抹茶爪印慕斯
材料:
【抹茶慕斯材料】：海绵蛋糕一片，蛋黄2枚，低粉20克，细砂糖40克，牛奶150克，吉利丁1.5片，淡奶油150克，抹茶粉1小匙。
做法:
A.【制作海绵蛋糕】：
准备工作：模子底部和周围用烤纸垫上、低筋面粉过筛、黄油和牛奶混合在耐热容器里面、烤箱预热160度。
step 1、鸡蛋放入较深的搅拌盆中,加入砂糖,把搅拌盆浸入热水隔水打散直到砂糖完全溶解,蛋液温度达到40度左右,水饴隔水加热后加入蛋液中搅拌均匀。
step 2、打蛋器高速进行打发,直到蛋糊洁白粘稠,滴落时不会断线,落下的痕迹慢慢消失,再转低速继续打发,直至蛋糊细腻蓬松,纹理自然流畅。
step 3、在打发全蛋的时候,将黄油和牛奶的混合放入盆中,隔着热水融化黄油,温度保持在40度以上。筛入面粉,用橡皮刀侧面接触蛋糊,大幅度搅拌面糊直至看不到干粉。
step 4、将融化的牛奶黄油液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌80-100次,仔细搅拌至蛋糕糊纹理细腻富有光泽,用刮刀盛起的面糊不粘稠,能够自然顺畅的流下。
step 5、将面糊全部倒入模子,抹平表面,将模具在桌面震动两下,震破蛋糕糊表面的大气泡。
step 6、放入烤箱中下层,160度的烤箱烤33-38分钟,表面呈浅咖啡色时取出,将模具从20厘米的高度摔震一下,排出蛋糕中的热气,倒扣在晾架上直至不烫手,反面后放至完全冷却即可。
B:【制作慕斯液】：
step 1.蛋黄加入25g白砂糖搅拌均匀,加入低粉拌匀。
step 2.牛奶放入奶锅加热到即将沸腾的状态,慢慢倒回蛋黄碗（边倒边搅拌）
step 3.拌匀后过筛回奶锅中加热至中心沸腾（边加热边搅拌,否则会糊底）
step 4.将用冰水泡软的吉利丁片沥干水分放入奶锅中拌匀至融化，放凉备用。
step 5.淡奶油加入15g糖打至勉强流动状态,再倒入4步混合物中拌匀即成卡仕达慕斯液。
step 6:倒出100克慕斯液，加入1小匙抹茶粉搅拌均匀备用。
C:【组合】：
step 1、将慕斯圈底部用锡纸包好(我又偷懒了，底部没包住，所以有点点漏出来)，放在8寸戚风底盘上（或者其他平整的表面上都可以）。
step 2、将原味慕斯液倒入爪印慕斯圈，中间手掌部分空着，把慕斯圈连着底部平盘一起放入冰箱冷冻至硬。
step 3、取出慕斯，用毛巾捂慕斯圈边缘或用吹风机吹边缘脱模，之后再将抹茶慕斯倒入中间手掌部分，继续冷冻至硬，取出蛋糕筛上四个抹茶小脚印即可（在一张白纸上画个圆形，盖在蛋糕表面筛抹茶粉。）
小诀窍
【制作海绵蛋糕Tips】：
1、配方中水饴的加入使得蛋糕口感更加绵润,如果没有水饴则可多添加5克糖。
2、搅拌的手法是：用刮刀的侧面,在盘子的对面快速划过搅拌碗中心,将刮刀拉到自己左下方,再抬起刮刀翻转手腕,让刮刀上的面糊落入盘中,左手逆时针方向转动搅拌盆,右手重复之前的动作。
3、我用的是不粘模具,所以里边没有垫衬油纸。
【Tips】：
1、这个慕斯圈可以做双味，现做原味冻好，脱模后再在中间放入其他口味，这样操作比较麻烦，需要重复做两次，我偷了个懒，在做原味的时候就留下一部分做成抹茶味，天气特别冷的状况下这个方法不大适用，因为在冷冻原味慕斯的时候，抹茶的估计也凝固了。话说回来，要想做好吃的就不应该怕麻烦才对。
2、慕斯圈可以烤海绵蛋糕，但脱模时要注意，将蛋糕底面朝上，用刮刀(有脱模刀更好啦)四周都切开，不要到底，不然蛋糕表面就破坏了，再轻轻取出模具就行了，我也是第一次使用这模具烤，所以有点粗糙，不过蛋糕口感不赖，湿润扎实好吃，有机会再做试试奶油蛋糕。
抹茶爪印慕斯
