秋日爽口凉拌三丝
材料:
西芹3根，胡萝卜半颗，豆皮半张，蒜头，姜，油少许，盐，酱油少许，麻油，油辣椒
做法:
1.把以上三种材料分别切成丝.备用。
2.把蒜头，姜剁成茸备用。
3.把水烧开后，倒少许油和盐把切成丝的西芹，胡萝卜，豆皮放进开水里灼至断生.捞起滤干水分.
4.另起锅把油烧热后，爆香姜蒜茸，，然后连油带蒜倒在三丝上. 洒点盐，胡椒粉，倒少许酱油和麻油，拌匀后就可上碟了.喜欢吃辣的还可以淋上油辣椒.
小诀窍
常吃芹菜，有降血压、降血脂的作用,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有一定的辅助治疗作用;而胡萝卜则能增强人体免疫力，有抗癌作用，常吃有润肤、抗衰老的作用。
秋日爽口凉拌三丝
材料:
西芹3根，胡萝卜半颗，豆皮半张，蒜头，姜，油少许，盐，酱油少许，麻油，油辣椒
做法:
1.把以上三种材料分别切成丝.备用。
2.把蒜头，姜剁成茸备用。
3.把水烧开后，倒少许油和盐把切成丝的西芹，胡萝卜，豆皮放进开水里灼至断生.捞起滤干水分.
4.另起锅把油烧热后，爆香姜蒜茸，，然后连油带蒜倒在三丝上. 洒点盐，胡椒粉，倒少许酱油和麻油，拌匀后就可上碟了.喜欢吃辣的还可以淋上油辣椒.
小诀窍
常吃芹菜，有降血压、降血脂的作用,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有一定的辅助治疗作用;而胡萝卜则能增强人体免疫力，有抗癌作用，常吃有润肤、抗衰老的作用。
爽口凉拌三丝
材料:
西芹3根胡萝卜半颗豆皮半张
做法:
1.把以上三种材料分别切成丝.备用，把蒜头,姜剁成茸备用
2.把水烧开后,倒少许油和盐把切成丝的西芹,胡萝卜,豆皮放进开水里灼至断生.捞起滤干水分
3.另起锅把油烧热后,爆香姜蒜茸,,然后连油带蒜倒在三丝上.洒点盐,胡椒粉,倒少许酱油和麻油,拌匀后就可上碟了.喜欢吃辣的还可以淋上油辣椒.爽口凉拌三丝做法小贴士
胡萝卜和芹菜焯至断生就要马上捞起，如果焯太熟，吃的时候才有爽口的感觉。
爽口凉拌
材料:
莴笋80g，胡萝卜80g，干豆腐皮50g，红辣椒20g，大葱20g，调料：盐4g，味精2g，白醋3g，白糖3g，香油50g（本次用10g），海鲜酱油3g，大蒜5g，花椒10粒
做法:
1、莴笋洗净后打掉皮儿切丝，胡萝卜、红辣椒、大葱洗净后切丝、干豆腐皮切丝，大蒜去皮压成蒜泥。
2、将莴笋丝放入大碗中，加少许盐腌制10分钟。用这个时间，将胡萝卜丝在开水中焯烫20秒钟，捞出后过冷水，沥干后与其它菜混合。再调入盐、味精、白醋、白糖、香油、海鲜酱油，搅拌均匀。
3、锅中倒入50g香油，大火烧4成热后，放入花椒，看到油冒烟，即可关火，将油泼到拌好的凉菜上，搅拌均匀后即可食用。剩余的香油，待冷却后摘去花椒，滗出油倒入密封瓶，留待拌其它凉菜食用。
小诀窍
1、凉拌中的蔬菜还可用香菇、木耳、黄瓜、豆芽等等，选自己喜欢的蔬菜。
2、能吃辣者，可适当调入些辣椒油。
爽口凉拌手撕茄子
材料:
长茄子1条，红尖椒1个，绿尖椒1个，蒜3瓣，小葱1截，盐少许，糖少许，白醋适量
做法:
1.微波可蒸锅加入适量清水，架上蒸笼，茄子洗净切大块，放入蒸笼，高火蒸15分钟
2.红、绿尖椒洗净，切成寸段
3.微波高火加热5分钟，烤至表皮微微起皱
4.将烤过的尖椒切成细丝
5.蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成细丝
6.加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖
7.加入适量白醋
