牛肉炒香菇
材料:
牛肉300克，草菇250克，生姜几片，干葱头3瓣，葱1条，蚝油1汤匙，盐少量，生粉少量，胡椒粉少量，料酒几滴
做法:
1.用小刀把草菇根部的脏物削干净
2.把草菇放进锅里，水开后再煮2分钟关火
3.捞起草菇，用清水冲洗一次，用手抓去水分，每个切成两半
4.热油锅，爆香姜片
5.牛肉下锅，铺开，中火煎至变色
6.把牛肉翻面，继续煎至变色，洒几滴料酒
7.放进草菇，爆炒1分钟，洒水一次
8.放进葱白和干葱头继续爆炒，洒水
9.1汤匙蚝油加1汤匙清水、一点点盐、1/4汤匙生粉兑成薄芡，倒进去
10.翻炒均匀后放葱花，炒至收干芡汁就可以关火了
11.装碟，上桌咯，切半以后的草菇就象一张张笑脸一样，很可爱
牛肉炒香菇
材料:
牛肉300克，草菇250克，生姜几片，干葱头3瓣，葱1条，蚝油1汤匙，盐少量，生粉少量，胡椒粉少量，料酒几滴
做法:
1.用小刀把草菇根部的脏物削干净
2.把草菇放进锅里，水开后再煮2分钟关火
3.捞起草菇，用清水冲洗一次，用手抓去水分，每个切成两半
4.热油锅，爆香姜片
5.牛肉下锅，铺开，中火煎至变色
6.把牛肉翻面，继续煎至变色，洒几滴料酒
7.放进草菇，爆炒1分钟，洒水一次
8.放进葱白和干葱头继续爆炒，洒水
9.1汤匙蚝油加1汤匙清水、一点点盐、1/4汤匙生粉兑成薄芡，倒进去
10.翻炒均匀后放葱花，炒至收干芡汁就可以关火了
11.装碟，上桌咯，切半以后的草菇就象一张张笑脸一样，很可爱
五花肉炒香干
材料:
五花肉100克，香干100克，香干150克，适量的葱断。
做法:
1．五花肉洗净切片，香干洗净切丝备用。
2．锅内放入适量的食油开中火。
3．锅热后倒入五花肉翻炒，肉色变白后倒入香干继续翻炒。
4．加入适量的黄酒、酱油及水继续炒。
5．菜熟后加入适量的盐、味精及葱断拌匀即可。
猪肉炒香干
材料:
瘦肉，香干，芹菜，蘑菇，红椒，耗油，生抽，葱姜蒜，鸡精
做法:
1，猪肉切薄片，放入料酒，生抽，少量油，将鸡蛋和少量生粉拌匀后倒入猪肉中抓匀，放置15分钟
2，香干切片，芹菜切段，小红椒切小片
3，锅内倒油烧至5成热，倒入肉片快速滑散，放少量生抽和耗油后取出
4，再放油，把葱蒜姜放入炒出香味，放入芹菜，香干和蘑菇翻炒，放入盐，鸡精，生抽，耗油调味
5，最后放入红椒后盛出
湘土菜腊肉炒香干
材料:
腊肉 香干 青辣椒 小米椒 姜蒜 生抽 料酒 油盐
做法:
1. 将腊肉放入开水洗干净；
2. 放入锅中蒸上十分钟；
3. 蒸好的腊肉切成片放入锅中， 加入少许油煸炒；
4. 腊肉炒出油后加入姜蒜翻炒；
5. 翻炒出香味后加入香干块后继续炒；
6. 加入少许生抽和料酒；
7. 再加入少许水煮上三分钟；
8. 加入青椒一起翻炒；
9. 青椒变色后最后加入盐等调料；
10. 盛入碗中， 表面上撒些小米椒点缀。
小诀窍
