芹菜炒羊腿肉
材料:
羊腿肉,芹菜,盐,酱油,料酒,孜然,葱,姜
做法:
1、羊腿肉洗净切丁,用盐、料酒、姜片、葱段腌制十分钟。
2、然后把姜片、葱段挑出来。芹菜洗净切丁。
3、锅中放油,放入羊肉丁煸炒变白色,放入芹菜、酱油、孜然,出锅即可。
芹菜炒羊腿肉
材料:
羊腿肉,芹菜,盐,酱油,料酒,孜然,葱,姜
做法:
1、羊腿肉洗净切丁,用盐、料酒、姜片、葱段腌制十分钟。
2、然后把姜片、葱段挑出来。芹菜洗净切丁。
3、锅中放油,放入羊肉丁煸炒变白色,放入芹菜、酱油、孜然,出锅即可。
焖羊腿肉
材料:
主料:羊前腿肉1000克,
做法:
1.洋葱、胡萝卜、大蒜片洗净,将洋葱切成薄片,胡萝卜切成小圆薄片,大蒜捣碎。
2.白脱油放入炖锅烧至溶化,然后放入羊肉,用铲子来回四面煎翻。添加洋葱片、胡萝卜片、蒜泥和调香料,撒上盐和胡椒粉少许,加入水(或肉汤)煮沸。盖上锅盖,用温火焖2个小时。
3.羊肉焖毕,加热盘子和盆子(放在盛有开水的大平底锅上,或放进加热5分钟后熄灭于烤箱中)。
4.把羊肉放在案板上,拆除扎线,切成大小相同的薄片,装盘烤盘。
5.弃去调味香料,添入少量热水,用木匙刮一下锅底,以免洋葱和胡萝卜粘锅底,烧开,给羊肉烧上原汁,热吃。
小诀窍
食物相克:
羊前腿肉:羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。
羊腿肉枸杞子汤
材料:
羊腿肉1000克,枸杞子20克,清汤2000毫升,葱、姜、盐、味精、料酒,花生各适量。
做法:
将羊腿肉洗净、切片,花生洗净加汤与诸料共煮烂熟即可。
羊腿肉烧土豆
材料:
羊腿肉800克,土豆70克,胡萝卜20克,料酒10克,酱油35克,味精2克,冰糖10克,葱段35克,姜片10克,蒜片2克,八角5克,桂皮7克,花生油500克(实耗60克),精盐糖色各适量
做法:
1)将羊肉洗净切成大块,在肉光面切交叉十字刀纹。胡萝卜,土豆削皮洗净切成块。
2)将羊肉、土豆、红萝卜放入热油锅内炸至金黄色捞出控油。
3)将羊肉放入大沙锅内加开水,料酒,酱油、盐、冰糖烧开,撇去浮沫,放入葱段、姜片、八角、桂皮、糖色,用小火炖至肉烂,再放入炸好的胡萝卜、土豆块煨透,加入味精即成。
鸡腿肉炒芹菜
材料:
鸡腿(2个),芹菜(2根),生粉(1匙),老抽(适量),盐(适量),姜(适量),蒜(适量),调味料(适量),油,水
做法:
1、把鸡腿除骨,然后切小块。
2、把芹菜冼干净,切块。
3、把蒜切片。
4、把油下锅等锅烧红,就下鸡腿和姜炒一下,再下芹菜也炒一下,然后下调味料,老抽和盐,最在生粉加点水搅拌均匀放入锅里炒。
5、美味的鸡腿肉炒芹菜就做好了。
韭菜炒羊肝
材料:
主料:韭菜,羊肝
做法:
韭菜100克,去杂质洗净切断,羊肝120克切片,调味品适量,用油大火炒熟食用。
韭菜炒羊肾
材料:
韭菜150克,羊肾120克,各种调料适量。
做法:
将韭菜羊肾同放入铁锅内炒熟,调味佐食,每天1次,7~10天为一个疗程。
韭菜炒羊肝
材料:
韭菜100克,羊肝120克。
做法:
韭菜100克,去杂质洗净、切断,羊肝120克切片,铁锅明火炒熟后吃。
孜然香菜炒羊肚
材料:
1熟羊肚、香菜、葱丝
做法:
1熟羊肚开水烫一下,撇去浮沫捞出。
2香菜去叶洗净切段,葱切与香菜等长的丝。
3锅里放油,加入孜然粒大火炒香,然后加入肚丝、香菜梗、葱丝大火快炒至香菜梗变软加入味精即可。
小贴士:大火快炒,葱丝可切得粗些,否则容易糊焦。一定要先炒孜然粒这样会更香。
孜然香菜炒羊肚
材料:
主料:羊肚、香菜段、葱丝
做法:
1熟羊肚开水烫一下捞出。
2香菜去叶洗净切段,葱切大丝。
3锅里放油,然后加入孜然粒爆炒出香味,加入香菜梗、大葱羊肚,盐(喜欢也可以加胡椒粉)大火爆炒两三分钟即可。
小贴士:先炒孜然粒,味道会更香。