泡泡鱼
材料:
新鲜江鱼仔，蛋清4粒，粟粉10g，盐和胡椒粉少许
做法:
1、江鱼仔洗净用剪刀剪去头部和内脏部位，沥干水份后加盐和胡椒粉抓匀。
2、蛋清放入无油的大碗内用同一个方向抽打至完全膨胀(呈雪白状插入筷子能站立不倒），
加入粟粉轻轻拌匀。
3、锅里烧热足够的油至6成热，把鱼逐条拍上粟粉后再挂上雪衣蛋糊，放油中炸至微黄捞出沥油即可。
小诀窍
～蛋糊即做即用，放久了会化回水消气汽。
泡泡鱼
材料:
新鲜江鱼仔，蛋清4粒，粟粉10g，盐和胡椒粉少许
做法:
1、江鱼仔洗净用剪刀剪去头部和内脏部位，沥干水份后加盐和胡椒粉抓匀。
2、蛋清放入无油的大碗内用同一个方向抽打至完全膨胀(呈雪白状插入筷子能站立不倒），
加入粟粉轻轻拌匀。
3、锅里烧热足够的油至6成热，把鱼逐条拍上粟粉后再挂上雪衣蛋糊，放油中炸至微黄捞出沥油即可。
小诀窍
～蛋糊即做即用，放久了会化回水消气汽。
三泡鱼
材料:
净黑鱼肉250克，自制泡菜150克，野山椒25克。调料盐、料酒、味精各5克，鸡蛋清10克，红椒丝10克，清汤200克，葱、姜片各3 克，猪油5克，花生油500克，胡椒粉2克，红椒片5克，水淀粉10克。
做法:
1、黑鱼肉切4厘米长、3厘米宽、0.4厘米厚的抹刀片，用鸡蛋清、2克味精、2克盐、5克水淀粉腌5分钟；锅中加入花生油烧至五成热，入鱼片小火滑0.5分钟后捞出控油，红椒片入沸水中大火汆10秒，捞出控水备用。
2、锅中加入猪油，烧至七成热时下葱、姜片小火煸香，入自制泡菜、野山椒中火炒0.5分钟，入料酒、清汤、盐、味精、胡椒粉中火烧开，将滑好油的鱼片入汤中小火加热0.5分钟，用5克水淀粉勾芡出锅装盘，入红椒丝和红椒片即可。
小诀窍
特点
汤鲜味美，酸辣适中。
备注
自制泡菜的做法：将白萝卜块50克，西芹段50克，榨菜条50克洗净后放入小坛中，放500克清水，白酒100克，花椒、干辣椒、桂皮、蒜蓉各5克，盐50克，味精20克，用保鲜膜封口放置阴凉处腌2天即可。
气泡鱼头
材料:
鳙鱼头1000克，芹菜100克，京葱50克。调料生抽10克，老抽5克，豆瓣酱25克，甜面酱15克，蚝油10克，泡椒节10克，鸡粉3克，味精3克，料酒25克，花椒油20克，复合油30克，锡纸1张，胡椒粉2克。
做法:
1、鳙鱼头洗净，在近头部的鱼背肉上深剞2刀，鳃盖肉上剐1刀，胡桃肉（鳃旁肉）上切1刀。
2、芹菜去叶，洗净后改刀成长3厘米的段；京葱洗净后改刀成长4厘米、宽0.5厘米的粗丝。
3、鳙鱼头用生抽、老抽、豆瓣酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、料酒、鸡粉、味精腌渍20分钟。
4、锡纸置于铁板上，放上芹菜段、京葱丝，淋上复合油，放上鱼头，撒上泡椒节，淋上花椒油，再将锡纸折叠成鱼头形，卷边压实。
5、铁板连同锡包上中火烧至锡包开始膨胀即转为小火烧至鱼头熟透，锡包鼓成大气泡即成（共计加热为20分钟）。
6、划开气泡即可食用。
小诀窍
特点
鱼头肉质细腻，微辣微麻。
泡泡奶昔
材料:
野生地泡20个，鲜牛奶100毫升，奶昔雪糕50克，白糖随意，冰块数个
做法:
1.把所有原料放进搅拌机低速搅匀即可。
2.搅匀后的泡泡奶昔盛入已放好冰块的玻璃杯里即可。
泡泡油糕
材料:
植物油，豆馅，水，糕面
做法:
1.将糕面放入面盆中，加入适量温水（断了凉的水就行），和成面团。面要软些哦.
2.和好的面团分成小份放入笼屉蒸15分钟.
3.蒸好的面团取出，手上蘸油整理成面团。（这时的面会很烫，小心手哦）.
4.整理好的面团取小份，包入豆馅捏紧整圆压扁。（手上一定要蘸足够的油，会很粘手的）.
5.锅内倒入足量的油，烧至8成热，放入油糕胚，大火炸至金黄色捞出就可以开吃喽~~
泡泡冰
材料:
蜜花豆150公克，花生仁100公克，炼乳60㏄，剉冰1碗
做法:
1.取一个大碗
2.放入剉冰、蜜花豆、花生仁、炼乳
3.一起搅拌均匀即可取出装在容器内食用
泡泡双色冰
材料:
1.花生酱2大匙，大红豆2大匙，果糖1/2大匙，2.草莓果酱2大匙，炼奶1大匙，3.细粉状冰4杯
做法:
(1)将材料1拌匀，细冰一边加入，一边拌匀材料，动作要快速，让材料与细冰完全拌均匀，成固体状即可食用。未吃时须立即放入冷冻库冰冻预防溶化。
(2)再将材料2以同样方式与细冰拌匀，材料与冰成固体状即可与作法(1)的成品分装入容器中，即成为泡泡双色冰。
咖啡牛奶泡泡
材料:
拉式奶泡杯1组，温度计1支，汤匙1支，义式浓缩咖啡30㏄，全脂鲜奶270㏄
做法:
1.将义式浓缩咖啡倒入咖啡杯中备用。
2.将全脂鲜奶倒入拉式奶泡杯中，插入温度计，隔水加热至约60℃后熄火，盖上盖子及滤网，上下快速抽动滤网，把空气打入鲜奶中，上下抽动约25下后，打开盖子和滤网，静置约30秒。
3.用汤匙将作法2完成的奶泡表面较粗糙的奶泡刮除，留下下方细緻的奶泡备用。
4.将作法3的奶泡倒入作法1的咖啡杯中即可。
花生泡泡冰
材料:
花生酱3大匙，细剉冰1碗，冰块400公克
做法:
1.先取一大盆装入冰块，备用（作为冰镇之用，以避免之后搅拌时融化）。
2.另取一容器，放入花生酱，再加入细剉冰，此时将容器移至作法1内，快速搅拌均匀后，装入杯中即可。
巧克力泡泡冰
材料:
巧克力酱3大匙，细剉冰1碗，冰块400公克
做法:
1.先取一大盆装入冰块，备用（作为冰镇之用，以避免之后搅拌时融化）。
2.另取一容器，放入巧克力酱，再加入细剉冰，此时将容器移至作法1内，快速搅拌均匀后，装入杯中即可。