七分钟雪人

　　 材料:
　　 鸡蛋白2个，盐1小搓，细白砂糖300克，水5汤匙，塔塔粉1/4茶匙，香草精1茶匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.用2层的蒸锅，将所有除了香草汁的其余原料混合在一起放到上层搅拌一分钟。在沸水中蒸7分钟或直到糖衣上面变硬。

　　2.熄火从锅中取出后加上香草精，再搅拌到变软即可。

　　

七分钟雪人

　　 材料:
　　 鸡蛋白2个，盐1小搓，细白砂糖300克，水5汤匙，塔塔粉1/4茶匙，香草精1茶匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.用2层的蒸锅，将所有除了香草汁的其余原料混合在一起放到上层搅拌一分钟。在沸水中蒸7分钟或直到糖衣上面变硬。

　　2.熄火从锅中取出后加上香草精，再搅拌到变软即可。

　　

草莓雪人甘那许夹层圆蛋糕

　　 材料:
　　 蛋糕原料：，蛋黄4个，，白砂糖30克（蛋黄用），，可可粉10克，，低粉65克，，蛋白5个，，白砂糖40克（蛋白用)，，夹层裱花：，75的黑巧克力100克，，淡奶油100克，，黄油40克，，朗姆酒30克，另裱花淡奶油约用了400-500克
　　
　　 做法:
　　

　　1.1.蛋黄4个打入碗中，用手动打蛋器搅拌均匀，加入30克白砂糖，搅拌均匀。分数次加入玉米油，每次搅拌均匀后再继续加入。2.可可粉用水冲开，加入到蛋黄糊中，这样方便和蛋黄糊融为一体，减少颗粒。

　　2.3.加入过筛的低筋面粉翻拌均匀备用。4.蛋白分次加入白砂糖打至硬性发泡5.取1/3打好的蛋白到蛋黄混合物中翻拌均匀。6.再把翻拌好的蛋黄混合物加入到余下的2/3蛋白中快速翻拌均匀。

　　3.8.翻拌好的蛋糕糊（图1）。9.面糊倒入模具中，震荡几下，震出气泡（图2）。10.入预热好的烤箱烘焙。出炉后用酒瓶法立刻倒扣冷却。冷却后会慢慢恢复到与模子持平的状态（图3）。

　　4.11.戚风高度约8cm左右，马马虎虎吧，呵呵（图4）。12.用牙签法在一半的位置插入，目的是切割的时候辅助保持水平（图5）。13.一切为二，准备夹馅。

　　5.1.黑巧克力用微波炉加热，火力不要太大，很容易糊，溶化后搅拌匀。2.淡奶油稍微也加一下热，为了跟黑巧融合的更好。加入打得顺滑的黄油和朗姆酒，搅拌均匀即可。

　　6.3.把甘那许抹到蛋糕夹层中，喜欢多一点的话可以厚一些。4.我买的高价草莓，看着挺不错的吧，不过后面和根部都不太红了。5.草莓洗净，切开一半码放在甘那许上面，然后用裱花淡奶油填满草莓的高度

　　7.6.放上上面的一片蛋糕片，抹面。裱花即可。

　　

雪人热可可

　　 材料:
　　 鲜牛奶200毫升，巧克力豆15克
　　
　　 做法:
　　

　　1、将牛奶倒入奶锅中，小火煮沸，倒入约50毫升在奶泡打发杯中（杯子容量不同，倒入的毫升也略微不同，至牛奶线即可），然后打发成细奶泡

　　2、将巧克力豆倒入奶锅中，与剩余的牛奶一起小火煮成巧克力奶然后倒入咖啡杯中

　　3、用一圆汤匙取一勺奶泡轻轻倒入杯中上端，然后再取更大一勺奶泡轻轻倒在下端，用牙签沾取些许巧克力奶在白色奶泡上画出雪人模样即可

小诀窍

　　1、这个分量可供2人分享

　　2、如果喜欢更浓的热可可，可以适量加入更多的巧克力豆，相反地也一样，随你心意啦

　　3、同样的，你也可以把热可可换成煮咖啡呀

　　4、打发奶泡如果不用奶泡打发杯，也可以用简易的奶泡打发棒来制作，但是奶泡一定要打发得稍微硬一点，不然倒入巧克力奶中很快就溶化掉，也就做不出自己想要的图案咯

　　

