珍珠鸡翅
材料:
鸡翅膀，料酒，盐，鸡精，五香粉，胡椒粉，糯米
做法:
1.鸡翅膀用料酒，盐，鸡精，五香粉，胡椒粉腌一个晚上。
2.糯米也要浸泡一个晚上。
3.鸡翅裹上糯米。
4.锅里水烧开，大火蒸鸡翅，糯米熟了就好了。
珍珠鸡翅
材料:
鸡翅膀，料酒，盐，鸡精，五香粉，胡椒粉，糯米
做法:
1.鸡翅膀用料酒，盐，鸡精，五香粉，胡椒粉腌一个晚上。
2.糯米也要浸泡一个晚上。
3.鸡翅裹上糯米。
4.锅里水烧开，大火蒸鸡翅，糯米熟了就好了。
荷叶珍珠鸡
材料:
a.荷叶5张，长糯米600公克，沙拉油1小匙，b.梅花肉200公克，虾仁100公克，香菇5朵，绿竹笋200公克，a.盐1/2小匙，味精1/2小匙，胡椒粉1小匙，香油1小匙，b.盐1小匙，味精1小匙，糖1小匙，高汤200㏄，香油1大匙，c.太白粉1大匙，水1又1/2大匙
做法:
1.荷叶用开水浸泡约30分钟，再分为二等份分别沥干水份。
2.取一汤锅烧水至滚沸，将所有材料B切丁后放入汆烫再沥干水份即成馅料。
3.长糯米泡水约40分钟后沥干，放入蒸笼以大火蒸1小时后取出，与调味料A一起拌匀备用。
4.热油锅，倒入作法3的长糯米下锅略炒，再加入调味料B一同拌炒，最后将调味料C调成太白粉浆，待锅内水滚即缓缓倒入勾芡，放凉备用。
5.取一张作法1的荷叶，将光滑面向上，依序放上约35公克作法4的糯米摊平、2大匙作法2的馅料，最后铺上约35公克的糯米，并将荷叶捲成长方形状，重复动作至材料用毕。
6.将作法4包好的荷叶捲依序放入蒸笼内，以大火蒸12分钟即可。
珍珠鸡菜汤
材料:
主料：珍珠鸡1只（约500克），珍珠菜50克，红萝卜1根，
做法:
(1)珍珠菜洗净后，加入适量清水，用一砂锅先熬出汤汁。除去菜渣，滤出汤汁，待用。
(2)将珍珠鸡斩成块，用沸水氽去血秽后，装入炖盅，加入盐。
(3)用红萝卜挖出8个球形圆粒，放于鸡块上面。
(4)倒入适量沸水和药汁，约炖1小时至肉熟烂即可。
一品珍珠鸡
材料:
原料：
做法:
先将去了多余皮、油、屁屁的鸡用开水浇内外浇透。
放入锅内，加入两片姜、两个香菇、红枣、清水将鸡基本淹没。大火煮开。
最好用能够盖严的锅，一般的瓦罐可以用锡纸或烤盘纸盖好，用绳子扎紧。我朋友用烤箱 - 150°C 烤2小时。俺等着吃，就直接在炉子上小火炖了一个半小时。加海盐调味，鲜！香！
珍珠鸡串烧
材料:
【总共做了13串】一只珍珠鸡（约1kg重）的鸡胸、鸡腿和鸡翅，小葱4根（只用葱白），盐适量，现磨黑胡椒适量
做法:
【拆解整鸡并去骨的方法】：
1. 用小刀沿着鸡腿和身体的连接处切入，切断关节处的白筋，将鸡腿卸下来。
2. 用同样的方法卸掉鸡翅。
3. 将两片鸡胸肉用刀尖从外缘贴着肋骨片下来，到中间汇合后，沿着胸骨将鸡胸肉完整地割下来。
4. 用刀尖沿着鸡大腿的骨头削掉肉，将大小腿之间的关节掰断后，切断关节处的筋，去掉大腿骨。用同样的方法去掉小腿骨。
5. 用刀尖插入翅中的两根骨头之间，沿着骨头削掉肉，让鸡骨暴露出来后直接撕掉。
6. 在鸡翅根的关节末端用刀尖划一圈，让骨头的末端暴露出来，然后用脱衣服的方式把鸡肉脱下来，切掉骨头后再把里面鸡皮翻出来。
【 鸡肉串烧的做法】：
1. 烤箱设置烧烤功能或是上火，预热220度。将去骨的鸡腿、鸡翅、鸡胸分别放在一起。
2. 撕掉鸡腿的皮，再将所有的净鸡肉全部切成2、3公分的小块，鸡胸的皮要保留。
3. 将鸡肉块分门别类的放在一起，在竹签上交错的串起来，让每一串上可以有不同的部位。
4. 将小葱的葱白切成2公分的小段，用菜刀略拍扁后和鸡肉一起交错地串起来，若有鸡心鸡肝等内脏，也可以一并串起来。
5. 在烤盘内垫上锡纸，倒入少量水，放上烤架。
6. 将鸡肉串两面均匀地撒上适量盐和现磨黑胡椒，排列在烤架上。
