毛豆子炒冬瓜
材料:
冬瓜、毛豆、草菇、胡萝卜、姜末、盐、素易鲜、麻油
做法:
1、冬瓜切小方丁块备用。
2、胡萝卜小方丁块备用。
3、草菇洗净煮熟,切二瓣备用。
4、水开之后,放5克左右小苏打,放入毛豆焯15秒出锅,冲凉水备用。
5、起锅,锅里放少许油,煸香姜末,放入冬瓜煸炒,加少许水略炒一会儿。
6、加胡萝卜继续煸炒,炒致冬瓜呈半透明状,放入草菇及毛豆,翻炒几次。
7、加少许盐和素易鲜(代替味精)调味,勾一点点薄芡,淋几滴麻油,出锅装盘即可。
毛豆子炒冬瓜
材料:
冬瓜、毛豆、草菇、胡萝卜、姜末、盐、素易鲜、麻油
做法:
1、冬瓜切小方丁块备用。
2、胡萝卜小方丁块备用。
3、草菇洗净煮熟,切二瓣备用。
4、水开之后,放5克左右小苏打,放入毛豆焯15秒出锅,冲凉水备用。
5、起锅,锅里放少许油,煸香姜末,放入冬瓜煸炒,加少许水略炒一会儿。
6、加胡萝卜继续煸炒,炒致冬瓜呈半透明状,放入草菇及毛豆,翻炒几次。
7、加少许盐和素易鲜(代替味精)调味,勾一点点薄芡,淋几滴麻油,出锅装盘即可。
茭白西红柿毛豆炒冬瓜
材料:
冬瓜,茭白,西红柿,毛豆,盐,油
做法:
1、西红柿先用开水烫一下剥掉皮,冬瓜、茭白、西红柿都切丁,毛豆剥皮取豆子。
2、先将冬瓜和茭白用开水焯一下。
3、炒锅内置少量油,将所有食料放入翻炒,如汤干的话,淋入少量高汤或水,加适量盐,炒至西红柿入味即可。
丝瓜毛豆子
材料:
主料:丝瓜300克,毛豆100克,
做法:
1.将嫩丝瓜刮去皮,切去不可食的部分,洗净,切滚刀块;
2.毛豆去壳;
3.将炒锅置大火上,烧热,倒入植物油,待油热;
4.先放毛豆子煸炒,加精盐炒匀;
5.再放入丝瓜炒几下,加白糖和适量水,盖上锅,烧5分钟;
6.见锅内汤汁不多时,加入味精炒匀,淋上香油,盛入盘内即可上桌供食。
毛豆子百页
材料:
毛豆子80克,百页(百张)6张,雪菜(雪里蕻)60克,素高汤或浸香菇水240毫升,碱水1茶匙,红辣椒1根,糖1/2茶匙,麻油少许
做法:
1.百页切片后打结,用热开水加碱水略泡至变白(比例是水一升,碱水半茶匙)。
2.雪菜洗净,用水略浸淡后切碎;红辣椒切丝,待用。
3.锅烧热,下油两汤匙,煎香红辣椒丝,加入毛豆子及百页结略炒。
4.注入高汤(或浸香菇水),加入糖、麻油。慢火煮至汁液浓稠,即可上桌。
萝卜干炒毛豆子
材料:
冷冻毛豆子,萝卜干,老干妈香辣菜,糖
做法:
1、冷冻毛豆子化冻冲洗沥干;
2、萝卜干,买的现成的,冲洗,稍浸片刻,沥干切小粒;
3、上次回国带来的老干妈香辣菜一包,最后一包了,弹尽粮绝了;
4、炒锅放油2tbsp,下老干妈香辣菜炒出红油,下毛豆子翻炒均匀,稍烹点水,盖盖焖3分钟;
5、加入萝卜干粒,翻炒上色,加糖,出锅。
清炒冬瓜虾皮
材料:
冬瓜,虾皮
做法:
步骤1:冬瓜去皮切片,小时候家里人还有把冬瓜籽保留下来然后炒着当零食吃,冬瓜籽的药用价值很高,有清肺祛痰之功,无副作用,但瓜籽必须是子仁饱满
步骤2:超市买的2块钱虾皮,用水冲洗一下,备好葱姜蒜沫
步骤3:锅中底油 ,油八层热的时候放两至三粒花椒,再放葱姜蒜 炒出香味后,把冬瓜片倒入锅里编炒二分钟左右
步骤4:加小半碗水,加少许盐,大火烧冬瓜微烂后倒入虾皮,混炒后撒些葱花即可上桌
炒冬瓜
材料:
冬瓜50克,水20毫升,酱油0.25小匙,盐0.25小匙,香菜2根
做法:
1.冬瓜切片
2.锅热很少的油, 放葱
3.放冬瓜片
4.翻炒后加一些水,1/4左右吧
5.加酱油到自己喜欢的颜色,加一点糖
6.炒到冬瓜透明, 加一点盐,爱吃淡的也可以不加
7.关火,加香菜碎拌匀
素炒冬瓜皮
材料:
冬瓜皮300克,红椒30克,花椒5克,姜2克,盐适量,白糖适量,味精适量
做法:
1.冬瓜皮切丝,红椒切丝,姜切丝。
2.锅中放油,二成热,下花椒慢煸香。
3.捞出花椒粒,再放入姜丝煸香。
4.加大火力,下红椒丝冬瓜皮丝爆炒2分钟。
5.最后加白糖、盐、味精调好味盛起。
小诀窍
如果加一些咸腊肉,味道会更好的。
姜丝炒冬瓜
材料:
冬瓜300公克,姜丝10公克,高汤60㏄,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,胡椒粉少许
做法:
1.冬瓜去皮去籽,洗净切片后放入滚沸的水中汆烫约5分钟,捞出沥干水份备用。
2.热锅,倒入1大匙沙拉油烧热,以中火爆香姜丝,放入作法1冬瓜片拌炒数下,倒入高汤以及所有调味料拌匀,烧煮至入味收汁即可。
虾皮炒冬瓜
材料:
冬瓜100g,虾皮5g,鸡汤50ml,油1汤匙(15ml),盐3g
做法:
1、冬瓜洗净,切成1cm小块,备用。小火加热锅中的油,将虾皮放入锅中翻炒几下。
2、锅中倒入切好的冬瓜小丁,用大火快速翻炒1分钟。
3、加入鸡汤大火烧开,改为小火慢煮10分钟,直至冬瓜熟透,加入盐调味,即可。