美味双皮奶
材料:
1·牛奶和蛋清
做法:
先将牛奶加热,再冷却取出奶皮。再将蛋清倒入冷却的牛奶中,搅拌均匀。最后再蒸一下,大概十分钟。
美味双皮奶
材料:
1·牛奶和蛋清
做法:
先将牛奶加热,再冷却取出奶皮。再将蛋清倒入冷却的牛奶中,搅拌均匀。最后再蒸一下,大概十分钟。
美味香甜双皮奶
材料:
全脂牛奶200ml 鸡蛋清2个 白糖 保鲜膜
做法:
1.首先把牛奶倒进锅中加热,不要煮开即可。(烧太久就结不成奶皮了。)
2.把加热过的牛奶倒进碗里常温放凉,这时,你会看到一层皱皱的奶皮浮在牛奶上。
3.把鸡蛋黄和鸡蛋清分离,把2个蛋清放在碗里,放几勺子白糖(按自己的口味添加。),然后搅拌至糖溶解,鸡蛋清打匀。
4.找一根筷子将奶皮刺一个小洞,然后慢慢的倒入存有蛋清和白糖浆的碗里,搅拌均匀,然后再慢慢地把牛奶倒入有奶皮的碗里去,过一会奶皮自己会慢慢地浮上来的。
5.撕一张保鲜膜,盖在碗上,盖好,放进蒸锅里隔水蒸用中火蒸15分钟左右即可。
美味双蔬肉虾卷
材料:
白卷心菜(京苞),生菜,虾仁,肉糜,老豆腐1小块,葱,姜末,盐,生抽,麻油
做法:
1.准备白卷心菜(京苞)和生菜。
2.用回形针将虾仁,洗净。
3.馅料是肉糜、虾仁还有一小块老豆腐。
4.将虾仁切成碎粒,不用剁成泥,老豆腐也碾碎,都与肉糜混合并加入葱和姜末及盐、生抽、一点麻油调好味。
5.将卷心菜用开水烫软,软了就行,生菜不用烫。
6.将调好味的馅料填入菜叶内,卷起再固定就好了。
7.全部卷好并固定好后上锅蒸15至二十分钟的样子就好了。
小诀窍
卷心菜的是用菠菜系的,生菜是用金针菇系的。
美味双耳
材料:
水发银耳100g,水发黑木耳100g,精盐、味精、白糖、胡椒粉、麻油各适量。
做法:
(1)、先将水发银耳、黑木耳除去杂质,用清水洗净。
(2)、再用沸水焯后捞出投入冷开水中,冷却后捞出,沥干水分,装盘。
(3)、在碗中加入精盐、味精、白糖、胡椒粉、麻油,用冷开水调匀,浇在盛双耳的盘子中即可。
美味双色面
材料:
菠菜和胡萝卜,六月鲜酱油,面粉,醋和芝麻油。
做法:
1、准备好原材料,菠菜和胡萝卜洗净,用榨汁机榨汁。
2、将六月鲜酱油倒入小碗中。
3、用2种蔬菜汁分别加入面粉揉成较硬的绿色面团和黄色面团,做成宽窄都可的面条。
4、备好蔬菜,不能生吃的提前用水焯烫一下。
5、用六月鲜酱油、醋和芝麻油调成料汁备用。
6、面条下锅煮熟,捞出码入容器中,加入菜码,倒入料汁拌匀即可。
健康美味双色奶香薯泥
材料:
【原材料和调味料】
做法:
1:将红薯、紫薯和山药放进锅中蒸熟。
2:将紫薯去皮后掰小块入碗中,加入其它A料,用勺子搅匀并压制成泥。
3:将山药去皮切块加点牛奶,再加入蜂蜜和炼乳,入食品料理机中打成稀泥。
4:将红薯同样加入调味料用勺子压制成泥。
5:取一平盘,再取心形慕斯圈,用勺子一层紫薯泥一层红薯泥这样交错装入并压平整。
6:整齐码放在盘中。再将喜欢的裱花嘴装入裱花袋,装入山药泥挤在其表面,中间装饰红樱桃。放入冰箱冷藏几小时再吃风味更佳!
小诀窍
1、蜂蜜和炼乳的加入是为了增加风味,并让这个小甜品更加滋润爽口。放入冰箱冷藏后再吃,格外美味!
