笋片炒肉丝
材料:
笋,木耳,肉,葱,姜,酱油,盐,耗油,淀粉
做法:
1、鲜笋洗净切片,焯水,控干。木耳洗净,焯水,控干。
2、肉切丝,葱、姜洗净切丝备用。
3、锅中放油,放入姜丝、肉丝、葱丝煸炒变色。
4、放入酱油、木耳、笋片、盐,翻炒片刻。
5、放入耗油、淀粉汁,勾芡出锅即可。
笋片炒肉丝
材料:
笋,木耳,肉,葱,姜,酱油,盐,耗油,淀粉
做法:
1、鲜笋洗净切片,焯水,控干。木耳洗净,焯水,控干。
2、肉切丝,葱、姜洗净切丝备用。
3、锅中放油,放入姜丝、肉丝、葱丝煸炒变色。
4、放入酱油、木耳、笋片、盐,翻炒片刻。
5、放入耗油、淀粉汁,勾芡出锅即可。
笋片炒腊肉
材料:
腊肉4两,笋片4两,洋葱1/4个,四季豆5根,红萝卜段1/2杯,盐1/2小匙,淡酱油1/2大匙,糖1/3大匙,胡椒粉1小匙
做法:
(1)将腊肉放入电锅蒸15分钟取出,待微凉后切成0.2公分薄片,笋洗净、洋葱切片状、四季豆去蒂斜切后备用。
(2)笋片与红萝卜段与四季豆用沸水汆烫2∼3分钟,捞起立即沖凉备用。
(3)起油锅放入腊肉略爆香,油如果不足可以再加少许,随即加入洋葱爆炒1分钟,再加入笋片、四季豆段及调味料翻炒至均匀入味即可盛起食用。
笋片炒腊肉
材料:
腊肉4两,笋片4两,洋葱1/4个,四季豆5根,红萝卜段1/2杯,盐1/2小匙,淡酱油1/2大匙,糖1/3大匙,胡椒粉1小匙
做法:
1.)将腊肉放入电锅蒸15分钟取出,待微凉后切成0.2公分薄片,笋洗净、洋葱切片状、四季豆去蒂斜切后备用。
2.)笋片与红萝卜段与四季豆用沸水汆烫2∼3分钟,捞起立即沖凉备用。
3.)起油锅放入腊肉略爆香,油如果不足可以再加少许,随即加入洋葱爆炒1分钟,再加入笋片、四季豆段及调味料翻炒至均匀入味即可盛起食用。
笋片炒风吹肉
材料:
风吹肉1块,笋片罐头1个,大蒜3-4颗,青椒若干,葱2根
做法:
1、风吹肉洗净切片,笋片冲水后沥干,青椒和葱都切段,大蒜切片
2、热锅中倒入少量油,油热后倒入风吹肉大火翻炒,把风吹肉片炒香,把肉里面的油都煎出来。
3、把肉盛出来,煎出来的油留在锅中,下入蒜片、葱白、青椒爆香
4、下入笋片翻炒,加少许盐和生抽
5、把风吹肉再次倒入锅中与笋片一起翻炒片刻,喜欢辣的再加一点干红椒粉,起锅前加入剩下的青葱段炒一会儿就欧了
爽脆藕片炒肉丝
材料:
枚头猪肉300克,切片,莲藕3个,去皮切薄片,蒜蓉1汤匙,胡萝卜1条,去皮切粒,玉米笋8条,切片,罐头大草菇1罐,沥水,份量仅供参考,蚝油1汤匙,糖1茶匙,热水适量,基本调料:,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法:
1.在草菇顶部划十字,锅先装热水烧开,先将萝卜放进热水煮2-3分钟,再加草菇和莲藕煮2分多钟,沥水备用。
2.猪肉用酱油、生粉、糖、盐、水和油腌20分钟。
3.快火下油起锅,先爆香蒜蓉,下猪肉炒至全熟,加入玉米笋炒香,再加入草菇、莲藕、萝卜和1汤匙水炒香,再加汁料调好味即成。
山药片炒肉丝
材料:
山药切片,肉丝,青椒1个,盐,醋,生抽,老抽,料酒或黄酒,花椒,蒜瓣,姜丝
做法:
1、锅内放油,放花椒炸锅,下肉丝,去腥加些许料酒或黄酒,加生抽、老抽,提鲜上色,肉熟后盛至碗内。
2、锅内少倒油,放姜丝蒜瓣炸锅,炒香后加山药片,加盐、几滴醋,炒熟后加青椒丝。
3、把碗内肉丝放入锅内(我把盛肉丝的碗内黑色汤汁沥出了,因为喜欢山药保持白色),翻炒至味道均匀。盛出即可。
肉丝炒脆笋片
材料:
脆笋200公克,五花肉100公克,蒜片10公克,辣椒片10公克,酱油1/2大匙,辣椒酱1小匙,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,糖少许
做法:
1.脆笋洗净泡水2小时,放入沸水中汆烫一下,捞出沥干;五花肉洗净切丝,备用。
2.取锅烧热后倒入2大匙油,放入作法1的五花肉丝炒至油亮,放入蒜片、辣椒片炒香,续放入作法1汆烫的脆笋及所有调味料,炒至入味即可。
藕片炒肉
材料:
莲藕一节,猪肉400g,蚝油,胡椒粉,生抽,生粉,砂糖,料酒,料酒,鸡精,油,麻油,葱,蒜
做法:
1.莲藕洗干净切片,猪肉洗干净切碎加入适量生抽、料酒、胡椒粉、少许砂糖、油、麻油生粉混合搅拌均匀腌半个小时。
2.蒜切碎、葱切碎。
3.猪肉先下锅炒至七八成熟捞起备用,蒜爆香油锅、倒入藕片和适量料酒爆炒片刻后倒入猪肉、适量的蚝油翻炒片刻至均匀后、撒少许砂糖 麻油、葱花翻炒均匀即可。
土豆片炒肉
材料:
土豆,猪肉,蒜,葱,盐,酱油,辣椒碎,料酒
做法:
1、猪肉切片后用少许盐、料酒、酱油拌匀腌上。
2、土豆去皮切片,葱蒜切碎。
3、热锅热油,倒入肉片翻炒,至八分熟变色后盛起,多余的油留在锅内。
4、剩余的油爆香蒜末和葱白,倒入土豆片加盐和辣椒碎翻炒。
5、土豆片的边缘炒至略微金黄时,倒入肉片、加入少许酱油继续翻炒,起锅前撒上葱绿翻两下即可盛盘。
韩国泡菜土豆片炒肉
材料:
韩国泡菜,五花肉,蒜,葱,土豆,盐,少量鸡精
做法:
1.韩国泡菜这个炒五花肉是最好的,可惜我冰箱里没有,只好找了稍微带点肥肉的,切片。
2.蒜切片,葱斜切。
3.土豆去皮切稍微厚点的片,泡去淀粉。
4.油温上来后,爆香蒜片和葱段。下肉片炒出油。土豆片沥干净水份,下锅翻炒至变色,下泡菜,如果泡菜块太大可以改下刀。翻炒至土豆熟了调入盐和少量鸡精。这个菜土豆片要吃比较脆的口感,不要煮时间太久。