会开花的萝卜酸

　　 材料:
　　 白萝卜1个 白醋适量 盐少许 白砂糖适量
　　
　　 做法:
　　

　　1：萝卜洗净削皮，对半切开，再切薄片

　　2：将萝卜片用盆装水加少许盐浸泡10分钟，去辣味

　　3：把火龙果压成泥，放泡好的萝卜片到盆里搅拌匀，让它充分上色

　　4：上色好后加入适量白醋，糖和盐拌匀，放置冰箱腌制2两小时

　　5：最后把萝卜摆盘即可

　　

会开花的萝卜酸

　　 材料:
　　 白萝卜1个 白醋适量 盐少许 白砂糖适量
　　
　　 做法:
　　

　　1：萝卜洗净削皮，对半切开，再切薄片

　　2：将萝卜片用盆装水加少许盐浸泡10分钟，去辣味

　　3：把火龙果压成泥，放泡好的萝卜片到盆里搅拌匀，让它充分上色

　　4：上色好后加入适量白醋，糖和盐拌匀，放置冰箱腌制2两小时

　　5：最后把萝卜摆盘即可

　　

蘑菇酿肉（明天花会开）

　　 材料:
　　 1，蘑菇8个，2，猪肉100克，3，西红柿一个，4，胡萝卜，盐，生姜粉，胡椒粉，油，生抽适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、蘑菇洗净去蒂待用

　　2、将猪肉剁成尼，用盐、生姜粉、胡椒粉、油、生抽搅拌均匀

　　3、胡萝卜檫取少量胡萝卜丝

　　4、把肉末酿入蘑菇，用胡萝卜丝装饰

　　5、放入电饭煲蒸熟（利用煮饭的时候同步进行）

　　6、取出装盘。

小诀窍

　　肉末可根据口味随意搭配配料。

　　蘑菇宜选取菇面圆的，个头大的。

　　

云南的萝卜丝鲊

　　 材料:
　　 萝卜丝，玉米面，南方辣豆瓣酱，剁椒，五香粉，白酒少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.把萝卜切丝、晾干水份，3月的天气里晾了一周；

　　2.将萝卜干、剁椒、辣豆瓣酱、玉米粉、白酒拌匀；

　　3.装入容器内，密封一个月食用香的底蕴更加深厚。也可即时食用。

小诀窍

　　可与肉丝炒食，也可单独炒食。超级开胃下饭啊，连玉米粉都可以来作下酒菜。 有一位食友这样形容云南鲊“喜欢这种考究，就好像中国戏剧唱 念坐打。”我也很喜欢。昆明的腌菜里含乳酸菌，和淀粉一起发酵生热后，会产生一种特别的鲜味。这就是鲊美味的原因。 除了萝卜丝、茄子干、鱼、虾等等都可以用来做鲊。

　　

有决心就能成功的萝卜糕

　　 材料:
　　 萝卜丝，肉糜，虾仁丁，大蒜末，香菇丁，糖，盐，鸡精，生粉，粘米粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.- 锅中水烧开，放刨成丝的萝卜进去煮熟，捞出挤干水分待用。

　　2.- 热锅倒油，放蒜蓉和香菇丁进去爆香，然后依次放入肉糜和虾丁，还有之前挤干水分的萝卜丝进去炒熟。另准备一碗调对好的粘米粉与3勺左右生粉，少许盐，糖，鸡精混合好的米浆。

　　3.- 把米浆倒入锅中与食材混合，这时应该是食材被浓稠的米浆包裹住。判断干湿度的我是这样的：感觉这样混出来的萝卜糕胚还是有点湿，最后再离火然后再加粘米粉进去混合，以呈现出“包菜沙拉”的样子为准。（因为那时的样子真的很像包菜沙拉）

　　4.- 找一个深一点大一点的碗，抹油，然后把糕胚倒进去，放到锅里隔水蒸。我蒸了差不多一个小时，但显然这个不需要那么久，网上都说“以筷子插入不带出液体为准”，那就自己把握吧，感觉半个多小时差不多了。

　　5.- 把蒸好的萝卜糕拿出来放凉。别心急，放凉之后才比较成型好切。。。放凉之后切成1cm左右的片，然后用平底锅煎来吃。不用煎直接吃也行，那样更健康，不过貌似煎了更香啊~

　　

挺成功的萝卜糕

　　 材料:
　　 中型白萝卜一个，红萝卜一小个（有说法红白萝卜不能混，本人反正是混了，照吃不误）粘米粉7安士，腊肠一根，咸肉两片（已煎好），冬菇三或四朵，自制叉烧一小块，葱若干。
　　
　　 做法:
　　

