海棉蛋糕

　　 材料:
　　 低筋面粉200克，白糖100-150克，鸡蛋6个
　　
　　 做法:
　　

　　1.低筋面粉200克.

　　2.把低筋面粉过筛.

　　3.鸡蛋6个.全部打入盆中.(不用蛋白蛋黄分开)

　　4.白糖150克(可多可少，自定)

　　5.用打蛋器开始打全蛋液.

　　6.这种打全蛋液的过程比较长.约15分钟左右.

　　7.中途分次加入白糖.

　　8.当打蛋器打到蛋液出现下面图片的纹路就可以参放面粉了.

　　9.过筛的面粉分次加入蛋糊中，用切拌手法搅匀.(开始预热烤箱)

　　10.适量加一点调合油.(我炒菜用的油)

　　11.合匀后把面糊倒入已经垫好的高温布盘中.

　　12.再振动一下，把气抖出.

　　13.放入已预热好200度的烤箱中22分种.

　　14.我放在烤箱的中层，面糊上色后加盖上锡箔纸.

　　15.时间到，出炉，用牙签试一下，不粘就是烤熟了.

　　16.补充一张照片，我在杂货店掏的一个不锈钢盘子，比烤箱配的盘子深.很好用.

　　17.我做蛋糕习惯用高温布垫底.这样取出时不粘.(用多次就发黄了)

　　18.蛋糕的反面图.

　　19.修边.切块.

　　

海棉蛋糕

　　 材料:
　　 低筋面粉200克，白糖100-150克，鸡蛋6个
　　
　　 做法:
　　

　　1.低筋面粉200克.

　　2.把低筋面粉过筛.

　　3.鸡蛋6个.全部打入盆中.(不用蛋白蛋黄分开)

　　4.白糖150克(可多可少，自定)

　　5.用打蛋器开始打全蛋液.

　　6.这种打全蛋液的过程比较长.约15分钟左右.

　　7.中途分次加入白糖.

　　8.当打蛋器打到蛋液出现下面图片的纹路就可以参放面粉了.

　　9.过筛的面粉分次加入蛋糊中，用切拌手法搅匀.(开始预热烤箱)

　　10.适量加一点调合油.(我炒菜用的油)

　　11.合匀后把面糊倒入已经垫好的高温布盘中.

　　12.再振动一下，把气抖出.

　　13.放入已预热好200度的烤箱中22分种.

　　14.我放在烤箱的中层，面糊上色后加盖上锡箔纸.

　　15.时间到，出炉，用牙签试一下，不粘就是烤熟了.

　　16.补充一张照片，我在杂货店掏的一个不锈钢盘子，比烤箱配的盘子深.很好用.

　　17.我做蛋糕习惯用高温布垫底.这样取出时不粘.(用多次就发黄了)

　　18.蛋糕的反面图.

　　19.修边.切块.

　　

简易的海棉蛋糕

　　 材料:
　　 材料:
　　
　　 做法:
　　

　　把蛋白和蛋黄分开, 分别放在两个不同的搅盆里,

　　把放蛋白的搅盆放进架上, 用wire blade 高速打蛋白, 见起泡后, 加入cream of tartar, 见蛋白发高后,慢慢加入糖,一直打到蛋白发起到不动, wire blade 抬起,蛋白是尖尖的不会掉下来, 把搅盆拿下来,

　　当蛋白在打时, 把B材料放进放蛋黄的搅盆里, 面粉和泡打粉要篩进去, 把搅盆放在机器上,用中速和flat blade 搅拌匀后, 把里面的料慢慢到进蛋白盆里, 再用打蛋器慢慢的拌匀, 倒进中空,有脚的烤盘里(天使蛋糕烤盘), 把烤盘在台面上抬起松手放下, 把里面的大气泡给震掉,

　　进350F烤箱, 放在倒数第二烤架上,烤一小时, 用竹签插进,取出干净,好了, 拿出烤箱立刻翻倒过来, 凉后, 再翻平,用小刀在边上转一圈,底就下来了,再沿底画一下,底面也脱下, 好了.

