简易版米皮

　　 材料:
　　 米皮食材：粘米粉130克、玉米淀粉45克、水310克、盐2克
　　
　　 做法:
　　

　　1、米皮做法：将香葱切圈、黄瓜切丝、蒜剥皮捣碎，取一小碗加入少许凉白开、香油、盐和蒜汁调成蒜水；麻酱用开水懈开后，加入香油拌匀备用。

　　2、把粘米粉、玉米淀粉、水和盐混合并用筷子搅拌均匀，静置30分钟。

　　3、锅中加水烧开，并在凉皮锣子刷上一层薄薄的色拉油，将搅拌均匀的米浆舀4勺放入锣子中；把锣子放入锅中，盖上盖子，大火蒸5分钟左右至米浆起大泡后关火，取出后放在水龙头下沿着盘底冲凉下，从一角把米皮揭下来。

　　4、把揭下的米皮放在一个刷过油的盘子里，为了防粘在每层米皮上都刷层薄薄色拉油。

　　5、直到米皮全部做好，切成条状。

　　6、加入配料，调料混合搅拌均匀即可。

　　7、烤麸做法：备好食材，酵母用温水化开。

　　8、将谷朊粉、酵母水、冷水和盐混合，快速用筷子搅拌下，和成团放入一个刷过油的容器里（谷朊粉很容易结块，和的不好的话，容易结成硬块，并就发不起来，有一个绝对避免结块的和法，就是先放水，后放粉，一手慢撒粉，一手快搅和。如想做有盐味的，可先往水里放盐再撒粉）

　　9、盖上湿布放在温暖处发酵1个小时以上，发酵的时间短劲道，发酵的时间长绵软。

　　10、放入锅中，盖上盖子，大火蒸制20分钟左右，快速取出，趁热切成块，要不容易缩小。

　　11、辣椒油做法：备好所需材料，锅中先倒入少量植物油，将生姜洗净晾干和香料一起加入锅中，将生姜熬至表面刚刚开始变黄后立即关火捞出。

　　12、将剩余的植物油倒入锅内，开火加热至8分热后关火；待油温降到4成热（油表面平静，手离近感受可感觉到热量）时将混合好的辣椒面全部倒入锅内用木勺搅拌。

　　13、继续开火加热，保持最小火，并加入几勺盐调下味道；待到辣椒油呈现深红色时即可起锅，颜色浅表示辣椒油熬得时间短了，香味会大打折扣；待辣椒油制作完成后，用玻璃容器中储存。

　　

简易版米皮

　　 材料:
　　 米皮食材：粘米粉130克、玉米淀粉45克、水310克、盐2克
　　
　　 做法:
　　

　　1、米皮做法：将香葱切圈、黄瓜切丝、蒜剥皮捣碎，取一小碗加入少许凉白开、香油、盐和蒜汁调成蒜水；麻酱用开水懈开后，加入香油拌匀备用。

　　2、把粘米粉、玉米淀粉、水和盐混合并用筷子搅拌均匀，静置30分钟。

　　3、锅中加水烧开，并在凉皮锣子刷上一层薄薄的色拉油，将搅拌均匀的米浆舀4勺放入锣子中；把锣子放入锅中，盖上盖子，大火蒸5分钟左右至米浆起大泡后关火，取出后放在水龙头下沿着盘底冲凉下，从一角把米皮揭下来。

　　4、把揭下的米皮放在一个刷过油的盘子里，为了防粘在每层米皮上都刷层薄薄色拉油。

　　5、直到米皮全部做好，切成条状。

　　6、加入配料，调料混合搅拌均匀即可。

　　7、烤麸做法：备好食材，酵母用温水化开。

　　8、将谷朊粉、酵母水、冷水和盐混合，快速用筷子搅拌下，和成团放入一个刷过油的容器里（谷朊粉很容易结块，和的不好的话，容易结成硬块，并就发不起来，有一个绝对避免结块的和法，就是先放水，后放粉，一手慢撒粉，一手快搅和。如想做有盐味的，可先往水里放盐再撒粉）

