桃仁鸡胗
材料:
核桃仁，鸡胗，辣椒，葱，姜，蒜，盐，料酒，酱油，胡椒粉，鸡精
做法:
1.鸡胗洗净去筋膜、切十字花刀；辣椒切片；葱姜蒜切碎
2.核桃仁用温油炸酥
3.鸡胗下沸水中焯水
4.葱姜蒜炒出香味，下辣椒片、鸡胗、盐、料酒、酱油、胡椒粉略炒几下，下入核桃仁、鸡精，翻炒均匀
5.ok
桃仁鸡胗
材料:
核桃仁，鸡胗，辣椒，葱，姜，蒜，盐，料酒，酱油，胡椒粉，鸡精
做法:
1.鸡胗洗净去筋膜、切十字花刀；辣椒切片；葱姜蒜切碎
2.核桃仁用温油炸酥
3.鸡胗下沸水中焯水
4.葱姜蒜炒出香味，下辣椒片、鸡胗、盐、料酒、酱油、胡椒粉略炒几下，下入核桃仁、鸡精，翻炒均匀
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枸杞桃仁鸡丁
材料:
枸杞子90克，桃核仁150克，嫩鸡肉600克，鸡蛋3个，食盐20克，味精2克，白糖20克，胡椒粉4克，鸡汤150克，芝麻油20克，水淀粉50克，黄酒20克，猪油200克，生姜20克，葱20克，蒜20克。
做法:
将鸡肉切成1厘水见方的丁。枸杞子洗净。核桃仁用开水泡后，去皮。生姜、葱、蒜洗净后，均切成指甲片。鸡蛋去黄，留清于碗内。再将鸡丁用食盐、黄酒、味精、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉调匀成浆备用。用食盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、芝麻油、水淀粉兑成滋汁备用。将去皮的核桃仁用温油炸透，兑入枸杞，即起锅沥油。锅烧热注入猪油，待油五成熟时，投入鸡丁，快速滑透，锅离火，鸡丁倒入漏勺内，沥去油。锅再置火上，放熟油50克，投入姜、葱、蒜稍煸，再投入鸡丁，接着倒入滋汁，速炒，随即投入核桃仁和枸杞子炒匀即成。
核桃仁鸡丁
材料:
鸡肉750克，鸡蛋3枚，核桃仁90克，料酒10毫升，精盐、味精、白糖、胡椒面、香油、湿淀粉、猪油、大葱、生姜、大蒜各适量。
做法:
将鸡肉剁成1.5厘米见方的鸡丁；核桃仁用沸水稍泡剥去皮。姜、葱、蒜均切成指甲片。鸡蛋去黄留清。鸡丁用盐、料酒、胡椒面、鸡蛋清、湿淀粉调匀拌好。将盐、味精、白糖、胡椒面、鸡汤、香油兑成汁。将去皮的核桃仁用温油炸透。铁锅烧热倒入猪油，待猪油五成热时投入鸡丁滑透捞出，沥去油。再取铁锅置灶上，放50克热油，下葱、姜、蒜精煸炒，将鸡丁下锅，接着把兑好的汁倒入锅内，再放入核桃仁炒匀即成。
核桃仁鸡卷
材料:
鸡脯肉300克，核桃仁100克，青菜200克，鸡蛋2个，葱、生姜、蒜、精盐、酱油、味精、醋、黄酒、白糖、香油、湿淀粉、植物油、鲜汤各适量。
做法:
将鸡脯肉洗净，切成片。核桃仁用开水泡片刻，剥去外衣。青菜择洗干净，切段。鸡蛋去黄留清，取碗，把鸡蛋清、湿淀粉和盐加入，调成糊，待用。核桃仁用油炸至金黄色捞出。取碗，加入黄酒、酱油、白糖、味精、湿淀粉、鲜汤，对成汁，待用。把鸡片放在鸡蛋清糊里拖匀，摊开放在案板上，在每片鸡片上放上1个核桃仁，然后卷成枣形卷。炒锅上火，放油烧热，下入鸡卷滑透，捞出沥油。炒锅上火，放油烧热，下葱、生姜、蒜煸香，再倒入对好的汁，待汁起泡时，下入鸡卷，淋入香油，加入醋，翻炒均匀，盛入盘内的一边。炒锅上火，放油烧热，下青菜，加入精盐炒熟，再放入味精，放在盘的另一边即成。
