徐顺昌豆豉素辣椒配豆花
材料:
1、豆花(根据人用量定夺)
做法:
1、将豆花放在火上或电池炉上煮开
2、将蔬菜洗净,切成中段
3、将葱节洗净,切成沫状
4、豆花煮开,将洗干净的蔬菜放入豆花煮熟即可
5、然后盛出豆花及蔬菜
6、将徐顺昌豆豉素辣椒置于容器内,加入适量开水。注意:切忌加水过多。
7、用汤匙或其它用具加以搅拌,直至捣成粘稠状,加入葱花或香菜即可食用。
小诀窍
可根据需要,一次性把徐顺昌豆豉素辣椒拌好后,分碟食用,剩余部分可用保鲜膜覆盖后放入冰箱保存,15天之内不会变质哦。
徐顺昌豆豉素辣椒配豆花
材料:
1、豆花(根据人用量定夺)
做法:
1、将豆花放在火上或电池炉上煮开
2、将蔬菜洗净,切成中段
3、将葱节洗净,切成沫状
4、豆花煮开,将洗干净的蔬菜放入豆花煮熟即可
5、然后盛出豆花及蔬菜
6、将徐顺昌豆豉素辣椒置于容器内,加入适量开水。注意:切忌加水过多。
7、用汤匙或其它用具加以搅拌,直至捣成粘稠状,加入葱花或香菜即可食用。
小诀窍
可根据需要,一次性把徐顺昌豆豉素辣椒拌好后,分碟食用,剩余部分可用保鲜膜覆盖后放入冰箱保存,15天之内不会变质哦。
徐顺昌豆豉素辣椒干锅花菜
材料:
猪肉,花菜,油,生姜,大蒜,葱段,盐,桂皮,胡椒,鸡粉,徐顺昌豆豉素辣椒,芫须(香菜)
做法:
第一步: 将撕成小块清洗后的花菜放入加了盐和少许油的开水中焯一下;
第二步:水再次开后将花菜倒出沥干水分;
第三步:将五花肉切成厚度适合的薄片, 准备好蒜瓣, 姜片, 桂皮,徐顺昌豆豉素辣椒两小匙以及切好的小葱段;
第四步:在烧热的锅中加入适量的油, 凉油放五花肉下去煸炒;
第五步:五花肉煸炒变色后加入蒜瓣, 姜片, 桂皮下去中小火慢慢的煸炒;
第六步:五花肉中的油脂煸炒出来后, 五花肉微微发焦时;
第七步:开大火,加入花菜翻炒;
第八步:翻炒直至花菜表面微微发黄,加入盐和胡椒调味;
第九步:再加入徐顺昌豆豉素辣椒继续翻炒;
第十步:出锅前加入小葱段;
第十一步:翻炒均匀即可;
第十二步:起锅装盘,中间点缀点香菜叶。
更多食谱敬请期待~
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小诀窍
1. 花菜要提前焯水预熟, 焯水时加入点盐和油;
2. 凉油下锅将五花肉中小火慢慢煸炒, 直至其中部分油脂煸炒出。
大果子配豆浆
材料:
油条用料:
做法:
油条做法:
1冰箱里的牛奶拿出来后,倒入量背一杯的量,放入微波炉加热35秒,成温牛奶,(各家的微波炉不同,用手试一下.温温热就可)把BAKING POWDER,盐,和苏打倒入温牛奶化开,用筷子搅拌,会起很多泡沫,并高出一杯的高度,倒入面粉中搅拌和均,下手前在手心倒些菜油,面就不沾手,揉匀揉光滑面团,再倒入少许植物油,四周沾满油后用保鲜膜盖住.醒半小时后,再揉一次这时面团表面就像丝绸面一样光滑了,再盖上保鲜膜过一夜就可以了,因为都是第二天炸油条.所以放一夜.如想白吃,面醒个大半天5-6小时也应该可以的。
2.第二天早上,在一个案板上抹点油,把和好的面团拿出,手上可以再抹点油(面团不会沾手),不要揉,平摊在案板上用手整理抹平成长椭圆形,用刀(也可抹点油)把摊开的面切成约1.5CM宽的条,长度够的话就在中间切开成两条,再摞一起然后用筷子在上轻轻按压一下,用手拎两头边抻边在案板上弹甩两下,丢进已烧得很热的油锅里.油温的热度要烧到看到面条丢进去后,面条上立马冒出一个一个的"泡",炸至金黄,捞出.成了~~
3.坐锅烧热油,油温要比较高.第一个可先试一下,就知道温度是否合适了.
素辣子鸡
材料:
猴头菇200克 黄瓜20克 鸡蛋个 玉米粉适量 地瓜粉适量 干辣椒4个 食用油500克 (实耗50克) 咖喱粉小匙 辣椒酱1大匙 精盐0.5小匙 白糖1小匙
做法:
1.猴头菇洗净,用冷水泡软后,撕成块状,再挤干水分,加入蛋、咖喱粉、精盐、白糖、油抓拌均匀;
2.接着放入玉米粉拌匀,再沾裹一层地瓜粉,放入热油锅中,大火炸至表面金黄,捞出沥油;
3.黄瓜洗净,切成滚刀块备用;
4.锅内留底油,用中火将玉米粉、地瓜粉爆香,加入水、处理好的猴头菇、辣椒、辣椒酱及黄瓜,用小火煮5 分钟至入味即可。
注意
咖喱味浓,香辣适口。加点黄瓜可使得菜品更清爽。
豆豉辣椒炒花蛤
材料:
豆豉适量,辣椒1-2个,花蛤300克,砂糖,酱油,油,蒜,姜,料酒
做法:
1.花蛤洗干净晾干水备用,辣椒洗干净切碎,适量豆豉混合蒜姜剁碎备用。
2.豆豉茸辣椒爆香油锅,下花蛤和1大茶匙料酒爆炒片刻后,加少许酱油,少许砂糖调味爆炒至花蛤转色 花蛤壳爆开即可装盘。
小诀窍
我最爱之一,粉条初次吃也爱上了,配冰冻啤酒或者可乐最爽!
