台式绿豆碰
材料:
主料：中筋面粉70g，脱皮绿豆300g，奶油70g，五花肉2000g
做法:
1、把脱皮绿豆煮至熟。我用的焖烧锅，烧开后焖几个小时就行了。不要加太多的水，比煮饭的多一点点。
2、沥干水后用搅拌机搅碎。
3、加入奶油70克、糖粉150克-160克，放入平底锅内用小火炒制。
4、炒至不再粘贴粉粉的样子。
5、然后用钢丝筛过滤，用刮板压才行。
6、卤肉馅：先把葱头酥和猪肉碎炒香，再放入大块的姜、蒜、八角(煮好后要挑出来)，放入生抽、水、冰糖卤至水干。
7、把炒好的绿豆粉团好，约30G一包，包入5克卤肉馅，再团成圆球，绿豆馅就做好了。
8、接下来把水油皮做好，分成12小份，盖上保鲜膜，放置松弛半小时。
9、油酥做好，分成12小份，盖上保鲜膜，放置松弛半小时。
10、把一份水油皮压扁，包上一份油酥皮。
11、包起，滚成小球，然后杆开成长舌状。
12、卷起，盖上保鲜膜，放置松弛15分钟。
13、15分钟后，再杆开成长型，再卷起盖上保鲜膜，放置松弛15分钟。
14、最后压成饼型包上绿豆馅，也可压成饼型。
15、烤箱160度预热烤制20-25分钟。
小诀窍
绿豆馅和卤肉馅一定要先尝过，合适口味了再包进去，不然包出来太咸或太甜就晚了。
台式绿豆碰
材料:
主料：中筋面粉70g，脱皮绿豆300g，奶油70g，五花肉2000g
做法:
1、把脱皮绿豆煮至熟。我用的焖烧锅，烧开后焖几个小时就行了。不要加太多的水，比煮饭的多一点点。
2、沥干水后用搅拌机搅碎。
3、加入奶油70克、糖粉150克-160克，放入平底锅内用小火炒制。
4、炒至不再粘贴粉粉的样子。
5、然后用钢丝筛过滤，用刮板压才行。
6、卤肉馅：先把葱头酥和猪肉碎炒香，再放入大块的姜、蒜、八角(煮好后要挑出来)，放入生抽、水、冰糖卤至水干。
7、把炒好的绿豆粉团好，约30G一包，包入5克卤肉馅，再团成圆球，绿豆馅就做好了。
8、接下来把水油皮做好，分成12小份，盖上保鲜膜，放置松弛半小时。
9、油酥做好，分成12小份，盖上保鲜膜，放置松弛半小时。
10、把一份水油皮压扁，包上一份油酥皮。
11、包起，滚成小球，然后杆开成长舌状。
12、卷起，盖上保鲜膜，放置松弛15分钟。
13、15分钟后，再杆开成长型，再卷起盖上保鲜膜，放置松弛15分钟。
14、最后压成饼型包上绿豆馅，也可压成饼型。
15、烤箱160度预热烤制20-25分钟。
小诀窍
绿豆馅和卤肉馅一定要先尝过，合适口味了再包进去，不然包出来太咸或太甜就晚了。
台式绿豆月饼
材料:
绿豆粉83g，A，低筋粉33g，A，白莲蓉720g，馅料，奶香粉3g，A，枧水5g，B，柠檬黄色香油5g，B，玉米糖浆100g，B，花生油17g，B，白莲蓉117g，C，蛋黄液适量，装饰
做法:
1.先将材料A混合过筛
2.再将1做成粉墙状，然后加入B拌匀
3.将C加入2中，充分拌匀
4.将3松弛10分钟
5.将做好的饼皮分割成20g一个
6.再将馅料分割成40g一个
7.将馅料包入饼皮中
8.再用模具将7压印成型
9.将8摆入烤盘入炉，以上下火230/200℃约烤6分钟
10.将9取出，在表面刷上蛋黄液
11.将9再烤6分钟左右，出炉刷上光亮剂即可
泰式绿咖喱烤羊腿
材料:
羊腿肉1000g，青柠叶10g，老姜15g，柠檬草2根，蒜2瓣，香菜50g，青柠檬2个，朝天椒2个，盐2茶匙（10g），橄榄油3汤匙（45ml），椰汁一罐
做法:
烤箱预热至170度。
将青柠叶用手撕成片。老姜随意切成大片。柠檬草切去上面的叶子，只将根部留用，用刀将柠檬草根部拍碎，再用刀切成碎末。蒜拍碎。香菜切段（留下少许香菜叶做装饰用）。青柠檬切成角状。朝天椒斜切片。
将青柠叶、老姜片、柠檬草碎、蒜碎、香菜段、青柠檬角、7g盐和30ml橄榄油一起放入研钵中，再放入一半量的朝天椒片，一同研成绿咖喱酱（也可将所有原料放入食品加工机中，稍稍搅打均匀即可）。
将搅拌好的绿咖喱酱用手均匀地涂抹在羊肉上，再将调好味的羊肉用锡纸包裹好，放入预热好的烤箱中，烤制1个小时。烤好后，将羊肉从烤箱中取出，烤盘中余下的烤肉汁留用。
将羊肉切成2-3大块，放在预热好的烧烤架上，再烤制10-15分钟。烤制期间要经常翻动羊肉，翻面后，可将烤盘中余下的烤肉汁用刷子刷在羊肉上，以增加羊肉的风味。待羊肉外皮烤至焦脆即可。
