蛏子炒韭菜
材料:
蛏子,韭菜,盐,胡椒粉
做法:
蛏子煮熟,去一半壳,摆盘,锅里放油,韭菜切末炒熟放中间,配着吃
蛏子炒韭菜
材料:
蛏子,韭菜,盐,胡椒粉
做法:
蛏子煮熟,去一半壳,摆盘,锅里放油,韭菜切末炒熟放中间,配着吃
蚬子炒韭菜
材料:
韭菜花,黄蚬,姜片,葱,料酒,食用油,盐,鸡精
做法:
1.黄蚬买来洗净,煮一锅水,放姜片和葱,料酒一起煮开,放黄蚬下去,黄蚬张口马上捞出
2.把黄蚬肉剥出待用
3.韭菜花洗净,摘去顶部的花苞,切去根部老的部分,切成段
4.烧热锅,放油,入韭菜花大火爆炒片刻,加盐和鸡精调好味
5.放黄蚬肉下去迅速翻炒均匀,即可出锅
馓子炒韭菜
材料:
馓子一把 韭菜一把 绿豆芽一小袋 葱 蒜 香油 盐
做法:
1.锅倒油爆香葱蒜,倒入绿豆芽翻炒
2.加一点盐,再加入韭菜继续炒
3.韭菜炒匀后加入馓子继续
4.出锅
蛏子炒豆芽
材料:
蛏子一斤,豆芽三两
做法:
1.蛏子养净吐去泥沙,洗干净,用开水泡一下,然后取出其肉,摘掉砂筋,此为“称心”(谐音);
2.豆芽摘根洗净备用,此为“如意”(形似);
3.先将豆芽入锅煸炒1分钟,以盐酒调味,然后沥去蛏子肉的水分,倒入锅内,撒些葱段姜丝旺火急炒1分钟出锅装盘。
蛏子炒鸡蛋
材料:
蛏子肉500克,水发木耳50克,鸡蛋4个,韭菜末50克,葱姜末、盐、胡椒粉、食油各适量。
做法:
1、蛏子肉洗净.用开水煮熟;木耳洗净切片。
2、鸡蛋打入碗内,加入蛏子肉、韭菜末、盐、胡椒粉打匀。
3、炒锅注油烧热,放入葱姜末爆锅,加入鸡蛋、蛏子肉用慢火炒,至鸡蛋成形,加入木耳和少许鲜汤,撒上韭菜末,出锅即成。
小诀窍
特点
鸡蛋滑嫩,肉质鲜美。
蒜茸韭菜蛏子
材料:
食谱用料:蛏子、韭菜、青红椒
做法:
制作方法:
1、韭菜洗净切成末,彩椒切碎,蛏子泡2个小时,吐尽泥沙
2、锅中水烧开,加姜片、料酒,将蛏子下锅煮
3、将蛏子盛出摆在盘中
4、锅中烧油,炒香葱姜蒜,下韭菜和彩椒丁,加少量料酒,用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味
5、将炒好的蒜茸韭菜浇到蛏子上
6、一盘味道鲜美、颜色靓丽的蒜茸韭菜蛏子就做好了
营养贴士:
1、韭菜根味辛,性温;入肝、胃、肾经。有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维,能促进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。
2、蛏肉味甘咸、性寒,入心、肝、肾经;具有补阴,清热,除烦,解酒毒等功效。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能。
韭菜春笋炒蛏子
材料:
新鲜蛏子少许,韭菜,春笋,红椒半只,盐,鸡精,糖,美极鲜酱油
做法:
1.所有材料清洗干净,蛏子入沸水中氽汤几秒,壳稍一打开,即取出,去除泥线取蛏肉备用;春笋切片,韭菜切段,红椒切丝
2.锅中放油烧热,依次放入春笋丝翻炒一下,接着加入韭菜,红椒,继续翻炒至9成熟,加入蛏肉,调入盐,鸡精,少许糖,美极鲜酱油略微翻炒下即可出锅
DIY韭菜蛏子
材料:
韭菜,蛏子,红椒,姜片,食用油,盐,鸡精
做法:
1.韭菜摘洗干净后切成段,红椒洗净去籽切片,姜切片
2.蛏子买回来,水里养半天,让其吐尽沙泥,洗净捞出沥干。锅中水烧开后,把蛏子投入焯水,至蛏子开口立刻捞出,取肉并拉去边上的黑条备用
3.锅烧热,放油,油热后下姜片炒出香味
4.先把韭菜梗放入煸炒一会儿
5.再放韭菜叶和红椒片,煸炒片刻
6.把蛏子肉倒入,加适量盐和鸡精调味,翻炒均匀后迅速出锅
韭菜花炒蛏子
材料:
韭菜,蛏子,红椒,姜片
做法:
1.韭菜摘洗干净后切成段,红椒洗净去籽切片,姜切片
2.蛏子买回来,水里养半天,让其吐尽沙泥,洗净捞出沥干。锅中水烧开后,把蛏子投入焯水,至蛏子开口立刻捞出,取肉并拉去边上的黑条备用
3.锅烧热,放油,油热后下姜片炒出香味
4.先把韭菜梗放入煸炒一会儿
5.再放韭菜叶和红椒片,煸炒片刻
6.把蛏子肉倒入,加适量盐和鸡精调味,翻炒均匀后迅速出锅
韭菜枸杞子炒虾球
材料:
枸杞子25克,韭菜250克,虾仁150克,绍酒15克,芡粉25克,酱油10克,盐10克,鸡蛋1个,姜10克,葱10克,素油1000克(实耗70克)。
做法:
1、韭菜洗净,切4厘米长段,枸杞洗净,去杂质,虾仁洗净搅成虾泥,姜切粒,葱切花。
2、虾泥放入碗内,打入鸡蛋,加入生粉(芡粉)姜、葱、盐、绍酒、酱油拌匀,制成丸子。
3、炒锅旺火烧热,加入素油,烧六成热时,改用中火,锅离火口,将虾丸炸成金黄色,用漏勺沥干油分。
4、炒锅内留素油30克,下入姜、葱炒香、随即下入韭菜、炒断生,加入虾球,随即起锅即成。