1. 湘式腊肉一般都是烟熏制成，表面上都有许多灰尘和比较坚硬，因此最好先用开水清洗干净， 再蒸上十分钟；
2. 腊肉是五花肉制成，因此只需加入少许油与腊肉煸炒，将五花腊肉里面的油脂煸炒出来后再和香干块一起翻炒，；
3. 加入少许的生抽和料酒继续翻炒后，再加入少许水一起煮上三分钟， 再加入青椒丝，大火收汁，最后加入盐等调味即可； 点缀小米椒主要是为了好看，可加可不加。
清炒香菇黄瓜
材料:
黄瓜1根，鲜香菇5个，橄榄油适量，盐适量
做法:
1.黄瓜切片，香菇切片。油锅中放半勺橄榄油，中火加热油，
2.油锅中放半勺橄榄油，中火加热油，油热后放香菇炒两分钟，再放黄瓜片，加少许盐，快火炒一分钟就好了。
小诀窍
挑鲜香菇的时候要选肉质比较后的，表面光滑的成褐色或黑褐色并有淡淡的白霜。肉质和伞柄也要比较坚挺的才比较新鲜。
素炒香菇
材料:
香菇，葱，蒜
做法:
1.新鲜的香菇，斜着切片，这样容易进味。
2.用葱蒜提味，香菇急火快炒，勾薄芡，加盐水煮开就好了。
萨拉米炒香菇
材料:
萨拉米香肠15-20薄片，香菇8朵，姜5片，干辣椒5粒，生抽1小勺，盐，糖，鸡精适量
做法:
1.香菇事先用水泡发后控干，去梗去切成约2mm的薄片。干辣椒切成小段备用。
2.锅内小火油微热后，放入姜片及干辣椒爆香。
3.转中火，倒入香菇、萨拉米翻炒至肉变透明后，倒入生抽上色、加盐、糖、鸡精调味后， 即可关火装盘。
素炒香菇芹菜
材料:
香菇，西芹，胡萝卜，蒜，糖，油，盐
做法:
1.香菇泡发洗净切条，西芹洗净去筋脉切条，胡萝卜两片切丝，蒜拍碎。
2.炒锅放油，温油放蒜末，等香味飘出，放入香菇芹菜胡萝卜翻炒，如果干可稍加点儿水，翻炒约2分钟后加少许糖，适量盐调味，出锅装盘。
小诀窍
调味品依然只有糖和盐，但是却能品出香菇和芹菜特有的清香！
小炒香菇黄瓜条
材料:
黄瓜，香菇，花椒，干辣椒，葱丝，油，盐
做法:
1.黄瓜切条提前用盐腌约一个小时，挤去水分，泡好的香菇切条备用。
2.炒锅热油炸香花椒，把花椒捞出扔掉，然后放切丝的小干辣椒、葱丝，炒出香味和辣味，放入香菇条翻炒一会，然后放入黄瓜条翻炒几下就好，酌量加盐。
小诀窍
炒的过程中如果嫌干就加点儿挤出来的黄瓜汁； 为了最大限度的保持黄瓜和香菇的清香，烹饪过程中只加了盐调味，当然也可以加少许糖提味。
芹菜炒香菇
材料:
主料：芹菜400克，鲜香菇50克，
做法:
芹菜去叶、根，洗净，剖开，切成2厘米长的段，用盐拌匀约10分钟，清水漂洗，滤干待用。香菇切片。醋、味精、淀粉混和后装在碗里，加水约50毫升对成芡汁待用。炒锅烧热后，倒入菜油30克，油炼至无泡沫、冒青烟时，入芹菜煸炒2-3分钟，投入香菇片迅速炒匀，再加入酱油稍炒，淋入芡汁，速炒起锅即成。
用法：佐餐食之。
小诀窍
健康提示：
平肝清热，益气和血。用于肝阳上亢的头痛、眩晕。可作为高血压、高脂血症、动脉硬化、神经衰弱患者的保健膳食。
延缓衰老药膳