美味正宗的西安凉皮来也~
材料:
主料:饺子粉
做法:
1、饺子粉加水揉成软硬适中的面团,反复揉面至光滑面团,静置醒面30分钟。
2、面团加水洗出白色淀粉浆,反复洗,合并淀粉浆,过滤,置于冰箱内过夜。
3、分离面筋,加少量小苏打,醒面筋30分钟,大火蒸20分钟,冷却,切块。
4、弃去淀粉上层水,搅拌剩余淀粉浆成糊状,蒸面皮,鼓泡关火,水中冷却。
5、揭下面皮,每张之间抹熟油放置。
6、辣椒碎、白芝麻、白糖制成油泼辣子。
7、面皮切1-2cm条,加入黄瓜丝、油泼辣子、陈醋、芝麻酱、香菜末、蒜汁,拌匀后即可。
美味正宗的西安凉皮来也~
材料:
主料:饺子粉
做法:
1、饺子粉加水揉成软硬适中的面团,反复揉面至光滑面团,静置醒面30分钟。
2、面团加水洗出白色淀粉浆,反复洗,合并淀粉浆,过滤,置于冰箱内过夜。
3、分离面筋,加少量小苏打,醒面筋30分钟,大火蒸20分钟,冷却,切块。
4、弃去淀粉上层水,搅拌剩余淀粉浆成糊状,蒸面皮,鼓泡关火,水中冷却。
5、揭下面皮,每张之间抹熟油放置。
6、辣椒碎、白芝麻、白糖制成油泼辣子。
7、面皮切1-2cm条,加入黄瓜丝、油泼辣子、陈醋、芝麻酱、香菜末、蒜汁,拌匀后即可。
美味正宗的葡挞
材料:
主料:蛋挞皮12个
做法:
1、准备食材,精确称量。
2、将125克牛奶倒进容器里,然后加入48克绵砂糖。
3、加入125克淡奶油。
4、将牛奶煮沸腾,然后加入4克粟粉,搅拌均匀后熄火。
5、冷却后加入蛋黄液,搅拌均匀。
6、蛋液过滤一遍。
7、将蛋液倒入到蛋挞皮中,9分满。
8、上下火210度,25分钟左右。
9、大约20分钟后开始观察,发现蛋挞表面有少许焦即可。
很不正宗的木须肉
材料:
腌制好的猪肉片,蛋2只,发好了水的金针,木耳,红萝卜,芹菜
做法:
1.蛋打散,搅拌均匀,放些盐,炒好,用锅铲捣成块状,盛起备用;
2.炒熟肉片,盛起备用;
3.葱头、蒜茸起锅,放入金针、木耳、红萝卜、芹菜,放少许盐(喜欢的可放少少鸡精),炒均匀,菜基本熟后放蛋块和肉片,翻匀,起锅,最后可撒上些葱粒,搞掂。
小诀窍
多谢大家收看哦.
正宗的铁锅版盐焗鸡
材料:
鸡
做法:
一、鸡最好隔夜风干,将玉米等不太出水的东东塞入鸡肚内,用牙签别好头和屁股两洞口,用纸包好鸡,如果包不紧可以用棉纱绳子捆扎,在盐里放十几二十粒花椒,五六颗八角,几片姜,把盐炒热,然后在锅底放1--2厘米的盐,放入鸡只,再倒入其余的盐,好让盐均匀的埋住鸡只;
二、放入烤箱,350--400F,烤20--25分钟左右,再拿出鸡只来翻身,再用上述的方法埋好鸡,再烤20--25分钟。
三、烤好后拆包,用刷子刷去掉在鸡表面的盐,大功告成,手撕或斩件随你。
如何腌制一道正宗的意式腌菜?
材料:
腌制油、醋分量:
做法:
腌制前的处理
意大利腌菜方法主要是两种,一是油浸(Sott’olio),包括全用油浸,或用白酒醋煮后再用油浸(Sott’aceto);另一是用盐水浸。利用橄榄油或盐水把空气隔绝,让腌物还能在“原状”保持一段时间,如番茄、橄榄、白芦笋……还能红红绿绿白白地放在瓶子里。
但不管以油或盐水贮存,食物进瓶前都要经过处理,因为有些食物有涩味或强烈味道、有些食物太淡,有些食物根本无味,就要靠制作人先来处理了。
红红绿绿白白地放在瓶子里
无味系列
代表食物:意大利节瓜(zucchini)、茄子、芦笋等等
腌制时间:至少1天
保存时间:3至4个月
做法:意大利节瓜及茄子:切片,以盐、黑胡椒、少许辣椒和橄榄油略煎,放凉后进瓶,以橄榄油封存。
芦笋:以白酒醋(1)或盐水灼熟,沥干,以橄榄油或浓盐水封存。
淡味系列
代表食物:番茄、灯笼椒、菌菇等等
腌制时间:至少1天
保存时间:3至4个月
做法:番茄与灯笼椒:挖空中心,去籽,酿入意大利羊奶酪(goat cheese),或罐头吞拿鱼肉,以橄榄油封存便成。
菌菇:以盐、黑胡椒、橄榄油略煎,放凉后进瓶,以橄榄油封存;或以白酒醋(1),中火灼熟,沥干放凉,以橄榄油或浓盐水封存。
Tips:
腌制油、醋分量:
盐水:1公升水:50克盐
浓盐水:1公升水:100克盐
白酒醋(1):以1:1的水与白酒醋混合
白酒醋(2):1:4的水与白酒醋混合
强味系列
代表食物:朝鲜蓟(artichoke)、橄榄、蒜头、水瓜柳(caper)、鳀鱼(anchovy)等等
腌制时间:1星期至3星期不等
保存时间:3个月至1年
转载自: http://www.shutidai.com
正宗的韩式东北乱炖
材料:
茄子适量,土豆适量,黄瓜适量,青椒适量,西红柿适量
做法:
1、热锅倒油,加入大料和大蒜爆香后,加入土豆和茄子煸炒至七成熟后加入黄瓜、西红柿和青椒,调入韩式辣椒酱炒加放少许开水均后,炖十分钟左右;
2、待土豆软烂后调入少许白糖和盐出锅即可。
小诀窍
1、做这道菜时我喜欢放很多蒜,并将大蒜带皮放入锅里一起炖,带皮可以使大蒜不容易烂到锅里,而且非常香,口感糯糯的,特别好吃,我也特别爱吃!
