青椒酿糯米
材料:
青椒2个，糯米半杯，茭白1根，瘦肉1小块，洋葱1/4个，生抽1勺，芥菜油适量
做法:
1、茭白切小丁，洋葱切细碎，瘦肉切小丁。
3、热锅下适量的油，先炒香洋葱，再下肉丁和茭白。
3、将炒好的作料放进淘洗好的糯米中，加清水和一勺生抽，插电褒45分钟。
4、将青椒去蒂，掏出里面的籽，冲洗干净。
5、将煮好的糯米塞进青椒里，再将塞好糯米饭的青椒上蒸锅，冷水蒸15分钟即可。
青椒酿糯米
材料:
青椒2个，糯米半杯，茭白1根，瘦肉1小块，洋葱1/4个，生抽1勺，芥菜油适量
做法:
1、茭白切小丁，洋葱切细碎，瘦肉切小丁。
3、热锅下适量的油，先炒香洋葱，再下肉丁和茭白。
3、将炒好的作料放进淘洗好的糯米中，加清水和一勺生抽，插电褒45分钟。
4、将青椒去蒂，掏出里面的籽，冲洗干净。
5、将煮好的糯米塞进青椒里，再将塞好糯米饭的青椒上蒸锅，冷水蒸15分钟即可。
青椒酿肉
材料:
青椒几个，肉糜适量，五香粉，盐，芝麻油，生姜1小块，蛋清少许，生抽，木耳，榨菜
做法:
1.青椒切去顶上薄薄一片，能露出中空部分就可以了，掏去中间的籽什么的；（如果是比较大个的青椒，那就横着一剖为二，或者纵向剖也行，青椒太大个，肉要烤比较久，这样青椒和表面部分的肉糜也烤过了）
2.生姜洗净，剁成姜米，木耳和榨菜也剁碎和姜米一块加入到肉糜中；
3.加入适量五香粉，盐，芝麻油，生抽，蛋青，放到肉糜中，顺时针方向搅拌一会，用小勺子填到切好的青椒中，不要压太实，松松的就可以了；
4.入烤箱，中层，180度，30分钟。
青椒酿肉
材料:
青椒，绞肉馅，葱，姜，料酒，盐，酱油，油，蛋清
做法:
1、肉馅里先搅拌少许油，再调入葱花、姜末、料酒、盐、酱油，然后朝一个方向搅拌。
2、将青椒掐头去尾，青椒的3/4部分留整。然后将青椒切成3CM的小段。
3、去掉的头尾部分的青椒剁碎，和肉馅一同朝一个方向搅拌。
4、将肉馅儿填入青椒段。要接触锅底的一面蘸上蛋清，不容易漏馅儿。
5、平底锅，油少许，热锅凉油，改小火。约10分钟左右青椒段就煎熟了！
小诀窍
1、后来我想：可以先把肉馅儿填好，再切段儿，比较省事。
2、先在肉馅里搅拌少许油，就不会出水了。
3、也可以用蒸的方法哦！
青椒酿虾蓉
材料:
虾仁、青椒各250克，猪肥膘肉、水发香菇各50克，生粉、调料、蒜末、料酒、高汤各适量
做法:
1、将虾仁、猪肥膘肉剁成蓉，水发香菇切成小粒，一同拌匀，调味成虾蓉馅。
2、青椒对半切开，去蒂、籽，内侧拍干生粉，酿入虾蓉馅，用湿生粉封口，入四成热油中微炸，捞出沥油，再煎一下。
3、锅中下蒜末、料酒，倒入煎好的青椒，加高汤略烧，调味，出锅装盘即成。
创新说明
选用虾蓉作馅心，使成菜口感更好，色泽更美观。
小诀窍
特点
造型美观，口味鲜嫩。
谌斌 (江西)
青椒酿肉
材料:
青椒7-8个，肉沫500克，料酒，酱油，醋，姜末，胡萝卜沫，盐，糖，胡椒粉，蛋清，干淀粉
做法:
1、青椒七八个左右，去除蒂和籽备用；
2、肉沫500克，加料酒一勺、酱油一勺、姜末少许、胡萝卜沫、盐、糖、胡椒粉少许、一个蛋清，搅拌好备用；
3、将馅加入青椒中，以干淀粉封口。
4、油热入锅，炒至青椒皮皱，加水至青椒高度一大半处，加两勺酱油、一勺糖、少许盐和醋，大火煮十分钟左右，收汁起锅。
意大利青椒酿饭Peperoni ripieni di riso
材料:
青椒2个中等大小（要矮的，肥的），熟的西红柿2个（差不多200克），香菜2到3根，素高汤半公升，1个薤，意大利橄榄油2勺，米160克，黑椒少许。
做法:
1.把青椒洗干净，将青椒的顶部给去掉，放着待用。把里面的给弄干净。
2.把西红柿洗干净，去掉里面的籽，将西红柿切成小块。
3.把香菜洗干净，把叶子给切末。
