青椒炒平菇
材料:
青椒2个,平菇半斤,酱油、料酒、精盐、水淀粉、味精各适量
做法:
1、青椒洗净,用手掰成块。
2、平菇撕成条洗净,焯水,过凉,控干水分。
3、炒锅放适量植物油,放入青椒大火煸炒两分钟。
4、放入平菇煸炒。
5、烹入酱油、料酒、适量精盐。
6、小碗里放两克淀粉、适量水,倒入锅里勾芡,放味精,出锅装盘。
青椒炒平菇
材料:
平菇,青椒,白酒,糖,淀粉,生抽,葱姜蒜
做法:
1、平菇洗干净,切段青椒切好。
2、葱姜蒜爆锅,加生抽,炒平菇。
3、3分钟后加白酒翻炒,加糖、淀粉勾芡,出锅吧。
青椒炒平菇
材料:
青椒2个,平菇半斤,酱油、料酒、精盐、水淀粉、味精各适量
做法:
1、青椒洗净,用手掰成块。
2、平菇撕成条洗净,焯水,过凉,控干水分。
3、炒锅放适量植物油,放入青椒大火煸炒两分钟。
4、放入平菇煸炒。
5、烹入酱油、料酒、适量精盐。
6、小碗里放两克淀粉、适量水,倒入锅里勾芡,放味精,出锅装盘。
茭白炒平菇
材料:
茭白1根,香油适量,橄榄油1小匙,盐适量,平菇适量
做法:
1.不粘平底锅倒油,中火加热,
2.先放茭白,炒几下,放一点儿盐;再放平菇丝,炒3分钟后放些盐。
3.等到茭白和平菇都变软以后出锅。出锅前滴1、2滴香油。
干炒平菇
材料:
主料:平菇400克,
做法:
1.平菇削去根部的泥土,洗净切小块;
2.里脊肉洗净切片;
3.青辣椒洗净,切为指甲片;
4.蒜瓣切片;
5.里脊肉片放入碗内,加入鸡蛋清、蚕豆淀粉拌匀上浆;
6.炒锅置旺火,注入熟猪油,待油烧至三成热,将里脊肉片放入锅内,用筷子拨动滑熟,捞起沥油;
7.炒锅内留底油,先将蒜片放入微煸,再放入青辣椒片炒熟,然后放入平菇块、里脊肉片、盐、酱油煸炒入味,用蚕豆水分勾芡,放入味精,浇入少许熟猪油推匀即成。
小诀窍
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【素炒平菇】
材料:
原料:平菇750克 黄瓜1根 葱、姜、蒜末各1茶匙(5克×3=15克)干红辣椒6根 盐1茶匙5克(用于浸泡平菇)盐1/2茶匙3克(用于炒菜)糖1茶匙(5克)酱油1汤匙(15ml)香油1/2茶匙(3ml)
做法:
1)将平菇择开,放入淡盐水中浸泡20分钟后,逐片洗净。 2)锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入平菇片,煮到锅中冒出白末,继续煮2分钟后,捞出用冷水冲净,沥干。 3)黄瓜刷净,切成菱形片(见图)。用手将蘑菇斯成条,略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净,不要水洗。 4)炒锅中倒入油,大火加热至5成热时,倒入葱姜蒜末和干红辣椒,煸出香味后,倒入平菇条炒1分钟后,调入酱油,盐和糖翻炒2分钟,倒入黄瓜片,继续炒20秒钟即可,出锅前淋入少许香油
大葱炒平菇
材料:
平菇500克,大葱50克,植物油30克。黄酒,酱油,麻油,精盐,鲜汤,味精,葱花,生姜末,湿淀粉各适量。
做法:
将平菇去根蒂,洗净,切成长5厘米,宽2厘米的长条,放入沸水中焯一下,捞出用冷水过凉,挤干水备用。大葱洗净,切成马蹄形片。炒锅上火,放油烧至五成热,下葱花,生姜末炝锅,煸炒出香味,加入平菇翻炒片刻,加黄酒,酱油,精盐,鲜汤,炒至汤汁将干时,放味精。用湿淀粉勾芡,淋上麻油,出锅装盘即成。
番茄酱炒平菇
材料:
平菇500克,番茄酱100克,植物油,味精,精盐,白糖,葱花,生姜末,麻油各适量。
做法:
将平菇去根洗净,切成厚片,入沸水中焯透后捞出,放入冷水中过凉,沥净水备用,炒锅上火,放油烧热,下葱花,生姜末煸出香味,加入平菇,煸炒2分钟,加入精盐,味精,白糖,番茄酱,烧开后颠翻几下,淋上麻油,起锅装盘即成。
西葫芦炒平菇
材料:
西葫芦,平菇,胡萝卜
做法:
爆锅后,炒各种食材,加一点水,炖2分钟,加盐,鸡精,水淀粉勾芡。
出锅。
家常快餐,很实用。
清炒平菇
材料:
平菇400克.
做法:
1.平菇洗净切成片备用.
2.锅内放入适量的食油开中火.
3.锅热后放入适量的姜片煸香.倒入平菇片翻炒.
4.盖上锅盖焖煮开,加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀即可.
青椒平菇炒肉丝
材料:
青椒,平菇,瘦肉,食用油,盐,料酒,生粉,鸡精
做法:
1.青椒去籽,洗净切丝;平菇洗净,撕条;瘦肉切丝,加少许盐,料酒,生粉拌匀。
2.平菇倒入开水锅焯一下,捞出沥水。
3.青椒下热油锅翻炒一分钟,盛出待用。
4.肉丝倒入热油锅翻炒至八成熟,倒入青椒和平菇翻炒两分钟,加适量盐,鸡精调味即可。
小诀窍
营养小贴士(来自网络):1. 平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性;2. 平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期综合症可起调理作用。 温馨小提示:平菇鲜品出水多,容易炒老,先把平菇入开水焯一下,就会去除多余的水分,且不影响口感。