爽口酸辣茭头
材料:
茭头
做法:
1.茭头清洗干净后，用刀拍成薄片，加盐腌制半小时以上，如果想吃得熟一点，腌制间可以稍长一些。
2.腌制好的茭头加入香醋，辣椒红油，花椒粉，香油 ，味精混和拌匀后就可以装盘上桌了。
爽口酸辣茭头
材料:
茭头
做法:
1.茭头清洗干净后，用刀拍成薄片，加盐腌制半小时以上，如果想吃得熟一点，腌制间可以稍长一些。
2.腌制好的茭头加入香醋，辣椒红油，花椒粉，香油 ，味精混和拌匀后就可以装盘上桌了。
开胃爽口酸辣藕丁
材料:
材料：莲藕250克，干红椒10颗，青椒半颗，红椒半颗，大蒜2瓣，生姜1片，大葱1小段
做法:
1.将莲藕剖净表皮，先切成厚片，再切成条状，最后切成丁状。切好的藕丁浸泡在凉水内备用。
2.青红椒去籽，切成菱形块状。生姜，大蒜，葱段切成碎。
3.用剪刀将干红椒剪成段，用水洗净，沥干水备用。生抽+白醋+砂糖在碗内调匀成味汁。
4.锅内烧开一锅水，放入藕丁及盐煮至水开，捞起放入凉水中备用。
5.炒锅放入油，凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段，炒出香味。
6.加入沥净水的藕丁，青红椒片，淋入调好的味汁。
7.用中火再翻炒1分钟，至藕丁入味即可。
小诀窍
1.莲藕富含淀粉，切好后如长期暴露在空气中会氧化变黑，所以切好后的藕丁要浸泡在凉水，以防氧化。
2.烧这道菜最好采用白醋和生抽，如果使用陈醋或酱油，菜的色泽会变黑，使人没有食欲。
3.喜欢吃辣的可以多放些干红椒，反之不放干红椒也很好吃的。
爽口酸辣萝卜条
材料:
白萝卜，胡萝卜，盐，糖，白醋，红辣椒，生姜
做法:
1）白萝卜、胡萝卜分别去皮切成粗条，放入盐拌匀，腌制约20分钟入味。
2）锅中放水约400毫升，加入白糖煮开至融化。
3）关上火后加入白醋（一定要用白醋），搅拌成糖醋水，放凉。
4）红辣椒洗净后，在一面切开一道口子，生姜切片。
5）腌制好的萝卜出水，抓捏沥干水分。
6）将萝卜条放入玻璃保鲜盒中，加入姜片、红辣椒，倒入放凉的糖醋水，没过萝卜条，盖好密封盖，放置冰箱冷藏2～3天入味即可食用。
酸辣爽口萝卜菜
材料:
萝卜菜，豆豉，蒜末，剁辣椒
做法:
1.将它们切得细细碎碎，用手先抓干水；
2.将锅子烧干，不放油，下萝卜菜不停的炒，一直到炒干水气盛出；
3.锅里放油，下豆豉，蒜末和剁辣椒呛香，下萝卜菜炒，香味出来后撒盐调味加鸡精就ＯＫ了！
小诀窍
１、淘米水煮开后会发酵，泡出来的菜会酸，不必另外加醋； ２、放油前一定要先将萝卜菜炒干水气，这样吃起来才爽脆； ３、有猪油最好，炒出来特别香！ ４、酸辣可口，盛饭盛饭！好吃不停口！
爽口舒心的酸辣凉粉
材料:
主料：1杯绿豆淀粉，6杯水
做法:
1.将绿豆淀粉和水一同倒入锅内，搅拌均匀
2.将锅做到火上，混合均匀
3.小火不停搅拌，直到没有疙瘩
4.待开始冒泡，继续搅拌2-5分钟，离火
5.倒入定型容器中，待凉，放入冰箱4小时以上
