青丝白玉丸
材料:
水煮肉丸子 （自制冷藏）醋溜小丸子里有介绍，请参照
做法:
1、高汤加蛤蜊干和丸子煲2小时。
2、开大火加入粉丝开煮。
3、快好时，加入莴苣丝，继续煮几分钟。
4、口味重的可以加少许盐，我是没有加任何味道。
青丝白玉丸
材料:
水煮肉丸子 （自制冷藏）醋溜小丸子里有介绍，请参照
做法:
1、高汤加蛤蜊干和丸子煲2小时。
2、开大火加入粉丝开煮。
3、快好时，加入莴苣丝，继续煮几分钟。
4、口味重的可以加少许盐，我是没有加任何味道。
白玉丸子汤
材料:
猪绞肉100公克，白萝卜1条，蒜末5公克，葱末5公克，胡萝卜泥10公克，虾泥20公克，高汤800㏄，太白粉少许，A.盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，胡椒少许，太白粉少许，B.盐1小匙，鸡粉1小匙
做法:
1.白萝卜去皮切圆块状；猪绞肉、虾泥、胡萝卜泥、葱末、姜末及调味料A混合成肉馅、备用。
2.将作法1的萝卜块押出形状。
3.用挖球器将作法2的萝卜圆块中间挖洞备用。
4.在作法3的萝卜圆块洞中途上太白粉，再将作法1的肉馅填入洞中。
5.将作法4的萝卜圆块放入蒸笼中蒸至萝卜略成透明后取出。
6.将高汤煮沸后加入调味料，再放入作法5的白萝卜圆块即可。
翠丝白玉园子汤
材料:
肥瘦肉，青萝卜，海米，葱，姜，盐，生抽，白胡椒粉
做法:
1.肥瘦肉加海米剁成肉馅，尽量剁细
2.准备肉馅一半量的高汤一碗
3.分次搅入肉馅中，每次都等上次的汤吸收完后加加入
4.最后搅拌成软和上劲的肉馅
5.加入葱姜末、盐、白胡椒粉和少量生抽拌匀码味
6.青萝卜洗净刮掉薄薄一层外皮（也可不刮）
7.切段
8.去皮后切薄片
9.再切成细（皮千万别丢，凉拌萝卜皮特别好吃）
10.煮锅水开后放入萝卜丝
11.秒后关火捞出备用
12.另起锅坐水，不开火，用手挤或者用勺挖出丸子
13.放入水中
14.开中火，煮至水沸，丸子飘起，放入萝卜丝，加少许盐和胡椒粉调味即可
翠玉丸子
材料:
干贝丸8个，芥蓝菜心100公克，红萝卜1/4条，蒜头10公克，葱1只，太白粉1小匙，米酒1小匙，盐少许，高汤70c.c
做法:
1.红萝卜洗净切花；蒜头拍碎；葱切段；芥蓝菜心过水川烫3分钟后，沖冷水切片；太白粉加水调成太白粉水备用。
2.热油锅，爆香蒜头、葱段，加入米酒、高汤略煮开后，再放入干贝丸、红萝卜、盐煮开，最后倒入太白粉水勾芡即可。
榨菜蛋包青丝冬粉
材料:
即食罐装榨菜1小把，蛋1个，粉丝1卷，青生菜
做法:
1.热平底不粘锅倒油，油热下蛋煎成荷包蛋，成形后下水呛锅，并将蛋先取出在旁备用，水滚后下榨菜丝，煮出味后试汤头，可依个人喜好酌加少许盐，然后再下冬粉同煮.
2.煮好后捞起冬粉放于碗内，铺上青菜丝，再放下蛋包后再用热汤淋下.食用时，可再多四川加辣酱或榨菜自选.
青丝黄鱼羹
材料:
嫩豆腐200g，小黄鱼250g，菜心100g，金华火腿20g，高汤1000ml，香葱段20g，香葱花1汤匙15g，姜2片，料酒1汤匙15ml，白胡椒粉10g，盐1茶匙5g，湿淀粉2汤匙30ml
做法:
1、小黄鱼去除鳞片和内脏，洗净沥干水分，加入香葱段、姜片、料酒腌制5分钟后，上锅蒸熟（约10分钟），拆去鱼骨，鱼肉分成碎块备用。
2、菜心洗净，取叶切成细丝。嫩豆腐切成1cm见方的小块。金华火腿上锅蒸8分钟后取出切成细丝。
3、大火将高汤煮沸，放入小黄鱼肉、菜丝稍滚，调入湿淀粉勾芡，之后放入豆腐块和火腿丝，加入盐，撒上葱花和白胡椒粉即可。
小诀窍
1、鱼羹中的菜丝也可以用其他绿叶菜，如荠菜或盖菜代替，或者可以将盐渍的雪里蕻浸泡后切成碎丁撒在里边，这是比较传统的上海吃法。
2、做这道羹时，一定要先下湿淀粉再放豆腐丝，这样豆腐不易散碎。
青丝香菇烩豆腐
材料:
主材：，冬菇8只，泡软去蒂，中型洋葱1个，去皮切丝，青椒1/2个，切丝，蒜蓉1汤匙，玉米笋8条，切段，炸豆腐6粒，油适量，汁料：份量仅供参考，蚝油3汤匙，水3汤匙，麻油1茶匙，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙，腌料：糖、生抽、老抽、麻油适量
做法:
1.先将冬菇洗净，切片，用少许(约半茶匙至1茶匙)糖、生抽、老抽和麻油腌10分钟用，炸豆腐沥水备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅，先爆香蒜蓉，洋葱和1/2茶匙盐炒软，加入冬菇炒匀炒香，加入汁料，连同青椒、玉米笋和豆腐炒匀煮开，盖盖煮1分钟，装盘即成。
金钩炒青丝
材料:
青萝卜、海米、干辣椒、葱丝、盐、味精、花生油、香油、料酒各适量。
做法:
1、青萝卜去皮切细丝，海米泡开，干辣椒切丝。
2、炒锅注油，下入葱丝，干辣椒丝炒香，烹入料酒，放入海米、萝卜丝，不断翻炒(不能加水)。
3、萝卜丝炒熟变色、变软时，加盐、味精，淋香油，装盘即成。
小诀窍
特点
清香爽口，下饭美食。
大虾青丝面
材料:
挂面2两，大虾1只，萝卜、盐、味精、花生油、香油备适量
做法:
1、将大虾去虾枪及虾须；萝卜切丝，入油锅煸去水汽。
2、将挂面入开水锅中煮熟，捞出过凉，盛入盘中。
3、大虾入油锅煎透，放入萝卜丝、水煮沸，加调料，倒在面条上即可。
豆渣炒胡萝卜青丝
材料:
豆腐渣200克，青椒丝、胡萝卜丝各50克，葱花、姜丝、盐、味精、色拉油各适量。
做法:
将色拉油入锅烧热，入葱姜煽香，入豆腐渣、盐煸炒一会，再加入其余各味翻炒至熟入味即可。