川式凉拌苋菜
材料:
苋菜一把,蒜,盐,生抽,香油,味精,芝麻
做法:
1.苋菜洗净,从中间切一刀
2.烧开水半锅,加点盐和油放入苋菜焯一下捞出后入凉开水中过凉
3.蒜切成茸,将蒜茸、生抽、盐、香油、味精混合调成味汁
4.苋菜沥干水分,调入味汁,撒芝麻拌匀即可
川式凉拌苋菜
材料:
苋菜一把,蒜,盐,生抽,香油,味精,芝麻
做法:
1.苋菜洗净,从中间切一刀
2.烧开水半锅,加点盐和油放入苋菜焯一下捞出后入凉开水中过凉
3.蒜切成茸,将蒜茸、生抽、盐、香油、味精混合调成味汁
4.苋菜沥干水分,调入味汁,撒芝麻拌匀即可
凉拌苋菜
材料:
苋菜350克,大蒜l0克,精盐、芝麻油、味精各适量。
做法:
①将苋菜洗净,放入沸水中焯l-3分钟捞出,控干水分备用;再将大蒜捣成蒜泥。
②把焯好控干水分的苋菜放入一个盆中,再放入蒜泥及精盐、味精、芝麻油各适量,拌匀即成。
凉拌苋菜
材料:
苋菜一把,蒜,盐,生抽,香油,味精,芝麻适量
做法:
1.苋菜洗净,从中间切一刀
2.烧开水半锅,加点盐和油放入苋菜焯一下(掌握在半分钟之内,时间长了就不好吃了)。捞出后入凉开水中过凉
3.蒜切成茸,将蒜茸、生抽、盐、香油、味精混合调成味汁
4.苋菜沥干水分,调入味汁,撒芝麻拌匀即可
日式凉拌韭菜
材料:
酱油1大匙,味醂1/2匙,食用水1大匙
做法:
1.将韭菜洗净切段,放入添加少许油盐的滚水中,快速川烫1分钟,捞起后过冰水后再捞起备用.
2.处理过的韭菜段铺盘后, 撒上些许日制柴鱼片(木鱼花),再淋上酱汁即可.
泰国式凉拌牛肉
材料:
牛肉片250克,红葱头2小个,葱3根,九层塔1小把,红辣椒1根,碎花生2大匙,柠檬汁1/2个,糖1小匙,鱼露2大匙
做法:
(1)牛肉薄片用干锅烤熟待凉备用。
(2)把九层塔叶片摘下,其余生鲜材料则切成细丝。
(3)在大碗里把除了花生之外的所有材料、调味料拌匀,然后倒入放有生菜的盘子上,最后撒上碎花生。
泰式凉拌牛肉
材料:
牛肉250公克,洋葱25公克,柠檬1/2个,辣椒10公克,鱼露1/2大匙,泰式辣酱1/2大匙,糖2小匙,柠檬汁1/2大匙
做法:
1.牛肉洗净切片;洋葱切丝;柠檬切片辣椒切片,备用。
2.作法1的牛肉放入沸水中汆烫至颜色变白后,捞出切片备用。
3.所有调味料搅拌均匀成酱汁备用。
4.取一盘放入作法2的牛肉片、作法1的洋葱丝、柠檬片、辣椒片混合拌匀后,再淋上作法3的酱汁即可。
日式凉拌猪排
材料:
海苔猪排1块,高丽菜50公克,红甜椒20公克,葱5公克,熟白芝麻1/2茶匙,日式酱油1大匙,柠檬汁1/4茶匙,细砂糖1/2茶匙
做法:
1.海苔鸡排切小块,备用。
2.红甜椒洗净去籽,切洗条;葱洗净切成葱花,备用。
3.所有调味料调匀成酱汁,备用。
4.高丽菜洗净切丝,沥干水分后盛盘,摆上作法1海苔鸡排块和作法2红甜椒条,淋上酱汁后撒上熟白芝麻和葱花拌匀即可。
泰式凉拌鳕宝
材料:
鳕宝1包,西洋芹80公克,小黄瓜80公克,鱿鱼120公克,洋葱80公克,香菜少许,鱼露1大匙,辣椒酱1小匙,糖少许,香油少许,柠檬汁1小匙
做法:
(1)所有材料洗净,鳕宝片开成为2片薄片,每片再切成8块长形片状备用;西洋芹、小黄瓜切成条状,洋葱切丝,小黄瓜切好后用少许盐拌腌片刻至软。
(2)鱿鱼刻花后,用滚水汆烫后捞起沖冷水备用;小黄瓜此时即可冷开水沖去盐份并沥干备用。
(3)将所有材料加入鱼露、辣椒酱、糖、香油等调味料拌匀腌渍片刻,最后再淋上柠檬汁拌匀、装饰香菜即可。
泰式凉拌生虾
材料:
活草虾200公克,蒜末20公克,姜末20公克,红辣椒1根,香菜适量,柠檬1/4颗,鱼露2小匙,甘味酱油2小匙
做法:
1.活草虾拔除头部与外壳,用菜刀顺着背部往下切开,但不切断身体,并清除沙肠,再以冷开水洗净,平翻置于盘上。
2.红辣椒切末与姜末、蒜末混合拌入碗中,加进鱼露、甘味酱油拌匀。
3.将作法2的酱汁淋在作法1的虾肉身上,挤上柠檬汁,并用香菜装饰即成。
泰式凉拌青木瓜丝
材料:
去皮青木瓜丝100公克,红萝卜丝10公克,洋葱丝10公克,香菜段少许,蒜末少许,蒜香花生1大匙,小蕃茄少许,辣椒酱1小匙,鱼露1大匙,细砂糖1大匙,柠檬汁1大匙
做法:
将青木瓜丝、红萝卜丝、洋葱丝、香菜段、蒜末与所有调味料均匀搅拌2分钟,再加入蒜香花生和切半的小蕃茄搅拌一下即可。