菜鸟点心：雪人桃酥

　　 材料:
　　 面粉300克，白糖100克，猪油120克，色拉油25克，鸡蛋25克，小苏打1克
　　
　　 做法:
　　

　　1、将猪油和白糖放入不锈刚盆内，用手根充分擦透；

　　2、分三次加入鸡蛋充分擦透；

　　3、再分二次加入色拉油拌透；

　　4、加入面粉和苏打粉的混合物；

　　5、自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋；

　　6、分成小份，用手搓成圆形用手按平，或用小模子做成各种样子放入烤盘中；

　　7、烤箱180度预热后，第二层20分钟左右即可。

小诀窍

　　1、苏打粉的量不能多，一点点就行，不然会苦，原方子是2克，我用了1克，糖我也少放了，不爱吃太甜的。

　　2、猪油也少放了一些，和白糖要充分揉好，这样才会酥。

　　3、要想做成裂口的传统桃酥样就不要揉得光滑，放入烤盘中时一定要隔远一些，因为还会膨胀，我这个就太近了，不过味道真的不错，刚烤好就有人等不及了。

　　

雪人巧克力咖啡

　　 材料:
　　 雀巢浓缩咖啡（一杯）：块状可可，加一杯热开水，放在火上加热搅拌均匀。，糖适量
　　
　　 做法:
　　

　　奶泡的做法：

　　选一个有高度的耐热量杯，加入高脂牛奶（3.5以上的)150ml，加入1/2勺砂糖，入微波炉高火加热40秒，直到牛奶微热。

　　用打奶泡器打奶泡。把量杯倾斜45度角地拿着，奶泡器上下移动着打奶泡。直到奶泡增多密实有光亮为止（一般需要1分-1分30秒），打好后顿一顿量杯，目的是挤碎大气泡，之后静置15秒左右再用。用的时候先用勺子把表面的一层粗泡刮下去，就可以获得湿性奶泡了。

　　做法：

　　把热浓可可倒入浓缩咖啡中，用牛奶泡中的牛奶充满杯。

　　把湿性奶泡用勺子舀出来放在咖啡巧克力上，用牙签随意按照创意勾画。。

小诀窍

　　块状可可，加一杯热开水，放在火上加热搅拌均匀。这样可以有助于巧克力充分溶解，缩小表面张力，奶泡落在上面也就比较稳定了。

　　

雪人热巧克力

　　 材料:
　　 冲调量为：340ml／杯，黑巧克力100g，全脂牛奶250ml，使用工具：家用型手动打泡器，杯子（2个）
　　
　　 做法:
　　

　　将全脂牛奶（200ml）倒入小汤锅中，再）加入黑巧克力，在60℃的温度下煮至融化，煮时搅拌以使巧克力充分溶解，倒入第一个杯子备用。

　　将全脂牛奶（50ml）用手动打泡器打出）奶泡：把全脂牛奶倒入第二个杯子，手拿杯子时倾斜45角，手动打泡器上下轻拉动着打奶泡，直至打出的奶泡增多、密实，有光泽（一般需费时90秒），再一杯子以挤碎大气泡，静置约15秒即可使用。使用前再用勺子把表面的一层粗泡刮去，就获得绘制雪人图案所需的湿性奶泡。

　　从第二个杯子中舀出第一勺奶泡，迅速而轻盈地淋入第一杯热巧克力中靠下的位置作为雪人的身体，继续将第二勺奶泡（舀得少些）以同样方法淋入热巧克力中上部的位置作为雪人的头部。用牙签在奶泡中点出雪人的眼睛、嘴巴、领结、纽扣等图案，可爱的雪人图案就完成了。

