武汉安百惠辣子鸡
材料:
主料
做法:
1. 鸡腿肉切小丁，尽可能的小吧，用稍微多一些的食盐，生姜，花雕以及一些花椒粉一起码味大约2－3小时；
2. 开油锅，宽油（奏是很多油的意思），油热到9成后，倒入鸡块儿，用大火慢慢转至中火，将鸡肉表皮炸至焦黄并稍稍成红色，而且鸡肉发硬，鸡皮有脆感后，即可捞出沥干油，待用；
3. 起另一油锅，放入一丁点油，润润锅即可，锅热后，放入一大把的辣椒，花椒粒，生姜，葱段，爆香，待其出麻辣香味儿后，倒入待用的鸡块儿，中火翻炒，将香味渗入鸡肉里面；
4. 继续中火翻炒后，撒入一些白糖，以及白芝麻和蒜蓉，炒匀后即可出锅啦～～（放白糖是为了中和一下咸辣味儿，从而能吊出鲜味儿）
小诀窍
武汉安百惠餐饮管理有限公司是一家专业团体餐生产配送机构,成立于2007年,是集承包食堂,武汉快餐,武汉盒饭,团体快餐,团体盒饭,团膳,会议快餐,外卖订餐,盒饭订餐,汉口活动餐,武汉员工餐,武昌会议送餐,武昌团体订餐,酒店和餐饮管理咨询等业务为一体的专业化公司.
武汉安百惠辣子鸡
材料:
主料
做法:
1. 鸡腿肉切小丁，尽可能的小吧，用稍微多一些的食盐，生姜，花雕以及一些花椒粉一起码味大约2－3小时；
2. 开油锅，宽油（奏是很多油的意思），油热到9成后，倒入鸡块儿，用大火慢慢转至中火，将鸡肉表皮炸至焦黄并稍稍成红色，而且鸡肉发硬，鸡皮有脆感后，即可捞出沥干油，待用；
3. 起另一油锅，放入一丁点油，润润锅即可，锅热后，放入一大把的辣椒，花椒粒，生姜，葱段，爆香，待其出麻辣香味儿后，倒入待用的鸡块儿，中火翻炒，将香味渗入鸡肉里面；
4. 继续中火翻炒后，撒入一些白糖，以及白芝麻和蒜蓉，炒匀后即可出锅啦～～（放白糖是为了中和一下咸辣味儿，从而能吊出鲜味儿）
小诀窍
武汉安百惠餐饮管理有限公司是一家专业团体餐生产配送机构,成立于2007年,是集承包食堂,武汉快餐,武汉盒饭,团体快餐,团体盒饭,团膳,会议快餐,外卖订餐,盒饭订餐,汉口活动餐,武汉员工餐,武昌会议送餐,武昌团体订餐,酒店和餐饮管理咨询等业务为一体的专业化公司.
武汉安百惠糯米丸子
材料:
肉馅250克
做法:
1、将荸荠切成绿豆大小的丁；将肉馅放在碗内，加入荸荠、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、鸡粉、盐和少许清水，用力搅拌成厚糊状；蔬菜择洗干净；糯米洗净，用开水浸泡10分钟，沥干水分待用。
2、将肉馅逐一捏成肉丸，表面粘满糯米，用旺火蒸熟（约需20分钟），盛入盘中待用。
3、炒锅置旺火上，放油（最好是猪油）烧至五成热，放入葱姜炒出香味，加入一杯水烧沸，放鸡粉、盐、胡椒粉调好味，再放入蔬菜烧熟，用水淀粉勾芡，淋在丸子上即可。
小诀窍
武汉安百惠餐饮管理有限公司是一家集武汉快餐,武汉快餐店,武汉快餐配送,武汉团体餐,武汉团体快餐,武汉盒饭,武汉盒饭外卖,武汉工作餐,武汉活动餐,武汉员工餐,武汉企业餐,武汉订餐,武汉订餐电话,武汉食堂托管承包,酒店和餐饮管理咨询业务为一体的专业化公司,订餐电话4006137828,手机18627009135.