　　

香橙海棉蛋糕

　　 材料:
　　 橙子一个，低筋面粉100克，鲜榨橙汁35克，橙皮2/3个，全蛋3颗（150-160克），细砂糖95克，食盐1/8小匙，沙拉油25克
　　
　　 做法:
　　

　　1.用小刀将橙子外表薄薄的削出黄色的皮，大橙用2/3颗，小橙用1颗的量，千万不要削到白色部份会苦的

　　2.将削下来的皮切成碎屑

　　3.将橙子榨汁，取出35克和沙拉油放在同一个碗内

　　4.全蛋3颗加细砂糖，盐在盆内搅匀，隔冷水一边小火加热，一边搅拌，直至蛋的温度达到36-40度体温程度

　　5.用打蛋器中速搅打，直至全蛋变成浅白色，蛋液提起能写8字并在短短几秒内消失

　　6.将橙汁和沙拉油用手动打蛋器搅拌均匀

　　7.将面粉筛入全蛋液中，用橡皮刮刀拌匀

　　8.加入橙皮屑

　　9.加入橙汁和沙拉油

　　10.用橡皮刮刀拌匀

　　11.将蛋糊倒入蛋糕模内，9分满

　　12.烤箱170度预热，中层170度上下火烤25分钟

　　

黄油海棉蛋糕

　　 材料:
　　 材料1：蛋黄4个，全蛋3个，糖粉25克，沙糖25克，蜂蜜40克，盐1克
　　
　　 做法:
　　

　　1、把材料1全部倒入盆里，隔热水打发，直至黏稠。

　　2、混合材料2，过筛到蛋糊，翻拌均匀。

　　3、黄油和牛奶倒入一个碗里，取一小部分面糊与黄油牛奶混合均匀。

　　4、之后再倒入面糊翻拌均匀。

　　5、立即倒入模具，160度，60分钟表皮金黄即可，取出，立即倒扣。

小诀窍

　　1、打蛋要到位，黄油和牛奶倒在一起就行，加入面糊一起翻拌即能混合在一起。

　　2、翻拌均匀立即烤，否则消泡。

　　

紫薯蛋糕-免烤的蛋糕

　　 材料:
　　 紫蕃薯，奶油，黄油，消化饼
　　
　　 做法:
　　

　　1.事先去把蕃薯蒸熟，接着开始制作：

　　2.黄油隔水融化（一个碗装黄油，置于另一个装着热水的大碗内）。

　　3.将消化饼压碎。

　　4.消化饼碎和融化的黄油拌匀。

　　5.用了一个圆型的饭盒，内铺上保鲜膜，将拌好的饼碎铺进去，压平。

　　6.把蒸好蕃薯去皮压成薯泥。

　　7.薯泥和奶油（将奶油打发效果更好）混合拌匀，至看不到白白的奶油为止。

　　8.拌好的薯泥加到刚才铺了消化饼的模子里面，填紧压平。

小诀窍

　　再看一下成品吧！颜色是不是很漂亮呢？效果是不是有种惊艳的感觉啊！哈哈！大家也动手试试吧，很简单哟！给朋友们一个惊喜吧！！！

　　

哄孩子吃的蛋糕【动物蛋糕】

　　 材料:
　　 鸡蛋3个，详见后附材料适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.【材料】（方子是Candey的，我按照她的方子做过黑芝麻蛋糕卷，很好吃，这次稍改）A，蛋白3个 细砂糖60克玉米淀粉10克白醋少许 B.蛋黄3个 细砂糖15克 牛奶60克 色拉油60克 白兰地两小匙 盐少许 低粉70克 可可粉10克C.核桃碎（生核桃放入烤箱150度10分钟，搓皮后用擀面杖垫纸压碎）

　　2.【蛋白的打法】：1.在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋后用祁和电动打蛋器打至蛋液尽是鱼眼泡后，将少许1/3的糖加入蛋白中。2.继续打至打蛋器拉起的蛋白有弯下去的角，再加入1/3细砂糖。3.当打蛋器拉起蛋白有弯下去的角，蛋白变的比较固体时加入最后1/3细砂糖。4.继续打至打蛋器上拉起的蛋白是直立的角，就可以啦。5.将打法好的蛋白放冰箱冷藏备用

　　3.【蛋黄的打法】：1.蛋黄搅碎后中加入一半的细砂糖搅匀，使糖溶化，再加入剩余的细砂搅至糖化，这时的蛋黄糊颜色变浅，体积略增大，但不必打发。 2.将玉米油加入蛋黄糊中搅匀。3.加入牛奶搅匀。4.加入过筛后的低粉拌匀。5.加入过筛后的可可粉拌匀。

