三杯猴头菇
材料:
食材:
做法:
1. 猴头菇用手撕裂成小块, 将猴头菇放入开水锅中焯水,倒出拧干水分。
2. 先把烤箱预热下火温度约200度,时间约10分钟,之后再放进烤箱步骤(1)猴头菇,烤20分钟取出。
3. 猴头菇冷却后拌少许蘑菇精,再拌入干淀粉,最后拌入素鸡肉浆,拌匀,腌渍2小时左右让其充分入味。
4. 2小时后,用手捏合猴头菇块。
5. 起锅,锅入倒入油,待油温升至5成热,倒入捏合猴头菇块炸,25秒左右取出,沥干油。
6. 另起锅,锅入倒入油,放入姜片煸炒,再放进干辣椒、猴头菇炸块,加入水、老抽、蘑菇精、糖调味。调中火烧,再放进九层塔,勾一点点薄芡,最后淋香油(麻油)拌匀出锅装盘即可。
三杯猴头菇
材料:
食材:
做法:
1. 猴头菇用手撕裂成小块, 将猴头菇放入开水锅中焯水,倒出拧干水分。
2. 先把烤箱预热下火温度约200度,时间约10分钟,之后再放进烤箱步骤(1)猴头菇,烤20分钟取出。
3. 猴头菇冷却后拌少许蘑菇精,再拌入干淀粉,最后拌入素鸡肉浆,拌匀,腌渍2小时左右让其充分入味。
4. 2小时后,用手捏合猴头菇块。
5. 起锅,锅入倒入油,待油温升至5成热,倒入捏合猴头菇块炸,25秒左右取出,沥干油。
6. 另起锅,锅入倒入油,放入姜片煸炒,再放进干辣椒、猴头菇炸块,加入水、老抽、蘑菇精、糖调味。调中火烧,再放进九层塔,勾一点点薄芡,最后淋香油(麻油)拌匀出锅装盘即可。
三杯猴头菇
材料:
食材:
做法:
1. 猴头菇用手撕裂成小块, 将猴头菇放入开水锅中焯水,倒出拧干水分。
2. 先把烤箱预热下火温度约200度,时间约10分钟,之后再放进烤箱步骤(1)猴头菇,烤20分钟取出。
3. 猴头菇冷却后拌少许蘑菇精,再拌入干淀粉,最后拌入素鸡肉浆,拌匀,腌渍2小时左右让其充分入味。
4. 2小时后,用手捏合猴头菇块。
5. 起锅,锅入倒入油,待油温升至5成热,倒入捏合猴头菇块炸,25秒左右取出,沥干油。
6. 另起锅,锅入倒入油,放入姜片煸炒,再放进干辣椒、猴头菇炸块,加入水、老抽、蘑菇精、糖调味。调中火烧,再放进九层塔,勾一点点薄芡,最后淋香油(麻油)拌匀出锅装盘即可。
猴头菇焖鸡
材料:
猴头菇2朵,鸡腿2个,葱段适量,姜1片,盐适量,料酒适量,鸡粉适量
做法:
1.猴头菇用清水浸软洗净后剪成小朵,然后焯水备用。
2.鸡腿去皮去骨后切成小块,然后焯水备用。
3.将猴头菇、鸡腿肉、葱段、姜片放少砂煲中,加入适量料酒后清水,然后大火煮沸后转小火焖半小时。
4.加入适量适量盐和鸡粉调味即可。
猴头菇炖花胶
材料:
花胶适量,猴头菇适量,猪展肉适量,淮山适量,枸杞子适量,盐适量
做法:
1.猴头菇用水浸泡一晚发好。
2.发制花胶:将花胶蒸半小时,然后放入冰水中,置于冰箱里24小时取出就行了。
3.将花胶和猪展肉切块,焯水(水里放些姜葱去腥)。
4.将焯好水的花胶和猪展肉欲其他材料一起入炖盅,盖好盖子文火炖3小时就行了。出锅后根据自己的口味适当加盐调味。
猴头菇炖瘦肉
材料:
猴头菇3朵,瘦肉1斤,姜片适量,盐适量
做法:
1.猴头菇用清水浸软洗净后剪刀成小朵。
2.瘦肉洗净后切成小块然后焯水。
3.将猴头菇、瘦肉、姜片放入炖盅中,加入4碗水炖2小时。
4.加入适量盐调味即可。
红烧猴头菇
材料:
鲜猴头菇5个,蒜末适量,姜片适量,葱粒适量,生抽适量,鸡粉适量,盐适量,生粉适量
做法:
1.鲜猴头菇洗净去除根部后焯水备用。
2.锅内放少量油,烧热后加入蒜末和姜片;爆香后加入猴头菇。
3.翻炒片刻后加入适量盐、鸡粉、生抽,然后盖上锅盖焖2分钟。
4.用生粉水埋稀芡,然后酒上葱末即可。
猴头菇煲鸡
材料:
猴头菇5个,老鸡半只,无花果3粒
做法:
1.猴头菇洗净后浸2小时,然后撕成小块;鸡洗净后切块;无花果洗净。
2.把全部材料放入电砂煲内,加开水适量煲2小时,加适量盐即可食用。
猴头菇炖老鸡汤
材料:
老母鸡半只,猴头菇适量,淮山适量,枸杞子适量,党参适量,黄芪适量
做法:
1.将猴头菇洗净热水泡发充分。
2.加上半只老母鸡和上述的药材入锅。
3.加水烧开后文火炖2小时加盐调味就行了。
小诀窍
有人说我煮汤浪费煤气,其实我一般都用炉子中间那一点火慢炖,所以也耗不了多少煤气,嘿嘿。
猴头菇鸡汤
材料:
猴头菇三颗,鸡半只,枸杞,姜,盐,料酒,火腿几片
做法:
1.猴头菇用温水泡六个小时,用手抓一下,洗干净。鸡放到沸腾的锅里焯水,加两片姜,一些酒去腥,焯水完毕捞出来冲洗干净
2.鸡切块,火腿切片,把鸡,火腿,猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里,一次加足冷水,炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞,喝前加盐调味
小诀窍
猴头菇是我国著名的食用、药用真菌,素称“蘑菇之王”,它与熊掌、燕窝、鱼翅并列为四大名菜,自古以来被誉为“山珍”。猴头菇是一种药食两用真菌,猴头菌性平,味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱,国内已广泛应用于医治消化不良,胃溃疡,十二指肠溃疡、食道癌、胃癌等消化系统疾病。
龙井猴头菇虾仁
材料:
虾,鸡蛋清1个,猴头菇,芦笋,胡萝卜,酒,龙井
做法:
1.将虾去克,挤出虾肉,盛入小竹箩里,用清水反复搅洗至虾仁雪白,盛入碗内,放入精盐和鸡蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,加入湿淀粉、味精拌匀,放置一小时,使调料渗入虾仁,待用。2。龙井新茶用沸水50毫升泡开(不要加盖),放一分钟,滗出茶汁30毫升,剩下的茶叶和余汁待用。
2.芦笋切段胡萝卜切小片分别在开水中煮熟过水。沥干。
3.猴头菇洗净用手分成小朵。也在放了姜 ,盐的水中稍煮至软,捞起沥干。
4.炒锅置中火上烧热,滑锅后下色拉油,至130度左右时放入虾仁,并迅速用筷子滑散,至虾仁呈玉白色时,倒入漏勺沥去油.
5.再将虾仁倒入锅中,迅速把茶叶连汁倒入,烹入酒,倒入刚沥干的芦笋,猴头菇翻炒片刻浇上薄芡汁即出锅装盘.