枫糖戚风（矮冬瓜版）

　　 材料:
　　 鸡蛋4个，枫糖45g，盐1/4小匙，玉米油35G，牛奶45g，低粉90g，细砂糖45g
　　
　　 做法:
　　

　　1.蛋白中加几滴白醋打至粗泡后分三次加入白糖，全程告诉打至硬性发泡。

　　2.蛋黄中加入玉米油，牛奶，中速打至粗泡。

　　3.蛋黄中过筛入低粉，用电动打蛋器高速打匀。

　　4.取1/3蛋白糊加入面糊中，切拌均匀。

　　5.再将拌好的面糊倒扣回蛋白糊中，切拌均匀。

　　6.装入模具，烤箱中下层，150度，55分钟左右。

　　7.出炉后立即倒扣放凉后脱模。

　　

枫糖戚风（矮冬瓜版）

　　 材料:
　　 鸡蛋4个，枫糖45g，盐1/4小匙，玉米油35G，牛奶45g，低粉90g，细砂糖45g
　　
　　 做法:
　　

　　1.蛋白中加几滴白醋打至粗泡后分三次加入白糖，全程告诉打至硬性发泡。

　　2.蛋黄中加入玉米油，牛奶，中速打至粗泡。

　　3.蛋黄中过筛入低粉，用电动打蛋器高速打匀。

　　4.取1/3蛋白糊加入面糊中，切拌均匀。

　　5.再将拌好的面糊倒扣回蛋白糊中，切拌均匀。

　　6.装入模具，烤箱中下层，150度，55分钟左右。

　　7.出炉后立即倒扣放凉后脱模。

　　

枫糖戚风蛋糕

　　 材料:
　　 蛋４个，低粉90克，细糖45克，枫糖45克，沙拉油35克，牛奶45克，盐0.25小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.蛋黄、油、牛奶打发至中泡，加入枫糖和盐搅匀。

　　2.加入低粉拌匀。

　　3.蛋白加糖打发至拉起出现短弯尖。

　　4.加入1/3蛋白至面糊中拌匀，再和其余蛋白拌匀。

　　5.倒入模中150度烤45分钟。

　　

枫糖戚风

　　 材料:
　　 蛋黄糊：，蛋黄3个；，枫糖浆35ml；，葵花籽油50ml；，低粉80g；，蛋白糊：，蛋白4个，白砂糖20G，枫糖浆.25ML
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡蛋的蛋白，蛋黄分开；

　　2.加入蛋黄、枫糖浆、油、用打蛋器打至浓稠；

　　3.低粉，过筛，筛入蛋黄液中，搅拌均匀；

　　4.蛋白打成泡泡，加入几滴柠檬汁，分次加入糖和枫糖浆打发；

　　5.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，然后将全部倒入蛋白的盆中，搅拌均匀；

　　6.倒入模具中，在桌面上震几下，震去大个的汽泡；

　　7.烤箱预热180度，30分钟；

　　8.出炉后摔一下，倒扣，冷后脱模。

　　

枫糖戚风纸杯蛋糕

　　 材料:
　　 蛋黄糊：，蛋黄2个，枫糖10g，葵花子油35G，枫糖浆45ml，牛奶15ml，低粉45g，泡打粉1/2小匙，蛋白糊：，蛋白2个，枫糖.20G，柠檬汁少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡蛋的蛋白，蛋黄分开；

　　2.在蛋黄中加入枫糖搅拌均匀，然后依次加入油和牛奶用打蛋器打至浓稠；

　　3.低粉过筛，筛入蛋黄液中，搅拌均匀；

　　4.蛋白打成泡泡，加入几滴柠檬汁，分次加入枫糖打发；

　　5.将1/2蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，然后将全部倒入蛋白的盆中，搅拌均匀；

　　6.倒入纸杯中，在桌面上震几下；

　　7.烤箱预热180度，中层15分钟分钟。

　　8.出炉后倒扣，冷后脱模。

　　

焦糖戚风

　　 材料:
　　 焦糖浆60ML，蛋黄3个，砂糖60g，水30ML，低粉80g，蛋白4个，橄榄油40ml
　　
　　 做法:
　　

　　1.取1/4砂糖与蛋黄搅拌均匀；

　　2.依次加入橄榄油，焦糖浆，充分搅拌均匀；

　　3.加入水，筛入低粉，搅拌均匀成蛋黄糊；

　　4.将蛋白打发；

　　5.盛1/3加入到蛋黄糊中，搅拌均匀，再加入1/3蛋白；

　　6.将搅拌好的蛋黄蛋白糊倒入蛋白中，充分搅拌均匀，倒入模子中；

　　7.烤箱180°预热，最下层30分钟；

　　8.取出以后倒扣。

　　

