红薯丸子
材料:
大红薯1个,面粉约150克,鲜姜30克,盐、植物油适量
做法:
1、红薯蒸熟去皮,制成泥。
2、鲜姜洗净切细末。
3、姜末、红薯泥、面粉加入盐,揉匀。
4、揪成小剂子,团成丸子坯。
5、植物油烧热后慢火炸成金黄色。
小诀窍
在红薯表面横七竖八划几刀,蒸熟后很容易去皮。
红薯饼&红薯丸子
材料:
1.红薯1个,糯米粉,白糖,芝麻
做法:
1.红薯蒸好去皮,压碎,加入1/3的糯米粉,适量白糖,揉均匀。
2.可根据自己喜好揉成丸子或是饼哦。表面可加芝麻。
3.锅中加油热至7成熟,放入揉好的饼跟丸子,炸至变色,就可捞出。
红薯丸子
材料:
大红薯1个,面粉约150克,鲜姜30克,盐、植物油适量
做法:
1、红薯蒸熟去皮,制成泥。
2、鲜姜洗净切细末。
3、姜末、红薯泥、面粉加入盐,揉匀。
4、揪成小剂子,团成丸子坯。
5、植物油烧热后慢火炸成金黄色。
小诀窍
在红薯表面横七竖八划几刀,蒸熟后很容易去皮。
红薯丸子
材料:
大红薯1个,面粉约150克,鲜姜30克,盐、植物油适量
做法:
1、红薯蒸熟去皮,制成泥。
2、鲜姜洗净切细末。
3、姜末、红薯泥、面粉加入盐,揉匀。
4、揪成小剂子,团成丸子坯。
5、植物油烧热后慢火炸成金黄色。
焗烤马铃薯丸子
材料:
菠菜丸子150公克,马铃薯1个,蛋液20公克,鲜奶油10公克,起司丝适量,盐少许,胡椒粉少许
做法:
1.马铃薯洗净去皮切片后,先放入电锅中蒸熟,再取出压成泥状。
2.将菠菜丸直接包裹上作法1的马铃薯泥,放入盘中,再撒上起司丝。
3.放入烤箱中以220℃烤约6分钟即可取出。
椰丝紫薯丸子
材料:
紫薯4个,糯米粉适量,白砂糖2勺,椰丝少许
做法:
第一步紫薯刨皮
第二步紫薯切块,放入微波炉中转熟
第三步将熟的紫薯混合砂糖捣成泥
第四步将紫薯捏成小园子
第五步将糯米粉像包汤圆一样将紫薯包起来
第六步将包好的丸子放入油锅小火炸至金黄
第七步到点椰丝,将炸好的球放入椰丝中裹上
~完工~
小诀窍
1、砂糖根据个人口味适量;
2、油炸时用小火。
炸番薯丸子
材料:
番薯
做法:
1.红薯洗净,去掉头尾,放在蒸笼里大火蒸熟
2.熟红薯去皮
3.捣成红薯泥,加白糖一起搅拌
4.加面粉一起拌均匀
5.锅中倒入植物油,油烧至五成热时,用小勺取适量红薯泥在掌心,轻轻揉圆后,用双手交替着来回搓圆,然后放入锅中,开中小火炸
6.要翻动丸子
7.丸子炸至金黄时,就可以关火了,然后利用热油的温度再虚炸二至三分钟后即可出锅。
小番薯丸子
材料:
半夜饿了,看到有个煮好的红薯,想吃汤圆。。(糯米粉。木薯粉。白糖。)
做法:
1.把红薯煮熟,搞成泥状。
2、按自己个人口味倒入糯米粉和木薯粉调和。我加木薯粉是因为这样的丸子会比较Q不很粘,再加入白糖一起搅拌成面团。
3.倒入煮沸腾的半锅水中煮丸子,浮出就行了。
我加了块巧克力。一起吃。。
迷迭香烤薯丸
材料:
大小均匀的小个嫩马铃薯600克,橄榄油2汤匙,柠檬1个,迷迭香2—3大枝,盐、黑胡椒各少许
做法:
1.烤箱预热至230℃。水一壶烧开。
2.马铃薯刷净,放入煮锅,以沸水浸没,烧开后用小火煮5分钟。
3.橄榄油注入浅平大烤盘中,放进烤箱加热。
4.柠檬洗去蜡,柠檬皮擦碎。迷迭香洗净,去茎取叶。
5.马铃薯沥干,放入热油中滚动,外皮须均匀沾上油。油必须热透,马铃薯放入烤盘时,应发出吱吱声。撒上柠檬皮、迷迭香叶、盐和黑胡椒。
6.马铃薯放入烤箱顶格烤20分钟,至呈金黄色。
椒盐薯丸
材料:
薯仔500克,盐、花椒粉、豆粉、鸡蛋、花生油各适量。
做法:
1、薯仔煮熟去皮,捣烂成茸,用鸡蛋、豆粉、盐混合调匀,做成小丸子。
2、将薯丸用热油炸酥,取出盛于碟内,洒上椒盐即成。
福清番薯丸
材料:
番薯 3个
做法:
1、番薯去皮切成小块,放入高压锅,加水没过,压10分钟。
2、出锅后沥干水分(把水倒在一个碗里备用),把番薯捣成泥,加入几勺地瓜粉慢慢揉成团,粉需多加几次直至团子基本不粘手。
3、和好的团子,颜色很浅,如果地瓜粉加得太多,团子太干太硬,可以适当再加一点之前煮番薯时留下的水,然后揉匀。
4、紫菜撕成丝,加入胡萝卜丝、芹菜丁、绞过的瘦肉、鸡蛋液,搅绊均匀,用生抽、蚝油、料酒、鸡精调味。
5、接下来可以开始包啦,取一小块团子慢慢在摊成皮,再裹上适量的馅,包好后搓成圆滚滚的球。
6、包好后可以适当在表面洒一点地瓜粉,防止底粘住。
7、开煮!汤底可以用木鱼干或者虾干熬,加几片福清人喜欢的酸笋(还是叫笋蜜?),适当加盐巴味精,汤沸腾以后再下番薯丸,盖锅。
8、等丸子都浮到汤的表面8并且体积明显膨胀后,放入米粉和娃娃菜,水再次沸腾就可以关火出锅啦!
9、煮好的番薯丸,加点老干妈,味道太赞了!脆爽Q弹的皮,馅料饱满,一口咬下去,紫菜的馨香瞬间占据了整个味蕾。
小诀窍
1、紫菜用量按个人喜好,可以多加也可以少加,像我比较喜欢吃肉,500g的肉,加了五片的紫菜(圆形的那种)
2、不要怕紫菜太干,因为打入蛋液,加入生抽料酒之后,紫菜就变软变湿了。
3、和团的时候,地瓜粉不要一次倒很多,可以一次放三汤匙,然后慢慢揉均匀,还是很粘就再多加一次。
4、汤底不一定用海鲜,第二次煮的时候,我就清炖了排骨汤,也相当美味。
5、怕掌握不好味道的朋友,可以先包两个,然后放在滚水里煮熟试试,我的用量是五汤匙生抽,一汤匙蚝油,一汤匙料酒,鸡精一茶匙。
6、馅料里一定要加芹菜,味道非常香。