意大利脆饼
材料:
配料：低筋面粉200克，鸡蛋85克，牛奶35克，糖100克，大杏仁80克，盐4克，香草精1/2小勺(2.5ML)，泡打粉5克。
做法:
1、将除鸡蛋、牛奶以外所有材料混合均匀(包括香草精)，其中大杏仁需要事先稍切碎。
2、加入打散的鸡蛋液和牛奶，搅拌均匀，成为面团(开始的时候面团会很粘手)。把面团放在案板上，制作成一整条的长条状。放入烤盘，表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙。中层，160度，烤约40分钟左右，到表面微金黄色即可。
3、烤好以后的长面团取出来，稍微冷却以后，切成1CM厚的薄片。
4、把薄片排列在烤盘上，烤箱预热到135度，继续烤30分钟左右，直到烤干饼干中的水分。http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/binggan/9124.html
小诀窍
1、BISCOTTI需要经过两次烤制，第一次是为了定型，第二次是为了烤干饼干中的水分。
2、第一次烤焙完成的面团，需要稍微冷却后才能切片，否则切的时候会散。
3、把材料揉和成面团的初期，面团会非常的粘手。这个时候可以借由工具(如用擀面杖的一头)来稍微搅拌，直到面团刚好不黏手即可。不可过度揉搓面团。
4、BISCOTTI是一种非常硬的饼干，适合蘸甜酒或者浓咖啡食用。
蔓越莓意大利脆饼
材料:
低筋面粉200g，蔓越莓30g，鸡蛋2个，泡打粉1小勺，盐一点点，糖65g，香草豆荚半根
做法:
1.取香草豆荚半根，没有也可以不放~
2.剖开香草豆荚，刮出里面的香草籽
3.把香草籽混进鸡蛋中，并打散备用
4.蔓越莓切碎
5.低筋面粉过筛
6.把蔓越莓碎倒进低粉
7.倒入打散的香草鸡蛋液
8.混合成团，整形成如图的样子放入烤盘。如果粘手，可以撒一些干粉
9.烤箱预热180度先烤20分钟
10.取出后切成厚1cm的片
11.饼片平铺在烤盘上，还是180度，继续烤15分钟，至表面微黄，水分全干即可
意大利脆饼
材料:
配料：低筋面粉200克，鸡蛋85克，牛奶35克，糖100克，大杏仁80克，盐4克，香草精1/2小勺(2.5ML)，泡打粉5克。
做法:
1、将除鸡蛋、牛奶以外所有材料混合均匀(包括香草精)，其中大杏仁需要事先稍切碎。
2、加入打散的鸡蛋液和牛奶，搅拌均匀，成为面团(开始的时候面团会很粘手)。把面团放在案板上，制作成一整条的长条状。放入烤盘，表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙。中层，160度，烤约40分钟左右，到表面微金黄色即可。
3、烤好以后的长面团取出来，稍微冷却以后，切成1CM厚的薄片。
4、把薄片排列在烤盘上，烤箱预热到135度，继续烤30分钟左右，直到烤干饼干中的水分。http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/binggan/9124.html
小诀窍
1、BISCOTTI需要经过两次烤制，第一次是为了定型，第二次是为了烤干饼干中的水分。
2、第一次烤焙完成的面团，需要稍微冷却后才能切片，否则切的时候会散。
3、把材料揉和成面团的初期，面团会非常的粘手。这个时候可以借由工具(如用擀面杖的一头)来稍微搅拌，直到面团刚好不黏手即可。不可过度揉搓面团。
4、BISCOTTI是一种非常硬的饼干，适合蘸甜酒或者浓咖啡食用。
不含油的意大利脆饼
材料:
【主料】：中筋面粉260g、泡打粉4g、细砂糖50g、鸡蛋3颗
做法:
1. 烤箱160度预热后，放入杏仁片烤8分钟，烤香即可；
2. 将过筛后的面粉、泡打粉、糖混合，打入鸡蛋；
3. 加入烤好的杏仁片；
4. 再加入香草精；
5. 撒入柠檬皮，充分拌匀，捏合成面团；
