炒饭。粉面类
材料:
饭、或者面,加上些许辅料
做法:
爆炒, 偶尔吃点炒饭、粉面类的食物感觉是超赞的,虽然有点上火但是不用担心,因为你可以选择绿豆汤下火,呵呵,哪里的绿豆汤可是很好喝呢!那香味真让人回味无穷。
如记餐厅地址:广州海珠区江南中路217号江南西地铁站C出口
联系方式:020-34255389
炒饭。粉面类
材料:
饭、或者面,加上些许辅料
做法:
爆炒, 偶尔吃点炒饭、粉面类的食物感觉是超赞的,虽然有点上火但是不用担心,因为你可以选择绿豆汤下火,呵呵,哪里的绿豆汤可是很好喝呢!那香味真让人回味无穷。
如记餐厅地址:广州海珠区江南中路217号江南西地铁站C出口
联系方式:020-34255389
汤粉面类
材料:
粉面
做法:
上汤汤粉一直都是人们食物最爱中的一种,用独特的粉、独特的秘方做出了具有独特味道的食物
如记餐厅地址:广州海珠区江南中路217号江南西地铁站C出口
联系方式:020-34255389
黑芝麻粉面包
材料:
A:高粉250g,二砂糖25G,盐1/4小匙,酵母1小匙,水160g,奶粉10g,B:黄油10g,黑芝麻粉20G,C:蛋白适量,黑芝麻适量
做法:
1.将全部A材料按照先液体后固体的顺序放入面包机中,程序8;
2.搅拌成团以后放入黄油,程序8,揉15分钟后关闭电源(这样可能对面包机不好,下次做这个面包还是手工来吧);
3.加入黑芝麻粉,程序8,揉面结束后取出,稍整理一下,放在盆中发酵(现在的天气在室温发酵没有问题了,丸子在北京);
4.60分钟后,一次发酵结束;
5.分成6个,滚圆,直接刷上蛋白,撒上黑芝麻;
6.室温二次发酵30分钟;
7.烤箱160°预热,中层18分钟。
海鲜汤粉面
材料:
粉面汤底:猪骨,干鱿魚,洋葱,冬菜,盐,糖,味精
做法:
1、用猪骨过水熬6小时,加冬菜、盐、糖、味精调味成汤底;
2、加入尤魚片、鱼蛋与虾去壳剔肠烫熟;
3、粉、蛋面在沸水煮熟,加鱼蛋、虾、鱿魚片、韭菜、浓汤底烧开后,在粉面上再洒些芫荽、葱花即可。
姜香鸡绿豆面(蕃暑粉面)
材料:
绿豆面50克,农家鸡部份(约125克左右), 猪肉25克,生姜5克,葱花适量.
做法:
1.鸡洗净切成小块,喷撒一点黄酒、胡椒粉拌匀腌制10分钟备用. 猪肉、生姜切片备用.
2. 锅内放入适量的底油,开大火,加入生姜片翻炒,要达到生姜片煸香.
3. 猪肉片炒香,加入鸡块继续炒香,加入适量的黄酒,加入清水,水量要刚好超过鸡块,盖上锅盖烧煮.
4. 煮开约3分钟加入适量的酱油、白糖继续盖上锅盖烧煮.
5. 加入500ml的清水继续开大火煮开放入绿豆面烧煮.
6.等面熟加入适量的味精、葱花拌匀即可。
好吃的原味汤粉面王店(构杞叶汤粉)
材料:
家猪筒骨先大火烫后慢火烫,作汤底,加冰糖、鸡汤,粉面汤用开水汤好,枸杞叶在汤里再煮沸,将粉面加在汤里就可以吃了,美味。
做法:
家猪筒骨先大火烫后慢火烫,作汤底,加冰糖、鸡汤,粉面汤用开水汤好,枸杞叶在汤里再煮沸,将粉面加在汤里就可以吃了,美味。
家常炒饭@@特色咸鸡炒饭
材料:
咸鸡 腊肠 指天椒 芹菜 隔夜白饭
做法:
1)烧热锅,下适量油热,爆香蒜及葱。
2)咸鸡切块,倒入锅里炒至稍微焦黄。
3)把腊肠切片也放入一同炒。
4)加入指天椒炒出香辣味。
5)将所有材料推锅边,打入一粒鸡蛋煎熟,用锅铲稍微压块。
6)芹菜洗净切段,也加入一拼炒均。
7)放入隔夜米饭,加入鸡精,整锅炒均匀。
8)改用中火炒。至饭粒松散,溢出香味后,即可装盘。
福建炒饭
材料:
小虾仁150克,香菇5朵,豌豆150克,胡萝卜1个,鸡蛋1个,白米饭300克,番茄酱15克,蚝油1勺,酱油1勺,土豆淀粉2勺,鸡精,盐,清水适量,食用油,香油,白胡椒粉
做法:
1、 蔬菜洗净,胡萝卜去皮,和香菇一道切成小丁,豌豆和胡萝卜丁入沸水焯一下,捞出待用;
2、 将鸡蛋打成蛋液,小虾仁挑去虾线,洗净拭干;
3、 炒锅放油,油热之后下鸡蛋液,用筷子顺时针搅打成小花,加入白米饭炒至鸡蛋花与米粒松散,撒上适量的盐和鸡精,调味混合均匀,盛盘;
4、 炒锅放油,油热之后下小虾仁,大火饭炒至弯曲,变色至熟,然后捞出待用;
5、 将2勺土豆淀粉放入碗中,加入清水,调成厚薄适中的芡汁;
6、 取炒锅放底油,油热之后下香菇丁、虾仁以及焯好的胡萝卜丁和豌,大火翻炒片刻,兑入适量的高汤或热水,水量以莫过食材一点为宜,待水沸之后,加入盐、鸡粉、番茄酱、生抽、老抽和蚝油调味;
7、 最后兑入调好的土豆淀粉芡汁,出锅前加上点香油和白胡椒粉调味,即可食用。
小诀窍
正宗的福建炒饭还加入了鸡肉、鸭肉和贝丁,有的人还喜欢用海参入馔
咖喱虾仁炒饭
材料:
米饭一大碗(两人份,也最好是过夜的米饭),鸡蛋两个,虾仁一些,洋葱,胡萝卜各半个,青豆少许
做法:
步骤1:将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用,锅里放3汤匙油烧热,倒入鸡蛋液,用铲子不停的搅和鸡蛋,直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太长,刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩,然后把鸡蛋从锅里取出待用
步骤2:另起锅放油,烧热后先放入洋葱丁,胡萝卜丁和青豆先煸炒几下
步骤3:然后加入倒入虾仁,加少许盐反翻炒下,盛出待用
步骤4:锅中少许油热后,转小火放入一小块咖喱块,用锅铲把它搅拌融化
步骤5:倒入米饭炒散炒均匀后,倒入鸡蛋花和虾仁洋葱这些配料,加适量的盐翻炒下即可出锅
椒香鸡丁油条炒饭
材料:
鸡胸肉,油条,青椒,剩饭,蒜蓉香辣酱,老抽
做法:
1、鸡肉切小丁,青椒切块,油条切小段。
2、鸡肉用少许盐腌一会儿。
如果你想吃的更入味一点可以放几滴酱油,不过感觉鸡肉的颜色会不好看。
3、鸡肉放油锅炒至变色捞起沥油。
4、原锅放米饭炒散。
5、放一匙香辣酱拌炒。
6、放半匙老抽,先后放青椒和鸡肉拌炒至青椒断生。
7、加入油条略炒即可。(我没放盐,如果你感觉不够咸,可以再添点盐)