酸萝卜鸭肉汤
材料:
主料:土鸭
做法:
1、鸭子宰杀后去喉咙洗净备用。
2、先用开水放姜葱、料酒、盐,放入鸭子汆水待用。
3、泡萝卜切条,野山椒切节,煲里加入姜片、胡椒、盐、高汤、葱节煲2小时左右至鸭子软糯即可食用,还可涮烫各类荤素菜。
酸萝卜鸭肉汤
材料:
主料:鸭肉
做法:
1、鸭肉洗净切小块。
2、酸萝卜、酸姜切片,泡海椒切块。
3、锅内入油烧热,加姜片、花椒爆香,再加鸭肉块和料酒继续爆炒。
4、待鸭肉块炒至皮紧缩,色泽微黄,再加入适量清水,同时把红枣、枸杞入锅。
5、用大火烧开后,倒入煲锅内用大火煮沸后去浮沫,转小火慢慢煲60分钟左右。
6、待鸭肉熟透再加酸萝卜、泡海椒继续慢煲30分钟后入味,鸭肉熟烂出锅时加入适量胡椒粉。
酸萝卜鸭肉汤
材料:
鸭肉、 酸萝卜汤料、春笋、花菇、白萝卜块。
做法:
1、将鸭肉洗净沥水后剁成小块。
2、在烧开的水中,将鸭肉块焯烫一下撇去浮沫,以去腥去油。
4、将焯过水的鸭肉块沥干水分放入汤煲中,倒入足量没过鸭肉块的清水。
5、接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块。
6、将酸萝卜汤料倒入汤煲中(汤料中含有盐分,无需额外放盐)。
7、盖上盖子开火,调至米技炉7档,水开后调至3档进行煲制。
8、大约1-2小时后即可关火(可提前20分钟关火,接着利用余温继续进行煲制)。
9、酸萝卜鸭肉汤中的鸭肉和蔬菜都可以食用。
酸萝卜鸭肉汤
材料:
主料:土鸭
做法:
1、鸭子宰杀后去喉咙洗净备用。
2、先用开水放姜葱、料酒、盐,放入鸭子汆水待用。
3、泡萝卜切条,野山椒切节,煲里加入姜片、胡椒、盐、高汤、葱节煲2小时左右至鸭子软糯即可食用,还可涮烫各类荤素菜。
山药胡萝卜鸭子煲
材料:
山药30克,鸭子1只,盐5克,鸡精3克,葱10克,上汤3000克,胡萝卜100克,料酒10克,味精3克,姜5克,胡椒粉3克。
做法:
1、山药洗净,切薄片;胡萝卜去皮,切成片;鸭子宰杀后去毛桩、内脏及爪,切成块;姜拍松,葱切段。
2、鸭块、山药、胡萝卜、姜、葱、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、上汤同放入锅内,置武火上烧沸,再用文火炖至鸭肉熟烂即可。
百合胡萝卜鸭子煲
材料:
百合20克,鸭子1只,盐5克,姜5克,胡椒粉3克,胡萝卜150克,料酒10克,味精3克,葱10克,上汤3000毫升。
做法:
1、百合洗净去杂质;胡萝卜洗净去皮,切成小块;鸭子宰杀后去毛桩、内脏及爪,切成块;姜拍松,葱切段。
2、百合、鸭子、胡萝卜、料酒、盐、姜、葱、胡椒粉、味精、上汤放入锅内,用文火煲至鸭肉熟烂即成。
萝卜鸭舌汤
材料:
鸭舌,萝卜
做法:
步骤1:萝卜去皮洗净,切块。
步骤2:锅中加入适量的水,倒入洗净的鸭舌,加姜片,葱段,料酒,大火烧开。
步骤3:然后倒入萝卜块烧开,转小火煮至25分钟 加点盐就可以。
火腿萝卜鸭翅汤
材料:
鸭翅,火腿,白萝卜,葱,姜,盐,白胡椒粉,料酒
做法:
1.鸭翅洗净
2.火腿切长片
3.白萝卜切条,姜切片,葱切断
4.鸭翅从中间切断,焯水后取出用水冲掉浮沫,拨掉小绒毛
5.砂锅放水,水开后放入焯好的鸭翅和火腿,大火烧开后烹入料酒,小火炖一小时
6.放入白萝卜条,放盐,再炖半小时,最后放白胡椒粉即可
丝瓜胡萝卜鸭肝汤
材料:
丝瓜200克,胡萝卜1根,鸭肝100克,木耳少许,油、盐、料酒、葱姜、鸡精适量。
做法:
1、丝瓜去皮切滚刀块,鸭肝焯水切片,胡萝卜切片,木耳泡发。
2、起锅热油爆香葱姜,煸炒鸭肝、丝瓜、胡萝卜和木耳片刻。
3、放料酒和2碗水焖煮3分钟。
4、放盐和鸡精收汤即可。
青椒胡萝卜鸭肝
材料:
青红椒各1个,胡萝卜1根,鸭肝100克,油、盐、葱姜、料酒、鸡精适量。
做法:
1、青红椒去籽洗净切丝,胡萝卜洗净切丝,鸭肝焯水切片。
2、起锅热油爆香葱姜,煸炒鸭肝、胡萝卜片刻。
3、放料酒和少许水焖煮3分钟。
4、放青红椒、盐和鸡精调味即可。
山药胡萝卜鸭肝汤
材料:
山药200克,胡萝卜1根,鸭肝100克,油、盐、葱姜、料酒、鸡精适量。
做法:
1、山药去皮切片,胡萝卜洗净切片,鸭肝焯水切片。
2、起锅热油爆香葱姜,煸炒鸭肝、山药、胡萝卜片刻。
3、放料酒和2碗水焖煮5分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。