材料:
【抹茶慕斯材料】：海绵蛋糕一片，蛋黄2枚，低粉20克，细砂糖40克，牛奶150克，吉利丁1.5片，淡奶油150克，抹茶粉1小匙。
做法:
A.【制作海绵蛋糕】：
准备工作：模子底部和周围用烤纸垫上、低筋面粉过筛、黄油和牛奶混合在耐热容器里面、烤箱预热160度。
step 1、鸡蛋放入较深的搅拌盆中,加入砂糖,把搅拌盆浸入热水隔水打散直到砂糖完全溶解,蛋液温度达到40度左右,水饴隔水加热后加入蛋液中搅拌均匀。
step 2、打蛋器高速进行打发,直到蛋糊洁白粘稠,滴落时不会断线,落下的痕迹慢慢消失,再转低速继续打发,直至蛋糊细腻蓬松,纹理自然流畅。
step 3、在打发全蛋的时候,将黄油和牛奶的混合放入盆中,隔着热水融化黄油,温度保持在40度以上。筛入面粉,用橡皮刀侧面接触蛋糊,大幅度搅拌面糊直至看不到干粉。
step 4、将融化的牛奶黄油液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌80-100次,仔细搅拌至蛋糕糊纹理细腻富有光泽,用刮刀盛起的面糊不粘稠,能够自然顺畅的流下。
step 5、将面糊全部倒入模子,抹平表面,将模具在桌面震动两下,震破蛋糕糊表面的大气泡。
step 6、放入烤箱中下层,160度的烤箱烤33-38分钟,表面呈浅咖啡色时取出,将模具从20厘米的高度摔震一下,排出蛋糕中的热气,倒扣在晾架上直至不烫手,反面后放至完全冷却即可。
B:【制作慕斯液】：
step 1.蛋黄加入25g白砂糖搅拌均匀,加入低粉拌匀。
step 2.牛奶放入奶锅加热到即将沸腾的状态,慢慢倒回蛋黄碗（边倒边搅拌）
step 3.拌匀后过筛回奶锅中加热至中心沸腾（边加热边搅拌,否则会糊底）
step 4.将用冰水泡软的吉利丁片沥干水分放入奶锅中拌匀至融化，放凉备用。
step 5.淡奶油加入15g糖打至勉强流动状态,再倒入4步混合物中拌匀即成卡仕达慕斯液。
step 6:倒出100克慕斯液，加入1小匙抹茶粉搅拌均匀备用。
C:【组合】：
step 1、将慕斯圈底部用锡纸包好(我又偷懒了，底部没包住，所以有点点漏出来)，放在8寸戚风底盘上（或者其他平整的表面上都可以）。
step 2、将原味慕斯液倒入爪印慕斯圈，中间手掌部分空着，把慕斯圈连着底部平盘一起放入冰箱冷冻至硬。
step 3、取出慕斯，用毛巾捂慕斯圈边缘或用吹风机吹边缘脱模，之后再将抹茶慕斯倒入中间手掌部分，继续冷冻至硬，取出蛋糕筛上四个抹茶小脚印即可（在一张白纸上画个圆形，盖在蛋糕表面筛抹茶粉。）
小诀窍
【制作海绵蛋糕Tips】：
1、配方中水饴的加入使得蛋糕口感更加绵润,如果没有水饴则可多添加5克糖。
2、搅拌的手法是：用刮刀的侧面,在盘子的对面快速划过搅拌碗中心,将刮刀拉到自己左下方,再抬起刮刀翻转手腕,让刮刀上的面糊落入盘中,左手逆时针方向转动搅拌盆,右手重复之前的动作。
3、我用的是不粘模具,所以里边没有垫衬油纸。
【Tips】：
1、这个慕斯圈可以做双味，现做原味冻好，脱模后再在中间放入其他口味，这样操作比较麻烦，需要重复做两次，我偷了个懒，在做原味的时候就留下一部分做成抹茶味，天气特别冷的状况下这个方法不大适用，因为在冷冻原味慕斯的时候，抹茶的估计也凝固了。话说回来，要想做好吃的就不应该怕麻烦才对。
2、慕斯圈可以烤海绵蛋糕，但脱模时要注意，将蛋糕底面朝上，用刮刀(有脱模刀更好啦)四周都切开，不要到底，不然蛋糕表面就破坏了，再轻轻取出模具就行了，我也是第一次使用这模具烤，所以有点粗糙，不过蛋糕口感不赖，湿润扎实好吃，有机会再做试试奶油蛋糕。
丛林爪印之培根饭团
