照烧三文魚（鲑鱼)
材料:
三文魚肉1块
做法:
1、魚肉清理干净，抹干水分放进平底锅，盖上锅盖。
2、用煎焗法大火烧至锅里发出兹兹响时改中火略煎。
3、再翻面同样的煎至出油。
4、把锅子稍微放斜，鱼肉拨在一旁让鱼油流出。
5、把酱汁倒入油中煮沸后转小火，让鱼肉两面都平均的吸收酱汁即可。
小诀窍
～两块鱼肉的酱汁分量只需要多加半分。
照烧三文魚（鲑鱼)
材料:
三文魚肉1块
做法:
1、魚肉清理干净，抹干水分放进平底锅，盖上锅盖。
2、用煎焗法大火烧至锅里发出兹兹响时改中火略煎。
3、再翻面同样的煎至出油。
4、把锅子稍微放斜，鱼肉拨在一旁让鱼油流出。
5、把酱汁倒入油中煮沸后转小火，让鱼肉两面都平均的吸收酱汁即可。
小诀窍
～两块鱼肉的酱汁分量只需要多加半分。
照烧三文鱼鳍
材料:
主材：，三文鱼鳍450克，杂豆140克，油适量，汁料：份量只供参考，日本清酒2汤匙，砂糖1汤匙，酱油(日本豉油)4茶匙，味醂1汤匙，姜蓉1/2汤匙，生粉水2汤匙，腌料：，椒粉和盐各1汤匙
做法:
1.先将三文鱼鳍抹干，再用约1汤匙胡椒粉和1汤匙盐腌15分钟备用，同时，将杂豆在滚水煮3-4分钟或至全熟，沥好水，放于盘上备用。
2.快火下油(约1杯)起锅，将三文用生粉包好，下锅前略拍去多余的粉，放入热油中炸至两面微黄；转中火，再煎至全熟及金黄 (约5分钟)，盛起沥油，放于盘中，锅内倒去所有油份，再把汁料煮开，再加生粉水收汁，淋在三文上即成。
照烧三文鱼
材料:
三文鱼两块约300g，味啉4大勺，日式酱油3大勺，清酒2大勺，姜1小块，葱白2截，淀粉1大勺
做法:
1、三文鱼清理干净，葱白切段待用。把姜磨成泥，过滤得到一大勺姜汁。
2、倒入酱油、味啉和清酒混合均匀，就是照烧酱汁。
3、把三文鱼装入保鲜袋，取出3大勺照烧汁倒入袋内，密封后入冰箱冷藏腌制半小时。
4、腌好的三文鱼取出，用厨房纸吸干表面的水分，再均匀地拍上干淀粉。
5、在平底锅内倒入少许油，中火烧热后下三文鱼，鱼皮朝下。
6、把葱白也下锅一起煎，待鱼皮上色后翻面。
7、夹出已经煎到焦黄的葱白，把三文鱼的每一面都煎上1-2分钟。
8、倒入照烧酱汁，略煮后收干，至酱汁起大泡即可出锅，和煎过的葱白一起摆盘。
小诀窍
1、葱白上色后就盛出，避免烧焦。
2、煎鱼时火不要太大，中火即可。
3、注意火候，观察鱼肉，待鱼肉全都变得不透明就可以下酱汁了，不确定的话可以用叉子戳一下，鱼肉能散开就表示熟了。
4、还可以用同样的方法做鳕鱼，鳟鱼，青花鱼等等。
香煎三文魚腩
材料:
三文魚
做法:
用少許薑汁.酒.鹽.胡椒粉醃佢半個鐘
香煎三文魚
材料:
带皮新鲜野生三文鱼排0.9磅（三人份，每人0.3磅）
做法:
1. 三文鱼洗净，切三块，用厨房纸四面擦干，并排平放，鱼皮朝下。首先撒上少许盐，不要多，有点盐味就行。
2. 然后，撒上美式辣椒面，希望甜口味，可以试试Paprika， 但是我比较喜欢Chili Powder，它自身比较冲的味道跟三文鱼很配，然后撒上黑胡椒面，我一般有新鲜的黑胡椒面，口感和味道都更好些；最后撒上ground thyme。调料只撒一面，侧面不撒。
