剁椒小黄鱼
材料:
新鲜小黄鱼500g 湖南剁椒100g 黄酒10g 味精3g 生粉50g 香葱20g 香醋15g 蒜茸30g 生姜两片 花生油适量 白糖15g.
做法:
一、黄鱼治静在鱼身上剂刀后用皇酒少许和姜片腌制十分钟。 香葱切小丁。
二、锅上火少热至5成大约180度，将小黄鱼沾上生粉放油内煎至两面金黄色盛出。
三、另起锅加油30g放入蒜茸剁椒炒香加入水适量（大约一小勺）加入白糖烧开把黄鱼整齐摆在锅内小火少开价味精用水粉勾薄芡晃锅不要翻锅，汤汁均匀后整齐拖在盘内即可。（有技术的课大翻勺）撒上香葱花即成。
剁椒小黄鱼
材料:
新鲜小黄鱼500g 湖南剁椒100g 黄酒10g 味精3g 生粉50g 香葱20g 香醋15g 蒜茸30g 生姜两片 花生油适量 白糖15g.
做法:
一、黄鱼治静在鱼身上剂刀后用皇酒少许和姜片腌制十分钟。 香葱切小丁。
二、锅上火少热至5成大约180度，将小黄鱼沾上生粉放油内煎至两面金黄色盛出。
三、另起锅加油30g放入蒜茸剁椒炒香加入水适量（大约一小勺）加入白糖烧开把黄鱼整齐摆在锅内小火少开价味精用水粉勾薄芡晃锅不要翻锅，汤汁均匀后整齐拖在盘内即可。（有技术的课大翻勺）撒上香葱花即成。
香菜剁椒小炒牛肉粒
材料:
牛肉，蒜头，剁椒，酱油，糖，盐，香菜
做法:
1.牛肉切粒，然后用酱油、糖、盐腌.
2.蒜头用油爆香，然后放牛肉粒，再放香菜、剁椒去炒...
剁椒小芋头
材料:
小芋头，葱，盐，剁椒
做法:
1.小芋头洗净，切块，用水煮至软身（注意：水不能太多，刚盖过小芋头就好）
2.小芋头煮软之后，再放剁椒下去，然后再放盐下去调味
3.最后，把葱花放下去，翻抄几下就可以了
小诀窍
原本想把肉碎也放下去。。。但是，发现不下也好好味。。。能省就省，现在的猪肉贵呢。
剁椒小芋头
材料:
小芋头500克，剁椒酱4勺，【调味料】：糖，蚝油
做法:
1 芋头洗干净刮去皮，放入锅中煮5分钟
2 炒锅加油烧热，加剁椒酱炒两下，加蚝油，糖炒匀盛出来
3 芋头放到碗里盖上炒好的剁椒酱，放入蒸锅中蒸5分钟
小诀窍
芋头要选个头小一些的，比较好入味。也可以把大一些的切成小块
剁椒酱是咸的，可不放盐了。
小黄鱼烧年糕
材料:
小黄鱼5条，宁波水磨年糕4条，葱，姜等
做法:
1、鱼去鳞洗干净沥水，年糕、姜切片，葱剁碎；
2、锅里放上适量的油，放入葱花、姜片爆香；
3、放入小黄鱼，两面煎；
4、煎至鱼变色；
5、倒入少许料酒、适量盐、酱油、一碗水，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖一会儿，让鱼入味；
6、待到锅里水耗去三分之一，放适量糖，倒入切好的年糕片，有意识的将年糕充分浸没在汤里，小火炖一会儿，等到汤汁稠腻了即可盛出！
小诀窍
新鲜的小黄鱼很嫩，烧的过程中不能大幅度翻动，而且烧得时间不要太长，因为嫩，所以很容易入味！
还有就是年糕稍微切厚点，这样嚼起来更带劲呢！！！
面拖小黄鱼
材料:
鲜小黄鱼，鸡蛋，面粉，盐，料酒，葱姜汁，花椒，油，椒盐
做法:
1.小黄鱼洗净，放入盐，料酒，葱姜汁，花椒腌制2个小时左右。
2.拣去花椒，将面粉放入盆中，打入鸡蛋，加适量清水调成面糊待用。
3.锅放油烧至六七成热，将小黄鱼逐个裹上面糊，入油中炸至金黄色，取出，当油温升至八成热，再复炸一边，使之焦脆即可。
4.炸好的面拖小黄鱼用椒盐蘸食。
辣味小黄鱼
材料:
小黄鱼150克，青、红辣椒各两只，蒜头半个，番茄半个，食盐少许
做法:
1.青红辣椒切丝，蒜头切片，番茄去皮切碎。
2.炒锅烧热，倒入清油（油要适当多放一点），油至六成热时，倒入小黄鱼干，过油炸酥。
3.把炸好的小黄鱼干用漏勺沥尽油份，盛在盘里待用。
4.炒锅内留少许油，倒入蒜片，爆香；再倒入青红辣椒丝，以及少许食盐，一起炒香。
5.接着倒入炸酥的小黄鱼干，和切好的番茄碎，所有材料一起翻炒几分钟，炒到番茄汁煮融，收干，就可以出锅了（因为熏制的小黄鱼本身已有咸味，所以只在炒辣椒的时候放少许盐就可以了，后面的步骤不用再加盐）。
盐酥小黄鱼
材料:
黄鱼，料酒，鸡蛋，淀粉，姜丝，辣椒，盐，五香粉，胡椒粉，鸡粉，油
做法:
1.黄鱼清洗处理干净，用料酒腌一下。
2.用鸡蛋和淀粉拌匀。
3.锅中倒油烧热后，加入拌匀的黄鱼炸至酥脆，锅中留底油，烧热后，加入姜丝，辣椒段爆香后，加入炸好的黄鱼和适量的盐，以及五香粉，胡椒粉，鸡粉少许大火翻炒片刻。
酸辣小黄鱼
材料:
盐，胡椒粉，食用油，葱，姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，豆瓣酱，西红柿，豆腐，黄花菜，藕，土豆，酒，小黄鱼
做法:
1.将小黄鱼去头和内脏，洗净。用盐和胡椒粉，食用油腌15分钟左右。
2.将腌好的小黄鱼两面煎至金黄后盛出。
3.锅中倒油，加入葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香。
4.加入豆瓣酱炒香。
5.锅中加水，放入西红柿碎煮开后，加入豆腐，黄花菜、藕、土豆片煮十分钟左右，加入煎好的小黄鱼，酒，盐煮开后即可。
红烧小黄鱼
材料:
小黄鱼4条，葱1段，姜1块，大蒜4瓣，生抽，盐，糖，醋，料酒，大料
做法:
1.请卖家将鱼收拾干净，两面裹上面粉，煎至金黄色，捞出备用。
2.大葱切段，蒜和姜切片，与大料一起放在一个碗中备用。
3.在调料碗中一次放入盐，糖，醋，料酒，酱油，搅拌均匀备用！
4.另起一个锅，将煎好的黄鱼放入锅中，倒入调好的配料烹制！
5.盖上锅盖烧5分钟，翻面，再5分钟即可！