核桃仁鸡蛋汤
材料:
核桃6个，鸡蛋2个，精盐、味精、猪油各适量。
做法:
（l）、将核桃连壳洗净，加半碗清水，放入搅拌机里搅烂。
（2）、锅置火上，加适量清水、核桃煮20分钟，去渣取汁。
（3）、将核桃汁放入锅内，打入鸡蛋拌匀，用旺火煮沸，加入猪油、精盐、味精调味，再煮沸即成。
（4）、咸鲜，味道清香。
纸包桃仁鸡
材料:
鲜鸡里脊肉500克，核桃肉60克，鸡蛋清、精盐、味精、葱姜汁、料酒、胡椒面、熟猪油、香油各适量，玻璃纸25张，花椒盐适量。
做法:
(1)、将核桃仁用开水泡一下，剥去衣皮，入热油中炸酥，捞出凉透，研成细面；鸡肉洗净，片成约0.2厘米厚的片，加精盐、味精、料酒、葱姜汁、胡椒面、鸡蛋清、香油腌渍喂口，分放在25张玻璃纸的长边，加入桃仁面，用对折成方形玻璃纸包上。
(2)、锅内加入熟猪油，用中火烧至五、六成热时，放纸包鸡炸熟，纸呈金黄色时即成，外带花椒盐上桌即可。
八宝杂蔬虾仁鸡脯
材料:
莴笋丁，黑木耳，红椒丁，豌豆，胡萝卜丁，玉米粒，虾仁，鸡脯丁，料酒，盐，生粉，生抽
做法:
1.虾清洗后，剥壳后，用清水冲洗一下，沥干水分，用料酒、盐、生粉抓匀，放冰箱的保鲜层里凉快凉快，一两个小时后取出用，冻过一下的虾仁炒出来会比较爽身，有弹性口感。
2.鸡肉切丁用盐、生抽、生粉拌匀略腌。
3.豌豆比其它材料难酥一点，所以我先用一点点水在小奶锅里焯了一下，油锅热后，将鸡肉和虾仁下去滑一下盛出，留底油，将所有的蔬菜一起下去翻炒至将熟。
4.若干的话加点刚才焯豌豆的水，此时加点盐再翻炒，最后下虾仁和鸡脯肉兜匀就好了，喜欢可以加点生抽，注意咸淡。
杏仁鸡肉丸
材料:
鸡胸肉1块，芹菜，香葱，马蹄，红萝卜
做法:
1.全部材料剁碎备用
2.加入酱油，鸡粉，胡椒，糖，油，生粉搅拌均匀，顺着一个方向拌肉馅至出筋，在容器了摔打10分钟，这样的丸子更有弹性~
3.拌好摔打完成的肉馅
4.用手的虎口挤出大小均匀的丸子
5.裹上杏仁片~或者换成核桃碎，花生碎，芝麻都可以~
6.在家里不舍得用太多油炸东西，于是最好的帮手就是不粘锅，用半煎炸的方式煎出的丸子一样香酥可口~中火煎，最后开大火逼出多余的油~
虾仁鸡汤煮红薯叶
材料:
红薯叶，虾仁，蘑菇，鸡汤，盐，胡椒粉，鸡精，香油
做法:
1.红薯叶去掉叶柄，洗净；虾仁除去沙线，洗净；蘑菇去根，洗净
2.虾仁、红薯叶分别焯水
3.虾仁、蘑菇、红薯叶放鸡汤中，加盐、料酒、胡椒粉、鸡精，大火烧沸，小火煮5分钟
4.出锅装碗，淋上香油，ok
虾仁鸡茸苦瓜筒
材料:
苦瓜两根，鸡胸肉一块，大虾仁若若干，干贝素若干
做法:
1.苦瓜切段去籽，放在盐水中泡30分钟，祛除一些苦味；鸡胸肉剁成茸，加蛋清、作料、淀粉与虾仁拌匀，放冰箱浆30分钟。
2.将虾仁鸡茸嵌入苦瓜筒，顶上置一虾仁。
3.将做好的鸡茸苦瓜筒上笼蒸5、6分钟出锅，淋上干贝素玻璃芡即成（以干贝素做的清汤勾芡）。