团膳团体快餐武汉快餐会议餐活动餐员工餐就选安百惠
http://www.wuhankuaican.com——安百惠，专业团膳配送服务商
武汉安百惠餐饮管理有限公司是一家专业团体餐生产配送机构，前身为武汉餐易得酒店管理有限公司，成立于2007年，是集承包食堂、团体餐外卖配送、酒店和餐饮管理咨询等业务为一体的专业化公司。
我们的配送范围覆盖武汉三镇任何区域。为了更好的服务于各大会议、展销会、演唱会、集体活动、会务会展等各种不同类型的有集体用餐需求的客户，本公司不断更新和提升传统快餐的产品质量，一如继往地追求服务品质，孜孜不倦地对快餐产品作出不同于市场传统快餐的设计，更加注重“健康、营养、卫生”，以“质”为衡量标准！可以满足不同客户对价格、档次、数量等各方面的不同要求，赢得了广大客户的支持与肯定。
随着人们对合理饮食和卫生健康的不断重视，企事业单位及机关团体的餐饮交由专业公司承包服务是市场发展的必然趋势。基于市场的机遇，安百惠公司借助于成功的运作管理模式及丰富的人才优势，为广大企事业单位提供解决员工餐的最佳方案，在武汉市激烈的快餐配送市场占得先机。
我们致力于武汉市团体餐配送市场，在我们专业的技术力量和勇敢的创新精神以及广大客户的大力支持下，我们必将成为一支强大的快餐队伍，为广大客户服务，贡献自己的力量！您的健康用餐，我的工作责任！
“持之以恒、健康配餐”是我们的经营理念；“安心，百分百，实惠”是我们的服务宗旨！武汉“安百惠”愿为更多的企事业单位及机关团体提供全方位的用餐服务！！
服务项目：
1、企业员工餐供餐服务
我们为每餐50份以上的客户提供现场供餐服务，供餐方式根据客户要求分为盒饭和分餐两种形式。由客户提供就餐所需要的场地和设施，其他服务由我公司负责。因为是长期性服务，我们在就餐之前需要签订长期供餐合同，同时我公司会根据客户的就餐周期和人数给予相应的优惠。
2、活动餐.
会议餐供餐服务活动餐，会议餐属于临时性供餐，客户对食品档次的要求较高。我们根据顾客的要求提供相应的服务，包括场地布置，卫生维护等。我们在供餐前会与客户签订临时供餐合同，并收取一定的定金。客户就餐结束当日结付食品尾款。
3、单位食堂托管
随着社会的发展，更多的单位愿意将自身的食堂（餐厅）交由专业的餐饮公司进行管理，托管方式分为全托管和半托管两种方式：全托管是由我们自负盈亏全权负责食堂（餐厅）整个供餐保障工作。半托管是由客户提供供餐所需的物资，由我们组织管理操作人员，并承担人工费用，客户向我们支付相应的管理费。
安百惠餐饮套餐组合标准：
实惠型工作餐，价格10元，菜品1主荤+1俏荤+1素，(包装：饭菜合装，桔红色四格)
实惠型工作餐，价格12元，菜品1主荤+2俏荤+1素，(包装：饭菜合装，桔红色五格)
实惠型工作餐，价格15元，菜品1主荤+2俏荤+1素+水果，(包装：饭菜分装，连体盖四格)
经济型会议餐，价格18元，菜品1大荤+1主荤+2俏荤+1素+水果，(包装：饭菜分装，红黑五格+专用套盒)
经济型会议餐，价格20元，菜品1大荤+1主荤+2俏荤+1素+果拼+酸奶，(包装：饭菜分装，红黑五格+专用套盒)
豪华型商务餐，价格25元，菜品2大荤+1主荤+2素+果拼+酸奶，(包装饭菜分装，红黑五格+专用套盒)
豪华型商务餐，价格30元及以上，菜品2大荤+2俏荤+2素+果拼+酸奶+鲜汤，(包装：饭菜分装，红黑五格+专用套盒)
业务热线：400-6137-828
服务热线：18627009135
咨询 Q Q：18066080808
企业网站：http://www.wuhankuaican.com
配 送 范 围：武汉三镇
武汉菜谱制作 武汉菜谱设计 美食摄影
材料:
骏扬文化传播有限公司（简称：骏扬）致力于为餐饮行业提供专业的品牌营销与卓越的品牌形象设计服务，尤其擅长餐饮行业品牌形象策划设计，菜谱设计，美食摄影，VI系统，VIS规划，导入，酒店标识导引等品牌形象一体化设计。
做法:
联 系 人：周先生
联系电话：1327131680 037-87200616
辣子鸡
材料:
鸡腿，马耳朵葱，干辣椒节，花椒，盐，胡椒，味精，白糖，醋，料酒，色拉油各适量
做法:
1、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。
2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。
3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。
小诀窍
1、在炒干辣椒和花椒时火力应小，炒香出色即可。
2、烹入鲜汤适量，既要使炸干的鸡丁回软，又不能有过多的水分。
重庆辣子鸡
材料:
整鸡1只约1000克，干红辣椒80克，花椒20克，姜一块，蒜六七瓣，料酒适量，盐，白糖适量，白芝麻适量
做法:
1，整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块；蒜切片，干辣椒剪成小段
2、鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了
3、锅中油烧热，待烧得非常热时，倒入鸡块炸，炸至鸡块表面成焦黄，捞出
4、锅中留适量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的鸡块和姜片
5、继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻， 炒匀即可出锅
小诀窍
1、腌鸡块时，要一次性把盐放够，因为鸡块炸过后表面变干就无法再入味，必须提前放足量
2、炸鸡块的油要烧得足够热，使鸡块表皮迅速炸干变酥脆，这样炸出的鸡块外焦里嫩。油不够热的话，炸多久外皮都炸不焦，里面的肉也炸老了
3、辣椒花椒需要较多的量，吃起来才过瘾。吃完还剩下大量的材料，还可以继续做其他菜。
辣子鸡丁
材料:
鸡脯肉（鸡腿肉会更好），辣椒（最好选择泡椒），葱姜蒜，鸡蛋，盐，酱油，料酒，白糖，淀粉，鸡粉，醋，高汤（或清水）
做法:
1.将鸡脯肉洗净，去掉筋膜，切成小丁；葱姜蒜洗净后分切切末。
2.将鸡丁放入容器内，并加入盐，酱油，料酒，鸡粉拌匀腌渍；辣椒洗净后切小段；把蛋清、淀粉、水调和成稀糊；将酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成调味汁。
3.炒锅置火上，倒入适量油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下入油锅滑熟，然后再下入辣椒，葱姜蒜末炒香，烹入酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成的调味汁，迅速翻炒，最后滴入少量的醋炒匀后即可出锅。
小诀窍
材料中还可以再加入些荸荠，青椒等蔬菜... 这个随意...