　　9、盖上湿布放在温暖处发酵1个小时以上，发酵的时间短劲道，发酵的时间长绵软。

　　10、放入锅中，盖上盖子，大火蒸制20分钟左右，快速取出，趁热切成块，要不容易缩小。

　　11、辣椒油做法：备好所需材料，锅中先倒入少量植物油，将生姜洗净晾干和香料一起加入锅中，将生姜熬至表面刚刚开始变黄后立即关火捞出。

　　12、将剩余的植物油倒入锅内，开火加热至8分热后关火；待油温降到4成热（油表面平静，手离近感受可感觉到热量）时将混合好的辣椒面全部倒入锅内用木勺搅拌。

　　13、继续开火加热，保持最小火，并加入几勺盐调下味道；待到辣椒油呈现深红色时即可起锅，颜色浅表示辣椒油熬得时间短了，香味会大打折扣；待辣椒油制作完成后，用玻璃容器中储存。

　　

乔装版米豆腐

　　 材料:
　　 奶酪，黄瓜，剁椒，野山椒，蒜，芝麻，生抽，香醋，糖，盐，香油
　　
　　 做法:
　　

　　1.将奶酪切成丁（都不知道该怎么称呼这位老兄了）；

　　2.将黄瓜洗净，用刮皮刀刮成长片；

　　3.将小葱洗净切成葱花；

　　4.将剁椒、野山椒、蒜放在一起剁碎，拌上芝麻；

　　5.将黄瓜条卷成圈码入盘中；

　　6.将切成丁的奶酪放在盘子中间，然后淋入生抽、香醋、糖、盐、香油的调味汁，最后将辣椒碎洒在上面，就可以开吃了。

　　

酸菜鱼（家庭简易版）

　　 材料:
　　 黑鱼，酸菜，泡辣椒，葱，蒜，干红辣椒，姜，花椒，生粉，鸡汤，料酒，盐，糖，生姜粉
　　
　　 做法:
　　

　　1、 鱼切成薄片，

　　2、 加适量料酒，姜粉和淀粉，抓匀，腌20分钟左右。

　　3、 酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。

　　4、 锅里放适量油，爆香蒜片，姜片和花椒

　　5、 放干红辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。

　　6、 放鸡汤，加适量盐和白糖调味儿。

　　7、 大火烧开后，下鱼片，轻轻的滑开鱼片，鱼片熟了，便可出锅，撒上些葱花。

　　

简易版川味烤鱼

　　 材料:
　　 鲤鱼（或草鱼）1条，葱段，姜片，盐，料酒，花椒粉，郫县豆瓣，洋葱丝，青椒丝
　　
　　 做法:
　　

　　1.将新鲜鱼去除鳞片和内脏，洗净后擦干水分；洋葱红椒切丝，备用。

　　2.用料酒和的盐抹匀鱼身内外，将洋葱丝和姜片填充在鱼肚内，鱼身刷上郫县豆瓣，撒上花椒面，腌制2小时以上。

　　3.将腌好的鱼放在铺好锡纸的烤盘上，垫上葱段和姜片，撒上洋葱丝，红椒丝。

　　4.烤箱预热200度，上下火烤15分钟，食用时，撒葱段点缀即可。

　　

简易版咖喱鸡饭

　　 材料:
　　 味嘟嘟咖喱一包200g，白饭
　　
　　 做法:
　　

　　1.把味嘟嘟咖喱慢火烧开（用微波炉中高火叮2分钟亦可）、

　　2.白饭倒扣在碟子上，浇上咖喱汁即可。

小诀窍

　　超级下饭~~

　　

简易版三文鱼扒

　　 材料:
　　 三文鱼扒，盐，黑胡椒，意大利香草杂碎，油，柠檬汁
　　
　　 做法:
　　

　　1.将解冻后的三文鱼扒用 盐+黑胡椒+意大利香草杂碎腌制半小时；

　　2.平底锅加少许油煎至金黄后装盘挤上柠檬汁就可以开吃啦。

　　

