糟辣肉炒黄瓜
材料:
主料：猪肉300克 黄瓜2-3个
做法:
1.将猪肉洗干净切块，用油 生粉 酱油拌匀腌上几分钟
2.黄瓜洗干净切片，把切片的黄瓜用个大碗装完，在黄瓜上撒适当盐，然后用手抓黄瓜，将黄瓜的一些臭青味挤除，也可以不用手抓，但一定要把盐拌匀，不抓的黄瓜没那么脆口。最后将拌好的黄瓜用水清洗，挤掉水分
3.将锅头烧热，倒入黄瓜，炒掉黄瓜剩余水分，铲起，倒入猪肉，炒至五分熟，加入糟辣酱翻炒至九分熟，最后加入黄瓜一起翻炒即可。品尝下如果觉得酸的话可以加糖调式味道
制作简单，口味独特，炎炎夏日，首选凉菜(^o^)/
糟辣肉炒黄瓜
材料:
主料：猪肉300克 黄瓜2-3个
做法:
1.将猪肉洗干净切块，用油 生粉 酱油拌匀腌上几分钟
2.黄瓜洗干净切片，把切片的黄瓜用个大碗装完，在黄瓜上撒适当盐，然后用手抓黄瓜，将黄瓜的一些臭青味挤除，也可以不用手抓，但一定要把盐拌匀，不抓的黄瓜没那么脆口。最后将拌好的黄瓜用水清洗，挤掉水分
3.将锅头烧热，倒入黄瓜，炒掉黄瓜剩余水分，铲起，倒入猪肉，炒至五分熟，加入糟辣酱翻炒至九分熟，最后加入黄瓜一起翻炒即可。品尝下如果觉得酸的话可以加糖调式味道
制作简单，口味独特，炎炎夏日，首选凉菜(^o^)/
牛肉炒黄瓜
材料:
主料：牛肉100克，黄瓜150克。佐料：酱油，盐各5克，花生油15克，料酒、团粉各3克，葱花3克。
做法:
将牛肉洗净切成薄片，用酱油、团粉、料酒调好。黄瓜切片。油烧热后，先炒牛肉，加入盐和葱花，至快熟时加入黄瓜片，旺火急炒几下即成。
肉炒黄瓜丁
材料:
主料：猪肉50克、黄瓜200克。佐料：食油15克，酱油10克，葱、姜各3克，盐、团粉各5克。
做法:
将猪肉切成丁，用团粉、酱油、料酒调汁拌好，黄瓜切丁，油烧热后，先下肉丁，放入姜、葱，旺火急炒，再放入黄瓜丁和肉丁一同煸炒，再加入余下的佐料，待熟即成。
猪肉炒黄瓜
材料:
主料：五花猪肉150克，黄瓜250克，辅料：水发木耳5克，大葱25克，调料：芝麻油75克，鸡汤50毫升，辣椒酱10克，精盐2克，酱油25克
做法:
1、将猪肉洗净，去筋膜，切成2厘米宽的薄片，加1克盐、10克酱油，50克淀粉，搅拌均匀。
2、再将黄瓜洗净，去皮，籽，切成薄片；葱切成2厘米长的丝，生姜、大蒜均切成片；水发木耳摘洗干净，撒成小片。
3、取小碗，放入15克酱油、1克盐、50克淀粉，少许鸡汤勾兑成芡汁。
4、炒锅净后烧热，放入芝麻油，烧至七成热时下入猪肉片，划散，加姜、蒜、葱、辣椒酱、黄瓜片及水发木耳，拌炒片刻，倒入芡汁，汁熟，出锅，入盘，即可。
瘦肉炒黄瓜
材料:
冠利酸青瓜3根，瘦肉1块，红椒1个，油，生抽，生粉
做法:
1.瘦肉切丁，用油、生抽、生粉拌匀，腌10分钟；酸青瓜切丁，红椒切斜片
2.热油锅，倒入瘦肉丁大火煸炒，变色后倒入酸青瓜丁，煸炒几下，放入红椒片拌匀即可
香辣肉炒菜
材料:
猪肉，青菜，辣椒酱，生粉，盐
做法:
1.猪肉切片加入生粉，油，辣椒酱拌匀待用，菜切段。
2.炒锅放油，炒熟青菜装盘。
3.炒锅放油，倒入腌好的肉片炒熟，盛在青菜上即可。
贵州糟辣椒
材料:
红辣子10斤，嫩姜1斤，大蒜1斤，盐1斤
做法:
1.把红辣子先折掉把子.但不能折掉辣子的帽子.(否则会进水).洗净.沥去水份.