　　4.【搅拌面糊】：1.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌拌匀 2.将剩余的蛋白快速搅打几下，然后将蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀。3.将拌好的面糊倒入垫了油纸的烤盘中，用刮刀将表面刮平，轻磕出大气泡。【烘培要求】：入预热150度的烤箱，上数第二层，上下火，40分钟。【蛋糕的制作】蛋糕出炉后倒扣在烤网上放凉，小心揭去油布，用饼干小模具扣压成型即可，在眼睛位置加上蓝莓粒装饰

　　5.【奶油夹层的制作】：淡奶油+糖用打蛋器打发，加入核桃碎，蓝莓酱

　　6.香醇的【动物蛋糕】成品

　　

乳酪磅蛋糕（小绵羊杯子蛋糕）

　　 材料:
　　 113g奶油(一条），113gcreamcheese(4oz盎司)，150g糖，1小勺盐，3个大的鸡蛋，150g面粉，1/2大勺bakingpowder，1小勺香草精
　　
　　 做法:
　　

　　烤箱预热到350F

　　奶油室温软化，3个鸡蛋先打散成蛋汁，creamcheese切成小块，放在一边备用。

　　150g面粉和1/2大勺bakingpowder混合过筛

　　奶油+糖和盐打发后一块一块加入creamcheese继续打成乳白色.

　　分次加入蛋液，和香草精，每次都要让蛋液和油完全融合后再继续加入。

　　筛入150g面粉和1/2大勺bakingpowder用象皮抹刀拌匀.

　　面糊放入挤花袋子，挤到模子里，7分满。放进烤箱烤30分钟，牙签插进去拔出来是干净的就可以了.

　　完全放凉后开始装饰。

　　装饰可以用Frosting涂抹表面，中间挤个小球，做小羊脸。小个头棉花糖对半剪开，沾上去。露出小绵羊的脸，眼睛和嘴都是一点点翻糖做的，我不会装饰啊，不要问我啦，翻糖也是自己买来的棉花糖和家里糖粉做的，N年前鱼宝教我的，可惜我是个装饰懒惰分子，从来没有去学过翻糖挤花啥的，都喂嘴啦～～

　　

雪里红戚风蛋糕（我做的第一个裱花蛋糕）

　　 材料:
　　 蛋白：4个蛋白，70克砂糖，5克塔塔粉，1-2滴白醋，蛋黄：4个蛋黄，60克砂糖，60克牛奶，60克色拉油，10克泡打粉，120克低粉少许盐
　　
　　 做法:
　　

　　1、将蛋黄打散，分3次加入砂糖；

　　2、搅拌均匀后加入色拉油，搅拌；

　　3、搅拌均匀后加牛奶；

　　4、搅拌好后加入过筛的低粉、泡打粉和少许盐，搅拌好蛋黄糊后待用，要保证没有细颗粒，蛋黄糊表面光亮；

　　5、蛋白加白醋用电动打蛋器一档打粗泡，加入塔塔粉和三分之一砂糖，二档打成细泡，加入三分之一砂糖，四档打发，加入剩下的砂糖，打到硬性发泡，即倒扣下来不会滴淌，而且打蛋器末端是尖挺的小尖；

　　6、取三分之一打好的蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌，一定要由下往上翻不要划圈，搅拌好后倒入剩下的蛋白霜中，搅拌一定要均匀，不能看到有白色的蛋白，然后倒入8寸的圆形蛋糕模中并抹平表面。

　　7、烤箱180度预热，上下火180度烘烤35分钟，烤好后倒扣待凉。

　　8、烤好的蛋糕分两片，第一片抹一层奶油然后铺上喜欢吃的馅，我放的是去核的樱桃，然后放上另一片蛋糕抹上一层奶油；表面和四周抹平，也可用刮板刮出喜欢的图案；

　　9、奶油裱花：裱自己喜欢的图案就可以了，我用小号的曲奇嘴裱花，加了草莓QQ糖和银珠糖做装饰。

小诀窍

　　1、蛋白、蛋黄一定要分别放在无水无油的盆里,一丁点水和油也不能有；

　　2、搅拌蛋白、蛋黄糊的时候一定要由下至上,不能划圈；

　　3、蛋糕发不发起来完全在于蛋白打发的好不好,所以坚持再坚持；

　　4、混合蛋黄糊和蛋白霜时一定要均匀，不能看到有白色的蛋白；

　　5、蛋糕一定要凉透了再分片；否则蛋糕容易切碎；

　　6、天气越来越热了,奶油打发越来越不容易了,最好奶油拿出来带冰碴的时候打发。裱花时要手疾眼快，裱花袋握太久，天热奶油容易化掉。

　　