4.将素高汤煮热。
5.在一个有深度的锅里，加入一勺的橄榄油，然后把切成末的薤放进去炒。
6.加入西红柿一起炒大约2分钟，让西红柿入味。
7.加入米然后一起炒下。
8.然后打入一勺热的高汤，然后煮大约15到18分钟。
9.每次当高汤烧的差不多的时候再继续加，时刻的搅拌下。
10.当饭快熟时（差不多只差2到3分钟的时候）加入一点的香菜。
11.继续搅拌直到饭熟。
12.将火关掉，加入点黑椒。
13.在一个烤盘上面涂上点油为了不粘住（烤盘要大点能够放的下青椒）。
14.在青椒的里面涂点油，撒点盐，然后把刚刚煮好的饭加入。
15.用青椒的顶盖在饭上，涂点油和黑椒，然后放进烤箱180度，45分钟。在煮的最后10分钟将青椒顶取出。
就这样意大利的青椒酿饭就ok啦。很香的哦。有青椒的香味又有饭香呢。。。
小诀窍
-青椒可以按个人喜爱用不同的颜色的呢。红色啊，黄色啊，绿色啊，放在一起还有种艺术感哦！！呵呵。。
-高汤如果是煮素高汤的话那这个饭也可以给吃素的人吃，或者也可以用些其他的高汤都可以的呢。
-煮好时想要好看的话可以在上面撒点香菜。
-这个饭单单吃也很好吃的，不用放到青椒里面，或者可以多煮点然后放到第二天和青椒一起烤下吃。饭冷的也非常好吃，可以放在冰箱里，能够保质2到3天，不过吃之前要拿出来放半小时在食用。
尖椒酿豆腐
材料:
红绿尖椒各2根，豆腐150克，蛋清1个，香菇七八朵，土豆半个，葱，姜少许，生抽，盐，白糖，五香粉，胡椒粉，香油适量，水淀粉适量
做法:
1、豆腐用勺子压成泥
2、香菇洗净后切碎，土豆擦成丝，葱、姜切末
3、切碎的香菇、土豆碎、葱姜碎放入豆腐泥中，倒入一个蛋清，一起搅拌均匀，调入盐、五香粉、少许胡椒粉、香油调味拌匀
4、尖椒洗净去蒂去籽，使尖椒内空
5、将拌好的豆腐泥填入空尖椒内，尽量装满
6、锅中油热后，放入填好馅的尖椒，煎一会，翻面将背面也煎一下，尖椒的表皮会略焦
7、倒入少许生抽、糖，再倒入约100ML水，煮约4、5分钟，内馅是素的，很好熟
8、最后倒入少许水淀粉勾芡，稍收汁即可出锅
红椒酿肉
材料:
泡红鲜椒500克，猪肉300克，金钓虾、水发香菇各15克，鸡蛋1个，蒜瓣50克
做法:
1、猪肉剁成泥，虾、香菇洗净剁碎，加肉泥、鸡蛋、味精、盐调淀粉成馅；
2、泡红椒在蒂部切口去瓤，填入肉馅，用湿淀粉封口，炸至8成熟捞出；
3、然后底朝下码入碗内，撒上蒜瓣上笼蒸透，滗出原汁翻扣在盘中。
4、原汁加调料勾芡淋在红椒上即成。
红椒酿肉
材料:
鲜红辣椒500克，猪肉300克，水发香菇25克，金钩(干虾仁)15克，鸡蛋1个，葱末、姜末各8克，酱油20克，料酒10克，精盐、味精各2克，湿淀粉30克，肉汤150克，香油10克，猪油60克。
做法:
1、将鲜红辣椒去蒂、籽。猪肉斩成茸。金钩、香菇均切成粒状，同放入容器内，加入鸡蛋、葱末、姜末及酱油10克、料酒5克，精盐1克、猪油20克调匀，酿入红椒内。
2、将酿好的红椒切成约3.5厘米长的段，然后用湿淀粉封口。锅内放油烧至七成热，下入辣椒段炸至七成熟捞出。
3、将红椒放入容器内，入蒸锅蒸熟取出，锅内放肉汤及余下调料炒开，用湿淀粉勾芡，浇在红椒切口上即成。
小诀窍
特点
色泽美观，软嫩鲜辣。
操作提示
酿馅时要填满，填实。
客家辣椒酿
材料:
青椒（长、尖的那种）10个，猪绞肉200克，嫩豆腐1块，葱几根，盐，油，酱油
做法:
1.青椒洗净从头到尾用刀划开，葱切花。
2.把嫩豆腐弄碎和猪绞肉、葱花搅匀，放适量的盐调味。
3.把调好的肉馅酿进青椒里面，要酿的饱满一点哦。
4.锅中热油，把酿好的辣椒酿放进去用小火煎，煎得肉有点点焦捞出。
5.把所有煎好的辣椒酿倒进锅里，放点酱油、清水加盖焖5分钟就OK啦。