材料:
培根若干片，东北米适量，盐适量，西芹适量
做法:
1.东北米淘洗干净以后，用清水泡上半个小时再跟泡米水一起煮熟。
2.让米饭晾凉一下，用筷子划散，加一点盐。只要淡淡的咸味就好了，早餐不宜吃得太咸，而且培根本身也是有咸味的，就算不在米饭里面放盐也行的。
3.晾米饭的时候，就可以把西芹洗干净，切成寸段。然后在沸水中焯一下备用。
4.然后就是做饭团了。拿一根西芹用米饭包住，捏成椭圆形，再在外面包上一片培根，就成形了。
5.把所有的饭团都做完了，就放在平底锅里小火煎一下。煎的时候把接口处向下，这们煎完以后形状不会散。
6.早上吃的时候，可以用保鲜袋装起来，放微波炉里高火一分钟就能好，不要热太久，米饭会变干，就不好吃了。
小诀窍
我发现啊，做饭团一定要用东北米，它有粘性，做成饭团以后，就算加热了也不会容易散，别的米就不一样了。 而且煮饭的时候，水不要放多了，要比平时煮饭少放些水。 我爱吃有一点点咸味的米饭，但是为了饭团味道不要太重，所以我把培根也泡了一会，去掉一部分咸味。 要是有那种做饭团的模具就更容易做了，我没有别的工具，就是戴上一次性手套做的。手套上沾点淡盐水，这样米饭就不会粘在手套上，而不能成形了。 总的来说，还不错吧，味道很好，饭团里面有西芹的香味，这个是我们一家人都爱吃的味道。而且放些蔬菜进去也符合膳食平衡的原则。
童趣小爪印
材料:
低筋面粉65g，无盐黄油20g，糖粉25g，可可粉5g，玉米淀粉10g，全蛋液25ml
做法:
1.无盐黄油室温下软化，加入糖粉，先用橡皮刮刀稍微搅拌
2.用电动打蛋器打至黄油膨松，颜色发白
3.分次加入蛋液，每次都用打蛋器打至均匀，再加下一次
4.将低筋面粉筛入，用刮刀混合均匀，用手抓拌均匀，和成面团
5.取出1/3面团，加入可可粉，剩余面团中加入玉米淀粉，分别揉匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟
6.先从白面团中取出1/3，再将余下的2/3平均分成3份，分别揉成面团，可可面团也按此方法分量，白面团擀成小圆面片，可可面团分别揉搓成小长条，长度与擀好的面片相一致，并分别搭配
7.用面片将可可条卷起，再轻搓整形成圆柱形
8.将3个细条并在一起，一同粘在较大的面条上，稍稍按压使其粘贴紧实，包上保鲜膜，冷冻1小时左右定型
9.定型的面团用刀切成厚度约0.5cm厚的片状
10.饼干放入抹油的烤盘，烤箱160度预热，放入中层，烤20分钟，熄火后焖10分钟即可
芒果慕斯+草莓慕斯
材料:
芒果肉，淡奶油，慕斯液，牛奶，鱼胶粉，糖粉，火龙果，葡萄果汁
做法:
1.新鲜芒果肉200克加50克牛奶用料理机搅城果泥。（这个时候六寸抹茶戚风蛋糕正在烤制过程中）
2.鱼胶粉20克用少许水化开，隔水加热至融化，晾凉后与芒果泥搅拌均匀
3.250克淡奶油加50克糖隔冰水打至6分发，与芒果泥混合均匀
4.八寸戚风切成两片，再切去外边，放一片在蛋糕模里，浇上慕斯液没过蛋糕片，再放上80克芒果粒（这个不放也可以）
5.再放上另一片蛋糕片，浇上慕斯液抹平
6.盖上保鲜膜，入冰箱冷藏室冷藏3小时以上。（我这个放了一夜）
7.六寸抹茶戚风蛋糕出炉8
8.片成两片，切去外边，我的刀不快，切的不平整
9.家里剩下的草莓酱大约有120克，从冰箱里拿出来室温软化
10.15克鱼胶粉加水化开，隔水加热融化，与草莓酱搅拌均匀，淡奶油加糖打至6分发，与草莓酱混合均匀
11.取一片抹茶蛋糕放在模具里，倒入草莓慕斯液，再放入另一片，倒上慕斯液
12.盖保鲜膜放冰箱冷藏。事实证明，草莓酱里也有果胶，我这个草莓慕斯有点干了，脱模时发现侧面有的地方有缝隙，我塞了两片火龙果堵在了缝隙处，比较难看哈