爆炒辣子鸡
材料:
三黄鸡1只，干辣椒若干，花椒若干，葱段，姜片，酱油，白糖
做法:
1.鸡洗净后切小块，注意手啊要！！（我爸说鸡身上也有泥，用盐撒在上面轻轻搓揉，表皮的脏东西就去掉了，再用清水冲净），撒上盐、淀粉一勺（起到让肉质较嫩的效果）、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨）；
2.炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出，考验你家抽油烟机的时候到鸟~~~~~~~~
3.锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉（如果略有水分一定请沥干），中火不停翻炒至鸡肉变白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用；
4.油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒和鸡肉，等充分混合好后，加入盐、一勺酱油上色、半勺糖，炒至鸡肉全熟就好了。
小诀窍
1.三黄鸡肉质嫩的比较好，其实乌鸡也不错，营养也很高，就是不怎么上像； 2.花椒若干：如果家里有从饭馆带回的干椒也可以； 3.相比传统的做法，咱们用的油少很多了，节约是肯定的，但是健康最终要，关键是口味却依然香辣，鸡肉软嫩适中，不管谁吃吧都不用挤眉弄眼的嚼，吃得很轻松，美食如此美好 哈哈哈哈~~~~~~
辣子鸡
材料:
青辣椒4枚，红辣椒5枚，蒜瓣10枚，干红辣椒，白芝麻，淀粉，花生油，酱油，料酒，白糖，盐，鸡腿3枚
做法:
1.鸡肉洗干净，用盐和淀粉把鸡肉抓匀，腌一会儿。嗯？腌多大会儿？等你把其他东西都收拾完－－就愣大会儿。（做饭，我们同样也要掌握节奏！）
2.手擦干净，把青辣椒红辣椒切成斜段，斜的好看。
3.把剥好的蒜瓣用刀背拍拍，拍完以后用凉水冲一下。为啥？不粘锅呗。爱信不信，谁试谁知道。
4.干辣椒，挑漂亮的也整10枚，用剪刀剪成段段。
5.配料全家福：预备－－茄子！！！
6.空锅热油！鸡块准备！
7.油热7成，下鸡块，油面需盖住鸡块。
8.鸡块炸至表面焦黄，捞出。锅留少许油，下蒜瓣，爆出蒜香！（这不废话吗？蒜瓣能爆出肉香，那是神话。
9.红辣椒、青辣椒、干辣椒，凡辣字辈的通通倒里，爆出辣香！爆出年味！生活，即是过年！天天过年！
10.鸡块！翻炒！手忙脚乱的，让我几乎没有时间去对焦、构图、光线......唉，人什么时候才能进化成三只手呢？
11.翻炒若干次，盐、酱油、料酒、白糖、拍照，哦，太忙了我！
12.翻炒！上色！入味！白芝麻准备！该你了.......慌乱的我让我几乎拿捏不住相机！相机要掉锅里，这盘菜你看我敢不敢吃出鲍鱼味！
13.鸡块成色后，白芝麻下！2008新年，一步一步在向我走近！
14.收汁......OK！老板！辣子鸡一盘！不放鸡肉！
重庆辣子鸡
材料:
净三黄鸡（600克）1只，干辣椒100克，花椒料40克，盐适量，料酒30克，蒜20克，姜20克，葱20克，熟白芝麻20克，白糖10克，鸡精少许
做法:
1.鸡先净剁小块；蒜切片；姜切片，葱切段；干辣椒剪成段备用。
2.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀（注意盐要放足腌透）后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起备用。
3.另起炒锅，放适量油烧至7成热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至辣椒味呛鼻，油变黄。
4.倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，鸡精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可。
辣子鸡
材料:
鸡，干辣椒，花椒，啤洒，油
做法:
1.锅中放油，烧热之后，将鸡锅煎一下。
2.将鸡盛出后，放油加入干辣椒和花椒炒香后，再加入鸡块翻炒，并喷入少量的啤洒，将其炒干之后，即可盛出。