巧克力蛋糕卷圣诞树根蛋糕

　　 材料:
　　 打发鲜奶油100克，咖啡粉2克，可可粉2克（或巧克力酱、巧克力色素）
　　
　　 做法:
　　

　　1）将砂糖和蛋黄混合，搅打至蛋黄发白砂糖融化，加入牛奶搅拌均匀，再加入色拉油继续搅匀。

　　2）低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和盐混合过筛加入蛋黄中，从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免出筋道影响膨发。

　　3）蛋清中加入柠檬汁或几滴白醋，用电动打蛋器打起大泡，分三次加入砂糖打至蛋白成硬性发泡。将烤盘垫不沾油布或油纸，烤箱预热160度。

　　4）将蛋白分三次加入蛋黄糊，轻轻从底部往上翻拌均匀，倒入烤盘，轻磕几下使气泡排出，用刮板将面糊涂抹均匀、表面刮平。

　　5）将烤盘放烤箱中上层烤约15分钟至表面变微黄色，表皮不黏手即可关火取出。

　　6）取出烤盘，倒扣在另一张油纸上，晾凉，再将蛋糕片翻面。

　　7）用10克热水将可可粉和咖啡粉融化，稍凉晾后加入打发的鲜奶油，调成巧克力棕色奶油。

　　8）将奶油均匀涂在蛋糕片表面，从一端将蛋糕片卷起，卷成卷，用保鲜膜或油纸卷好放冰箱冷冻固定半小时以上，取出切小块后食用。

小诀窍

　　**烤好的蛋糕片晾凉的时间也不可过长，否则表面发干卷时容易开裂。

　　**蛋糕片上涂抹的鲜奶油不可涂抹的过满，以防卷制时奶油溢出。

　　**用于做蛋糕裱花，或奶油馅料的鲜奶油，我推荐金钻的，打发非常容易，味道也很好，一般在烘焙店都有卖的。原料：巧克力蛋糕卷1条，打发鲜奶油100克，咖啡粉2克，可可粉2克（或巧克力酱、巧克力色素少许），装饰糖随意，装饰糖粉随意做法：1）按照巧克力蛋糕卷（2）将巧克力蛋糕卷斜切为大小两段，大的一段约占3/4作为树根的主干，把树干的周围涂抹一层调好的巧克力奶油，然后用叉子或刮板在表面划出类似树根的纹路。

　　3）将小段的排放在树根的侧面，黏在主干的奶油上，表面同样涂抹奶油并划出纹路。

　　4）将装饰糖摆放于树根周围，然后撒些糖粉做装饰即可。

　　

第一次烤蛋糕——蜂蜜蛋糕

　　 材料:
　　 配料：低筋面粉80克(2/3 cup)，鸡蛋100克（2个中等大小的鸡蛋），蜂蜜40克(1/4 cup)，细砂糖40克(1/4 cup)，色拉油(无味植物油)30ML
　　
　　 做法:
　　

　　1、将细砂糖、蜂蜜倒入大碗中

　　2、在碗中打入鸡蛋

　　3、锅里倒热水，把盛鸡蛋的大碗放在热水里，用电动打蛋器将鸡蛋打发。

　　4、在打发好的蛋糊里筛入低筋面粉。

　　5、用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀。不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡。（面粉最好分两次筛入，将第一次的面糊拌匀以后，再筛入第二次面粉。）

　　6、在拌好的面糊里倒入30ML的植物油，也采用翻拌的形式搅拌均匀，成为蛋糕糊。

　　7、把蛋糕糊倒入模具里，1/2到2/3的厚度。将蛋糕模具放入预热好190度的烤箱，烤焙1分钟左右，表面金黄色即可出炉。

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a12203.html