竹筍香腸
材料:
新鮮豬肉肥３瘦７比例，用當地麻竹筍丁
做法:
麻竹筍丁煮約４０分鐘把水瀝乾，豬絞肉加入鹽-糖－肉桂粉－米酒－醬油與麻竹筍用攪拌機拌均勻，腸衣洗淨泡米酒殺菌即可
竹筍香腸
材料:
新鮮豬肉肥３瘦７比例，用當地麻竹筍丁
做法:
麻竹筍丁煮約４０分鐘把水瀝乾，豬絞肉加入鹽-糖－肉桂粉－米酒－醬油與麻竹筍用攪拌機拌均勻，腸衣洗淨泡米酒殺菌即可
竹筍炒肉片
材料:
鮮竹筍，豬肉，美極鮮醬油，姜
做法:
1，新鮮竹筍除衣切片，放進鍋裏煮沸十分鍾，出鍋用清水泡一天一夜，去涩味，換水幾次，。次日可食用
2，洗干淨筍，切姜絲
3，選帶肥肉的瘦肉，切出瘦肉片，肥肉另切。
4，熱鍋並淋一圈花生油，把肥肉放進鍋中，主要是讓肥肉出油
5，加入瘦肉翻炒，並放入竹筍
6，煮熟出鍋
鹹魚香腸炒飯
材料:
鹹魚，香腸，鸡蛋，葱花，青豆，盐，白胡椒粉
做法:
1、先將鹹魚和香腸下鍋炒炒，盛出。
2、再加一点油，炒蛋。
3、下白飯，打散炒開。
4、下葱花青豆，炒熱。
5、鹹魚、香腸回鍋翻炒，加塩、白胡椒粉調味即可出锅。
德國香腸捲
材料:
高筋麵粉460g，紅糖15g，鹽7g，水270g，乾酵母3.5g，黑芝麻45g。德式香腸8條，水1000g，白砂糖60g，白芝麻適量
做法:
1、將高筋麵粉、紅糖、鹽和酵母用攪拌器慢速拌勻，再陸續加入270g的水，攪拌至沒有乾粉狀態。繼續將麵糰以中速攪拌至可以捲附在攪拌器上，直至麵糰甩出尾巴拍打缸邊，麵糰此時表面已見光滑，轉慢速加入黑芝麻，在以中速攪拌均勻即可。
2、取出麵糰後，先將麵糰手覆滾圓，進行後續的基本發酵。(書中介紹：放入基本發酵箱進行20分鐘發酵)可根據條件和環境判斷發酵情況，大約發至3~4倍，手指戳洞不彈起不下陷即可。
3、然後分份，再滾圓，蓋上薄膜再發酵20分鐘，讓麵糰恢復延展性。之後由麵糰中間往兩邊擀(可以用手邊拉邊擀)，擀至大約60cm長，再捲成棒條狀(可擰著捲出拉筋狀)。
4、將棒條的一端倒壓在香腸的一頭貼緊捲，捲至香腸尾端，再把棒條的尾端壓在棒條下即可。
5、完成後，取一鍋加入1000g水和60g白砂糖，中火煮沸後放入香腸捲，糖水要淹過香腸捲，燙煮大約30秒。撈出後沾上白芝麻。
6、設定烤箱200℃，預熱10分鐘，然後蒸氣法烘烤20~25分鐘。
Ps. 德式香腸和很有咬勁的麵糰結合起來，越嚼越香。
香腸酥卷
材料:
面粉100g、黄油50g、鹽1/4茶匙、冰水2-5汤匙、香腸3-4條、鸡蛋1只
做法:
1.把面粉和鹽一起篩进碗里，把黄油切成小塊加进面粉里。
2.用指尖搓面粉搓成面包糠狀，加进冰水，搓成粉团。
3.把粉团壓成長方形大約20*15cm
4.香腸洗好，擦干，用叉子叉一些小孔。
5.用粉团包住香腸，包一層就可以，边边塗上蛋汁封好。
6.用刀把两边多出来的粉团切掉，把香腸卷切成3塊，再用叉子在表面叉一些小孔，在表面塗上蛋汁。
7.放进220℃的烤箱，烤20-25分钟即可。
小诀窍
1.搓面粉搓成面包糠狀的时候搓到面粉淡黄色就不要再搓了。
2.用指尖搓面粉和搓粉团的时候不要把黄油搓溶了，不然烤出来的酥卷就不酥脆了。
3.一定要用冰水。
4.壓粉团不要壓太簿或太厚，壓成0.5cm左右就可以了。
5.一定要把香腸擦干叉小孔，也要把包好香腸的粉团叉小孔，不然烤出来的酥卷会爆开。