7. 送入预热好220度的烤箱，放在最上层，烤10-12分钟即可，中间翻一次面。
小诀窍
1. 嫌拆整鸡太麻烦的也可以用超市分解好的去骨鸡腿和带皮鸡胸。
2. 鸡胸的皮要保留，防止鸡胸肉烤的太干柴。
3. 除了用盐调味，也可以撒上辣椒粉孜然粉之类的，或是刷上照烧酱。
4. 能户外烧烤的话味道更好，没有烤箱也可以用平底锅来煎。
5. 注意火候，珍珠鸡脂肪较少，烤过头的话肉质会变硬。
紫珠鸡蛋
材料:
紫珠菜200克，鸡蛋4个。
做法:
将紫珠菜、鸡蛋同放入砂锅中，加清水煎煮。蛋熟后剥去皮再煮10分钟，使蛋发黑。每日2次，每次一个蛋，连服鸡蛋100个为一疗程。
蜜汁鸡翅VS椒盐鸡翅
材料:
鸡翅6个，生抽，胡椒粉，椒盐粉，料酒，李锦记蜜汁烤肉酱
做法:
1.鸡翅6个，洗净，擦干水分，用牙签在鸡翅上戳几个孔，便于腌制时入味。
2.三个鸡翅加1大勺李锦记蜜汁烤肉酱，1小勺生抽拌匀；另三个鸡翅加盐、胡椒粉、椒盐粉、料酒腌制。
3.用保鲜膜封住，放冰箱冷藏，然后我就上班去啦。
4.下班回来，送进烤箱，220度，中层，20分钟即可，中间即得翻一下面。
小诀窍
鸡翅放在烤架上烤，下面放一个烤盘，烤盘里铺一层锡纸，这样可以接着鸡翅在烤制过程中滴下的油，保持烤箱的清洁，又不用费力去洗烤盘啦！
鸡翅的N种做法------巧做自制奥尔良鸡翅
材料:
新鲜的鸡翅1KG（表面不带有血水），微波炉或小烤箱，宝迪纽奥良新奥尔良烤翅料78g.
做法:
制作过程：
准备鸡翅：新鲜的鸡翅1KG（表面不带有血水），微波炉或小烤箱，宝迪纽奥良新奥尔良烤翅料70g;鸡翅洗净后在表面用刀划几道口或用牙签扎十多个小孔，以利于腌料浸入，鸡翅更入味；
搅拌与腌制：配比：70:70:1000=料：水：肉，充分混拌10分钟，放于冷藏室静腌8个小时，腌制过程中翻动两三次为好，利于料汁完全吸收；
烤制鸡翅：将腌制好的鸡翅摆盘，放入微波炉转熟即可。
不同制作方法的建议：1.微波炉：高火3-6分钟；2.烤箱：烘烤10-15分钟；3.明火烧烤：涂抹适量的油以免烤焦；4.油炸：建议裹上面粉下锅可保持水嫩；5.蒸煮：在锅内隔水蒸熟即可。
双色珍珠丸子
材料:
猪肉馅300克，黑糯米75克，白糯米75克，盐1/2茶匙（3克），花椒粉1/2茶匙（3克），鸡精1/2茶匙（3克），料酒1汤匙（15ml)，香油1茶匙（5ml），清水5汤匙（75ml)，姜末，葱末，菜叶（大叶菜均可）
做法:
1 糯米混合后洗净泡半天（6小时以上），沥干水分。
2 肉馅中加入盐、花椒粉、鸡精、料酒、姜末、葱末向一个方向搅匀，分次加入清水，每次加入清水后一定要向一个方向搅匀，感觉搅起来有劲儿了再加水，最后加入香油搅匀。
3 把肉馅团成直径5cm左右大的丸子，放在糯米中滚匀。
4 把菜叶铺在盘子中，放入丸子，大火蒸20分钟即可。
珍珠丸子
材料:
长糯米100克，猪肉馅200克，鸡蛋清1个，生抽2大匙，香油2大匙，料酒1大匙，盐1/2小匙
做法:
1、将糯米提前4小时洗净后浸泡，捞出沥干水分待用。
2、将肉馅放入碗中，调味料用筷子顺一个方向搅拌上劲后，加入鸡蛋清搅匀。
3、用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚一滚，让其均匀沾上一层米，并用手轻轻按压表面，使一部分糯米可以压入肉馅里。
4、做好的珍珠丸子放入蒸笼中，大火蒸10分钟即可
小诀窍
1、白糯米可以换成紫米、黑米，同样好吃，而且非常漂亮。
2、肉馅中可以放入一个鹌鹑蛋，做成太阳蛋的形状，吸引眼球。
3、如果用白糯米，要注意拌肉馅时千万别用老抽，以确保蒸好后的颜色洁白漂亮。
4、可以在蒸笼或盘中铺上一层粽子叶，让珍珠丸子含有竹叶的清香味。
5、口味重的，可以做个蘸料搭配着吃。