将余下的烤肉汁倒入小锅中，再将椰汁倒入，搅拌均匀，调入余下的3g盐，待烤肉汁烧开后，盛入盘中。
烤好的羊肉切成1cm厚的大片，盛入装有肉汁的盘中，将余下的朝天椒片、15ml橄榄油和香菜叶撒在切好的烤肉上，即可。
小诀窍
如果没有青柠叶，可以用青柠皮碎代替，只需将青柠檬的皮用擦子擦碎，即可使用。
泰式绿咖哩鸡
材料:
主材：，无骨无皮鸡腿肉4只，小罐头笋片1罐，洋葱1个，九层塔1棵，玉米笋8条，油适量，汁料：，绿咖哩膏1汤匙，椰汁1罐，花奶少许（不用也可以），腌料：，油、盐、鱼露、水、生粉、糖适量
做法:
1.鸡肉切片，用油、盐、鱼露、水、粉、糖等腌15分钟。洋葱去皮切片，玉米笋切开一半，笋片开罐洗净，九层塔摘叶。
2.快火下油起锅，炒鸡肉至半成熟 (外面变色就可以了)，加入洋葱、玉米笋和笋片。
3.加入绿咖哩膏略炒，加少许水(水位到材料的1/5)，加九层塔，转中火焖5分钟。
4.加入椰汁和花奶，一开即成，不够咸可以加少许盐调味。
绿豆椪-台式酥皮月饼
材料:
水皮：
做法:
绿豆沙：锅内放水3杯和洗净的绿豆，开大火煮至滚，调小火煮45分钟至软糯，放入6料的糖和油，中小火炒至馅干挺，没什么水气了便可。
水皮：将2料倒入1料中，和成软面团，然后揉到光滑，保湿静置30分钟。
油皮：将3料和成软面团。
馅：将绿豆沙分成24份（每份大约45克），取一份压成圆饼，将福建肉松1.5茶匙（大约5克）放在中间，包起来捏成圆球备用。
绿豆椪：手上稍涂点玉米油，然后将水皮，揉捏成2厘米直径的条，再揪成24份做水皮，油皮也分成24份。做的过程要用保鲜膜盖住其他的皮料保湿（我一般6个做一批）。水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上，从一端横向卷成筒。转90度，压扁后再沿纵向擀开，然后叠3折。接着擀开成长方形，沿纵向卷起，然后横向劵成小圆筒，保湿静置松弛10分钟。卷口朝侧面，压扁小圆筒，然后擀成圆饼状，这样月饼的层次多且薄。具体做法见苏式雪菜鲜肉月饼。
放上一颗馅料球，收口捏好黏住，翻转180度放入7厘米直径的圆圈压扁。这样成品大小一致漂亮点。将做好的绿豆椪坯放入烤盘，刷上蛋液，撒上少许白芝麻，放入预热至375F/190摄氏度的烤箱，烤24-25分钟。如是上色不好，开Broil低档1到2分钟上色即可。各家的烤箱不同，注意温度及时间。稍冷后，就可以开吃了。
绿豆椪-台式酥皮月饼
材料:
水皮：
做法:
绿豆沙：锅内放水3杯和洗净的绿豆，开大火煮至滚，调小火煮45分钟至软糯，放入6料的糖和油，中小火炒至馅干挺，没什么水气了便可。
水皮：将2料倒入1料中，和成软面团，然后揉到光滑，保湿静置30分钟。
油皮：将3料和成软面团。
馅：将绿豆沙分成24份（每份大约45克），取一份压成圆饼，将福建肉松1.5茶匙（大约5克）放在中间，包起来捏成圆球备用。
绿豆椪：手上稍涂点玉米油，然后将水皮，揉捏成2厘米直径的条，再揪成24份做水皮，油皮也分成24份。做的过程要用保鲜膜盖住其他的皮料保湿（我一般6个做一批）。水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上，从一端横向卷成筒。转90度，压扁后再沿纵向擀开，然后叠3折。接着擀开成长方形，沿纵向卷起，然后横向劵成小圆筒，保湿静置松弛10分钟。卷口朝侧面，压扁小圆筒，然后擀成圆饼状，这样月饼的层次多且薄。
放上一颗馅料球，收口捏好黏住，翻转180度放入7厘米直径的圆圈压扁。这样成品大小一致漂亮点。将做好的绿豆椪坯放入烤盘，刷上蛋液，撒上少许白芝麻，放入预热至375F/190摄氏度的烤箱，烤24-25分钟。如是上色不好，开Broil低档1到2分钟上色即可。各家的烤箱不同，注意温度及时间。稍冷后，就可以开吃了。
台式卤猪脚
材料:
猪前腿两只，生姜一大颗，大蒜一整颗(有十多瓣)，香葱1把，调味料：台式酱油1/2碗，白糖，1大调羹，米酒1/5饭碗
做法:
01.猪脚去毛，洗净切段(台湾这里的猪皮很薄，脂肪不是多，所以吃起来比较不腻)
香葱只保留葱白，大蒜去皮，姜去皮切块.
