DIY虾仁茄子
材料:
虾丸100g，番茄酱两大勺，香菇3朵，芹菜50g，胡萝卜50g，生抽一勺，白糖一勺，葱段，姜片，水淀粉，盐，鸡精，酱油1汤匙，醋2茶匙，糖3汤匙
做法:
1.虾丸解冻，所有蔬菜洗净切小丁。锅中放油烧热，下葱段姜片爆香捞出扔掉
2.下虾丸，加一勺生抽同爆炒至有香味
3.加小半碗水大火煮开，转小火焖煮三分钟，至虾丸完全膨胀，全熟后连汤盛出
4.锅子洗净擦干，倒少量油烧热，倒入蔬菜丁大火快抄片刻
5.倒入煮好的虾丸（连汤汁），加两大勺番茄酱、一勺白糖、少量盐和鸡精翻炒均匀
6.倒入准备好的水淀粉，煮开转小火煨一会儿，汤汁浓稠，每颗丸子上都裹上茄汁就可以出锅
DIY虾仁茄子
材料:
虾丸100g，番茄酱两大勺，香菇3朵，芹菜50g，胡萝卜50g，生抽一勺，白糖一勺，葱段，姜片，水淀粉，盐，鸡精，酱油1汤匙，醋2茶匙，糖3汤匙
做法:
1.虾丸解冻，所有蔬菜洗净切小丁。锅中放油烧热，下葱段姜片爆香捞出扔掉
2.下虾丸，加一勺生抽同爆炒至有香味
3.加小半碗水大火煮开，转小火焖煮三分钟，至虾丸完全膨胀，全熟后连汤盛出
4.锅子洗净擦干，倒少量油烧热，倒入蔬菜丁大火快抄片刻
5.倒入煮好的虾丸（连汤汁），加两大勺番茄酱、一勺白糖、少量盐和鸡精翻炒均匀
6.倒入准备好的水淀粉，煮开转小火煨一会儿，汤汁浓稠，每颗丸子上都裹上茄汁就可以出锅
松仁茄子
材料:
大茄子一个，松仁适量，番茄沙司3勺，白糖，淀粉
做法:
1.松仁炒熟备用；番茄沙司3勺、白糖2勺、清水3勺、淀粉1小勺调匀备用；茄子切成手指大的长条，用少量盐腌10分钟、腌好的茄子挤干水份，加入干淀粉拌匀；
2.锅里放油，待油烧至8成热时，将茄子条放入炸至金黄色捞出；锅里留少许底油，加入调好的料汁烧开再倒入扎好的茄子翻炒均匀出锅装盘，最后撒上松仁大功就告成了。
松仁茄子
材料:
主料：长茄子300g，松仁10g
做法:
1、茄子隔条刨皮，对开，不到皮浅切，再翻面斜切成象眼块。
2、用汤勺三勺面粉，一勺淀粉，一茶匙酵母一茶匙苏打粉，加小碗水沿不同方向调开，，加一点点油封一下，醒半小时。茄子上浆，下锅炸茄块至金黄，沥干油。
3、留底油，加剁椒蒜蓉姜末葱花糖，高汤，勾芡，淋在炸好的茄子上。
4、松仁低温过油后撒上。
虾仁茄罐
材料:
茄子750克，虾仁50克，猪肉150克，鸡蛋2个，香菇，净笋各25克，葱花，姜末，黄酒，精盐，味精，面酱，酱油，汤，花椒油，湿淀粉各适量。
做法:
先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长的丝；笋，香菇切成丝；用开水把笋，香菇丝烫一下，控干待用；放炒锅，将油烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备用；放炒锅，将肉丝，面酱放入，加葱花，姜末炒熟，锅内入虾仁，鸡蛋，香菇丝，笋丝，烹入黄酒，精盐，酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中做馅，最后取一个碗，碗底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅放火上勾芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。
虾仁茄汁卤豆腐
材料:
北豆腐，香菇，虾仁，豌豆，胡萝卜，小葱，淀粉，盐，糖，料酒，番茄沙司
做法:
1、虾仁切成碎粒，加一点盐、料酒、淀粉水拌匀。
2、胡萝卜和香菇切成小丁。
3、豌豆放入开水中汆烫下，捞出过凉，沥水。
4、豆腐切成薄片，撒一点盐，上锅蒸10分钟。
5、炒锅中倒油，放入虾仁滑散，盛出。
6、倒入胡萝卜丁翻炒一会，放入香菇丁和豌豆翻炒。
