麻辣酱香白菜
材料:
白菜、郫县豆瓣、小虾皮、葱、姜、蒜、干红辣椒、鸡精、酱油、白糖、盐
做法:
1、白菜去掉顶部叶子，切成大块，红椒、葱切段，蒜切片，姜切细丝。
2、白菜在沸水中焯几秒钟，捞出控水。
3、锅内油烧热，放入葱、姜、辣椒炒出香味，同时放小虾皮爆出香味。
4、放入白菜，白菜七八成熟的时候放入郫县豆瓣，翻炒。加盐、生抽、鸡精、白糖适量。
5、临出锅时放入蒜片，香油，翻炒均匀盛盘。
麻辣酱香白菜
材料:
白菜、郫县豆瓣、小虾皮、葱、姜、蒜、干红辣椒、鸡精、酱油、白糖、盐
做法:
1、白菜去掉顶部叶子，切成大块，红椒、葱切段，蒜切片，姜切细丝。
2、白菜在沸水中焯几秒钟，捞出控水。
3、锅内油烧热，放入葱、姜、辣椒炒出香味，同时放小虾皮爆出香味。
4、放入白菜，白菜七八成熟的时候放入郫县豆瓣，翻炒。加盐、生抽、鸡精、白糖适量。
5、临出锅时放入蒜片，香油，翻炒均匀盛盘。
鱼香白菜卷
材料:
主料：白菜心。葱，姜，精盐，酱油，白糖，醋。
做法:
1.用白菜心的中段，切成20厘米的段，用牙签串一下或用白线捆住。
2.放在漏勺中，用热油浇熟后，把牙签或线取下，在盘中摆成塔形，撒上些红绿辣椒丝。
3.起锅上火，加适量底油，用葱、姜、精盐、酱油、白糖、醋、水适量勾汁，浇辣椒油，出锅浇在白菜上即可。
腊香白菜卷
材料:
食材：大白菜叶8片，腊肠100g，猪绞肉（肥瘦相间）50g，干香菇5朵，香葱3棵，枸杞10g
做法:
1、白菜叶洗净，切去菜帮部分，只留菜叶备用。
2、香菇用冷水浸泡30分钟至回软，去蒂后切碎备用。
3、香葱1棵切碎，其余留葱叶备用。腊肠切碎。
4、大火烧开煮锅中的水，放入白菜叶汆烫至菜叶稍软，捞出放入冷水过凉。
5、将留用的葱叶放入开水中汆烫至软备用。
6、将猪绞肉、腊肠碎末、香菇碎末放入大碗中，加入生抽、香葱末、绍兴黄酒、盐和芝麻香油调和均匀成馅料。
7、取一片白菜叶平铺在案板上，中间放上适量馅料，整理成长方形，然后将菜叶两端向中心折叠，再从下向上卷起，做成白菜卷，用葱叶捆扎起来。
8、依次将所有馅料和白菜叶都包成白菜卷。
9、将包好的白菜卷码放在盘中，撒上枸杞。
10、大火烧开蒸锅中的水，将白菜卷放入蒸锅加盖蒸10分钟即可。
香辣酱香骨
材料:
小排骨300g，姜5片，葱1根，白芝麻少许，料酒1大勺，酱油1大勺，米醋1小勺，大喜大香辣烤肉酱100g，糖少许，盐少许
做法:
1.小排骨用清水泡去血水，沥干水，加入料酒、酱油、米醋、糖、盐和大喜大香辣烤肉酱
2.放入料汁的排骨用手充分抓匀，腌制20分钟以上
3.锅烧热，加入适量油，油烧热放入排骨
4.煎至排骨呈红棕色，加入姜片和葱段
5.加入腌制排骨的料汁，并加水至刚刚淹没排骨
6.大火烧开后，加锅盖，转小火炖约30分钟
7.炖至汤汁不多时，打开锅盖，转大火收汁
8.汤汁不要全部收干，留一点点，这样排骨口感更润
9.撒少许白芝麻和葱花点缀即可
香辣酱香茄
材料:
长茄子2根，红尖椒2个，蒜3瓣，香葱2根，香菜1根，辣椒酱2汤匙，盐少许，植物油适量
做法:
1.葱、蒜、红椒、香菜分别切末
2.茄子洗净、去蒂，正中间划一刀，刷一层油，放入料理盒，盖上盒盖，送入微波炉，700w微波火力加热2分钟
3.在刀口中抹少许盐，填入辣椒酱，重新盖上盒盖，700w微波火力加热5分钟
4.趁热撒上葱、蒜、红椒和香菜，拌匀即可
香辣酱香琵琶腿
材料:
琵琶腿4个（250g），尖椒1个，小红椒3个，洋葱3片，蒜3瓣，姜1块，六月香辣椒酱15g，六月鲜特级酱油15ml
做法:
