南瓜慕斯的做法
材料:
熟南瓜泥150g,淡奶油250ml,牛奶60g,吉利丁片10g
做法:
1.南瓜切块蒸熟,放入料理机打碎
2.牛奶加热,将吉利丁片从冰水中取出挤干水分,放入牛奶中搅拌溶化
3.将南瓜泥放入牛奶中搅拌均匀,放凉备用
4.和淡奶油混合的时候留下一些备用
5.淡奶油加入30g糖打至6分发
6.将牛奶南瓜泥和淡奶油混合搅拌均匀,倒入杯中,冷藏至凝固
7.表面再倒一层牛奶南瓜泥做成果冻面,冷藏过夜即可http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/musi/2965.html
南瓜慕斯的做法
材料:
熟南瓜泥150g,淡奶油250ml,牛奶60g,吉利丁片10g
做法:
1.南瓜切块蒸熟,放入料理机打碎
2.牛奶加热,将吉利丁片从冰水中取出挤干水分,放入牛奶中搅拌溶化
3.将南瓜泥放入牛奶中搅拌均匀,放凉备用
4.和淡奶油混合的时候留下一些备用
5.淡奶油加入30g糖打至6分发
6.将牛奶南瓜泥和淡奶油混合搅拌均匀,倒入杯中,冷藏至凝固
7.表面再倒一层牛奶南瓜泥做成果冻面,冷藏过夜即可http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/musi/2965.html
草莓慕斯的做法
材料:
蛋糕胚 2片
做法:
蛋糕胚 2片
草莓 数粒
草莓酱 150g
动物性淡奶油 300g
吉丁片 2片(10g)
砂糖 35g
草莓口味QQ糖(镜面) 1包(大包的)
草莓果酱慕斯的做法
材料:
戚风蛋糕2片,草莓酸牛奶两盒(200ml),草莓果泥150g,雀巢淡奶油200ml,牛奶80ml,吉利丁片3片(15g)
做法:
1.裁好两片蛋糕片,一片铺入6寸活底模底部
2.奶油打至7勉强流动状态
3.草莓酸牛奶加入上图的淡奶油中打均匀
4.吉利丁片放入冷水泡软之后,放进牛奶中加热融化
5.将草莓果泥加入搅拌均匀
6.搅匀的牛奶草莓
7.加入到第三步的淡奶油中,用搅拌器搅拌均匀
8.一半倒入模具,将第二片蛋糕片放入
9.将剩余的慕斯液全部倒入,放入冰箱冷草至凝固,将做好的果冻层倒上去。♣果冻层要冷却之后倒上去。♣果冻层做法:泡软的吉利丁片放入热牛奶融化,混合草莓果泥,冷却即可
10.放入冰箱冷藏4小时以上,取出用热毛巾捂一下模具边脱模http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/musi/2948.html
草莓慕斯的做法
材料:
吉利丁片;;;;;;;3片,冰水一碗,草莓400g,鲜奶油150g,朗姆酒10g,牛奶50g,蛋黄1个,白砂糖两个40g
做法:
1.将吉利丁片用冰水浸泡5分钟;
2.草莓不加水打成泥状,备用;
3.鲜奶油打至湿性发泡;
4.牛奶倒入锅中,倒入一份白砂糖搅拌均匀,加热至60°左右;
5.加入泡软的吉利丁片,关火不断搅拌至吉利丁片完全融化;
6.加入打散的蛋黄;
7.加入朗姆酒;
8.加入搅打好的草莓泥;
9.加入打发的鲜奶油;
10.充分搅拌均匀;http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/musi/2943.html
11.倒入模具中,冷藏4个小时后即可食用!
水蜜桃慕斯的做法
材料:
水蜜桃果泥167公克,细砂糖83公克,吉利丁片9公克,白兰地酒16公克,动物性鲜奶油225公克,塔皮数个
做法:
1.将水蜜桃果泥、细砂糖放入锅内煮到溶化至85℃后熄火。
2.再加入泡软的吉利丁片一起搅拌至吉利丁片溶化。
3.另取动物性鲜奶油搅打至6分发后,再加入作法2的材料和白兰地酒一起拌匀,使其呈现出浓稠状再倒入塔皮中,最后放入冰箱冷冻即可。http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/musi/2933.html
南瓜慕斯
材料:
南瓜泥350g,糖(原方子为50g)30G,牛奶300ml,奶油奶酪200G,蛋黄1个,全蛋1个,吉利丁片2片
做法:
1.准备工作:先将吉利丁片放在冷水中软化!
