腊肉蒸土豆
材料:
小土豆2-3个，腊肉50克，酒糟1茶匙，干辣椒2-3个，生姜2小片
做法:
1.取肥瘦相间的腊肉50克切成薄片，土豆切片，生姜切片，干辣椒剪成丁。腊肉一定要切薄，蒸熟悉后就有透明感，诱人食欲；土豆片用冷水浸一会儿防氧化。
2.找一空碗，把土豆片铺在碗底，再把腊肉片、生姜片、椒丁覆盖在土豆片上。
3.淋上酒糟，隔沸水大火蒸12分钟（我是电磁炉，300火力）。蒸好后撒上葱花末。
小诀窍
腊肉本身有咸味,不用再放盐。 不要太恐惧腌咸制品，腊肉并非一无是处。 腊肉下饭、增食欲，富含各类氨基酸。 针对腊肉的钠磷钾含量高，可以通过多饮水、多活动、少吃多餐方法来平衡吸收。 据最新科学研究表明：腌咸制品对人体健康的危害远不及吸烟利害。
腊肉蒸土豆
材料:
小土豆2-3个，腊肉50克，酒糟1茶匙，干辣椒2-3个，生姜2小片
做法:
1.取肥瘦相间的腊肉50克切成薄片，土豆切片，生姜切片，干辣椒剪成丁。腊肉一定要切薄，蒸熟悉后就有透明感，诱人食欲；土豆片用冷水浸一会儿防氧化。
2.找一空碗，把土豆片铺在碗底，再把腊肉片、生姜片、椒丁覆盖在土豆片上。
3.淋上酒糟，隔沸水大火蒸12分钟（我是电磁炉，300火力）。蒸好后撒上葱花末。
小诀窍
腊肉本身有咸味,不用再放盐。 不要太恐惧腌咸制品，腊肉并非一无是处。 腊肉下饭、增食欲，富含各类氨基酸。 针对腊肉的钠磷钾含量高，可以通过多饮水、多活动、少吃多餐方法来平衡吸收。 据最新科学研究表明：腌咸制品对人体健康的危害远不及吸烟利害。
熏腊肉蒸土豆
材料:
土豆一只、熏肉一小块、腊肉一小块（可以只用熏肉或腊肉中的一种）、小葱两根
做法:
1、土豆去皮，切均匀的薄片，用冷水浸泡以免氧化变黑，小葱切葱花待用。
2、熏肉，腊肉分别切薄片。
3、将土豆片和熏肉腊肉间隔着排在盘中（我是用硅胶烤模）。
4、连盘（我是连硅胶烤模盖上盖）上蒸锅蒸25-30分钟（可以做米饭时一起在电饭锅的蒸格里蒸），到土豆片绵软即可食用。
5、撒切碎的葱花食用。
小诀窍
1、土豆、熏腊肉都要切得均匀一些，这样更好蒸透。
2、以土豆蒸到绵软为准，不要蒸得过久，以免土豆碎得无法夹起。
腊肉蒸白菜
材料:
材料：腊肉150克，大白菜半颗，香菜少许，珠贝20克，太白粉1大匙
做法:
1.珠贝泡软，腊肉切片状，大白菜放入滚水中汆烫至软后再捞起沥干水份备用
2.取一个蒸盘先舖上大白菜，再摆上珠贝和腊肉片后，移入蒸锅内以大火蒸20分钟，再起锅将汤汁沥出倒入锅中后，加入干贝粉、盐和胡椒粉调味，再淋入太白粉水勾芡，淋在蒸好的腊肉蒸白菜上，再撒上香菜即可完成
腊鱼腊肉蒸腊八豆
材料:
主料：腊肉250克，腊鱼250克，腊鸭150克，油尖椒50克，腊八豆150克，蒸熟的豆豉15克。调料：色拉油750克，干椒末10克，鸡精6克，料酒10克，葱花2克。
做法:
1、腊肉、腊鸭洗净，上笼大火蒸50分钟，切成0.2厘米厚的片。
2、腊鱼去鳞，砍成2.5厘米见方的块，温水泡30分钟，沥干水分。
