什锦凉拌莲藕
材料:
嫩藕,花椒,干红辣椒,白醋,盐,鸡精,白糖,食用油
做法:
1.取一大碗,放半碗清水,滴入少许白醋
2.藕洗净去皮,切成1cm大小小丁,马上放入步骤1的白醋水中浸泡几分钟后捞出沥干。把干红辣椒剪成小段备用
3.烧热油锅,放花椒转小火炒出香味儿后,捞出花椒弃之
4.再放干辣椒稍稍煸一会儿
5.放入藕丁转大火快速煸炒
6.边炒藕丁边加入少许清水一起炒,炒至藕丁变的有些透明,放点白醋、少量盐和白糖、再加点鸡精出锅,装盘撒些葱花即可
什锦凉拌莲藕
材料:
嫩藕,花椒,干红辣椒,白醋,盐,鸡精,白糖,食用油
做法:
1.取一大碗,放半碗清水,滴入少许白醋
2.藕洗净去皮,切成1cm大小小丁,马上放入步骤1的白醋水中浸泡几分钟后捞出沥干。把干红辣椒剪成小段备用
3.烧热油锅,放花椒转小火炒出香味儿后,捞出花椒弃之
4.再放干辣椒稍稍煸一会儿
5.放入藕丁转大火快速煸炒
6.边炒藕丁边加入少许清水一起炒,炒至藕丁变的有些透明,放点白醋、少量盐和白糖、再加点鸡精出锅,装盘撒些葱花即可
什锦凉拌蛋饼丝
材料:
冷冻葱油饼2张,蛋2颗,茭白笋1支,黑木耳2朵,红萝卜1/3条,芹菜2支,金针菇适量,鲜虾仁100公克,鲔鱼50公克,香菜少许,盐1/3大匙,糖1/3大匙,黑胡椒1小匙,香油1/2大匙
做法:
1.冷冻饼皮用中火煎约5分钟至熟后,取出切成长条片状。
2.蛋打散,以中小火煎约2分钟至熟,再取出切成丝状备用。
3.茭白笋、黑木耳、红萝卜洗净后切成丝状;芹菜与金针菇洗净后切成丝状;虾仁去肠泥,再将上述材料放入沸水中稍微汆烫后,取出沥干水份备用。
4.将鲔鱼、作法1、2、3的全部材料混合搅拌后即可,食用前可再加入少许香菜搭配。
什锦凉拌
材料:
紫甘蓝半个,胡萝卜1根,黄瓜半根,核桃仁适量,橄榄油适量,盐少许,蜂蜜1小勺,柠檬汁少许,胡椒粉少许
做法:
把蔬菜切成细丝,核桃仁压碎,拌在一起,调入橄榄油、盐、蜂蜜、柠檬汁和胡椒粉,腌一会儿就可以吃了。一般橄榄油和柠檬汁的比例是3:1,盐和胡椒粉一点点即可。
泰式什锦凉拌
材料:
花枝100公克,鲜虾100公克,青木瓜50公克,西洋芹50公克,红甜椒1/4个,去皮无油花生50公克,鱼露酸辣酱适量
做法:
1.花枝与鲜虾洗净烫熟,花枝切成丝状;鲜虾去壳后也切成丝状备用。
2.青木瓜削皮后与西洋芹一起切成丝状泡入冰开水中备用。
3.红甜椒切成丝状;去皮无油花生打碎成细颗粒备用。
4.将所有材料与鱼露酸辣酱混合搅拌均匀,再放入沙拉盘内即可。
什锦凉拌
材料:
紫甘蓝半个,胡萝卜1根,黄瓜半根,核桃仁适量,橄榄油适量,盐少许,蜂蜜1小勺,柠檬汁少许,胡椒粉少许
做法:
1、把蔬菜切成细丝,核桃仁压碎,拌在一起。
2、调入橄榄油、盐、蜂蜜、柠檬汁和胡椒粉,腌一会儿就可以吃了。
小诀窍
一般橄榄油和柠檬汁的比例是3:1,盐和胡椒粉一点点即可。
什锦凉拌
材料:
银耳适量腐竹适量黄瓜适量花生米适量甘蓝适量黑芝麻适量花椒 适量辣椒 适量盐 适量鸡精 适量
做法:
1. 银耳提前泡发好。
2. 腐竹提前泡发好。
3. 黄瓜切片。
4. 准备好煮好的花生米。
5. 银耳撕成小朵,腐竹切段,甘蓝切块。
6. 把银耳 腐竹 甘蓝焯水,冲凉 控干。
7. 焯好的食材放进码好盘的黄瓜片上,撒上黑芝麻,加入盐 鸡精。
8. 锅中放入少量油,爆香花椒 辣椒后捞出,把热油泼在放好料的菜上,搅拌均匀即可。
凉拌莲藕
材料:
莲藕400克,水梨1个,红辣椒1根,青辣椒1根,山芹菜少许,红枣4个,白芝麻1大匙,糯米粉1杯,甘草汁1杯,辣椒粉1大匙,盐适量,醋少许
做法:
糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状,水梨去皮及核,切丝,青、红辣椒洗净,去籽切丝,红枣去核切丝,山芹菜切小段,烫熟备用
莲藕洗净去节,以醋浸泡约3分钟,切成2-3毫米片状
所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可
茶梅凉拌莲藕
材料:
茶梅4颗,梅汁1大匙,莲藕1段
做法:
1.茶梅去核后,将梅肉切碎,再加入梅汁一起混合搅拌后备用。
2.将莲藕切成约1公分大小的薄片,放入水中汆烫约10秒后捞起,再泡入冰水中备用。
3.将作法2的莲藕片从冰水中捞起后,再加入作法1的梅汁一起搅拌均匀即可。
凉拌莲藕
材料:
莲藕300克,姜丝10克,辣椒1条,盐1/4茶匙,糖1茶匙,白醋1茶匙,香油1茶匙
做法:
1.莲藕洗净,用刀刮去较黑的外皮,再切成薄片,以滚水汆烫一下,捞起以冷水沖凉再沥干水份;辣椒切丝备用。
2.将作法1的莲藕片置于盆中,加入姜丝、辣椒丝及盐、糖、白醋后拌匀。
3.最后加入香油混拌均匀即可。
凉拌莲藕
材料:
莲藕1节,水200cc,姜丝少许,辣椒丝少许,糖1/2杯,柠檬汁少许,醋少许,盐少许
做法:
1.莲藕洗净切薄片用柠檬水浸泡约2分钟,捞起沥干后,放入滚水中略微汆烫一下,马上捞起泡冰水。
2.将作法1的莲藕片与姜丝、辣椒丝、柠檬汁、糖、醋、盐一起拌匀,放入冰箱冰凉即可。