小诀窍

　　制作绘有各种图案的热巧克力或咖啡时，奶泡的质量至关重要，应该使用咖啡馆用的专业打泡器，打出来的奶泡细密、柔滑、湿润，绘成的图案型状干净利落，维持时间长，而不会晕染开。因家庭通常不具备此种设备，我们特改良了做法，使用家用型手动打泡器。不过由于手动打泡器很难打出没有气泡的奶泡，而热巧克力的表面张力比较大，所以绘成的图案边缘模糊，维持时间短，建议打奶泡时在牛奶中加入鲜奶油（比例1:1），1），），效果更好。

　　如果不用纯黑巧克力，而使用牛奶巧克力，则所用的巧克力和牛奶的比例为以1:1。

　　如果你没有家用咖啡机，可以买来自己喜欢的任意口味的咖啡豆，使用德龙磨豆机，有“粗、中、细”供你选择最佳研磨程度，再用磨好的咖啡粉煮出满意的咖啡。

　　用同样的方法，你还可以在咖啡上绘出自己喜爱的图案。因为对用来绘出图案的咖啡的浓度和品质要求较高，你可以使用小型家用咖啡机，如德龙咖啡机，轻松制作出你需要的特浓咖啡。

　　

雪人热巧克力

　　 材料:
　　 材料：
　　
　　 做法:
　　

　　做法：

　　将全脂牛奶（200ml）倒入小汤锅中，再）加入黑巧克力，在60℃的温度下煮至融化，煮时搅拌以使巧克力充分溶解，倒入第一个杯子备用。

　　将全脂牛奶（50ml）用手动打泡器打 出）奶泡：把全脂牛奶倒入第二个杯子，手拿杯子时倾斜45角，手动打泡器上下轻拉动着打奶泡，直至打出的奶泡增多、密实，有光泽（一般需费时90秒），再 一杯子以挤碎大气泡，静置约15秒即可使用。使用前再用勺子把表面的一层粗泡刮去，就获得绘制雪人图案所需的湿性奶泡。

　　从第二个杯子中舀出第一勺奶泡，迅速而轻盈地淋入第一杯热巧克力中靠下的位置作为雪人的身体，继续将第二勺奶泡（舀得少些）以同样方法淋入热巧克力中上部的位置作为雪人的头部。用牙签在奶泡中点出雪人的眼睛、嘴巴、领结、纽扣等图案，可爱的雪人图案就完成了。

小诀窍

　　小诀窍:

　　制作绘有各种图案的热巧克力或咖啡时，奶泡的质量至关重要，应该使用咖啡馆用的专业打泡器，打出来的奶泡细密、柔滑、湿润，绘成的图案型状干净利落，维持 时间长，而不会晕染开。因家庭通常不具备此种设备，我们特改良了做法，使用家用型手动打泡器。不过由于手动打泡器很难打出没有气泡的奶泡，而热巧克力的表 面张力比较大，所以绘成的图案边缘模糊，维持时间短，建议打奶泡时在牛奶中加入鲜奶油（比例1:1），1），），效果更好。

　　如果不用纯黑巧克力，而使用牛奶巧克力，则所用的巧克力和牛奶的比例为以1:1。

　　如果你没有家用咖啡机，可以买来自己喜欢的任意口味的咖啡豆，使用德龙磨豆机，有“粗、中、细”供你选择最佳研磨程度，再用磨好的咖啡粉煮出满意的咖啡。

　　用同样的方法，你还可以在咖啡上绘出自己喜爱的图案。因为对用来绘出图案的咖啡的浓度和品质要求较高，你可以使用小型家用咖啡机，如德龙咖啡机，轻松制作出你需要的特浓咖啡。

　　

圣诞小雪人蛋糕

　　 材料:
　　 鸡蛋4个，糖75克，油40克，牛奶60克，巧克力70克，低筋面粉100克，白醋3滴。
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸡蛋将蛋白和蛋黄分开，蛋白装入无水无油的盆里。

