香菇板栗蒸土鸡
材料:
黄油土鸡，香菇，栗子，西兰花，姜，料酒，蚝油，辣椒油，生抽，盐
做法:
1、栗子洗净擦干，入锅中炒熟，去壳。
2、香菇泡发洗净切十字花刀。
3、姜切片。
4、西兰花分成小朵洗净，入沸水中，放少许盐，焯烫3分钟左右断生捞出。
5、土鸡洗净，均匀涂抹上盐腌制片刻。
6、煮锅加水，放入土鸡、姜、料酒，小火焖煮30分钟左右捞出。
7、沥掉汤汁，斩块。
8、香菇、栗子码在碗底，摆上鸡块，淋上蚝油、辣椒油、生抽，入蒸锅中小火蒸1个小时左右。
9、倒扣盘中，摆上西兰花即可。
小诀窍
个人感觉炒熟的栗子比煮熟的香，土鸡肉质紧、硬，不容易熟烂，牙口不好的煮的时间稍长些。
香菇板栗蒸土鸡
材料:
黄油土鸡，香菇，栗子，西兰花，姜，料酒，蚝油，辣椒油，生抽，盐
做法:
1、栗子洗净擦干，入锅中炒熟，去壳。
2、香菇泡发洗净切十字花刀。
3、姜切片。
4、西兰花分成小朵洗净，入沸水中，放少许盐，焯烫3分钟左右断生捞出。
5、土鸡洗净，均匀涂抹上盐腌制片刻。
6、煮锅加水，放入土鸡、姜、料酒，小火焖煮30分钟左右捞出。
7、沥掉汤汁，斩块。
8、香菇、栗子码在碗底，摆上鸡块，淋上蚝油、辣椒油、生抽，入蒸锅中小火蒸1个小时左右。
9、倒扣盘中，摆上西兰花即可。
小诀窍
个人感觉炒熟的栗子比煮熟的香，土鸡肉质紧、硬，不容易熟烂，牙口不好的煮的时间稍长些。
板栗蒸土鸡
材料:
主料：土鸡1只（约750克），板栗250克，
做法:
1、土鸡宰杀去内脏洗净，斩4厘米见方的块待用；葱姜拍碎放入料酒搅拌匀，腌3分钟后将清汁倒出待用。
2、土鸡用葱姜汁腌约3小时将汁滗出，放入色拉油、精盐、味精、胡椒粉、酱油、辣椒酱、板栗调好味拌匀。
3、将拌好的土鸡、板栗入蒸笼大火蒸约半小时至熟即成。
板栗蒸土鸡
材料:
主料：土鸡1只（约750克），板栗250克。调料：色拉油20克，辣椒酱50克，葱、姜、料酒各10克，精盐3克，酱油5克，胡椒粉、味精各2克。
做法:
l、将土鸡宰杀去内脏洗净，斩4厘米见方的块待用，葱姜拍碎放入料酒搅拌匀，腌３分钟后将清汁倒出待用。
2、土鸡用葱姜汁腌约3小时将汁滗出，放入色拉油、精盐、味精、胡椒粉、酱油、辣椒酱、板栗调好味拌匀。
3、将拌好的土鸡、板栗入蒸笼大火蒸约半小时至熟即成。
小诀窍
特点
土鸡鲜香咸鲜，板栗粉糯。
创新点
传统做法是板栗炖土鸡，土鸡和板栗都不容易入味，通过改良创新的蒸制方法，原汁原味，蒸制出来的土鸡鲜香有回味，还略带板栗的粉糯香甜，而板栗又能吸收土鸡的鲜味，深受顾客欢迎。
冬菇板栗烧白菜
材料:
板栗3两，香菇6颗，大白菜7两，蒜茸，蚝油，生抽，料酒，油，盐少许，糖
做法:
1.板栗去掉壳和皮后，切成两半。
2.香菇去掉蒂部用水泡软。