简易版蒸圆子

　　 材料:
　　 糯米粉，红米，虾仁，鲜干贝，小白菜，葱姜蒜，生抽，陈醋，黑胡椒，香油，盐，糖，淀粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.糯米、红米置于冰箱浸泡过夜并沥干水分备用（至少浸泡炒锅3小时）；

　　2.虾仁、鲜干贝、小白菜、葱姜蒜；

　　3.所有材料剁小、切碎；

　　4.加入适量的生抽、陈醋、黑胡椒、香油、盐、糖、淀粉搅拌上劲成海鲜馅；

　　5.将海鲜馅用手挤成团，放在糯米上，呈“V”型轻轻晃动，使圆子均匀的裹上米粒。

　　6.装盘放在蒸锅里大火蒸15分钟左右即可。

小诀窍

　　1：海鲜馅也可以换成猪肉+马蹄…，这是更传统的做法，因为有了马蹄的爽脆，口感或许会更胜一筹，但是注意猪肉剁得不可太细； 2：用手挤圆子的时候如果黏手，可以涂少量的玉米油在手上防黏； 3：用滚“W”的方法可以使圆子均匀的裹上米粒，并且每颗圆子都会滚得很圆，也不会手上到处黏了米； 4：制作关键糯米一定要泡透，至少需要3小时且要沥干晾透，肉丸沾米时要均匀； 5：红米、黑米…比较的硬，最好泡的久一些，只用白糯米也是可以的哈； 6：蒸时最好是直接放在笼屉中，若是摆在器皿里放入蒸锅蒸的时候加盖一层盖子，要不然其蒸馏水积聚在底部，有的丸子便会被水泡得不成形了； 7：绞好的肉馅可说是高危食品，尤其是在肉碎机中制成的肉馅含菌量非常高，所以一定要蒸熟才吃，如果能够自己剁肉馅就更好了。

　　

简易版蚝油生菜

　　 材料:
　　 生菜一棵，蚝油，葱，蒜瓣，鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1.生菜洗净，用手撕成大块；葱、姜切碎备用。

　　2.烧半锅水，水开后下生菜略烫（约40秒），捞出生菜沥去多余的水份。

　　3.炒锅坐火上，倒油，下葱花稍炸。

　　4.再将蒜末、蚝油倒进去，小火慢慢翻炒，加少许鸡精，炒匀后倒在烫好的生菜上即可。如果有高汤的话，在加入蚝油后可以再加些高汤咕嘟一会儿，然后勾点薄芡就更好了。

　　

鲍汁捞饭---家庭简易版

　　 材料:
　　 鲍鱼汁，鲍鱼，西兰花，米饭
　　
　　 做法:
　　

　　1.材料：鲍鱼 鲍鱼汁 米饭 西兰花做法1.将鲍鱼内脏去除，清洗干净，外壳用牙刷刷净，入开水锅中蒸3分钟左右备用2.西兰花入开水中焯熟过凉开水待用3.锅热下少许油，将鲍鱼汁和老抽，番茄酱，适量高汤（或者清水），蒸好的鲍鱼，水淀粉混合入锅内烧开勾成芡4.取一碗米饭倒扣在盘子，码上西兰花，将（4）直接浇上即可

小诀窍

　　舞语： 1.鲍鱼捞饭最好选择泰国大米煮饭。 2.鲍鱼汁可以根据自己口味调整，不放番茄酱也行（俺这个是小宇强烈要求的） 3.小鲍鱼蒸的时间不要太久，以免口感太老哈 4.焯西兰花水中可以加点盐和油，那样焯出的蔬菜不但颜色漂亮，口感也好哈 5.这个鲍汁比较咸呢，所以老抽别放太多了哦

　　

简易版甄糕

　　 材料:
　　 圆糯米1小碗，蜜枣10来个，各色豆子1大匙，糖桂花适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、先把圆糯米洗净，蜜枣切小块，豆子泡水1个小时；

　　2、把糯米蜜枣豆子放入电饭锅中，焖煮；

　　3、熟了淋上糖桂花即可。

小诀窍

　　我加的是自制的糖桂花，拌里不明显，亲们可以去超市买现成的糖桂花。

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a138082.html