6.切成自己喜欢的形状，加上辅料
简易酸辣爽口泡菜
材料:
白萝卜6cm长一段，胡萝卜半个，大白菜梆子4片，水果黄瓜一条，红萝卜樱10个，花椒15粒，姜6片，红辣椒2个，玫瑰酒露2调羹，白醋5调羹，白糖2调羹，盐1调羹。
做法:
1、将所有材料洗净；
2、将白菜梆子切斜块（切斜块更容易入味），黄瓜切细条，一起放入开水锅内烫一分钟后捞出摊凉备用。
3、将三种萝卜切条，放开水锅内烫两分钟捞出备用；
4、锅内放开水，将花椒15粒，姜6片，红辣椒2个，玫瑰酒露2调羹，白醋5调羹，白糖2调羹，盐1调羹一起放入煮开1分钟后关火，倒入合适的容器摊凉；
5、将所有材料一起混合盖好放在阴凉的地方，24小时以后即可食用。
小诀窍
容器最好是密封的玻璃瓶或沙锅类的，浸泡菜的水量以盖没所有材料为宜，口味可以根据个人喜好调配，喜酸多加醋，喜甜多加糖，喜咸就多加盐罗，所谓众口难调，每个人的口味是不一样的。按我这样的方法做的泡菜，如果放在冰箱里，存放一个月完全没有问题。
酸辣爽口凉皮
材料:
面粉100g，清水适量，红尖椒1/2根，青尖椒1/2根，黄瓜1/3根，蒜2瓣，姜2片，小米椒1个，生抽1茶匙，醋1茶匙，植物油1茶匙
做法:
1.面粉加水揉成软硬适度的面团，饧1个小时左右，加水洗面团，洗到水变白，将淀粉水静置沉淀一夜
2.将上部略显清澈的水缓缓倒掉
3.留下浓稠的淀粉糊
4.准备一个圆盘（披萨盘即可），均匀刷一层油
5.搅拌均匀淀粉糊，舀一勺倒在圆盘中
6.慢慢将面糊摇匀
7.汤锅烧一锅开水，水沸后将圆盘放入，盖上锅盖蒸10分钟左右
8.蒸熟的面皮取出，放入冷水盆中降温
9.沿圆盘周边小心揭下粉皮
10.青、红椒、黄瓜切细丝，铺在盘底
11.粉皮切条状，铺在青、红椒和黄瓜切丝上
12.油烧热，倒入蒜泥、姜末，调入生抽和醋，浇在粉皮上，搅拌均匀即可
爽口萝卜泡菜
材料:
白萝卜2斤，盐，糖，米醋，贵州剁辣椒酱，野山椒
做法:
1.把萝卜削皮切段，然后再切块，然后用沸水焯一下，时间不能太长.
2.最后改刀切成片(注意中间不切断，因为这个步骤是在萝卜焯过之后进行，所以切的时候相对很容易)，然后把切好的萝卜放凉水中浸泡一下捞起，再放入少量盐腌半小时后用水冲掉.
3.然后加入白糖，米醋(也可以用白醋)，剁椒酱，野山椒，然后搅拌均匀，最后把拌好的萝卜放入准备好的器皿中(我找了一只徐福记的塑料糖盒)盖上盖子放到冰箱里，明天吃一定味道不错!!
清淡爽口－－凉拌海蛰
材料:
海蛰，葱花，蒜末，麻油，鸡精，糖，盐
做法:
1.海蛰放在水中浸泡1天，反复洗净。
2.入烫水中灼一下捞出沥水。
3.放入碗中家少许盐，鸡精，糖，葱花，蒜末，麻油拌匀，放置一会即可食用。
爽口弹牙的钵仔糕
材料:
红糖，绿豆，玉米粒，红豆，钵仔糕粉
做法:
1.配料：事先要煲熟。。。
2.红塘煮成糖水。。。
3.用水开粉咯。。。
4.好艰辛才弄成这种程度
5.把煮好的配料放到钵仔里面
6.开始蒸咯。。。
7.20MIN以后。。。
8.脱膜。。