3.油烧热后，爆香蒜茸，把板栗放锅里爆炒几下（爆过的板栗呆会 焖的时候就不易碎），然后把香菇放进一同炒，加点蚝油，料酒，生抽，少许盐和糖和2碗水，然后盖上锅盖焖15分钟。
4.等板栗焖后，汁也收得差不多了，往锅里再倒点油，把切成小块的大白菜 放进同炒（先放梗，后放叶），如果汁太少就溜点水，等白菜快熟的时候，再加一点点盐，淋上蚝油拌匀即可上碟。
小诀窍
白菜因为吸收了香菇和板栗的味，加上放了蚝油，不用放鸡精白菜的味道也很鲜甜。
平菇板栗
材料:
鲜平菇300克，板栗250克，植物油500克（实耗约50克），白糖，味精，鲜汤，葱段，生姜块，精盐，湿淀粉各适量。
做法:
将平菇去根，洗净，切成骨牌形块，用沸水焯一下，捞出用冷水过凉，沥净水备用。将板栗切一小口，放开水锅中煮熟，捞出放入冷水中过一下，剥去壳和皮。炒锅上火，放油烧至五成热，放入栗子仁炸透，捞出沥去油。原锅内放适量油烧热，放葱段，生姜块，煸出香味，加鲜汤烧开，撇去浮沫，加入精盐，白糖，味精，调好口味，放入板栗仁，平菇，烧开后转小火炖煮入味。后用大火收汁，再用湿淀粉勾成流芡，出锅装盘。
白辣椒蒸土鸡～
材料:
白辣椒，土鸡，盐，豆豉，水
做法:
1.白辣椒垫碗底；
2.土鸡斩大块抹上盐盖上面；
3.撒豆豉，淋少许水，放入高压锅上气大火蒸４０分钟就ＯＫ了～
原蒸土鸡汤
材料:
活土鸡1只（约1500克），姜10克，葱10克。调料盐10克，味精5克，鸡精3克，胡椒粉5克，优质泉水750克。
做法:
1、活土鸡宰杀后去内脏洗净，放入沸水中大火汆5分钟；葱打成结，姜切约3毫米厚的片待用。
2、取大蒸钵一只，将鸡压平放入钵内，依次放入姜片、葱结、盐、味精、鸡精、胡椒粉，倒入优质泉水，用保鲜纸封口，旺火上笼蒸1小时至鸡酥烂即成。
小诀窍
特点
汤清色黄，鸡肉软烂，汤汁醇厚。
木耳蒸土鸡
材料:
鸡肉250克、黄花菜30克、黑木耳10克、生姜5克、葱5克，精盐5克、味精6克、白糖3克、干生粉6克、花生油10克、麻油、胡椒粉各少许。
做法:
1、将鸡肉斩块，黄花菜、黑木耳浸透洗净，生姜切片，葱切段。
2、将鸡肉、黄花菜、黑木耳、姜片放入碗中，加入上述调味料拌匀腌制好，摆放碟中。
3、将拌好的鸡肉隔水蒸熟，撒入葱段即成。
农家红葱头蒸土鸡
材料:
走地鸡半只（土鸡），红葱头适量，大蒜少许，生姜少许，盐，酱油，芝麻油，葱花
做法:
1、土鸡在火上把绒毛烧掉，洗净后一剖为二，半只拿来蒸，看到鸡蛋了吧，呵呵~~
2、鸡洗净后剁成小块，用适量盐、酱油拌匀腌十五分钟左右。
3、红葱头去皮洗净稍拍破，生姜去皮切片，大蒜切厚片备用。
4、鸡腌好后加入适量芝麻油拌匀，再把红葱头、姜片、蒜拌入。
5、装入盘里隔水大火蒸15－20分钟即可。
红葱蒸土鸡
材料:
原料：土鸡、红葱头、生姜、香菜
做法:
做法：土鸡剁块，加入以上调料腌制10分钟摆在碟内，用大火蒸10分钟拿出，淋热油，撒上胡椒粉和香菜即可