3、锅中放油烧至七成热，将腊鱼小火炸至皮酥，倒入漏勺沥油，同肉、鸭一起放入蒸碗。锅中留油烧五成热，将腊八豆中火煸至金黄，放干椒末大火煸香，倒入蒸碗撒上鸡精、料酒，上笼大火蒸40分钟，取出倒扣入盘中。
4、锅放底油烧至六成热，下入油尖椒和黑豆豉大火翻炒1分钟，倒入盘上，撒葱花上桌。
小诀窍
特点
三种腊味合蒸，腊肉油渗透到鱼、鸭、豆中，香辣味浓鲜美。
腊肉蒸手撕鱼
材料:
主料：腊肉300克，浏阳熏鱼200克。调料：味精10克，姜末10克，蒜蓉10克，浏阳豆豉15克，干椒粉l0克，龙凤酱油10克，香油5克，茶油25克。
做法:
1、腊肉入冷水大火煮约10分钟煮去部分盐分，捞出切成0.2厘米厚的薄片。浏阳熏鱼冷水上火煮8分钟去部分盐分撕成条形待用。
2、锅内放茶油烧至三成热，下入姜末、蒜蓉、浏阳豆豉煸香，加入干椒粉、龙凤酱油、味精调成味料。
3、将切好的腊肉片均匀地摆在扣钵内，腊肉上放入撕好的浏阳熏鱼，再盖上调好的味料上蒸柜旺汽蒸１小时左右。
4、将蒸好的腊肉手撕鱼翻扣入碟内即可。
小诀窍
特点
风味独特、腊香味浓。
姜丝腊肉蒸剥皮牛
材料:
剥皮牛600克、姜丝30克、腊肉50克、蒸鱼酱油30毫升、鱼露5毫升、花生油50毫升，盐适量
做法:
1、腊肉洗净切片备用；
2、剥皮牛去皮去内脏，洗净后用刀在两边背部直划一刀（以便于蒸制时火候均匀）。
3、然后用布吸去水分，再以适量盐拌匀后上碟，在鱼身上铺上腊肉片，然后加少许花生油，入蒸炉蒸7分钟。
4、然后拿出，倒去水分，摆上姜丝，把花生油加热至刚起白烟，然后淋在姜丝上，最后加入蒸鱼豉油和少许鱼露便成。
剁椒蒸土豆
材料:
土豆，盐，鸡精，香油，剁椒
做法:
1.土豆去皮。
2.切厚片，摆放在碗里。
3.上面撒剁椒，鸡精和盐，上锅蒸到土豆软烂，撒葱花。
4.香油一大勺，烧热后，淋在葱末和剁椒上，激出香味。
香菜粉蒸土豆排骨
材料:
猪排骨500克，土豆，米粉适量，豆瓣1勺，葱白3根，椒麻粒10来颗，五香粉2克，料酒5克，酱油5克，白糖1把，精盐，鲜汤1勺，油3克，香菜3根
做法:
1.将排骨洗净斩成长4.5厘米的段，土豆切成小块、香菜切成小段备用。
2.用精盐，豆瓣，味精，酱油，五香粉，椒麻粒，料酒，鲜汤，白糖等材料将排骨拌匀，静置10分钟，拌入米粉和油。
3.取一个盆，放入土豆，再铺上拌好的排骨，放入蒸锅内蒸1个小时，撒上香菜即可。
小诀窍
土豆可用番薯、芋头、四季豆、豇豆等代替。
咸鱼蒸土豆
材料:
主料：土豆500g，咸鱼100g，调料：香葱，姜片
做法:
1.土豆去皮切成0.5cm的厚片，咸鱼切成小块，香葱切末，姜片备用;
2.把切好的土豆片在碗底码好，咸鱼铺在土豆片上，再放上姜片，淋上一些油，上锅蒸20分钟左右;
3.蒸至土豆熟透后取出，用筷子将土豆和咸鱼拌匀，连同汤汁装盘，撒上香葱末即可.
剁椒蒸土豆
材料:
新小土豆，剁椒，香葱
做法:
1、小土豆洗净后放入锅中加水，煮至用筷子一插即能穿透
2、取出土豆去皮（煮熟后的土豆去皮很容易）
3、去皮的土豆切成滚刀块（或切片），码在盘中，浇上一层剁椒
4、放入蒸锅中蒸10分钟即可，出锅后撒上切碎的香葱即可