1.琵琶腿用清水洗净
2.锅中烧水，水开后放入琵琶腿，焯烫3分钟
3.尖椒、红辣椒、洋葱洗净，姜、蒜去皮
4.洋葱切块，姜、蒜切片
5.尖椒切三角块，红辣椒切段
6.焯烫好的琵琶腿剁成小块
7.锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜蒜爆香
8.放入2大勺六月香辣椒酱
9.将辣椒酱炒匀
10.放入剁好的琵琶腿
11.翻炒至每块鸡肉都均匀裹上酱汁
12.加水没至琵琶腿1/2处
13.加入2大勺六月鲜特级酱油
14.大火烧开，转小火炖半小时左右
15.加入洋葱，转成大火煮5分钟
16.待汤汁变浓，加入尖椒和红辣椒
17.翻炒均匀，大火收汁即可
香辣酱香骨
材料:
主料：小排骨300g
做法:
1．放入料汁的排骨用手充分抓匀，腌制20分钟以上；
2．锅烧热，加入适量油，油烧热放入排骨；
3．煎至排骨呈红棕色，加入姜片和葱段；
4．加入腌制排骨的料汁，并加水至刚刚淹没排骨；
5．大火烧开后，加锅盖，转小火炖约30分钟；
6．炖至汤汁不多时，打开锅盖，转大火收汁；
7．汤汁不要全部收干，留一点点，这样排骨口感更润；
8．撒少许白芝麻和葱花点缀即可。
小诀窍
1．排骨我喜欢斩成小段，这样更易入味，也比较易熟；
2．排骨需要提前腌制，腌制越久越入味；
3．先煎一下再加水炖，可以使排骨的肉质更紧实；
4．汤汁快炖干时即可收汁，炖太久反而会影响口感。
5.是非常美味。
川菜辣酱香辣回锅肉
材料:
【原料】： 猪后腿二 刀肉(在臀尖肉斜下方，每猪约有2KG左右)
做法:
1.肉的初步熟处理：冷水下肉，旺火烧沸锅中之水，再改中小火煮至断生(刚熟之意)，捞起用帕子搭在肉上自然晾凉。
(注意： 煮肉时 应该加入少许大葱，老姜，料酒，精盐，以便去除腥味)
2.青蒜苗的处理：将其蒜苗头(白色部位)拍破(利于香味溢出)，白色部位切马耳朵型，绿色叶子部位切寸节(约3CM)
3.肉的刀工成型： 肉切成大薄片(一般长约8CM*宽5CM*厚0.2CM)
4.回锅工艺：
4-1.锅内放少许油， 下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，起灯盏窝。
(把肉铲到锅边这 个是懒人的做法!应该是把肉先铲出来再炒川菜辣酱)
4-2. 下川菜辣酱和甜面酱，炒香上色(看到油色红亮)
4-3.先下青蒜苗头 (白色部位)，略炒闻香再下蒜苗叶(绿色部分)同炒
4-4. 调味加入少许 豆豉(需剁碎)，白糖、味精，即可。(咸味可根据此时菜肴具体咸度或个人口味酌加)
甜辣酱韩辣酱银鱼干
材料:
银鱼，黄酒，甜辣酱2大匙，韩式辣椒酱1大匙，油，姜，蒜
做法:
1.把银鱼用水清洗泡软，水里加点黄酒。
2.甜辣酱2大匙和韩式辣椒酱一大匙。
3.油润锅烧热转小火，姜蒜爆一爆后把银鱼放下去煸炒，不要急于乱翻动，略炒干。
4.将甜辣酱和韩辣酱搅匀放入炒匀即。
小诀窍
1：银鱼下锅前油锅要烧得热些，银鱼控干水分，下锅后不要急于乱翻，以免粘锅或翻碎。 2：甜辣酱和韩酱已咸的,可斟酎口味 ，是否加少许盐。不必拘泥是否用这两种酱，喜更辣的可以用郫县豆瓣酱，或用干辣椒豆豉来炒都好吃。
姜香白灼沙虾
材料:
姜丝，虾
做法:
1.锅中坐少许油，见热，将切好的姜丝爆香，略焦.
2.将大碗水倒入锅中，烧开.
3.倒入活虾，稍用勺划开，见虾变红即可.
小诀窍
此虾为沙虾,活得.被我放在冰箱保鲜了一整天,还活着那,是不是很猛啊.这种虾,生活在海中,肉质甜美有佳,无需其它佐料,只要有点芥末即可.