生姜枫糖玛德琳蛋糕（Madeleine）
材料:
蛋1个，三温糖或普通糖30克，枫糖或蜂蜜20克，低粉45克，泡打粉3克，生姜粉1小匙，盐2克，香草精少许，黄油50克
做法:
1.鸡蛋打散，加入三温糖和枫糖，香草精打均匀，不要用电动打蛋器，不要打起泡，用普通打蛋器拌匀即可
2.黄油融化，热乎乎的时候就倒进（2）的面糊里拌匀
3.盖上保鲜膜室温静置1小时发酵
4.装进裱花袋，模子抹上黄油，金属膜撒高粉，硅胶模只抹油，挤进模子里，9分满
5.180度烤10-15分钟
生姜枫糖玛德琳蛋糕（Madeleine）
材料:
蛋1个，三温糖或普通糖30克，枫糖或蜂蜜20克，低粉45克，泡打粉3克，生姜粉1小匙，盐2克，香草精少许，黄油50克
做法:
1.鸡蛋打散，加入三温糖和枫糖，香草精打均匀，不要用电动打蛋器，不要打起泡，用普通打蛋器拌匀即可
2.黄油融化，热乎乎的时候就倒进（2）的面糊里拌匀
3.盖上保鲜膜室温静置1小时发酵
4.装进裱花袋，模子抹上黄油，金属膜撒高粉，硅胶模只抹油，挤进模子里，9分满
5.180度烤10-15分钟
马德雷蛋糕（MadeleineCake）
材料:
2 large eggs
做法:
1.Preheat oven to 375°F. Grease a Madeleine cake pan. Beat eggs.
2.Add sugar， vanilla， lemon rind and salt. Mix in sifted flour. Gradually add melted
butter. Mix well. Allow 1 tablespoon batter for each Madeleine.
3.Spoon gentlyinto Madeleine pan. Bake for approx 15 minutes， or until golden. Sprinkle
icing sugar over cooled Madeleine Cakes.
Makes about 20 Madeleine Cakes.
玛德琳Madeleine
材料:
低粉120g，蛋3个，杏仁粉60g，糖80g，黄油或色拉油120g，橙皮1大勺，橙汁1大勺（24只）
做法:
1，色拉油（黄油要加热融化）加糖，搅拌到糖融化，逐个加入鸡蛋拌均，不用打发。
2，加入橙汁和橙皮（我加的柚子皮），拌均后加入杏仁粉拌均。
3，筛入低粉，切拌均匀，松弛10分钟。
4，用小勺把面糊放到贝壳模中，装平即可。
5，烤箱180度预热，中上层烤15分钟即可。
芝士巧克力玛德琳蛋糕
材料:
低筋面粉80克，泡打粉4克，细砂糖60克，奶油奶酪100克，全蛋3枚，黄油80克，可可粉35克，巧克力35克，蜂蜜40克
做法:
1.低筋面粉、可可粉、泡打粉、糖混合均匀。黄油隔热水融化成液态。奶油奶酪切小粒隔热水软化。
2.蛋用叉子轻轻打散，劲不要太大，以免打出泡沫。将蛋液倒入混合的粉类，拌匀后，再倒入蜂蜜拌匀。
3.倒入热的黄油液，切碎的巧克力，拌至巧克力完化融化。如果化不开，隔着热水即可化开拌匀。
4.倒入软化成豆腐状的芝士，与巧克力面糊拌至均匀。将装面糊的容器加盖或包上包鲜膜，放冰箱冷 藏一晚。这样做是为了让原料互相渗透得更均匀。
5.冷藏过的面糊会变稠，烤之前隔热水化回复成稀面糊状。
6.将面糊倒入塑料裱花袋，再挤至玛德琳模中至9分满。
7.烤箱提前5分钟150度预热， 烤盘里加入一杯清水，放在烤箱底层， 再将玛德琳烤模放在中层，水浴烘 烤30分钟即可。
小诀窍
1、面糊可在冰箱冷藏两天左右。 2、因为加了芝士，隔水烘烤可以避免过干。 3、这个配方属于重油重糖类的，烤完以后回油一天，第二天吃更松软。
法式小甜点玛德琳蛋糕
材料:
低筋面粉120克，鸡蛋2个）（每个约60克左右），黄油120克，泡打粉1茶匙，砂糖90克，蜂蜜25克，柠檬皮丁50克
做法:
1.室温鸡蛋2个打到碗里
2.加入白砂糖，用打蛋器混合均匀，不用打发鸡蛋。
3.加入蜂蜜搅拌均匀。柠檬皮丁切碎倒入碗中（我用的是淘宝买来的，感觉有点像果脯似的那种，干的）。
4.筛入低筋粉和泡打粉，搅拌均匀。
5.黄油用微波炉解冻档加热1分钟左右即可，黄油熔点低很容易化。把融化的黄油加入到盆中。
6.把液体黄油和面粉混合物搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时。
7.取出冷藏好的面糊，装入裱花袋。
