自制脆脆薯片
材料:
地瓜
做法:
先用少量的盐泡一碗水
将地瓜洗净切成条状,放入盐水内浸泡一会儿
将浸泡过的薯条沥乾
沥乾的薯条,抹上地瓜粉
用中火将油温热,以筷子测试是否有起泡,若有即可将薯条慢慢的放入油锅
用筷子测试薯条是否有熟,若可以穿透即是熟了
薯条起锅时先要将火开成大火,主要的目的是将薯条上的油沥乾
沥乾的薯条可因个人喜好可沾蕃茄酱或洒胡椒粉,好吃又营养的薯条就完成罗!
备注: 泡过盐水的薯条先置放於冰箱再拿出来炸,口感会更佳喔!
自制脆脆薯片
材料:
地瓜
做法:
先用少量的盐泡一碗水
将地瓜洗净切成条状,放入盐水内浸泡一会儿
将浸泡过的薯条沥乾
沥乾的薯条,抹上地瓜粉
用中火将油温热,以筷子测试是否有起泡,若有即可将薯条慢慢的放入油锅
用筷子测试薯条是否有熟,若可以穿透即是熟了
薯条起锅时先要将火开成大火,主要的目的是将薯条上的油沥乾
沥乾的薯条可因个人喜好可沾蕃茄酱或洒胡椒粉,好吃又营养的薯条就完成罗!
备注: 泡过盐水的薯条先置放於冰箱再拿出来炸,口感会更佳喔!
香脆薯片
材料:
小土豆2个约200g(人多就多准备点土豆),盐适量
做法:
1、洗净土豆,削皮后切成薄片,越薄越好
2、把土豆片放入清水里浸泡10分钟,捞起沥干水分
3、在碟子上撒上少量盐粉
4、把土豆片的两面粘上盐粉,互不相连地平铺在另一碟子上,直至摆满,一个碟子不够就摆多几个
5、放入光波炉,调至烤鸡档,3分钟后翻面,继续3分钟,如此反复两三次(看薯片切的厚薄程度而定,自己目测烤好了就行)
6、待凉后口感甚为香脆
自制脆瓜
材料:
小黄瓜600公克,盐1/5小匙,糖1杯,白醋1杯,酱油1杯
做法:
1.将所有腌料放入锅中煮滚备用。
2.将小黄瓜洗净,切去头尾再切对半备用,放入作法1的腌料汤汁中汆烫,捞出放凉,如此反覆三次,再将小黄瓜切成0.7公分的厚片备用。
3.待作法2的腌料汤汁凉后,放入小黄瓜片浸泡并冷藏2天即可。
自制脆青梅
材料:
鲜青梅: (选6分熟色绿质脆、未充实的青果为宜)白砂糖 食盐7克
做法:
煮开半锅水, 再加入梅子约2 分钟(去除涩味, 消毒),捞出梅子,冷却。
白砂糖盖过梅子, 放进有盖子的容器里, 放在冰箱, 糖腌7天. 再把梅子从 糖汁液里掏出来, 装入经消毒的玻璃瓶中,放入1大匙的盐, 旋紧瓶盖,置放于冰箱, 可保质1个月左右.
肉质脆嫩爽口.
自制脆土豆片
材料:
土豆(分量自定)、色拉油(200~300毫升)
做法:
先把土豆去皮切片,把油倒入锅中,待锅冒烟,把切好的土豆片倒入锅中,炸到土豆片边缘呈棕色,便完成了。可以配一些番茄酱
香脆薯条
材料:
薯条,色拉油,番茄酱
做法:
1.将薯条200g,放一勺色拉油搅拌一下。
2.均匀地排进烤盘,220度,10分钟。
3.然后拿出来用筷子搅搅,让她翻个身,再烤8分钟左右,看见色泽金黄了就算好了。
脆脆葱油盘丝饼
材料:
中筋面粉2杯,盐适量,香油4小匙,葱花2根,素油4大匙,开水0.5杯,冷水0.5杯
做法:
1.面粉加开水,用手或筷子弄成雪片状;在加冷水;揉成面团,饧至少20分钟
2.饧好的面分成4份,每份擀成薄片,薄片抹匀一勺香油,撒盐,再切成一厘米宽的细条
3.将所有的细丝抓拢,左右拉长
4.在盘起来
5.擀成薄饼干(2-3毫米吧)
6.加热一勺油(起波纹但不冒烟),中火,将饼放入,等半分钟,将火改小,把饼两面煎黄。
7.重负步骤1-4,做完剩下的饼。
8.一下吃不了,就把多余的饼放在给冰箱冷冻室用的塑料薄膜袋里,把空气尽量赶出;饼之间可用保鲜膜隔开,防粘在一起。
小诀窍
1.揉面的时候,水要慢慢加。 2.煎的时候,油多放也可以,油要热再放饼,饼就不会吸太多油。
甜甜脆脆的豌豆荚
材料:
甜豌豆荚适量,孜然粉适量,红辣椒面适量,盐适量,橄榄油0.25小匙
做法:
1.比较勤快的人可以事先吧豌豆的老筋去掉。
2.油锅放油中火加热,油热了以后放豌豆荚,中火炒2、3分钟或是到自己喜欢的软硬度就可以了。
3.出锅前加点盐、辣椒面和孜然就可以了。
松松脆脆,苏打饼干
材料:
低筋面粉150克,盐1克,苏打1克,干酵母4.5克,温水90克,黄油25克
做法:
1.酵母溶于温水,搅拌均匀;与面粉,苏打和盐混合,揉成面团
2.揉好的面团再与黄油揉在一块(刚开始很不好揉,到处是油,不过3,5分钟之后黄油被面团吸收,就好揉了)揉成松软的面团
3.加入了黄油,揉好的面团
4.用擀面棍将面团擀成薄面皮,用饼干印模造型(没有模型,可以自由造型。用小盖子也可以印出圆形来噢,自由发挥吧)
5.烤盘抹上一层薄薄的黄油,印好的饼干排上去;兑一点盐水,咸淡根据自己喜好,将盐水喷些许到饼干表面(没有喷水壶,可以用手轻轻抹一些。)放置5-10分钟,使其发酵
6.期间烤箱预热220-230度左右。入烤箱,上下火,240度,上层,10分钟左右(上色满意之后可以断电,利用余温烘焙)
7.出炉,装盘,开吃,很松脆呢。而且很适合不喜欢吃甜食的人噢
小诀窍
方子参照巧手做点心
酥酥脆脆 de 番茄甜甜圈
材料:
番茄,炼乳,馒头,鸡蛋
做法:
1.番茄切1CM厚的圈。
2.馒头去皮,用擦菜板擦成末。如果有面包糠,也可替代。
3.2个鸡蛋搅打均匀。
4.番茄片逐一入蛋液,然后沾馒头屑或面包糠。
5.平底锅,油7、8成热,入番茄片。煎至两面金黄。
6.浇炼乳吃。香香甜甜、酥酥脆脆。而且一点也不腻。 小雨,喜欢不喜欢?