8.加入蒜泥和葱花，拌匀即可
脆嫩爽口凉拌鸡胗
材料:
【材料】：鸡胗，小香葱一根，蒜两瓣，盐适量，生抽一匙，糖少许，辣椒油一匙，孜然粒适量，香菜少许。
做法:
1、鸡胗洗净，烧开水放入鸡胗及一匙料酒焯烫变色，捞出，冲水；
2、锅内重新放水，放入鸡胗及煮鸡胗调料，大火烧开，转中小火煮20分钟左右，关火，晾凉；
3、鸡胗切片，装碗，调入葱碎、蒜碎、盐、生抽、糖、辣油、孜然和香菜，拌匀即可。
爽口凉拌豆腐
材料:
盒装内酯豆腐一盒，凉拌酱油两勺，榨菜少许，香油、醋各一勺，盐、葱、蒜适量。
做法:
1、内酯豆腐倒入盘中用刀切成小块，榨菜和蒜剁成末。
2、凉拌酱油、香油、盐、醋、蒜末、榨菜末拌匀成汁浇在豆腐上，再撒上葱花。
3、吃时用筷子搅拌一下即可。
小诀窍
1、葱和豆腐不能同吃？少吃些一点关系都没有。
2、内酯豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生，不用焯水，直接食用。
3、喜欢辣的可放辣油。
爽口凉菜
材料:
黄瓜两根，粉丝两把，白菜一小棵，香菜三棵，蒜末，盐，糖，醋，料油，辣椒油
做法:
1、把黄瓜切丝、白菜（可以根据自己喜欢配别的菜）也切丝、粉丝煮熟过凉水。
2、往准好的菜里放蒜末、盐、糖、醋、料油、辣椒油，搅拌均匀盖好盖子放冰箱里冷藏，凉了后拿出来在炎热的夏季吃上一口，那叫一个爽！
小诀窍
菜和配料都可以根据自己喜欢自由搭配。
酸辣爽口凉皮
材料:
面粉100g，清水适量，红尖椒1/2根，青尖椒1/2根，黄瓜1/3根，蒜2瓣，姜2片，小米椒1个，生抽1茶匙，醋1茶匙，植物油1茶匙
做法:
1.面粉加水揉成软硬适度的面团，饧1个小时左右，加水洗面团，洗到水变白，将淀粉水静置沉淀一夜
2.将上部略显清澈的水缓缓倒掉
3.留下浓稠的淀粉糊
4.准备一个圆盘（披萨盘即可），均匀刷一层油
5.搅拌均匀淀粉糊，舀一勺倒在圆盘中
6.慢慢将面糊摇匀
7.汤锅烧一锅开水，水沸后将圆盘放入，盖上锅盖蒸10分钟左右
8.蒸熟的面皮取出，放入冷水盆中降温
9.沿圆盘周边小心揭下粉皮
10.青、红椒、黄瓜切细丝，铺在盘底
11.粉皮切条状，铺在青、红椒和黄瓜切丝上
12.油烧热，倒入蒜泥、姜末，调入生抽和醋，浇在粉皮上，搅拌均匀即可
凉拌三丝
材料:
菜头1/2个，胡萝卜1/4个，粉丝1把（50克），香菜2根，调味料A：（细盐1/4小匙腌制），调味料B：细盐1/2小匙，砂糖1/2小匙，白醋5-8滴，日式芥辣约5mm1小段（可免），芝麻香油1/2小匙，橄榄油1/2小匙
做法:
1.用小刀将菜头的外表小心的剖去，要把外表带筋的部位完全去除。（否则口感不细嫩）
2.将菜头及胡萝卜切成细丝，粉丝切段用冷水浸泡至软。
3.放1/4小匙盐将菜头丝拌匀，腌制约10分钟。
4.用手将菜头丝的水份挤干，（这样做的目的是去除菜头的生涩味）
5.锅内烧开水，放入粉丝烫软（水再度开即可），再放入胡萝卜丝略烫，（不待水开即可捞起）
6.将烫软的胡萝卜及粉丝放入凉水中浸泡片刻。捞起沥净水份。
7.将胡萝卜丝、粉丝、菜头丝、香菜放入盆内，加入调味料B用筷子将调味充份拌匀即可。
小诀窍
1.最好用刀切丝口感才脆，用刮丝器刮出来的材料水份流失，且口感略差。
2.烫粉丝和胡萝卜的时侯不要烫的时间太长，否则口感不脆。
3.做凉拌菜时一定要把水份沥干再加调味料。
凉拌三丝
材料:
黄瓜，海带，粉丝，酱油，味精，醋，糖，姜末，辣椒，香油，葱花
做法:
1.将切好的黄瓜丝、海带丝、粉丝在滚水煮3分钟后捞起来，用冷水灼，晾干。然后放入盘中。
2.放调料：酱油、味精、醋、糖、姜末、辣椒、再加一点糖，最后撒上香油和葱花，就完成了。