8.模具中涂抹一层黄油，再在上面撒上薄薄的一层高筋粉，把面糊挤到模具中约7分满，不要太满，烘焙中还会膨胀。
9.放入预热好的烤箱，中层 15分钟左右，可用牙签法判断。出现如图这种小鼓包才对呦
玛德琳蛋糕
材料:
黄油150g，低粉150g，糖60g，泡打粉5g，全蛋3个
做法:
1、黄油放入微波炉融化。
2、打入鸡蛋+糖，搅匀。
3、放入低粉，泡打粉，拌匀。
4、拌好的面糊放入冰箱冷藏1个小时。冷藏好的面糊比较硬，可在室温下放一会，变软就可以用。
5、模具刷油，油不要太多。
6、面糊装入裱花袋，挤入模具，也可用小勺子挖面糊。只要装9分满。
玛德琳蛋糕
材料:
无盐黄油 1条 （103克）
做法:
1． 黄油隔水溶解，加入蜂蜜和香草香精，搅匀，备用。
2． 鸡蛋打散，加入砂糖和盐。
3． 将低筋面粉和泡打粉混合筛入蛋液，用橡皮刀由底部往上翻搅面糊，再以切拌法拌匀。
4． 将黄油溶液分数次加入面糊，用橡皮刀以切拌法拌匀至黄油完全融入面糊，面糊表面出现光泽。
5． 用保鲜膜盖住容器，在室温下醒30分钟。
6． 在此期间，烤箱预热 350度，贝壳烤模上刷油。
7． 用汤勺将醒过的面糊舀入贝壳烤模中，大约八分满即可。震动烤模以敲出气泡。
8． 放入烤箱，350度，烘烤大约15-18分钟。
9． 烤好的蛋糕脱模，放在铁架上凉凉，撒上糖粉装饰。
玛德琳蛋糕
材料:
低筋面粉120克，黄油120克，泡打粉1茶匙（5ml），鸡蛋2个（每个约60克左右），砂糖90克，蜂蜜25克，柠檬皮丁50克，
做法:
1.室温鸡蛋2个打到碗里
2.加入白砂糖，用打蛋器混合均匀，不用打发鸡蛋
3.加入蜂蜜搅拌均匀。柠檬皮丁切碎倒入碗中（我用的是淘宝买来的，感觉有点像果脯似的那种，干的）
4.筛入低筋粉和泡打粉，搅拌均匀
5.黄油用微波炉解冻档加热1分钟左右即可，黄油熔点低很容易化。把融化的黄油加入到盆中
6.把液体黄油和面粉混合物搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时
7.取出冷藏好的面糊，装入裱花袋
8.模具中涂抹一层黄油，再在上面撒上薄薄的一层高筋粉，把面糊挤到模具中约7分满，不要太满，烘焙中还会膨胀
9.放入预热好的烤箱，中层15分钟左右，可用牙签法判断。出现如图这种小鼓包才对呦
Cannelés Bordelais
材料:
Tatyana整理的食谱:
做法:
做法
1. 取出香草籽，和香草荚一起放入牛奶、奶油里，加热煮沸，放凉1小时。
2. 把蛋黄，全蛋，糖和rum手动搅拌均匀，不要搅出泡沫。
3. 加入面粉和牛奶。放入冰箱冷藏24小时。
4. 烤箱预热400F，另外融化一些奶油，刷到烤模里。
5. 倒8分满，烤75-85分钟，或者直到表面变黑。出炉马上扣出。
澳洲烤羊腿(Lamb leg boneless)
材料:
澳洲去骨网纹羊腿1个（1500克），培根3片，蒜5瓣，现磨胡椒粉1/4茶匙，盐1茶匙（5g），鲜迷迭香4根（或1汤匙干迷迭香），百里香2根（或1茶匙干百里香），橄榄油2汤匙（30ml），白葡萄酒120ml，柠檬半个
做法:
1.备齐所需原料，蒜去皮，胡椒我用的是混合整粒彩胡椒，也可以用白胡椒
2.我用的是杵和臼，你也可以用压蒜器来做。但不推荐用刀切碎蒜瓣，切碎的蒜瓣蒜汁不容易析出，缺少蒜味
3.研磨胡椒碎，如果怕估计不好用量，可以先不用打开研磨盖，直接研磨后的胡椒碎会在盖子里，然后再添加
4.加入去枝取叶切碎的迷迭香和百里香，再加入橄榄油
5.半个鲜柠檬挤汁
6.外加白葡萄酒混合，腌料汁就做好了
7.澳洲去骨网纹羊腿一个，约3斤重
8.去掉澳洲去骨网纹羊腿的外包装，用厨房用纸擦掉肉身上的多余水份
9.用小刀在羊腿表面均匀扎几个手指粗的洞
10.用手把腌料汁涂抹在羊腿上，并用手指往扎过的洞里塞入腌料
11.培根切半也同样塞入扎过的洞内，这样在烤制的过程中内部受热也会流出油来，而且有烟熏的味道
12.建议选择肥一点的培根，我没有买到太肥的培根，很遗憾
13.处理好后放入袋子中，再加两棵迷迭香一起（没有也可以不放）
14.封好袋子腌制一晚
15.烤箱预热250度，放中层或者中下层，烘烤。烘烤中会持续滴油，滴油加热会冒烟，所以建议烤盘中加少量清水，这样在烤制中可以避免因为通风不好，存积太多烟
16.烤好后也可以用探针测试内部温度，我测试的温度在75度左右。腌制羊腿的调料不要扔，入锅加盐、红酒煮开至浓，可做淋汁用
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