6. 将面团放入烤盘，按扁，放入预热好的烤箱，烤约35分钟；
7. 取出放凉后切0.5cm厚片；
8. 铺在烤网上，放入预热后的烤箱，烤约10分钟。
小诀窍
1. 杏仁片烤香之后再用，会为饼干增香；
2. 二次烘烤可以使饼干失去水分，更硬更脆；
3. 记得吃的时候要蘸咖啡吃哟。
意大利杏仁脆饼
材料:
低筋面粉180克，杏仁，核桃仁，开心果仁，葡萄干，杏干等各式干果一共50g，蛋1个，细砂糖80克，黄油80克，泡打粉1/4茶勺
做法:
1、黄油切小粒，室温软化。然后放入打蛋盆内，加入细砂糖，用打蛋器打发。
2、加入蛋，用打蛋器搅打均匀。
3、将低筋面粉和泡打粉混合过筛，倒入2中，再将各式干果仁也倒入面糊中，用手揉成长条形面团。
4、将长条形面团放在铺好了油布的烤盘上，放进预热好的烤箱，第一次烘焙：烤箱中层，160度，约30钟。
5、取出放凉冷却。
6、把冷却的饼干面团，斜切或者横切成厚1CM左右的半月形饼干片。把饼干片排列在烤盘上，横切面向上。第二次烘焙：烤箱中层，130度，继续烤约30分钟。
小诀窍
1、BISCOTTI的配方中加入黄油是为了成品口感更加酥松。但请打发黄油的时候注意不要打得过发，颜色稍微变白即可。因为如果黄油打得太发，饼干太酥。不好切。BISCOTTI需要经过两次烤制，第一次烘烤定型后，需要拿出来冷却切片再烤。
2、第一次烤焙完成的面团，需要稍微冷却后才能切片，否则切的时候会散。
意大利杏仁脆饼biscotti
材料:
低筋面粉180克，黄油80克，干果一共50g（杏仁、核桃仁、开心果仁、葡萄干、杏干等），蛋1个，细砂糖80克，泡打粉1/4茶勺
做法:
1.黄油切小粒，室温软化。然后放入打蛋盆内，加入细砂糖，用打蛋器打发
2.加入蛋，用打蛋器搅打均匀
3.将低筋面粉和泡打粉混合过筛，倒入2中，再将各式干果仁也倒入面糊中，用手揉成长条形面团
4.将长条形面团放在铺好了油布的烤盘上，放进预热好的烤箱，第一次烘焙：烤箱中层，160度，约30钟
5.取出放凉冷却
6.把冷却的饼干面团，斜切或者横切成厚1CM左右的半月形饼干片。把饼干片排列在烤盘上，横切面向上。第二次烘焙：烤箱中层，130度，继续烤约30分钟
小诀窍
1、BISCOTTI的配方中加入黄油是为了成品口感更加酥松。但请打发黄油的时候注意不要打得过发，颜色稍微变白即可。因为如果黄油打得太发，饼干太酥。不好切。BISCOTTI需要经过两次烤制，第一次烘烤定型后，需要拿出来冷却切片再烤。
2、第一次烤焙完成的面团，需要稍微冷却后才能切片，否则切的时候会散。
意大利咖啡杏仁脆饼
材料:
低粉180克，纯咖啡粉15克，盐焗杏仁粒60克，泡打粉5克，蛋一个，糖80克，牛奶20ML
做法:
1.蛋加糖打散
2.加牛奶
3.筛咖啡粉
4.筛入咖啡粉时最好放置一下，刚开始不太容易溶入蛋液中
5.筛低粉和泡打粉
6.拌成团加杏仁
7.整成长形放在油布上
8.中下层180度20分钟
9.取出切厚片，中下层180度10分钟，翻面，再10分钟
凉拌意大利面
材料:
意大利细面条，黄瓜，香菜，葱，白芝麻，生抽，香醋，老干妈，香油，盐
做法:
1、 清水煮开，放少许盐，将意大利面条放入煮10分钟左右（按照面条包装上注明的时间，我一般会多煮上1到2分钟，可以尝一下），捞起放凉水里泡一会儿马上捞出（也可直接用凉水冲），放在碗里备用。
2、 趁煮面条的时候，将香菜剁碎、葱切葱花，黄瓜刨丝。
3、 在面里放生抽3匙、香醋1匙、老干妈1匙（根据个人口味调节）、放葱花、香菜、黄瓜丝拌匀，滴几滴香油，撒少许白芝麻即可。
小诀窍
因为是凉拌做法，所以选细一点的好一点，容易煮
蕃茄肉酱意大利面
材料:
意面200克，盐，橄榄油，番茄肉酱
做法:
01.取一大锅子，放入水，盐，橄榄油(其它植物油也可)
02.等锅内水煮开后，放入意面.
