剁椒香菇鸡
材料:
鸡胸肉，酱油少许，生粉，油，姜丝，青椒，红椒，新鲜香菇，剁椒适量，生抽，盐，鸡精，蚝油少许
做法:
1.鸡胸肉切丁，加少许酱油、生粉拌匀腌一下。
2.锅坐油，鸡肉入锅滑炒，变色即出。
3.锅热油，下姜丝爆香，青红椒丝炒出香味。加入切片的新鲜香菇、适量剁椒翻炒，香菇出汁变软后，
4.加入鸡肉，调生抽、盐入味，最后调入鸡精、少许蚝油翻匀即可。
小诀窍
最好不要用干香菇代替新鲜香菇，香味太重，和剁椒搭配起来不够清香了。剁椒如果够咸的话，要减少盐的用量，或者干脆不加盐哦！
剁椒香菇鸡
材料:
鸡胸肉，酱油少许，生粉，油，姜丝，青椒，红椒，新鲜香菇，剁椒适量，生抽，盐，鸡精，蚝油少许
做法:
1.鸡胸肉切丁，加少许酱油、生粉拌匀腌一下。
2.锅坐油，鸡肉入锅滑炒，变色即出。
3.锅热油，下姜丝爆香，青红椒丝炒出香味。加入切片的新鲜香菇、适量剁椒翻炒，香菇出汁变软后，
4.加入鸡肉，调生抽、盐入味，最后调入鸡精、少许蚝油翻匀即可。
小诀窍
最好不要用干香菇代替新鲜香菇，香味太重，和剁椒搭配起来不够清香了。剁椒如果够咸的话，要减少盐的用量，或者干脆不加盐哦！
剁椒香干回锅肉
材料:
五花肉250克，烟熏香干4片，生姜适量，蒜头2瓣，剁辣椒1大匙，食盐适量
做法:
1.把五花肉在开水中煮至熟透，煮时可以加少许食盐。煮熟后，取出，摊凉后再切成薄片。
2.炒锅内加少许清油，烧热后，倒入姜末，爆香；然后加入回锅肉不停翻炒，炒至肉色金黄略焦，肉片中的油份跑出来一部份。
3.把炒过的肉片盛出，留下锅中热油，加入蒜头，爆香，再加入一匙剁辣椒，以及切好的烟熏香干片，一齐翻炒三到五分钟。
4.把炒过的回锅肉重新倒入锅中，与蒜头，辣椒香干同炒。
5.最后加少许精盐，以及适量酱油，让香干回锅肉入味，上色，再翻炒片刻，即可盛出。
剁椒香煎豆腐
材料:
主料：老豆腐，剁椒，小葱末，盐，醋，生抽，鸡精
做法:
1、将豆腐切成厚片
2、煎到两面均成焦黄的样子
3、小碗里放好小葱末、盐、醋、生抽、鸡精，锅里少许油烧热后煸炒剁椒，然后泼到调料里，再浇到豆腐上
双椒香菇
材料:
香菇250g，青辣椒50g，红辣椒50g，调料：盐5g，鸡精1g，蒜2g，生抽5g，白糖3g，黄油5g，黑糊椒3g
做法:
1、香菇洗净切成条片状，青辣椒、红辣椒洗净去蒂去籽，切细长条块，蒜切片备用。
2、中火烧热平底锅，烧至五成热时，放入黄油，蒜片煸炒出香味。
3、再将香菇、青辣椒、红辣椒入锅翻炒片刻，加生抽，黑糊椒继续翻炒断生。
4、最后调入盐、白糖、鸡精出锅即可。
小诀窍
1、黄油炒菜味道比豆油炒菜更浓郁，具有西餐的口味儿。（黄油是做面包剩下的）
2、记得加生抽不是老抽，否则颜色很难看。
3、加黑糊椒是为了配合黄油的味道，使此菜更西化。
4、此菜配饭，配面都好，我是拌着白水煮过的龙须面吃的。
黑胡椒香菇
材料:
鲜香菇，黑胡椒，盐
做法:
1. 鲜香菇取缔，放水中洗净，然后切成四份