7、放入滑过的虾仁，加番茄沙司翻炒，加一点盐和糖调味，加水煮开后小火煮3分钟。
8、转大火，淋入淀粉水勾芡。
9、撒上小葱末炒匀。
10、蒸好的豆腐取出，倒去水分，淋上炒好的卤汁即可。
四季豆虾仁茄汁蛋包饭
材料:
1、主料：米饭，四季豆，虾仁，鸡蛋
做法:
1、腌渍：虾仁（建议自己剥活虾）去泥肠洗净后用厨房纸吸干，加少量料酒稍稍捏匀，打入一个鸡蛋清，朝顺时针方向抓捏至蛋清被虾仁吸收殆尽，覆保鲜膜冷藏待用。
2、切配：四季豆摘洗干净，锅中放水煮沸后投入，煮至变翠绿色，捞出投入冷水冷却后沥干，切丁备用。
3、预制：锅中放清水，煮沸，将步骤（1）中捏好的虾仁分散下入锅中，待虾仁成粉红色卷曲后捞出，滤去蛋渣备用。
4、炒饭：锅中下油烧，将米饭抄松下锅翻炒，炒至颗粒松散，下入四季豆丁翻匀，放盐、糖、番茄沙司（少量），最后下虾仁，加味精，翻炒。
5、摆盘：小碗中垫保鲜膜，炒好的饭盛入碗中压实，将准备盛饭的碟子扣在碗口上，一同翻转，将倒扣在盘子上的碗拿走，小心揭去保鲜膜，成半圆形炒饭坨。
6、包蛋：取两个鸡蛋，略打散，调入少许盐、一勺牛奶。将小号平底锅下几滴油抹匀，开中火偏小，冷锅下入蛋液，均匀加热，待底部蛋液成形，上层蛋液已经无法流动的时候，将锅中蛋皮扣在炒饭坨上。
7、浇汁：炒锅滴少量油，略烧热，倒入番茄沙司两大勺（可酌量），加同量清水，搅匀煮沸，调入湿淀粉，待浓稠成芡，起锅浇在蛋包饭上。
小诀窍
1、虾仁腌渍：虾仁洗净后一定要尽量吸干水分，这样才容易吃进蛋清，抓捏腌渍的时候会有一段时间蛋清出丰富泡沫，不要停，接着抓，泡沫会越来越少的。如果冷藏后蛋清残余较多，建议在下锅前再多抓一会。
2、虾仁抄水：腌好的虾仁要分散撒入锅免得粘连，入锅后不要急着搅动，让他们蜷缩定型后，再轻轻搅散，定型即可捞出。这样的虾仁嫩爽有弹性，却不附带任何添加剂。
3、调味：炒饭和调汁的时候，要注意盐分减量，因为不管是番茄酱还是番茄沙司，都是有咸味的，如果是番茄沙司，糖和味精的量也要酌减，如果是番茄酱，最后勾汁的时候可以酌量加盐、糖、味精，我用的番茄沙司，所以最后就什么都省得加了。
4、摆盘：想要摆得轻松，保鲜膜要贴合碗底，饭要压实装满，起碗的时候手指稍稍压着点露在边缘的保鲜膜。
5、蛋皮：我不要等上层的蛋汁全熟，软软的胶状，扣在炒饭上更浓郁。
DIY虾仁炒山药
材料:
肉，生粉，酱油，盐，酒，胡椒，蚕豆，淮山，胡萝卜，黑木耳，姜，蚝油
做法:
1.肉片适量用生粉酱油腌着.虾仁熟倒点香油关火.
2.鲜虾十几个剥虾仁用生粉抓过洗净用盐.胡椒酒腌过放冰箱冷藏半小时以上.
3.蚕豆剥去外衣.淮山去皮切丁泡在水里.胡萝卜切好.黑木耳发好..
4.爆姜片.下肉片淮山蚕豆炒一会加水和胡萝卜黑木耳.盐焖煮到淮山熟下虾仁蚝油.虾仁熟倒点香油关火.
DIY虾仁炒韭菜
材料:
鲜虾，小苏打，酒，韭菜花，鱼露，盐
做法:
1.鲜虾剥好用生粉抓一抓后洗净(想爽口加点小苏打).
2.放冰箱冷藏半小时以上取出在背上切一刀.
3.油锅烧热放虾仁先炒一会加酒.再炒下韭菜花炒到半熟放鱼露和盐调味
DIY虾仁炒木耳
材料:
肉，生粉，酱油，盐，酒，胡椒，蚕豆，淮山，胡萝卜，黑木耳，姜，蚝油
做法:
1.肉片适量用生粉酱油腌着.虾仁熟倒点香油关火.
2.鲜虾十几个剥虾仁用生粉抓过洗净用盐.胡椒酒腌过放冰箱冷藏半小时以上.
3.蚕豆剥去外衣.淮山去皮切丁泡在水里.胡萝卜切好.黑木耳发好..
4.爆姜片.下肉片淮山蚕豆炒一会加水和胡萝卜黑木耳.盐焖煮到淮山熟下虾仁蚝油.虾仁熟倒点香油关火.
DIY虾仁烧肉
材料:
烧肉350克，虾酱1汤匙，姜丝，葱适量
做法:
1.烧肉切成厚薄大概一致的块，加入姜丝和虾酱
2.拌匀后放进蒸锅，大火蒸8分钟左右
3.葱切花，用凉开水洗干净，出锅后撒上葱花
4.用筷子把烧肉与葱花、虾酱汁一起拌匀，就可以吃啦，趁热吃，冷了会有腥味