金包银蛋炒饭
材料:
蛋黄，黄酒，盐，米饭，蒜蓉
做法:
1、取蛋黄加少许黄酒和盐打散。
2、倒入米饭并充分搅拌均匀。
3、热锅温油，小火炒香蒜蓉至微微发黄。
4、下米饭，转大火，先平铺略煎至固定，然后急火快速翻炒，至米饭粒粒松散并开始往开蹦即成。
金包银蛋炒饭
材料:
蛋黄，黄酒，盐，米饭，蒜蓉
做法:
1、取蛋黄加少许黄酒和盐打散。
2、倒入米饭并充分搅拌均匀。
3、热锅温油，小火炒香蒜蓉至微微发黄。
4、下米饭，转大火，先平铺略煎至固定，然后急火快速翻炒，至米饭粒粒松散并开始往开蹦即成。
“金包银”鱼露炒饭
材料:
剩米饭，腊肠1根，葱1节，黄瓜1根，蛋2只，鱼露3汤勺
做法:
1.锅内入油，放入米饭，不停翻炒至米饭全都松散没有小块，干爽得 快要跳起来。
2.将蛋整个磕入，与饭一起翻炒至米饭粒被蛋液包住。
3.倒入香肠粒、葱粒，炒至葱香香肠透明出油，再倒入黄瓜粒、鱼露、 炒两分钟，按自己口味加盐、鸡精，翻炒出锅即可。
小诀窍
1、米饭一定要炒干爽以后再加蛋。泰国香米炒出来效果最好。 2、若没有鱼露，可用几滴蚝油代替。
金包银炒饭
材料:
冷饭，毛豆仁，鸡蛋，玉米粒，青红椒粒，胡萝卜粒
做法:
1.冷饭泡在打散的鸡蛋液里，浸泡7分钟让米饭充分地吸收到鸡蛋。
2.在锅中放少许橄榄油，将毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒翻炒1分钟，盛起备用（用橄榄油炒出的米饭比较不会油腻，而且健康）；
3.锅里放适量橄榄油微热，将泡着鸡蛋液的米饭倒入锅中，迅速的翻炒至米饭干身（至鸡蛋快要熟透，且蛋与饭之间没有出现糊状，米在锅中会一粒粒跳动才够干身）；
4.放入1料继续翻炒半分钟，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
小诀窍
1：冷饭最好是放在冰箱的隔夜饭； 2：整个炒饭的动作都必须连贯紧凑，炒饭动作务必需要迅速，否则饭容易沾锅，或蛋容易糊掉，又或者有些米饭没有被鸡蛋包裹，更有可能有些鸡蛋成独立的炒蛋状； 3：如要加入其他配料（如：香菇、火腿肠之类），宜先炒好最后再与饭拌匀即可； 4：给金包银炒饭调味的时候，尽量不要放酱油，以免影响了炒饭本身的金黄色泽； 5：也有的人做金包银是先炒饭在放蛋液，应该也是可以的。
金包银炒饭
材料:
米饭蛋豌豆蟹肉丁盐味精
做法:
1.材料：米饭 蛋 豌豆 蟹肉丁 盐 味精做法：1.锅烧热倒入少许油，将一半蛋液倒入，迅速加入米饭，在蛋液未凝固之前让米饭都包上蛋液. 2.翻炒至感觉米饭要蹦起来状态，加入盐继续翻炒. 3.关火倒入剩下的蛋液拌匀，重新开大火继续翻炒均匀 4.加入辅料再翻炒至米饭开始发烫，看见米饭会蹦弹样，加入味精拌匀即可.
金包银炒饭
材料:
材料粳米饭150克，鸡蛋1只调味料味精2克，植物油，30cc盐、美极鲜酱油少许
做法:
1、把鸡蛋放入盛器中，用打蛋器把蛋打散、打匀。
2、锅烧热后入油滑锅，留油30cc，放入米饭。
3、将米饭炒至呈松散状。
4、加入盐、味精炒匀。
5、转小火，将蛋液徐徐倒入米饭中，并不断地翻动米饭。
6、将米饭炒至金黄色。
7、加入美极鲜酱油。
8、把米饭炒匀即可。
POINT
1、加入美极鲜酱油。
2、把米饭炒匀即可。
金银蛋炒饭
材料:
白米饭，鸡蛋，胡萝卜，土豆，香葱，肉末
做法:
1.胡萝卜、土豆切成小丁，先用水煮熟捞出
2.再将胡萝卜土豆肉末葱末炒好，然后炒鸡蛋放入白米饭炒好
3.全混合在一起，调味即可
金银蛋炒青菜
材料:
龙鬚菜300公克，咸蛋1个，皮蛋1个，蒜末1大匙
做法:
1.先将龙鬚菜洗净，摘去老叶及粗梗，切段备用。
2.皮蛋放入水中煮沸，再续煮5分钟后熄火，捞出浸泡冷水，待凉去壳切丁。
3.咸蛋去壳切丁；锅中热少许油，放入咸蛋丁慢慢炒出香味，再加入皮蛋丁炒到干，即可盛出备用。
4.另热锅，放1大匙油爆香蒜末，再放入龙鬚菜炒软，然后加入作法3的材料拌匀即完成。
金银蛋炒青菜
材料:
龙须菜300公克，咸蛋1个，皮蛋1个，蒜末1大匙
做法:
1.先将龙须菜洗净，摘去老叶及粗梗，切段备用。
2.皮蛋放入水中煮沸，再续煮5分钟后熄火，捞出浸泡冷水，待凉去壳切丁。
3.咸蛋去壳切丁；锅中热少许油，放入咸蛋丁慢慢炒出香味，再加入皮蛋丁炒到干，即可盛出备用。
4.另热锅，放1大匙油爆香蒜末，再放入龙须菜炒软，然后加入作法3的材料拌匀即完成。
锡包银鳕鱼
材料:
锡包银鳕鱼系以深海鳕鱼成菜，其营养价值高，口感鲜嫩，肉细无刺，油润芳香，深受公众欢迎。主料鳕鱼肉辅料锡纸调料精盐 味精 胡椒粉 姜葱汁 生油
做法:
1．鳕鱼肉切成大条块，用调料腌渍入味。
2．把腌渍好的鱼肉用锡纸逐个包好，放入烤箱内烤熟。
注意事项
烤箱烤鳕鱼关键是掌握火候、时间，过长肉质则会变老：过短则缺少香鲜口感。
纸包银鳕鱼
材料:
材料银鳕鱼肉、菠菜面、番茄粒、青红椒丝、罗勒叶、干葱末、蒜泥、橄榄油、黄油、红酒、锡纸、盐、胡椒
做法:
1、银鳕鱼改刀成块，用盐、胡椒、罗勒叶、干葱末、蒜泥、番茄粒、橄榄油腌渍半小时左右。
2、菠菜面放入开水中煮熟后捞出，再用黄油加蒜泥翻炒，并加盐、胡椒调味。
3、用锡纸将腌好的鱼肉包起，并将腌渍料包在鱼肉上面，放入烤箱，烤至鱼肉成熟。
4、纸包鱼连纸装盆，菠菜面摆放在旁边，可用炒熟的青红椒丝略作装饰。
特别关照
烤银鳕鱼时，温度不宜太高，必要时可再盖上一层锡纸。