酥脆那个鱼（丝丁鱼）
材料:
丝丁鱼，鸡蛋1粒（打散），炸粉
做法:
1、将鱼头和内脏一起去除，把多余的鱼鳍也剪去，太大的鱼一分为二。
2、洗净沥水，沾上蛋液后裹上一层炸粉。
3、放入6成热的油锅中炸至金黄酥脆即可。
小诀窍
～丝丁鱼的身体很柔软，油炸时，不要急着翻动，以免把鱼肉弄糊了，待外皮定型后才翻动。
～油温保持在6成热，炸至外酥内嫩就可以了。
～也可把鸡蛋、炸粉加水调成面糊，把鱼挂糊油炸。
酥脆那个鱼（丝丁鱼）
材料:
丝丁鱼，鸡蛋1粒（打散），炸粉
做法:
1、将鱼头和内脏一起去除，把多余的鱼鳍也剪去，太大的鱼一分为二。
2、洗净沥水，沾上蛋液后裹上一层炸粉。
3、放入6成热的油锅中炸至金黄酥脆即可。
小诀窍
～丝丁鱼的身体很柔软，油炸时，不要急着翻动，以免把鱼肉弄糊了，待外皮定型后才翻动。
～油温保持在6成热，炸至外酥内嫩就可以了。
～也可把鸡蛋、炸粉加水调成面糊，把鱼挂糊油炸。
酱油水丝丁鱼段
材料:
丝丁鱼，酱油，葱，红辣椒
做法:
1.将鱼洗净切段。
2.锅中坐油见热。
3.倒入鱼加水稍煮。
4.加酱油少许煮鱼变色即可。
5.撒上葱，红辣椒。
鸟鱼（或鲤鱼）冬瓜汤
材料:
鸟鱼（或鲤鱼）一条，冬瓜适量。
做法:
将鸟鱼（或鲤鱼）加冬瓜炖成鱼汤，再加葱蒜、无盐酱油服用。
黄焖鱼（黄鱼）
材料:
黄鱼250克，料酒15克，味精0.5克，猪肉50克，白糖12.5克，甜面酱15克，大蒜20克，猪油25克，干团粉1克，植物油500克（耗用15克），葱1克，姜1克，好肉汤400克。
做法:
1．黄鱼去鳞，取出内脏，去鳃洗净，沥去水，切成段，用酱油拌好。葱、姜切成丝，蒜切成薄片。
2．猪肉切成薄片。
3．干团粉1克，用水2克调成湿团粉。
4．将植物油倒入锅中，油热后，倒入已切好、拌妥的鱼段去炸，炸到浅红色时，捞出，滤去油，放进砂锅里。
5．另热油锅，油热时，放进葱姜，稍炒，再放进肉片、面酱、酱油、料酒、白糖一齐炒匀之后，倒进肉汤，搅匀后，倒进已放有炸鱼的砂锅里。
6．将砂锅放到旺火上煮开，撇去浮沫之后，再用小火煨1～2小时，等把汤快煨干时，捞出鱼块，放在盘里。
7．把砂锅里的原汤烧开，加入湿团粉及剩下的佐料、味精200等调成汁，煮熟浇在鱼上即成。
速食玉米烩鲽鱼（偏口鱼）
材料:
鲽鱼1条约500克，A调料（盐1／4小汤匙，料酒1大汤匙，姜汁l小汤匙，胡椒粉少许），鸡蛋2个，瘦猪肉馅100克，B调料（盐1/4小汤匙，姜汁，料酒，淀粉各l汤匙），速食玉米250克，葱头1/2个，清汤1杯，盐、淀粉少许，油适量。
做法:
(1).将鲽鱼洗净，取出鱼骨，切成3厘米的块，用A调料的佐料加入鸡蛋腌煨。
(2).油锅烧热，鲽鱼蘸上淀粉入油锅炸至金黄色盛盘。
(3).肉馅用B调料佐料腌煨，葱头切末。
(4).油锅烧热，放入葱头煸炒，加入肉馅煸炒熟后，再加上速食玉米，清汤和盐，煮开后用水溶淀粉勾芡。
(5).将蛋清打匀，放入锅内，稍加搅拌，倒在炸好的鱼上即可食用。
芝麻烧烤秋刀鱼（鲭鱼）
材料:
秋刀鱼4条。调料：黄酱2大勺，酱油1大勺、酒1大勺、糖少许、姜末l小勺、白芝麻2大勺、辣椒面少许。锡制纸适量。
做法:
(1).将鱼开膛破肚、去头、尾、洗净切成两段。
(2).用黄酱、酱油、酒、姜末、白芝麻、辣椒面、糖调好佐料。
(3).将鱼放入佐料中浸泡10-15分钟。
(4).将铝纸片剪成适当大小，抹上一层油，包上一块鱼段，放入微波炉或厚底锅炸、烤都可。用餐时，可配些白萝卜丝或洋白菜丝，倒上些辣酱油，味道更美。
酱烧鲑鱼（三文鱼）
材料:
材料：
做法:
1. 鲑鱼两面洒上海盐与黑胡椒粉，静置1小时；葱切段备用。
2. 平底锅加热，放入油1大匙，将葱段下锅，大火拌炒至葱段脱水且略微焦黄，把鲑鱼片下锅，放入所有调味料，转中小火，盖上锅盖，焖煮6分钟，开盖翻面，再加盖焖煎3分钟，打开锅盖，大火收汁即可。
红烧魔鬼鱼（魟鱼）
材料:
主料：魔鬼鱼（魟鱼）1条
做法:
1、将魔鬼鱼切块，混合生粉、料酒、胡椒粉腌制一小时。
2、将配料切好备用。
3、热油锅，放入魔鬼鱼过油捞出。
4、倒出少许油，再放入除西红柿以外的配料爆香，再放一点蚝油。
5、然后放入魔鬼鱼翻炒，加入西红柿，再加入一碗热水焖十分钟。
6、起锅前放入事先准备好的生粉勾芡。
7、装盘前再滴少许麻油即可。
油渍青背鱼（鲅鱼、沙丁鱼、青鱼等）
材料:
青背鱼l条约600克，白萝卜、黄瓜适量。调料：姜少许、盐2大勺、醋1/2杯，糖2大勺、酱油2大勺、猪油150克。
做法:
(1).将鱼开膛破肚洗净去头、尾，切成三段，撒上盐放置2—3小时后用水冲去盐分。
(2).将猪油、醋、糖、酱油、姜末调好汤汁，倒在鱼段上浸泡30-40分钟。
(3).用油煎或用旺火蒸15分钟后盛盘。
(4).撒上黄瓜丝、白萝卜丝即可。
可乐那个鸡翅哟
材料:
可乐，鸡翅，老抽酱油，姜丝，葱，蒜
做法:
1，把鸡翅洗净，用适量的酱油腌制并且撒上姜末和料酒，可以去腥味，腌制一小时左右，要勤看一下啊，让鸡翅着色均匀。
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