2.牛奶和奶酪放入锅中,加热冷至体温;
3.在盆中将蛋黄,鸡蛋,糖,南瓜,充分搅拌均匀;
4.将2慢慢加入1中,慢慢搅拌均匀;
5.将3再次加热至糊状,加入吉利丁片,搅拌均匀,倒入杯中,冷藏即可。
南瓜慕斯樱桃蛋糕
材料:
南瓜250克,芝士120克,糖50克,盐15克,牛奶100克,吉利丁3块,鲜奶油200克
做法:
1.南瓜切块蒸熟于芝士、牛奶、糖、盐、都放入搅拌机内打成细腻的糊状。
2.吉利丁片加入一点冷水泡上,然后隔水熔化,加入打好的南瓜糊中。
3.模具中先铺上一层蛋糕底,我用的是事先做的蛋糕切下一层。
4.把搅拌好的南瓜糊倒入模具中,我用的是8寸活底蛋糕模。放入冰箱冷藏3小时,然后用吹风机沿四周吹一下,也可以用热毛巾捂一下,轻轻取走模具即可,很好脱模的。最后用樱桃装饰即可。也可以用其他装饰,看个人喜好吧。
虎年金字塔南瓜慕斯
材料:
A材料:,南瓜泥150克,,1大勺朗姆酒,淡奶油60ml,,B材料:,160ml淡奶油,,2片吉利丁(约9-10克),,牛奶70ml,白砂糖40克(根据甜度可适当调整)
做法:
1.1.南瓜去皮,切成片,放在微波炉中微4分钟,然后取出翻拌一下再微波5分钟左右,用筷子轻易扎透即可。2.放入搅拌机中,稍稍加一点点牛奶(原料外),搅拌成泥。
2.3.在搅拌好的南瓜泥中加入60ml的淡奶油,和一大勺朗姆酒拌匀。4.加入用冰水软化的鱼胶片。5.牛奶中放入糖加热融化后至温放入南瓜淡奶油糊搅拌均匀。
3.6.把160ml的淡奶油分次加入40克的白砂糖打至7分发,然后与南瓜糊搅拌均匀做成南瓜慕斯糊。
4.7.把慕斯糊倒入模具,冰箱冷藏一晚。8.取出冷藏好的慕斯。9.倒扣在盘中。10.用吹风机稍事吹一下周围,来辅助脱模。
小诀窍
脱好模的慕斯周围点缀一些奶油花,淋上巧克力酱自然流下即可
南瓜慕斯蛋糕
材料:
8吋巧克力戚风蛋糕 2片
做法:
1. 南瓜蓉做法 —日本南瓜一个,削皮去籽,切成小块,放入微波炉叮至软熟(各家的微波炉功率不一样,我家大约要6分钟)
2. 南瓜蓉趁热加入40克砂糖,倒入搅拌器搅匀打成细细的南瓜糊
3. 蛋黄加入一大勺兰姆酒(或白兰地)打匀
4. 鲜奶油打发(七八成发泡即可,稍呈固态,仍可流动),加入南瓜糊,搅匀
5. 牛奶隔水加热,倒入吉利丁18克,砂糖60克搅匀,至吉利丁和砂糖完全溶解,离火。加入拌好的蛋黄糊,搅匀。倒入刚刚拌好的南瓜蓉鲜奶油糊中,拌匀
6. 9吋脱底烤盘内放入一片巧克力戚风蛋糕,倒入慕斯糊,淹没第一片蛋糕后,大力震一下(震出气泡),放入第二片蛋糕,把剩下的慕斯糊倒入。放入冰箱冷藏3个小时以上
7. 蛋糕表面可以刷一层果胶装饰。我这次是用罐装奶油挤了些奶油花,然后用糖皮做了个小南瓜和一些叶子,南瓜藤做装饰
黄金南瓜慕斯
材料:
牛奶:140g
做法:
1.淡奶油加入20g糖粉打发,牛奶与淡奶油放入双层盆中隔水加热,加入泡软的吉利丁搅拌至胶体融化
2.加入蒸熟的南瓜泥混合拌匀
3.用粉碎机将浆料完全粉碎至细腻状态
4.过滤出没有没碎完的颗粒,使浆料完全呈现细腻的状态
5.浆料冷却至30°左右时,加入打发好的淡奶油拌匀
6.最后再加入朗姆酒拌匀
7.将奥利奥饼底放入水滴形模具底部,用勺子压平整
8.浆料挤入模具中至全满,将表面抹平后送入冷冻柜中冷冻使其成型
9.将凝固好的慕斯从冷柜中取出,略微解冻后放在脱模器表面,慢慢晃动往下压,取出成型的慕斯
10.在慕斯表面装饰上棉花糖和可爱的饼干,点缀上薄荷叶即可