茄酱香煎猪扒肉
材料:
主料：肉眼尖400g，蒜蓉1茶匙，大葱1粒，红萝卜、青瓜半条
做法:
1、猪肉切大薄片，加腌料腌1小时后煎香剪小片。
2、红萝卜、青瓜、大葱去皮切块。
3、锅里放少许油爆香蒜蓉，倒入酱汁煮沸。
4、倒入红萝卜、青瓜、大葱翻炒。
5、将煎香的猪扒肉倒回锅内，翻炒至均匀收汁即可。
小诀窍
～酱汁可依个人口味适量调整。
茄酱香煎猪扒肉
材料:
主料：肉眼尖400g，蒜蓉1茶匙，大葱1粒，红萝卜、青瓜半条
做法:
1、猪肉切大薄片，加腌料腌1小时后煎香剪小片。
2、红萝卜、青瓜、大葱去皮切块。
3、锅里放少许油爆香蒜蓉，倒入酱汁煮沸。
4、倒入红萝卜、青瓜、大葱翻炒。
5、将煎香的猪扒肉倒回锅内，翻炒至均匀收汁即可。
小诀窍
～酱汁可依个人口味适量调整。
甜甘桔香煎猪扒肉
材料:
肉眼尖（里肌肉)400g
做法:
1、猪肉洗净切大薄皮，加腌料腌1小时。
2、甜甘桔去籽压烂加水和粟粉调匀。
3、锅里放少许油把肉片煎香。
4、把多余的油倒出，加酱汁用大火翻炒至均匀，收汁即可。
小诀窍
～对甜甘桔有兴趣的可按【腌制甜甘桔】查看。
～肉眼尖是长长的整条猪柳肉最尾端比前端细小又比较软的一段肉，也称之为猪柳肉或肉眼。
香煎猪扒
材料:
猪肉300克，胡椒粉少许，香菜少许，麻油少许，白糖少许，黑椒少许
做法:
1.猪肉切片用刀背拍松，加盐，胡椒粉，麻油，糖腌30分钟
2.平底锅放油，放入腌好的猪肉片煎至两面金黄色，装盘放上香菜
香煎猪扒
材料:
猪肉200g、黑椒粉10g、盐5g、油10ml、酒10ml、生粉1茶匙、配菜适量
做法:
1、猪肉切片厚约1CM，用刀背轻轻拍松。
2、猪肉里加入盐、黑胡椒粉、油、酒、生粉腌制约30分钟。
3、平底锅放油，放入腌好的猪肉煎至两面金黄色，装盘放上配菜装饰即可。
煎猪扒
材料:
猪扒6片，洋葱汁80公克，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，绍兴酒1茶匙，太白粉1又1/2大匙，蛋1颗
做法:
1.将所有腌料一起搅拌均匀备用。
2.将厚1.5公分的猪扒用肉槌轻拍至松，放入腌料内腌15分钟。
3.取一锅，烧热后加入80㏄沙拉油，放入猪扒煎至两面金黄（约各2分钟），起锅装盘。
4.原锅放入洋葱汁，煮至滚后加入作法3的猪扒拌炒均匀即可。
孜然煎猪扒
材料:
猪里脊肉1块，鸡蛋1个，面包糠适量，盐，孜然粉，橄榄油，洋葱，花椒
做法:
1、里脊肉不宜切的太厚，太薄也不好。5mm以上，1cm以内。
2、切片后敲打的步骤不可少。用刀背或者专门的小肉锤不停的两面都敲打使肉变大，变松。
3、加入调料腌制时要用手多‘删’一下，使肉充分吸收调料，这样可使肉更嫩更入味。
4、喜欢酥脆一些的，要多滚一些面包糠。喜欢嫩一些的，则少滚一点。煎的时候要用不粘锅，锅里热油时，先炸一下洋葱和花椒，捞出不要，这样油更加香一些。然后放入肉，用小火或者中小火，一面煎好了再翻面。
柠檬煎猪扒
材料:
主菜是西餐中的重头戏，以鱼肉和肉类菜肴为主，而肉类菜肴以猪扒、牛排和鸡扒最为多见。柠檬煎猪扒是七夕情人餐的主菜，宇琦称猪扒
做法:
烹制材料 (两人份)
材料：猪扒(2块，180克)、柠檬(半只)、洋葱(1/4只)
腌料：盐(1/5汤匙)、黑胡椒碎(1/2汤匙)、海天特级金标生抽(1/2汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)
调料：黄油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)
1、洗净猪扒，用刀背拍松，加入腌料抹匀，腌制15分钟。
2、柠檬洗净，刨出柠檬皮，将其切成细丝；柠檬切成两半备用。
3、洋葱洗净，切成细丝；将半只柠檬汁挤在猪扒上，然后涂抹均匀。
4、取一平底锅，烧热1汤匙黄油，倒入洋葱丝炒至香气四溢。
5、放入猪扒以中小火煎至双面呈微黄色，洒入柠檬皮拌匀，将猪扒盛入碟中。
6、往锅内注入1/3杯清水搅匀煮沸，加入1/5汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
7、挤入半只柠檬汁，浇入1/4杯生粉水勾芡，淋在猪扒上即成。
冬葱蒜泥煎猪扒
材料:
大蒜，猪扒两块，苹果醋，芥末，蜂蜜，酱油
做法:
1. shallot一头大蒜两瓣，切末
2. 猪扒两块（薄），trim掉肥肉
3. 2大勺苹果醋，1小勺芥末，1大勺蜂蜜，1大勺酱油混合
4. 1小勺油，猪扒煎金黄，盛出
5. 炒香1中冬葱大蒜末
6. 加入3中混合物，thicken以后倒入猪扒收汁
孜然煎猪扒~金黄软嫩
材料:
猪里脊肉一块、鸡蛋一个、面包糠适量、盐、孜然粉、橄榄油、洋葱、花椒。
做法:
1、里脊肉不宜切的太厚，太薄也不好。5mm以上，1cm以内；
2、切片后敲打的步骤不可少。用刀背或者专门的小肉锤不停的两面都敲打使肉变大，变松；
3、加入调料腌制时要用手多抓几下，使肉充分吸收调料，这样可使肉更嫩更入味；
4、喜欢酥脆一些的，要多滚一些面包糠。喜欢嫩一些的，则少占一点。煎的时候要用不粘锅，锅里热油时，先炸一下洋葱和花椒，捞出不要，这样油更加香一些。然后放入肉，用小火或者中小火，一面煎好了再翻面。
黑椒煎猪扒
材料:
猪梅花肉排 200g
做法:
用搅碎机将姜和蒜打成泥，加入黑胡椒粉和蚝油，调匀成腌料
将猪扒表面的水分用厨房纸巾吸干在猪扒表面抹上少许橄榄油，将做法1的腌料均匀涂抹两面，最后撒上少许海盐，放入冰箱腌制20分钟
在猪扒表面抹上少许橄榄油，将做法1的腌料均匀涂抹两面，最后撒上少许海盐，放入冰箱腌制20分钟