海参炖羊肉
材料:
主料：羊肉(瘦) 250克，海参（干） 100克
做法:
1、先将羊肉洗净，切块备用。
2、海参用清水泡发，洗净，切块备用。
3、炒勺里放植物油烧热到六成，下姜、葱煸出香味。
4、下羊肉块翻炒后放料酒少许，继续翻炒。
5、加适量清水炖至羊肉将熟。
(http://www.haishen888.com/thread-3034-1-1.html)
6、下海参块炖至两者皆熟，加盐适量调味，淋麻油出锅即可。
海参炖羊肉
材料:
主料：羊肉(瘦) 250克，海参（干） 100克
做法:
1、先将羊肉洗净，切块备用。
2、海参用清水泡发，洗净，切块备用。
3、炒勺里放植物油烧热到六成，下姜、葱煸出香味。
4、下羊肉块翻炒后放料酒少许，继续翻炒。
5、加适量清水炖至羊肉将熟。
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6、下海参块炖至两者皆熟，加盐适量调味，淋麻油出锅即可。
海参炖猪蹄
材料:
猪蹄500克，水发海参200克，黄豆芽25克，葱段、姜片各10克，料酒10克，精盐3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清汤1000克，芝麻油5克，丁香、花椒各2克，八角、肉桂各5克，陈皮8克。
做法:
1、海参治净。猪蹄治净，从中间顺骨缝劈开，再从关节处斩成块，下入沸水锅中焯透捞出。丁香、花椒、八角、肉桂、陈皮下入清汤锅内烧开，煮10分钟左右捞出不用。下入葱段、姜片、料酒、猪蹄块烧开，炖至熟烂。
2、拣出葱段、姜片不用。下入黄豆芽、精盐烧开略炖。
3、下入海参烧开，炖至海参软糯，加味精、胡椒粉，出锅盛入汤碗内，淋入芝麻油即成。
小诀窍
特点
色泽明快，口感软糯，汤汁醇美，营养滋补。
功效
猪蹄中含有一种胶原蛋白，是构成人体肌腱和韧带的主要成分，也是形成骨骼框架的重要成分。人体胶原蛋白缺乏时，会引起老年器官的萎缩、弹力下降，使人体衰老。大豆中含有丰富的蛋白质、钙、铁等。海参营养丰富，是滋补佳品，有益精血、补肾气、润肠燥的功能。此款菜肴可补肾壮阳，腱脾润燥，益精填髓，对精血虚亏、四肢乏力、腰膝酸软、食欲不振、肾虚阳萎者有食疗作用。
操作提示
丁香等调料入锅后用大火烧开，小火煎煮，捞净料渣。猪蹄一定要刮净皮上的油脂，否则成菜后会有异味。用小火慢炖。
海参炖鸭肉
材料:
鸭肉150克，海参20克（干品），精盐、味精各适量。
做法:
家鸭一只，宰杀后去毛及内脏，洗净血水，取150克备用。海参用40℃温水泡软后剪开，除去内脏，洗净泥沙，用开水煮10分钟左右，取出后即连水倒在碗里盖好，浸泡3～4小时，煮一沸，即可用于烹调。将鸭肉切成小块，海参切成均匀的薄片。将鸭肉块、海参片同放入沙锅内，加水适量炖煮，待鸭肉烂熟后，加入精盐、味精调味即成。饮汤食鸭肉和海参。
海参炖冰糖
材料:
海参50克（已发好），冰糖适量。
做法:
1.先将海参用火烧烤至皮焦，用刀刮去焦皮及石灰成分，然后放在清水中浸发至透，剖开海参去除肠杂，用姜葱水略煮滚，去除腥味，再放进清水中浸泡至软，然后取出，用刀将已发的海参切成长6厘米，宽3厘米的条状，备用（也可购买已发好的海参备用）。
2.全部炖品材料准备就绪后，将海参放进炖盅内，加进适量清水，隔水炖，用中火炖至海参软烂之后，再加入适量冰糖炖片刻，使冰糖溶解便可。本炖品宜于早饭前空腹服食，可每天一次，或二天一次。注意事项：本炖品药材用量为一个成年人的用量。专家叮咛：海参品种较多，除刺参外，梅花参、蛇目尼参、花刺参、绿刺参等功效相似，均可通用。
木耳海参炖大肠
材料:
木耳30克，海参20-30壳，猪大肠150-200克。
做法:
洗净切成小段，加清水适量同煮，调味服食。
木耳海参炖猪肠
材料:
猪大肠l50克，水同木耳、海参各30克，食盐、味精少许。
做法:
取猪大肠翻开洗净，加水同木耳、海参各30克炖熟，再加食盐、味精少许调味食用。
海参炖鲍鱼
材料:
鲍鱼2个，海参90克，枸杞子30克，桂圆肉30克。
做法:
鲍鱼、海参分别用开水泡发，洗净，分别切片，切丝；枸杞子、桂圆肉洗净。把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，小火隔水炖3-4小时，调味即成。
海参炖瘦肉
材料:
猪瘦肉250克，水发海参250克，大枣5枚。
做法:
海参洗净，切丝；猪瘦肉洗净，切丝；大枣（去核）洗净。把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，小火隔水炖2-3小时，调味即可。
大枣沙参炖海参
材料:
大枣6枚，海参300克，葱15克，盐4克，胡椒粉3克，沙参20克，姜10克，料酒15克，味精3克，鸡油20克。
做法:
1、大枣洗净去核；沙参用水润透，切段；海参泡发后去肠杂洗净，切成块；姜拍松，葱切段。
2、将海参、大枣、沙参、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水3000毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮30分钟，加入盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。
海参炖猪肉
材料:
水发海参100克，瘦猪肉250克，调味品少量，葱、姜、黄酒各适量。
做法:
将海参、猪肉共切片，与葱、姜、酒拌匀，加入适量水，大火煮沸后，改用文火炖熟，加入调味品即可。