13.芒果镜面果胶做法：150克芒果肉加少许牛奶用料理机打成泥，加入5克鱼胶粉（当然是融化的哈），过滤后浇在蛋糕表面即成镜面果胶。放冷藏室继续冷藏至硬
14.葡萄镜面果胶做法：3大匙葡萄果汁粉加凉开水兑成果汁，加5克融化鱼胶粉搅拌均匀，过滤后浇在蛋糕表面，冷藏至硬
15.脱模时用热毛巾捂一会儿，或者用电吹风吹一会儿，就能脱模了。我用电吹风吹的，时间有点长，脱模后发现慕斯液都有点融化了
16.把两个蛋糕摞在一起，稍加装饰
蔓越莓抹茶慕斯蛋糕
材料:
淡奶油500克，牛奶100克，绵白糖100克，抹茶粉20克，鱼胶粉15克，抹茶蛋糕饼2片，蔓越莓干适量
做法:
1.牛奶加糖搅拌后，隔水加热煮到65度左右，再加入泡软的鱼胶粉继续搅拌；
2.筛入抹茶粉拌匀，冷却后拌入打发到6分的淡奶油， 待用；
3.蛋糕片放入慕斯圈内，以裱花袋将抹茶慕斯馅挤上一层，上面撒一层蔓越莓干;
4.再放一层蛋糕片，把余下的抹茶慕斯馅倒入慕斯圈，抹平后再撒一些蔓越莓干，放入冰箱冷冻3小时即可
抹茶巧克力慕斯
材料:
蛋白80克，糖粉40克，苦甜巧克力80克，鲜奶油260克，低粉，牛奶160克，抹茶2t，明胶粉6克，抹茶粉3克
做法:
1.先做巧克力海绵，冷却，切片，刻出形状备用。
2.制作ganache。
3.慕斯圈底部包保鲜膜。先放入一片巧克力海绵，ganache倒入薄薄一层，密密地埋一层蜜红豆，ganache不够的话再浇一点点，到红豆厚度。盖上另一片巧克力海绵。冷藏凝固。
4.制作抹茶慕斯，倒入到离模具口三四毫米的位置。冷藏凝固。
5.制作抹茶奶油，倒入模具，刮平，冷藏。
6.刷一层透明镜面，装饰甘栗、蜜红豆、金箔。
红豆奶酪抹茶慕斯蛋糕
材料:
黄油22克，糖粉22克，抹茶粉2克，低筋粉20克，蛋白14克
做法:
1.糖油先调匀，加抹茶粉、低粉和蛋白混匀，成稠厚面糊。
2.装挤花袋挤出形状，170度几分钟。
抹茶慕斯奶油蛋糕
材料:
砂糖适量，吉利丁片2片，抹茶粉15克，动物性奶油（雀巢）250ML，蛋糕体
做法:
1.抹茶粉溶于温水搅拌均匀；
2.冷水泡软的鱼胶片加入1中搅拌至完全融化；
3.奶油加砂糖打至5分发；
4.将2倒入3中拌匀即成抹茶慕斯馅料；
5.蛋糕片放一片在底部，倒入适量慕斯料，再铺一片蛋糕片，将剩余慕斯料倒入模具抹平，放入冰箱冷藏一晚。
6.打发奶油，裱花OK啦！
白巧克力抹茶慕斯
材料:
白巧克力35G，吉利丁片2片，淡奶油125克，牛奶90克，糖30克，蛋黄1个
做法:
1.白巧克力同牛奶一起加热至融化。
2.蛋黄加白糖打发至淡黄色
3.将1慢慢的加入2，不停的搅拌均匀。
4.把泡软的吉利丁加入3，再放回锅里加热至吉利丁溶解。
5.4冷却后，与打至6－7分发的淡奶油混合均匀即可。
6.抹茶慕斯：材料：300g淡奶油，50g牛奶，宇治抹茶10g，吉利丁2片。
7.在抹茶慕斯里还加入了自己煮的蜜红豆。一直都很喜欢雏菊，也许自己的婚礼上会做一个翻糖蛋糕吧，上面放满这种小小的花。
抹茶和风慕斯
材料:
吉利丁片10片，动物性鲜奶油350公克，鲜奶210㏄，椰奶350㏄，抹茶粉4公克，细砂糖80公克
做法:
1.吉利丁片泡入冰水中，等待软化后备用。
2.动物性鲜奶油搅拌打至六分发白色状后备用。
3.将鲜奶、椰奶、抹茶粉和细砂糖混合搅拌后，以小火加温至细砂糖融解后备用。
4.将作法1中软化的吉利丁加入作法3中搅拌均匀。
5.让作法4的半成品坐浴在冰水上至浓稠状，再加入作法2的鲜奶油搅拌均匀即可。
6.倒入模型中，放入冰箱冷冻库中即可。
7.食用前再取出离模即可