　　2、蛋白加入3滴白醋，用打蛋器打发至大泡泡状，加入20克糖。

　　3、继续用打蛋器打发至细腻小泡泡状，再加入20克糖。

　　4、继续用打蛋器打发至中性发泡，能勉强画出一点纹路的状态，再加入20克糖。

　　5、打蛋器继续打发至可拉出小尖钩的完全阶段。

　　6、巧克力加入60克牛奶，放锅内小火煮到巧克力完全溶化。

　　7、加入蛋黄和40克油，搅匀至看不到油星。

　　7、筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状。

　　8、分三次将打好的蛋白加入到蛋黄液里去，由上至下小心翻拌搅匀。

　　9、烤盘铺好烤纸，将搅拌好的蛋糕液倒进去，烤箱选择烤蛋糕的程序160度预热，烤盘放入倒数第二层上下火烤20分钟即可。

　　10、烤好的蛋糕放凉，切成三块，每一块抹上奶油，第一层放上黄桃果粒，第二层放上草莓果粒，这样级合起来，表面和四周再抹上奶油。

　　11、两边挤上花边，将准备好的草莓在三分之一处切开，将三分之二的草莓放在蛋糕上，上面挤上一坨奶油，再将顶部三分之一的草莓放上去，这样，一个可爱的草莓小雪人就基本成形，然后取两颗芝麻，放上去做成眼睛，再点两小点做在纽扣，这样，就大功告成了

　　

圣诞小雪人

　　 材料:
　　 糯米粉少量，花生酱2小勺，椰蓉适量，黑芝麻4粒，红枣皮2片
　　
　　 做法:
　　

　　1.糯米粉加水调至合适的软度，搓成粉团，分成4个小剂子。（买汤圆就省略这一步啦！）

　　2.把小剂子用说压扁，加入1小勺花生酱做馅，包成汤圆。（买汤圆也省略这一步啦！）

　　3.小奶锅里倒入1碗水煮开，放进汤圆煮熟。（你如果做得多，水要多放点，水少容易粘一起）

　　4.把椰蓉平铺在碟子上，捞起汤圆沥干水分，趁热在椰蓉上来回打滚，均匀粘满椰蓉（椰蓉分次倒，如果你一次倒太多，用不完就浪费了，当然，你也可以把剩下的吃掉）

　　5.在两个汤圆上面插上牙签，绑好两个蝴蝶结，把另外两个汤圆分别插在牙签上

　　6.把红枣皮稍为剪弯做嘴巴，用黑芝麻做眼睛，剪两块橘子皮做帽子，哈哈，可爱的小雪人就做好了

　　

草莓圣诞雪人蛋糕

　　 材料:
　　 低筋面粉85克，鸡蛋5粒，白糖30G（加入蛋黄中），白糖60G（加入蛋白中），玉米油40G（色拉油），牛奶40G
　　
　　 做法:
　　

　　1.蛋白和蛋黄分开，装蛋白的盆一定要保证无油无水的。通常打蛋黄的用小点的盆，蛋白用大点的盆

　　2.30G白糖加入蛋黄中，打蛋器搅拌均匀

　　3.40G玉米油加入，打蛋器搅拌均匀

　　4.40G牛奶加入，打蛋器搅拌均匀

　　5.低筋面粉过筛加入，用刮勺从下往上翻拌成无颗粒的蛋黄糊

　　6.60G白糖分三次，分别在以下三个阶段加入：蛋白刚刚打出鱼眼泡时；打得较细腻时；打得有浅浅纹路时

　　7.打好的状态专业词叫“干性发泡”，就是提起打蛋器，有个小尖角即可

　　8.用刮勺先挖1/3的蛋白到蛋黄糊中，用刮刀从下往上翻拌均匀

　　9.将混合好的往蛋白中倒，从下往上翻拌均匀成蛋糕糊

　　10.将蛋糕糊倒入8寸模具中，用力震几下把空气震出来

　　11.放入预热好的烤箱，170度，50分钟左右。这个也根据自家的烤箱而定。判断是否熟了，用牙签插入，拨出是干净的就OK了

　　12.出炉后要立即倒扣在铁网上散热。等到完全冷却后脱模

　　

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