豆豉辣椒焖腊鱼
材料:
腊鱼,豆豉,辣椒粉,鸡精,葱花
做法:
1.腊鱼剁小块过茶油爆香捞出;
2.余油下豆豉和辣椒粉煸香,倒入炸好的腊鱼拌匀;
3.喷少许水焖一下,撒鸡精葱花就OK了!
豆豉辣椒蒸肉皮
材料:
猪肉皮,豆豉,辣椒粉,葱花
做法:
1.先将肉皮下的油脂剔干净,放到冷水里煮开,加白醋煮两分钟后捞出改成条;
2.将豆豉剁碎,用盐、辣椒粉和生抽兑成汁,浇到肉皮上,滴几滴清油拌匀了;
3.将碗放入高压锅大火上气蒸15分钟,吃前撒鸡精拌匀撒葱花就OK了。
小诀窍
1、猪皮要选择白色没有斑点的,厚薄均匀的,一定要先清理干净毛发。 2、水里加白醋可以把猪皮的杂味清除干净。 3、调料要拌匀了再蒸,入味均匀。 4、不怕辣的朋友可以尽量大胆放辣椒,特别过瘾,只是营养会减少了。
豆豉辣椒炒猪油渣
材料:
猪五花肉300g,萝卜干100g,朝天椒8只150g,黑豆豉1汤匙15g,蒜苗2根,老姜末1汤匙15g,大蒜茸2茶匙10g,生抽2茶匙10ml,盐1/2茶匙3g
做法:
1、五花肉洗干净,切成3cm宽的连皮带肥肉带瘦肉的薄片。蒜苗斜切小段。
2、将五花肉片放入净炒锅,用小火加热炼成金黄色的猪油渣(此过程约需10分钟,要不时翻动以免瘦肉黏锅)。炸出来的猪油留用,油渣沥油冷却。
3、将萝卜干和朝天辣斜切成和蒜苗一样长短的小段。炼好的猪油渣再改刀切成小片,每一小块猪油渣都要带皮带肉。
4、大火加热炒锅中的猪油,先将萝卜干粒、朝天椒粒和蒜苗爆炒1分钟出香味。
5、再依次加入黑豆豉、猪油渣、盐、蒜茸和老姜末,调入生抽,炒匀后起锅。
小诀窍
1、萝卜干是不可缺少的,它不仅使这道菜更加爽脆,而且可以吸收多余的猪油,使这道菜不至于油腻。也可以用黄瓜代替。
2、由于萝卜干、黑豆豉和生抽中都有盐分,所以另外放的盐量较少。
3、如果有湖南的酸笋也可以一起剁碎了炒进来,更加爽口。
4、南方会把蒜苗叫做蒜苔,把青蒜叫做蒜苗,其实用这两种蔬菜炒制这道菜都会很合适。
豆豉辣椒烤鲈鱼
材料:
鲈鱼一条,选择的是8两的,呵呵,因为偶家烤盘小。,老干妈豆豉,番茄,黄瓜,剁椒,青椒,姜,生粉,鲜酱油
做法:
鱼照例请卖家处理干净,回家洗净后两面起花刀。(注意:花刀可以起深一点,间隔小点)。鱼身两面抹盐,加入料酒和生抽。放入冰箱,腌1小时。
取出,起油锅,多放些油,烧至7成,鱼入锅,炸至两面色泽金黄。
炸鱼时可以准备烤盘和做汁。先烤盘内放入一张足以包裹鱼大小的锡纸。在两边放上番茄块和黄瓜条。(呵呵,烤好后,这些也特别好吃呢)。呵呵,准备考盘的时候,也可以预热烤箱了,我选的是250度左右。
将炸好的鱼放到锡纸上,两边是生番茄块和黄瓜条。
浇上做好的汁(后面附有汁的做法,呵呵,大家都可以根据自己的喜好来做汁噢)
入烤箱,烤5分钟即可。
汁的制作:
⑴.小番茄两个,将一个半小番茄切成末,入油锅炒成泥状,起锅备用。余下半个,切成小块,备用。
⑵.将青椒一个,切末,剁椒一小勺,姜末一小勺倒入油锅,炒香,倒入番茄泥,再加入事先用老干妈豆豉和鲜酱油以及生粉调成的混合汁。烧至糊状,调味即可。
小诀窍
汁可以做得浓稠些
豆豉辣椒
材料:
红辣椒450克 青辣椒2个
做法:
1.豆豉洗净;辣椒洗净,切丁;蒜切末;
2.锅内放油,烧热,爆香蒜末和豆豉,放入辣椒煸炒,加入酱油、酒、糖、盐炒匀即可。
小诀窍
**咸香微辣,豉香诱人。如果加点肉末,这道菜会更鲜美。