牛尾骨汤
材料:
牛尾骨，大蒜叶，红酒，盐，姜片
做法:
1、新鲜牛尾骨焯水，冲洗干净，重新下锅。
2、放姜片、红酒煮至肉酥汤浓。
3、加入盐、大蒜叶碎即可装碗享用！很补哦！
牛尾骨汤
材料:
牛尾骨，大蒜叶，红酒，盐，姜片
做法:
1、新鲜牛尾骨焯水，冲洗干净，重新下锅。
2、放姜片、红酒煮至肉酥汤浓。
3、加入盐、大蒜叶碎即可装碗享用！很补哦！
苦瓜尾骨汤
材料:
苦瓜半根
做法:
1、黑木耳水发好，加入尾骨煲2.5小时。
2、苦瓜去籽，切块，清洗干净。
3、在尾骨煲烂之后，加入苦瓜和枸杞，烧开至苦瓜熟烂。
4、加入少许盐，起锅。
尾骨炖脚板薯
材料:
尾骨，脚板薯，水，盐，鸡精
做法:
1.尾骨炖好；
2.加入切块的脚板薯在电紫砂煲里煲1-2个小时；
3.撒盐和鸡精调味就可以了。
小诀窍
偷懒的话用高压锅只要１０分钟就够了。
尾骨炖山药
材料:
尾骨2根，山药2根，水，白醋，盐
做法:
1.尾骨斩段洗净飞水煮出血沫捞出冲干净；
2.将尾骨倒入电紫砂煲放足水，滴数滴白醋，大火烧开转小火炖２小时（高压锅半小时即可）；
3.山药去皮洗干净切滚刀块然后浸入凉水中防止氧化变黑；
4.将山药放入炖好的尾骨汤中继续炖１小时（高压锅２０分钟）；
5.吃前调盐味就ＯＫ了！
小诀窍
１、尾骨一定要煮干净血沫，否则影响汤色； ２、尾骨骨髓丰富，滴白醋能够使其钙质更好的释放； ３、不知道是因为天冷还是其他，这个山药好象不痒手，我没带手套处理的； ４、此汤非常鲜美，无须另放鸡精！
陈皮杨桃炖尾骨
材料:
陈皮2钱，新鲜杨桃1个，猪尾骨1只(切块)，水10杯，米酒1杯，盐少许，冰糖1小匙
做法:
(1)先将尾骨用热水川烫去血水，用清水洗净备用。
(2)杨桃洗净各角切边，并将头尾切除，切成约0.5公分厚之星形厚片。
(3)将尾骨加水以大火煮20分钟，放入陈皮之后，再改中火煮10分钟，此时可放入杨桃片及米酒继续炖煮约20分钟，最后依个人喜好加入调味料调味(盐可不加)，即可盛起上桌。
猪尾骨山药汤
材料:
猪尾骨300克，山药200克，胡萝卜150克，姜两片，调味料：盐，鸡粉，适量
做法:
1 山药胡萝卜切成半圆厚片，尾骨砍成段
2 猪尾骨放入开水锅中焯水，捞出冲去血沫
3 将所有材料放入砂锅中，加凉水大火烧开，转小火煲一个半小时，调入盐和鸡精
爆炒尾骨
材料:
猪尾骨 煮肉料 干辣椒 大蒜 香菜 盐 糖 海鲜酱油 老抽 鸡精
做法:
把猪尾骨洗净 放入锅中 加满水放入煮肉料 煮熟(开锅后约20分钟）捞出沥干 大蒜 干辣椒切片 锅中放油待油热放入辣椒大蒜 爆出香味放入尾骨爆炒 加海鲜酱油 老抽上色 再放少许盐 糖 少许鸡精 翻炒均匀后2~3分钟后加入香菜 即可出锅
白萝卜牛尾汤
材料:
牛尾700g，白萝卜400g，调料：盐，料酒
做法:
1】牛尾剁成段，用清水泡至少6小时，中途记得换3-4次水
2】泡好的牛尾冲洗干净，放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟；沥去水用温水冲洗干净
3】冲洗好的牛尾倒入汤锅，加入没过牛尾的开水（多点儿也无妨）；烧开后转小火炖3小时
4】3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时，喝前根据口味调入盐即可！
番茄牛尾
材料:
牛尾约500克，西红柿4-5个，辅料：炖肉料（八角花椒草果肉寇桂皮香叶干山楂片），葱姜蒜，盐，料酒，酱油，黑胡椒粉，味精，香菜
做法:
1.新鲜牛尾（或冷冻牛尾化开后）用冷水浸泡一小时(此步也可以换成：放入开水中焯烫两三分钟）.
2.将炖肉料装进茶包或不锈钢调料盒(草果和肉寇用刀轻轻拍裂)．西红柿洗净，在顶端切十字，锅中烧开水，放入西红柿烫一下，捞出去皮，切碎块．
3.将1的牛尾倒掉血水，冲洗干净，放入高压锅中， 倒入没过的水， 大火烧开（不加盖）后继续煮两三分钟，用细滤网仔细撇净浮油和脏沫.
4.倒入料酒，保持大火，加入姜片，葱段，调料包， 盖上锅盖，上汽后， 转小火压30分钟，减压后打开锅盖，捞出牛尾，汤备用．
5.炒锅中烧热油，下葱姜蒜碎炒香，放入番茄块， 大火翻炒至全部成糊后，加入盐和适量酱油，炒匀，盖上锅盖，转小火熬煮10分钟．
6.打开锅盖，加入牛尾，并将牛尾汤滤掉油脂和杂质后倒入．
7.大火烧开后，盖上锅盖，转小火继续炖20分钟左右．
8.加入一大匙黑胡椒粉，并根据口味调入适量盐，开大火收汁到自己喜欢的程
度.
9.关火，加入少许味精，撒香菜碎即可.
小诀窍
1. 牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，低脂肪高蛋白，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足, 能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜, 是富含多种营养物质的健康营养食品。
2. 调料包可以根据自家存货进行调整，但不建议省略干山楂片，因为这是肉烂还省时的关键．
3. 西红柿，最好选用成熟多汁的，这样的西红柿口味偏甜，如果口味偏酸，可适当调入一点糖，调整一下口味．
牛尾汤
材料:
牛尾巴一根，山药二根，人参一根，姜一块
做法:
1、牛尾延骨节分割成段，用冷水浸泡去血水
2、山药去皮切块，加入飞过水的牛尾、姜、一勺料酒、足量的热水煮到沸，打去浮沫
3、转文火煲3个小时，直到汤变浅白，牛尾软烂，最后加枸杞滚煮10分钟
4、喝的时候，按个人口味加适量的盐、白胡椒调味就可以了