印度椰香香料鸡块
材料:
鸡腿肉 600g (去骨，斩块）
做法:
1、将鸡肉以腌料腌至入味。
2、热油，炒香咖喱叶，取出备用。洋葱圈炒至透明，取出备用。
3、同一锅里，免油倒入番茄糊煮滚，加入鸡肉炒匀，加盖以中小火焖煮大约 25-30 分钟或鸡肉熟透，酱汁变浓稠。
4、倒入炒香的洋葱圈炒匀，起锅前加入咖喱叶即可。
【姜蒜茸做法】：把所有材料放到搅拌器搅拌成糊状，可加点水帮助搅拌，少量水就好。冷藏可以存放大约2-3星期。
印度椰香香料鸡块
材料:
鸡腿肉 600g (去骨，斩块）
做法:
1、将鸡肉以腌料腌至入味。
2、热油，炒香咖喱叶，取出备用。洋葱圈炒至透明，取出备用。
3、同一锅里，免油倒入番茄糊煮滚，加入鸡肉炒匀，加盖以中小火焖煮大约 25-30 分钟或鸡肉熟透，酱汁变浓稠。
4、倒入炒香的洋葱圈炒匀，起锅前加入咖喱叶即可。
【姜蒜茸做法】：把所有材料放到搅拌器搅拌成糊状，可加点水帮助搅拌，少量水就好。冷藏可以存放大约2-3星期。
印度椰蓉奶球
材料:
干椰子蓉250克，罐装炼乳395克，绿色小豆蔻cardamompods10粒，开心果仁1把
做法:
1.小豆蔻去皮研磨种子变成粉末，开心果仁研磨成粗颗粒。
2.混合200克的干椰子蓉、炼乳、小豆寇粉、开心果仁碎，剩余50克干椰蓉放在另一个碗中。 然后将椰蓉混合物放入不沾锅中，开小火，边炒边搅拌约10分钟，直到它的水分有所挥发并容易形成一个球，关火。
3.待冷却后，用沾少许水的手将椰蓉混合物做成小球，然后放在剩余的50克椰蓉中，将小球的外层滚满干椰蓉。
小诀窍
中药店里能买到小豆蔻。
香料鸡排总匯三明治
材料:
鸡胸肉2大块，俄立冈香料1大匙，蒜泥1小匙，橄榄油1大匙，黑胡椒少许，盐少许，全麦土司3片，美乃滋少许，美生菜1片，蕃茄片3片，起司片1片
做法:
1.将鸡胸肉均匀抹上所有材料Ｂ，冷藏12小时以上腌渍入味备用。
2.用平底锅(不放油)将腌好的鸡胸肉两面各煎1分钟，再放入烤箱以180℃烤8分钟至熟，成为可口的香料鸡排备用。
3.取1片全麦土司，抹上美乃滋，依序舖上材料Ｄ，盖上第2片土司，抹上美乃滋，放上香料鸡排，再盖上第3片土司便完成总匯三明治。
4.在三明治的四边各插上牙签固定，用锯齿刀修去硬边，再将三明治直切或对角切成两半摆盘即可。
新鲜香料鸡肉沙拉
材料:
淡蛋黄酱120克，苹果醋30毫升，大蒜2瓣，切碎，新鲜莳萝45毫升，切碎，熟鸡胸肉450克，去皮，去骨，切丁，红辣椒1个，切碎，碎费塔奶酪（或其它奶酪）30克
做法:
1.将蛋黄酱、醋、蒜和莳萝放一起混匀。冷藏几个小时或过夜让它们的味道完全融合。
2.将鸡肉，红辣椒和碎费塔奶酪加入已混好的冷的调味料里一起拌匀即成。此菜可作为三明治夹心，或放在生菜沙拉上食用。
香香香菇蒸鸡～
材料:
麻油，鸡，香菇，红枣，盐，料酒，鸡精，酱油，糖，葱姜丝，湿淀粉
做法:
1.鸡肉、红枣、香菇洗净，鸡肉切成块。