2、这道菜的汤汁如果在开始放得多时,不必担心,最后出锅前也没有必要收得太干,剩下的汤汁可以用来拌面,那味道,真是没的说。
在家做最简单又正宗的麻辣火锅
材料:
想吃什么煮什么,肉类,蔬菜类......,火锅底料,水,有骨头汤的话可以备用。
做法:
简单到不行,无论你厨艺如何,都可以做上一顿与家人,朋友在家里舒舒服服的吃上一顿即卫生又美味的麻辣火锅。
首先备菜,大家喜欢吃的。准备一包火锅底料,火锅底料要用好一点的,因为味道全部靠它,如果不知道买什么牌子的,我推荐用桥头牌的,味道还不错,贵一两块无所谓,毕竟浪费了一桌子菜就可惜了,底料克数因人数而定。一切准备就绪后,底料往锅里一丢,加水,有骨头汤可加几勺,味道更佳,注意水的比例视底料克数而定,不要过咸或过淡,然后煮得冒泡了就可以下菜烫了。是不是超级简单呢?赶快在家准备一锅犒劳下父母和朋友吧。
简单又美味的西式早餐
材料:
香蕉一根,吐司2片,鸡蛋一个,黄油2勺
做法:
简单的早餐,不需要太多的话语,也不需要太多的解释
一直很喜欢路边摊的油炸香蕉,不过这种食品不健康,所以拿个平底锅,香蕉切块,过上面粉,就可以煎了
好的平底锅不需要油就可以煎鸡蛋,同样也可以煎香蕉
偷懒不高兴在土司片抹黄油,直接靠余温化了黄油只有用120度的温度煎至2面焦黄,吐司炉的功能平底锅同样可以做
当然了把锅子热了,靠余温更能煎鸡蛋,就是靠那厚厚的不锈钢锅底
香喷喷的早餐不需要调料,加上牛奶,简单又健康,当然也可以淋上你喜欢的果酱或者番茄酱
非正宗版正宗南昌炒粉
材料:
主料:江西米粉一包(粗条)
做法:
1,把干米粉泡进冷水里几小时,我是泡了一天了,都没所谓的。其实米粉拿来直接煮也可以,但省事省时的还是先把米粉泡泡,泡软了以后放进冷水锅中,开火煮,水开了米粉也煮好了。
2,煮好的米粉放在冷水中冲洗,我一般洗三遍,这个时候洗米粉的水变清了。这时的米粉就可以开始炒了。
3,锅先烧热,放油,然后把葱白放下去煸香,放肉丝,香菇丝,炒到快熟的时候放老抽,盐,可以放些鸡精,喜欢吃辣的朋友就可以开始放辣椒粉了,炒香了以后关火,把煮好的米粉倒下去,用筷子把米粉和炒好的配料拌匀。起锅前把葱绿洒上去,倒一点点麻油。就可以开吃了。
非正宗版正宗南昌炒粉
材料:
主料:江西米粉一包(粗条)
做法:
1,把干米粉泡进冷水里几小时,我是泡了一天了,都没所谓的。其实米粉拿来直接煮也可以,但省事省时的还是先把米粉泡泡,泡软了以后放进冷水锅中,开火煮,水开了米粉也煮好了。
2,煮好的米粉放在冷水中冲洗,我一般洗三遍,这个时候洗米粉的水变清了。这时的米粉就可以开始炒了。
3,锅先烧热,放油,然后把葱白放下去煸香,放肉丝,香菇丝,炒到快熟的时候放老抽,盐,可以放些鸡精,喜欢吃辣的朋友就可以开始放辣椒粉了,炒香了以后关火,把煮好的米粉倒下去,用筷子把米粉和炒好的配料拌匀。起锅前把葱绿洒上去,倒一点点麻油。就可以开吃了。