02.锅内放入凉水，将猪脚块放入煮.
03.煮开后见起泡沫熄火，将水倒去，猪脚洗干净(锅子太小我已经先装出一些猪脚了)
04.准备台式酱油 1/2碗 白糖 1大调羹 米酒1/5饭碗
05.炒锅内下少量油，冷油把葱白，大蒜，姜爆香，爆至表皮有微黄色.
06.将爆好的姜葱蒜放入锅底，再把洗好的猪脚放入，倒入台式酱油 1/2大碗 白糖 1大调羹米酒1/5饭碗 ，清水一大碗( 最后保持水的量只到猪脚的一半水位，不同于普通的卤猪脚是全部用水覆盖住的．这样卤出来的猪脚Ｑ香弹牙，但不如软烂的猪脚入味，小白家是最爱吃这种有弹性的猪脚）当时我想说这么少水会不会煮的不入味，，真想给再加点水进去，小白坚持不让我加说老爸怎么说就怎么做．那就没有再加水，半锅量的水卤的猪脚，大火煮开后再转小火慢慢的卤，中间要把猪脚翻好几次身．最后卤至收汁，锅底只留一层水有些烧干的样子即可．
台式肉燥饭
材料:
五花肉1.5斤，红葱头50克，五香粉1小匙，白胡椒粉0.5小匙，冰糖1小块，生抽60-80毫升，水1.5杯，油适量
做法:
1.红葱头切掉尾部，剥去外皮，切薄片。
2.锅内放适量油，烧热，将红葱头薄片放入炒制，大火炒一会转小火炒制到红葱头变红色，变干即可捞出待用。
3.肉丁入锅，慢慢炒制，待猪油炒制出来，大约肉丁总体积缩掉一半左右，可以将多余猪油倒出，也可以留在锅里，不过会偏油腻些。
4.红葱头、五香粉、胡椒粉和冰糖放入，翻炒均匀，将生抽和水加入，大火烧开，转中小火至水分收掉一半左右即可。
台式肉燥饭
材料:
猪绞肉，西兰花，胡萝卜，洋葱，土豆，鸡蛋
做法:
1.猪绞肉（超市买的肉馅就可以）加入熟土豆泥、洋葱碎、老抽、盐、料酒少许、香油 腌孜15-20分钟。
2.锅热油，炒香姜片、洋葱、八角、倒入腌好的绞肉，加老抽、料酒、糖，和适量的水，烧开后转小火炖入味。
3.米饭蒸至8分熟加入刚才做好的肉燥盖盖子小火煮，最后等米饭熟了把炒好水的西兰花、胡萝卜放入沙锅最上层稍微闷一下就可以了。
台式控肉饭
材料:
五花肉，葱，姜，蒜，冰糖，酱油，大料，盐，料酒，油菜，炸虾，香菇
做法:
1.五花肉洗净；葱切段；姜切片；蒜用刀拍一下。
2.将五花肉整条放入热水锅中汆烫，然后取出切成大块，也可以切成薄片。
3.炒锅倒入适量油，先放入部分葱段和大蒜，略炸一下，然后捞出，再放入五花肉，用刚刚的葱、蒜油翻炒五花肉。
4.然后再放入刚刚炸过的葱段和大蒜，以及新的葱、蒜，还有大料、姜片，翻炒均匀，倒入酱油，炒至上色，这时倒入清水，要没过五花肉，然后放入调料：冰糖、盐、料酒，大火烧开，然后转小火炖1小时.然后收汁。
5.最后在米饭上摆上炖好的五花肉、放入油菜、炸虾、香菇，完成了可以开动了。