2.嫩姜刮掉皮.
3.大蒜
4.把三种材料按比例放入深木桶里用专用剁刀开始剁碎.这把刀一刀下去当三刀.
5.也有单片刀.我家就是这种样的.
6..剁!剁!剁!!!!!!
7.剁细后再放入食盐.
8.这样剁才省力.
9.装入瓶子.2.5元一斤.
糟辣回锅肉
材料:
猪五花肉1块约300g，青蒜（蒜苗）200g，老姜3片，老姜丝1汤匙15g，葱白丝1汤匙15g，糟辣椒酱1汤匙15g，辣椒水豆豉2汤匙30g，白砂糖2茶匙10g，生抽1汤匙15ml，鸡精1茶匙5g
做法:
1、将整块五花肉洗净后，和老姜片一起放在煮锅中用小火煨煮。
2、煮至用筷子尖能戳穿肉皮（不能煮得太久太烂），捞出沥干水分晾凉。
3、青蒜（蒜苗）切成3cm长的段。晾凉的五花肉切成尽量完整的薄片。
4、中火加热净炒锅，将五花肉片入锅，煸出油。
5、将肉片拨至炒锅的一边，改大火放入糟辣椒酱和辣椒水豆豉，炒匀后将老姜丝和葱白丝爆香。
6、调入白砂糖，将青蒜（蒜苗）段放入同炒3分钟，最后调入生抽和鸡精即可。
小诀窍
重点在于一定要用五花肉，放进锅里加姜煮七成熟，切薄片用以回锅。是之称为香嫩金黄、半肥半瘦的“回锅肉”。
糟辣子的做法
材料:
新鲜红辣椒3kg，蒜300g，盐150g，红糖200g，白酒100g
做法:
1、将辣椒、蒜洗净，晾干表面水分；
2、在一个较大的容器（如簸箕之类）内将辣椒、蒜剁碎；
3、将剁碎的辣椒和蒜倒入盆中，依次加入盐、红糖和白酒；
4、将其充分搅拌均匀；
5、放入密闭的容器中，放置一个月左右，至酒味完全消散，辣椒也没有生呛味后即可食用。
小诀窍
1、制作过程中接触到的所有用具必须无油，否则会导致霉变；
2、在剁碎和搅拌两个程序时请戴手套，最好是长而厚的那种橡胶手套，要不手会象火烧一般难受；
3、最后存放的器皿一定要保证密封，走了气可就吃不成了。用可放罐口水的陶罐最好，当然，特百惠和能密封的玻璃瓶也是可以滴。
4、配料中的红糖最好用红糖粉，如用块状的需先切碎；白酒就用包谷酒或老白干一类的散酒就可以了。
5、在昆明，新鲜红辣椒最多的时间大概是8-9月，尽量选红一些的，绿的腌出来颜色会有点发黑，不好看。喜欢辣一点还是不辣的可根据自己的口味选择辣椒的品种。
糟辣子炒土豆
材料:
至好的糟辣子，土豆，盐，味精，甜面酱，生抽，白糖。
做法:
先把土豆放入油锅中炸脆，然后到出土豆。放少许油在锅中，倒入糟辣子，然后再放盐，味精，甜面酱。生抽，白糖，炒熟即可。