2. 取一个大碗，放入一勺盐，将切好的香菇倒入浸泡15分钟
3. 锅内倒入橄榄油，放入沥干水分的香菇翻炒5分钟，加入适量的盐和黑胡椒即可出锅
小诀窍
香菇用盐水泡过之后会更加鲜嫩
剁椒鱼头的做法 辣椒、剁椒做菜
材料:
鱼头一只、洪波老兵剁椒一罐、少量食用油。
做法:
第一、将鱼头剖开、去腮、洗净，放入盘中。
第二、将洪波老兵剁椒铺在鱼头表面，并撒点食用油。
第三、将盛着鱼头的盘子放入沸水的蒸锅中，等待10-15分钟即可。
香菇鸡饭
材料:
鸡腿，新鲜香菇，蛤蜊，新鲜百合，葱，姜，料酒，耗油，香油，盐，白胡椒粉
做法:
1、鸡腿取肉，切成小长条，香菇也切成和肉差不多大小的长条(不用额外加油，适当留一点鸡油即可)。
2、鸡肉、香菇放到盘中加姜、料酒、蚝油、少许盐、胡椒粉，抓匀（香菇和肉要混搭，可以让鸡肉易熟）。
3、撒上百合。
4、加蛤蜊（待会儿蛤蜊会打开，汤汁流入鸡肉中）。
5、锅中水煮开，放入蒸3到4分钟左右（一定能熟了）。
6、放入葱段。
7、盖上锅盖，再煮10秒左右。
8、取出盘子，拿出蛤蜊。
配上芝麻糯米饭：泰国糯米煮好后，撒少许芝麻，滴两滴芝麻油即可。
香菇鸡翅汤
材料:
香菇200克，鸡翅400克，葱姜适量，八角一个，绍酒1小勺，盐胡椒粉各3
做法:
1、鸡翅加一块姜，放入冷水中煮开，我用的是耐热钢化玻璃锅，可以直接上明火烹煮。捞出备用。这样可以去掉鸡翅的腥味。香菇冲洗干净，去蒂。用小刀在顶端斜着切上四刀，就可以切除星星的形状。
2、把飞水的鸡翅放入美乐雅锅，再加入香菇、葱姜段、八角。
3、加入高汤，没有就用清水，大概800ml。
4、盖上锅盖上火猛火煮开，烹入绍酒，再转文火煲20分钟。
5、最后加枸杞煮开，加盐、胡椒粉调味就可以了。
香菇鸡汤
材料:
鸡腿两只，青菜50克，香菇8朵，调料，料酒1茶匙(5ml)，盐1茶匙(5克)，胡椒粉1/2茶匙(3克)葱5克，姜5克
做法:
1，将鸡腿，香菇，青菜洗净备用
2，沙锅中放入适量的水，加入鸡腿，料酒，葱和切好的姜片
3，锅中水烧开后，将浮沫去掉
4，小火烧至30分钟后，将香菇放入
5，放入香菇后
6，再将青菜倒入沙锅中，起锅时倒入适量的盐和胡椒粉即可.
素煎韭黄香菇鸡蛋春卷
材料:
韭黄适量，春卷皮适量，香菇适量，油适量，盐适量，鸡蛋适量
做法:
1.韭黄切成2厘米长的小段，香菇切成丝；
2.在锅里放油，把韭黄和香菇炒熟，可以在最后放少许的盐；
3.鸡蛋打散以后（加少许盐）在不粘平底锅里用很少的油煎成薄薄的蛋皮，稍稍凉凉以后切成2厘米长的细丝；
4.把蛋皮和韭黄香菇混合以后，放凉就可以包春卷了。
小诀窍
1、包春卷的时候可以准备一点凉水，把皮粘好； 2、韭黄和香菇不会出太多的水份，如果出了水，可以在包的时候把馅里的水控掉； 3、煎的时候不需要放太多的油，要不然夏天吃了很油腻，所以是煎春卷而不是炸； 4、如果是做荤的春卷，炒一些肉末放入馅中就可以了。