2.把鸡肉、香菇、红枣放入碗内，加入酱油、精盐、糖、鸡精、葱姜、料酒、湿淀粉抓匀。
3.放冰箱腌半天，蒸时取出，沸水蒸熟淋入麻油即成。
印度香料饭
材料:
长米1杯，比亚尼咖哩鸡汁1.2杯，奶油适量，小荳蔻3粒，肉桂棒1根，丁香3粒，葡萄干1大匙，腰果2大匙
做法:
1.长米洗净沥干；小荳蔻拍破，备用。
2.将鸡汁、作法1的长米及小荳蔻、肉桂棒、丁香和奶油拌匀，放入电子锅内煮熟。
3.将作法2煮好的香料饭翻松，拌入葡萄干、腰果即可。
草本调料鸡翅膀
材料:
鸡翅 8 块
做法:
一、在鸡翅膀的反面划两刀，这样容易入味和易熟；
二、用草本调料、蒜盐、白胡椒面和料酒腌鸡翅膀，至少放置20分钟；
三、放在平底锅，稍煎一下，再加小半碗水；
四、盖上锅盖，大约5-8分钟,收中火，掀盖，开大火，水干再煎至两面金黄色。
椰香咖喱鸡—印度风情
材料:
鸡胸肉，洋葱，香菜，蒜，姜，柠檬，腰果，调料：黄油，椰浆，酸奶（淡奶油）辣椒粉，咖喱酱（咖喱粉），盐，糖，黑胡椒。
做法:
辣椒粉与咖喱酱（粉），姜末和蒜末混合。将鸡胸肉洗净，用擀面杖敲打。如果鸡肉太厚，可以片成两片。在鸡肉上刷一层混合的酱料。腌制３０－６０分钟（冰箱冷藏）。
洋葱切细末与姜末和两勺香菜末混合。加入盐，３勺柠檬汁搅拌。涂在鸡肉上，把鸡肉卷起（小心不要
把馅掉出来）。摆在铺锡纸的烤盘中，入预热１８０度的烤箱。烤１５－２０分钟。
将２０克左右腰果和椰浆在搅拌器中打成糊（可以加适量的水）。锅中加入黄油，炒香洋葱碎。加入咖喱酱（粉），姜末，蒜末和刚刚打好的椰浆糊。熬煮１－２分钟左右再加入酸奶（淡奶油）。
将烤好的鸡肉，加入到“４”中。加盖，小火煮８－１０分钟。出锅前加盐，糖，胡椒和香菜末。配米饭食用。
印度烤鸡块咖喱
材料:
材料：
做法:
把杏仁，番茄，洋葱和蒜瓣都分别搅拌成糊状备用。
一口锅里下 3 tbsp的黄油融化，倒入洋葱和蒜瓣糊，煮至边上泛油。加入豆蔻籽炒香，然后加入红糖/糖，炒溶。
倒入杏仁糊，再次炒至边上泛油，加入辣椒粉，Garam Masala和盐，煸炒好，倒入番茄糊。煮至水份减少一半，加入Ketchup，然后加入烤鸡块，翻匀。加入1/2杯水，煮滚，然后煮至浓稠。
吃之前加入Cream/Half & Half。
印度香辣烤鸡块
材料:
材料：
做法:
把鸡肉收拾好之后，加入所有的腌料，拌匀，腌上至少8个小时，24小时更好。
第二天把烤箱预热至 380F（200 C），在一个烤盘上铺上锡箔纸或喷点油，把鸡肉块排列好，入烤箱烤 20-25分钟，熟了之后拿出来，把多余的汤汁和油脂倒掉。客人都来齐的时候就可以把鸡肉块反面，Broil 10分钟。
我一般分批在小烤箱里Broil，因为Chicken Tikka是热腾腾的时候最好吃，一次过用大烤箱Broil好了，很快就凉掉了。这样分批烤大家都可以在Starter的时候吃到热的，同时大烤箱还可以做其他的菜。
配上薄荷芫荽酱，和青柠。就着啤酒。简单又好吃喔！