2、调味料加入的量可以自行根据个人口味调整。山药泥要稍微稀一点,否则挤不成形。
红豆双皮奶
材料:
纯鲜牛奶200毫升,蛋白1个,砂糖1小匙,蜜红豆,窝蛋,莲子,提子,姜汁
做法:
1.将纯鲜牛奶200ML装小碗里用微波转两三分钟,守在旁边看到碗边一开就关火.
2.取出放凉,牛奶表面会结一层奶皮.用筷子将奶皮一边挑起,缓缓倒入另一只碗中.把奶皮剩在碗底.留少量奶让奶皮不粘底.
3.牛奶中加入一个蛋白一勺多的砂糖轻轻打匀.然后再缓缓倒回原来的碗里。原来的奶皮慢慢地浮起.
4.蒸锅烧开放入奶碗.上扣一只盘子.中火蒸十五分钟左右.
5.蒸后的牛奶又可以结出一层皮来,这样形成了二层皮,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口,故命名为“双皮奶”。
小诀窍
双皮奶的精华就在于它的奶皮上,含有丰富的蛋白质,钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天,热的还是冻的,一样是好吃,可在双皮奶上面加上蜜红豆,莲子,窝蛋,提子,姜汁,随你喜欢啦.凉后吃要口感要嫩滑哦
双皮奶
材料:
新鲜水牛奶,白糖,红豆
做法:
1.双皮奶选用未经稀释的新鲜水牛奶,加适量白糖,用慢火煮,避免鲜奶中的蛋白质凝固
2.待白糖充分溶解后,分注碗中,待热奶静置冷却后,表面上凝结成一层薄薄的奶皮,此时用竹签轻轻挑起奶皮一角,把牛奶沿碗边倒出。留下奶皮在碗底。此工序处理称为“扌太皮”。
3.倒出来的牛奶加入蛋清拌匀,将蛋奶混合浆用过滤器过滤后,从碗底奶皮的开口处轻轻注入,使奶皮慢慢浮起。原碗入锅,盖上拱形锅盖,隔水再炖至熟,便成双皮奶。
小诀窍
双皮奶的妙处,是面上的奶皮可以防止皮下蛋液过火而出现老化,所以成品特别润滑。因为工序繁复,制作精细,要做出一份完美的双皮奶,全程需要2个半小时。
双皮奶
材料:
白糖适量,鸡蛋1个,牛奶1袋
做法:
1.将白糖加入到牛奶里加热,热好的牛奶倒入碗内晾凉。
2.蛋清蛋白分开,将蛋清搅拌均匀。
3.将凉好的牛奶倒入蛋清内搅匀(但注意要将奶皮小心掀起,不要倒完,否则奶皮会沉至碗底的)。
4.再将搅拌好的奶液顺碗边倒回,这样奶皮就会漂上来。
5.上锅大火蒸20分钟。
小诀窍
牛奶:1袋(我用的是蒙牛)。 白糖:适量(这个就根据个人口味来加喽)。
玫瑰樱桃双皮奶
材料:
全脂牛奶1盒,鸡蛋清3个,细砂糖适量,玫瑰花2朵,樱桃
做法:
1、牛奶放到奶锅里小火加热至冒泡马上关火,倒到两个碗里,晾凉。
2、用筷子小心挑起碗里晾凉后结成的奶皮,把两个碗里的牛奶倒出来放在一个大碗里,把奶皮留在原来的碗里。
3、把牛奶、蛋清、白砂糖用打蛋器打匀,用筛子过筛,再把混合后的液体倒进两个留有奶皮的碗里,把玫瑰花的花瓣剥开,放到两个牛奶的碗里。
4、用保鲜膜把两个碗盖上,放进蒸锅里,大火烧开,转中火,蒸十分钟即可。
5、晾凉后点缀上樱桃即可食用。
小诀窍
1、一定要用全脂牛奶,我用的是伊利的舒化奶,蓝色盒子的是全脂的。
2、玫瑰花一定要用药材或花茶店买的用来泡茶的玫瑰花,不能用花店买的玫瑰花。
3、混合后的液体要过筛,这样蒸出来的双皮奶会更细腻。
4、用保鲜膜把碗盖上再蒸,否则会在双皮奶上留下蜂窝。
5、挑奶皮的步骤要很小心,不能把奶皮弄破了。