涼瓜炒蛋
材料:
苦瓜1条，雞蛋2只，蒜子1棵
做法:
1、雞蛋放适量鹽，加小量水打勻。加水可令雞蛋香軟嫩滑。
2、苦瓜切片，洒上鹽腌一会，然后将水滤掉，鍋熱下油炒至半熟。
3、原鍋將蛋漿倒入，中火煎至蛋熟即上碟。
涼瓜炒蛋
材料:
苦瓜1条，雞蛋2只，蒜子1棵
做法:
1、雞蛋放适量鹽，加小量水打勻。加水可令雞蛋香軟嫩滑。
2、苦瓜切片，洒上鹽腌一会，然后将水滤掉，鍋熱下油炒至半熟。
3、原鍋將蛋漿倒入，中火煎至蛋熟即上碟。
涼瓜炆排骨
材料:
涼瓜1個、飛排$30、蒜蓉、豆豉半湯匙、紹酒少許和粟粉
做法:
飛排洗淨後用醃料醃1小時；豆豉浸一陣；涼瓜去囊後切片；
燒熱油鑊爆香飛排後落1碗半水炆25分鐘後盛起(餘下的排骨汁留用)；
燒熱油鑊落蒜蓉豆豉爆香，落涼瓜和飛排後贊酒，落調味炆20分鐘，
最後加少許粟粉水埋獻汁便成。
(苦瓜可以用鹽醃一陣，洗淨瀝乾水份；又可以出水去苦味；)
简简单单的凉瓜炒蛋
材料:
凉瓜1根，鸡蛋2只，盐适量
做法:
1.将凉瓜切片飞水待用。
2.起油锅，下鸡蛋滑至半熟。
3.下飞过水的凉瓜一起翻炒。
4.加盐调味就好了。
苦瓜炒蛋
材料:
苦瓜1个，鸡蛋2个，蒜末适量，盐适量，鸡粉适量，生油适量
做法:
1.苦瓜去囊洗净后切片；鸡蛋加入适量盐和鸡粉打成蛋液。
2.锅里放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入苦瓜。
3.加入适量盐调味后，再加入蛋液翻炒至熟即可。
苦瓜炒蛋
材料:
主料：鸡蛋，苦瓜，调料：植物油，盐，糖，料酒，鸡精
做法:
1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液；
2、苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，使苦瓜出水后，再挤压苦瓜使水分沥干，放入搅打好的蛋液中，搅拌均匀；
3、锅内加入适量的植物油大火热至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
丝瓜炒蛋
材料:
主料：丝瓜250克，鸡蛋150克，
做法:
1.将鸡蛋磕入碗内，加少许精盐搅打均匀；
2.丝瓜去皮，洗净切成滚刀块；
3.炒锅注油烧热，下入葱段炝锅，爆出香味，放入丝瓜炒熟，倒入蛋液翻炒，加入精盐搅匀，淋入香油，撒入味精即可。
小诀窍
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
丝瓜炒蛋
材料:
主料：丝瓜两根，鸡蛋两只，
做法:
1、将丝瓜去皮，洗净切菱形块待用。
2、将鸡蛋打入碗中，放少许盐、胡椒粉、小葱花，用筷子将其搅拌均匀。
3、点火，在锅里放油，待4成热的时候，下少许姜丝、蒜茸煸炒一会，倒入调好的蛋液，滑炒片刻取出待用。
4、在锅内放油，等4成热时下少许姜丝、蒜茸煸炒一会，把丝瓜放入，炒1、2分钟左右加滑炒好的鸡蛋，放适量盐、胡椒粉，炒到丝瓜变软的时候，加鸡精、葱花、香油翻炒起锅，装盘即可。
苦瓜炒蛋
材料:
苦瓜2根，200克，鸡蛋3个，植物油20毫升，盐5克，味精3克
做法:
1.苦瓜洗净去籽；斜切为薄片；鸡蛋打散加盐在碗中搅匀；将鸡蛋和苦瓜在大盆中拌外交匀备用。
2.炒锅置火上，倒油中火加热至6成，下拌好的苦瓜；翻炒均匀，味精调味即成。注意火不要过大。
剁椒丝瓜炒蛋
材料:
材料：丝瓜一根、鸡蛋两三个、葱、蒜适量、盐、鸡精、剁椒少许、色拉油适量
做法:
１、丝瓜去皮切滚刀块；
２、锅中油热后，放入鸡蛋，煎成荷包蛋，盛出稍稍放凉切成几块备用；
３、锅中油六七成热后，放入葱、蒜炒香，放入丝瓜炒至发软；
４、放入炒好的鸡蛋，加入一点高汤，收至汤汁浓稠，加少许盐和鸡精调味，放入剁椒翻炒均匀即可。（因为剁椒和高汤都有咸味，所以盐不要放太多）
黄瓜炒蛋奶
材料:
黄瓜500克，鲜牛奶250毫升，鸡蛋白200克。
做法:
将鸡蛋白搅匀，牛奶中放入精盐、湿淀粉后，与蛋白调匀；黄瓜洗净，切片，用盐腌制，洗净，滤干水分。起油锅，下黄瓜，调味，炒至八成熟取起。另起油锅，边搅边下蛋白、牛奶炒至半熟，再下黄瓜炒熟即可。随量食用。