白糖戚风蛋糕

　　 材料:
　　 牛奶，黄油，低筋面粉，鸡蛋，泡打粉，白砂糖
　　
　　 做法:
　　

　　1.蛋黄和蛋白分别打在两个容器内。

　　2.打散蛋黄，将黄油（融化成液体）、牛奶、白砂糖放入蛋液中搅拌直到糖融化，将面粉过筛（面粉过筛后才细腻，本人经过多次总结才接纳了前辈们的经验，请MM们一定不要省略这个环节）后搅拌均匀。

　　3.搅打蛋白直到起大泡，（今天从淘宝买的电动打蛋器到货，花了米线同学65元大洋，很好用）将蛋白的三分之一放入蛋黄胡中搅拌，再加剩余的蛋白搅拌均匀，入盘。

　　4.烤箱170度上下火烤250分钟。每个烤箱的温度都不一样，需要自己通过坚苦的反复时间来验证。伟大的无产阶级革命家马克思说——实践是检验真理的唯一标准。MM们努力吧！出炉的美味，有一点塌陷，但没有裂口。

　　

枫糖野生核桃戚风

　　 材料:
　　 蛋黄3个，枫糖30克，葵花籽油40毫升，水40毫升，低粉60克，蛋白4个，三温糖40克，盐少许，烤香的核桃仁切碎40克
　　
　　 做法:
　　

　　1.蛋白打成粗泡

　　2.分3次加糖打至蛋白提起来，头会微微垂下

　　3.蛋黄+枫糖搅拌均匀，变成有些淡黄色

　　4.加入油和水拌匀

　　5.分2次和蛋白混合均匀

　　6.放入模具里，180°烤40分钟

　　7.拿出后马上倒扣放凉，彻底凉透才脱模

　　

自制巧克力布朗尼-傻瓜版提拉米苏

　　 材料:
　　 布朗尼：，布朗尼的蛋糕粉，鸡蛋1个，橄榄油1大勺，水4大勺，提拉米苏：，提拉米苏慕斯粉65克，水150克，淡奶油200克，草莓，可可粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.巧克力布朗尼：蛋糕粉到入碗中，在里面放了一个鸡蛋，两大勺橄榄油，四大勺水；

　　2.搅匀后放入烤盘中，用200度烤了20分钟；

　　3.提拉米苏：我没有完全按照包装上的配方做，我只用了65克慕丝粉，加了150克的水，因为我觉得慕丝粉太甜了，所以多加了一点点水；

　　4.然后加入用打蛋器打发的200克淡奶油，就做了个9寸的蛋糕；

　　5.入模冷冻1小时左右即可；

　　6.前面说过的巧克力布朗尼用刀把它从下面横着切了一层薄片，留下下面那层软软的海绵蛋糕；

　　7.把海棉蛋糕放到慕丝圈里的底部，大小要和慕丝圈一致，然后倒如一些调好的慕丝溶液，在溶液上再铺一层蛋糕.最后再在上面倒入余下的慕丝溶液，放到冰箱冷藏里冻一小时；

　　8.一小时后拿出，用手在蛋糕上按按，有弹性了，就说明做好了，往做好的蛋糕上均匀的撒上可可粉，提拉米苏就做好了；

　　9.这个蛋糕是为他的生日做的，我特意买了草莓来装饰它，还往上面撒了些巧克力碎，不但好看，还好吃。

小诀窍

　　1.布朗尼：因为待会儿做提拉米苏要用这个蛋糕,所以我就没往里面放核桃,如果要是平时吃,我就会往里放很多的核桃.那样布朗尼的口感更好； 2.提拉米苏慕丝粉包装上还写了做提拉米苏的做法：100克提拉米苏慕丝粉,200克水(50度),250克打发的鲜奶油.就水,慕丝粉混和搅拌至慕丝粉溶解然后加入打发的鲜奶油搅拌至光滑,入模冷冻1小时左右即可。我觉得没有必要放100克慕丝粉,这种东西还是吃新鲜的好,做那么多也吃不了呀.一袋200克提拉米苏慕丝粉是22块钱,如果每次用65克的话可以做三次。

　　

糖醋排骨傻瓜版

　　 材料:
　　 排骨250克（排骨中段），葱段少许，糖醋汁半碗（按照1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，5勺清水的比例调配的），湿淀粉50克，面粉25克，食用油500克(实耗60克）。
　　
　　 做法:
　　