03.盖上锅盖保持用大火煮8-10分钟.
04.煮面的时侯准备一盆凉开水，放入冰块.
05.将煮好的面取出用凉水冲凉后，放入冰水中浸泡十五分钟.取出沥干净水份，后用少许橄榄油拌匀面才不会粘在一起.
06.拌上煮好的肉酱，(洒上芝士粉)就可以吃了.
小诀窍
番茄肉酱的制作方法:
01.三分肥七分瘦的猪肉糜,(我都是自己手工刀剁,这样肉不会太碎,口感好些),新鲜蕃茄,
洋葱碎,大蒜碎,(调味: 黑胡椒粉,冰糖,生抽,蚝油,蕃茄酱)
02.锅内冷油,下洋葱碎,大蒜碎爆香.
03.放入猪肉糜炒香,炒至肥肉出油.
04.放入剁碎的去皮蕃茄,翻炒片刻.
05.放入黑胡椒粉,冰糖,生抽,蚝油,大量的蕃茄酱(至肉酱变红色)水,盖上锅盖,煮至水大开后煮中小火慢慢煮至成浓稠状.煮好的肉酱一次吃不完,可以凉后放入冰箱冷冻室,第二次吃的时侯只要煮好面,把肉酱放入微波炉内叮热即可.
煮意面要注意的事项:
1.要煮出软硬适中又有韧度的美味意大利面，首先锅子的选择就非常重要，以面条投入锅中时水可以完全覆盖过所有面条的长深型锅子最好。
2.煮面的时侯必须等水完全煮沸才能将面条投入，面放进去时要呈扇形投入锅内，并在水中加入一小匙盐及橄榄油，加盐的目的在于使面条有味道并且可使面条紧缩有弹性。
3.面条煮熟后要立即捞起用冷水冲凉，面条会Q又有嚼劲，沥干水分后用少许橄榄油拌匀面才不会粘在一起。(夏天吃冷面，必须比热食时多煮2分钟，让面条全熟，然后立即捞起泡在加了冰块的冰水中，防止面条继续软化，才能吃到有嚼劲的面条）
4.而且冷食的面条除了沥干水分，以避免渗出的水分稀释了酱汁的味道。
意大利肉酱焗意
材料:
意大利面条，牛瘦肉馅，配料：洋葱，番茄，牛肉汤，番茄糊（稠的），干红葡萄酒，洋葱，大蒜，调料：橄榄油，月桂叶，欧芹，百里香，oregano各少许，盐，胡椒粉各适量，芝士粉
做法:
1、做肉酱：1、番茄切一小十字，开水烫去皮去籽切小粒，洋葱，大蒜、切末用橄榄油炒香。用小火炒成褐色。加入牛肉炒至同样颜色，我在这放了一点黄油，我喜欢这个味道后加入番茄丁一起煸炒待番茄炒烂后加入红葡萄酒和番茄糊炒匀。加入牛肉汤，盐，各种香料，改小火，炖煮约半个小时，最后用盐、胡椒粉调味，收汁即可。
2、同时意面放入开水锅中煮，加少许盐至九成熟时放入筛中虑干水分，放入盘中，拌上橄榄油，搅拌面条不粘粘。
3、其实锅内放入少许肉酱加入意大利面烧炒后装盘，表面再加入一层意大利肉酱，最后撒入干酪粉入提前预热的烤箱上火烤半分钟，奶酪味喷薄而出即可，这可是小米的独门，不一定最好哈
炒意大利面
材料:
意大利面，豆芽，辣椒丝，圆白菜丝，鸡肉，虾，盐，味精，糖，料酒，辣椒油
做法:
1.鸡肉过水后切成丝，白菜切成丝，辣椒切成丝。
2.意大利面过水后过冷水。
3.锅内上热油下入煮熟的鸡肉，圆白菜煸炒，加盐，味精，糖，料酒，我爱吃辣加了辣椒油，随即下入辣椒丝，然后下入意大利面翻炒，最后下入豆芽，虾即可