3. 12寸平底不粘锅架炉上，中小火，上少许橄榄油。等油锅稍热，放入三文鱼，鱼皮朝下，煎3分钟左右，然后把鱼肉面朝下煎，三分钟左右。在煎鱼肉面时，可在鱼皮面撒少许盐和胡椒调味。然后在把鱼皮面煎2分钟，鱼肉面此后再煎两分钟。两个侧面过油即可，不要煎烤。
小诀窍
**这样煎制的三文鱼，属于7成熟，我觉得味道正好，鱼肉嫩，不裂不糙，也不腥气。
**另外也可以用锅铲稍微挤压，来判断三文鱼的生熟。如果锅铲挤压三文鱼肉，毫无弹性，那是全熟。如果有少许弹性，如锅铲可下压1/3公分，应该是7成熟，如果大是1/2公分，里面鱼肉应该还是生红。
南瓜三文魚味噌湯
材料:
南瓜，三文魚
做法:
1.先將 Israeli couscous煮好備用
2.南瓜切塊噴点黄油，少許的塩和胡椒，鋁纸包好進4000F烤箱，約40分鐘
3.將烤好的南瓜塊和Israeli couscous一起拌勻
4.小鍋將水煮開，下少許的洋葱，芹菜，dill，薑片略熬，最後加点塩和大約2：1的白葡萄酒.
5.將小鍋里的湯水经过濾網倒入大平底鍋，燒開後関火.
6.將切好的三文魚排放進平底鍋的湯里，燙至滿意的程度.
（我放在平底鍋的湯只有三文魚厚度的一半， 被湯没过的三文魚我燙成約7分熟，沒有翻面再燙，另一面仍是生的)
味增三文魚頭鍋
材料:
三文魚頭1個，料酒2匙，味增2匙，鹽一點點，水500ml，蔥1支，茼蒿菜1小把
做法:
1、將三文魚頭放入電壓力鍋內鍋，加入水500ml，料酒2匙，味增2匙，鹽一點點用湯匙稍微拌勻。
2、電壓力鍋加熱，選擇「燉湯濃郁」。
3、蔥1支斜切片。
4、茼蒿菜1小把洗淨備用。
5、待電壓力鍋加熱完成，加入步驟（3）和步驟（4）蓋上鍋蓋悶1分鐘。
椒鹽烤三文魚骨
材料:
三文魚骨2塊，料酒2匙，鹽適量，黑胡椒粉適量，黑胡椒碎一點點
做法:
1、大碗中放入2塊三文魚骨，加入2匙料酒，適量鹽和黑胡椒粉抹均勻，醃20分鐘。
2、烤盤鋪錫箔紙，放上步驟（1），烤箱加熱175度15分鐘。
3、裝盤，灑上一點點黑胡椒碎增香。
味增烤三文魚頭
材料:
三文魚頭半顆，味增2匙，料酒2匙
做法:
1、小碗中加入味增2匙和料酒2匙，用湯匙拌勻。
2、用步驟（1）均勻按摩三文魚頭半顆的兩面，醃20分鐘。
3、烤盤鋪錫箔，放上步驟（2）。
4、烤箱加熱175度25分鐘，烤10分鐘要翻一次面，最後5分鐘要把裝盤的那面翻回來烤上色。
小诀窍
味增有點鹹，所以我就沒加額外的鹽了。
三文魚炒飯
材料:
煙薰三文魚半包（100g），隔夜米飯1.5碗，洋蔥3分之1顆，蒜2瓣，蔥1支，黑胡椒粉適量，黑胡椒碎一點點，香油1.5匙，橄欖油一點點，鹽一點點，料酒2匙
做法:
1、煙薰三文魚半包剪成小塊。
2、蒜2瓣做成蒜蓉。
3、蔥1支分蔥白和蔥綠切蔥花。
4、洋蔥3分之1顆切丁。
5、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2）、步驟（3）的蔥白和步驟（4）爆香。
6、加入步驟（1）和料酒2匙翻炒。
7、加入隔夜米飯1.5碗翻炒均勻，再加入鹽一點點、黑胡椒粉適量、黑胡椒碎一點點翻炒均勻。
8、加入香油1.5匙和步驟（3）的蔥綠翻炒均勻裝盤。