　　排骨洗净，用料酒10克和盐少许腌制片刻，再用湿淀粉和面粉各25克，加水适量拌匀，将排骨挂匀粉糊。（要是不挂糊，干炸，排骨肉质会很硬，吃起来干柴的感觉。）

　　按1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水的比例调糖醋汁待用。（这是针对250克排骨的料汁，如果排骨多，就要调多些糖醋汁哈！）

　　炒锅置中火上烧热，油至六成热时，把挂好糊的排骨逐块放入油锅炸至结壳捞出。放盘中，然后待油温回升至七成热时，再将排骨全部下锅复炸至外壳松脆，内部的肉也都熟透，捞出沥去油。这样二次炸后排骨更酥。

　　原锅留油少许，放人葱段煸出香味后捞去，放入排骨，把调好的料汁冲入锅中翻炒，等料汁都均匀地裹在了排骨上后，即可出锅。（如果你的排骨肉比较厚，担心没有炸透炸熟，可以多放些料汁来略煮片刻。）

小诀窍

　　对于厨房菜鸟来讲，做糖醋酱汁无疑是一个考验。那甜和酸的度老是掌握不好。这里，告诉您一个妙招！

　　美味的糖醋汁，只需：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按着这个比例调吧，保证成功！

　　注：认为油炸麻烦的同学也可以放弃油炸，直接就把排骨放料汁中炖煮（当然，剂量上要多放几倍料汁）只是那样，排骨的肉质不像炸的那样嫩，略有点柴的感觉。

　　私房秘籍：

　　这道菜比较适合宴客时烹制。因为可以把排骨事先都炸好，料汁都调好，放一边，等要上桌时再做第四步放料汁翻炒，1分钟就可以上桌的菜，呵呵。

　　制作关键：

　　排骨挂糊用的粉糊要求厚薄适宜呈糊状，过薄会造成脱浆（肉与糊脱开），过厚肉不易人味。

　　调味要准确。味觉口感的一般的要求是先甜酸后咸鲜。

　　由于排骨外面有一层粉,所以下锅的时候,锅里的汁会马上变稠,这时要不停的翻炒以防止沾锅.

　　营养食话：为什么糖醋排骨是最营养科学的吃法？

　　在所有排骨的吃法中，糖醋排骨是最科学最营养的吃法！因为排骨中含有的可溶性的钙、磷、钠、钾等。钙、镁在酸性条件下易被解析，醋酸可以使排骨中钙、镁的后产生醋酸钙，可以更好地被人体更好地吸收利用，因而糖醋排骨可以提高排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子和孕妇补钙。

　　

傻瓜版新疆手抓饭

　　 材料:
　　 羊排500克  胡萝卜2根  洋葱半个  山楂10片   姜3片  花椒15颗  大米1碗调料：孜然粉1茶匙（5克）  盐1茶匙（5克）  酱油1汤匙（15ml）
　　
　　 做法:
　　

　　1) 大米洗净，用清水浸泡30分钟。将胡萝卜去皮切成1cm大的小丁。洋葱也切成同样大小的丁。

　　2) 锅中倒水放入羊排和姜片，大火烧开后撇去浮沫（一定要撇干净，因为一会还要用这个汤），然后继续煮2分钟捞出沥干水份。

　　3) 炒锅烧热倒入油，待油7成热时，放入一半的洋葱丁炒香（另一半洋葱丁留下一会用），放入羊排炒2分钟，看到表面变金黄色，加入刚才煮羊排的汤，汤量没过羊排即可，调入酱油和盐，放入料包（孜然粉＋花椒＋山楂片），盖上盖子转中小火煮20分钟。

　　4) 打开盖子，夹出料包，将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中煮1分钟后，连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，以刚没过所有材料为准。将浸泡后的大米沥干，平铺在羊排上（这时汤不会超过大米，如果多了，用勺子盛出一些）。将电饭锅盖子盖上，按下煮饭键，当它自动弹起时就做好了，打开盖子用勺子从底部向上将饭搅拌记几下即可。

小诀窍

　　**煮羊排时放几片姜，可以祛除膻味。煮羊排过程中，水开后，撇浮沫一定要撇干净，因为要用这个汤在（3）中倒回锅中用来炖肉羊排，这样味道会更香。

　　**山楂片没有可以不用，它可以给羊排起到催嫩的作用。

　　**孜然粉最好不用孜然粒替代，做手抓饭，我个人觉得用孜然粉味道更足。

　　

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