　　一、萝卜用萝卜刨刨丝，再用刀剁几下，冬菇切粒，咸肉、腊肠、叉烧切粒，葱头切粒。葱头起锅，萝卜、腊肠、咸肉、叉烧和冬菇粒，炒香，再放入萝卜，炒至七八成熟，盛起在大盘，备用。

　　二，用大概大半碗温水，加入粘米粉搞成浆状，徐徐倒入炒好的配料在大盘，搅匀，将蒸盘底擦一层菜油或生油，再将大盘的料倒入蒸盘，加上用剩的葱粒，加盐，少许糖，黑白胡椒面，搅拌均匀。（在要放太多盐，否则咸了，就没得救，不够咸的可在吃时加点调料）

　　三、大锅放蒸架，水沸后放入锅大火蒸，一小时，有时怕不够水，半路可加水再蒸，蒸两小时左右，直到筷子插入粉不粘筷子。然后冷却，我放在冰箱里冷却一小时，取出来后好容易切块。

　　

配胡萝卜花的木耳鸡块

　　 材料:
　　 鸡腿两个，秋木耳，胡萝卜，姜片少许，干辣椒两枚，老抽，盐，蚝油
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡腿两个，切块，开水汆烫，压缩秋木耳一小盒泡发淘尽，胡萝卜切花朵形片，姜片少许，干辣椒两枚 。

　　2.鸡腿和姜片下锅炒至皮收缩，肉变紧，加入木耳、胡萝卜花，加老抽、盐翻匀后，加水炖煮。

　　3.汤汁浓稠后，加入适量蚝油，收浓汤汁即可。

　　

胡萝卜酸奶司康　SCONE

　　 材料:
　　 中粉：5.5oZ（154g），cornstarch：1.5oZ（66g），本来应该是用低粉的，我实在找不到cakeflour，所以用这，个方法自己做低粉，胡萝卜：适量（我是大概看着来的，用了一个很大个头的半根）　，糖：1oZ（28g），黄油：2.2oZ（65g），酸奶：2.2oZ（65g），奶酪：４片（cheese的量我减了，以前放５片觉得有点多），鸡蛋：１个，powder：1.5tsp（就是IKEA就有的那种一大堆小勺一套里最小的）
　　
　　 做法:
　　

　　1－黄油沾面粉切小丁，与过筛后的粉类（面粉、糖、powder）混合，记得一定要搓碎，让黄油和面粉混合

　　2－奶酪片沾面粉切小丁，与胡萝卜碎丝加入（用擦子上最细的那直接擦生的就可以），用手略搓均匀

　　3－将鸡蛋打入碗中打匀，加入酸奶，如果觉得稠，也可以再加点牛奶，但一定要少

　　4－将蛋奶一点点加入面粉混合物中，一定要一点点加，这样才能准确拌成比较成功的面团

　　5－拌成团面团擀开四折两次后再擀成2厘米的厚片（我没擀，因为这次面还是有点稀，就用手拍了拍，而且这次没有折）

　　6－用刀切成三角形或用模具压，我这次是用手做成了圆形，380'F烤20-30分钟（160℃－180℃烤20－25分钟）

小诀窍

　　1－我家的烤箱是煤气的，所以烤的时间可能略长一点儿，而且在NY是华氏温度。。

　　2－黄油建议最好用纯的黄油，就是那种块状的，不要用植物的，味道不太一样。。

　　

萝卜酸辣鸡锅仔

　　 材料:
　　 光土鸡500g，魔芋150g，白萝卜丝150g，切丝青红尖椒各1/2只，切丝指天椒5个，姜末1茶匙（5g），蒜茸1茶匙（5g），油2汤匙（30ml），辣椒红油1茶匙（5ml），盐1茶匙（5g），白胡椒粉1茶匙（5g），香醋1汤匙（15ml），白沙糖2茶匙（10g），鸡精1/2茶匙（3g），水淀粉2茶匙（10ml）
　　
　　 做法:
　　

　　将萝卜削皮切成丝或片状，用盐腌一下。

　　魔芋切成片；鸡剁成小块。

　　大火烧热炒锅中的油（1汤匙），放入鸡块爆炒，调入白沙糖，（作用是：增加鲜味和去腥味）等到炒出香味，盛出备用。

　　中火加热炒锅中的油（1汤匙），将青红椒丝、指天椒丝、姜末和蒜茸放至锅中炒出浓香，加炒过的鸡块同炒，并不时沿炒锅边缘加入开水（1碗，250ml）。

　　调入辣椒红油、盐、香醋、鸡精和白胡椒粉，改小火煮20分钟后加入魔芋和萝卜。等锅里的汤汁再沸腾一次，加入生粉收一下汁，装入锅仔中即成。

小诀窍

　　用刚满半岁的土鸡，鸡身富有弹性，也可以用鸡翅和鸡腿代替整鸡。

　　白萝卜不能空心，要水份饱和、味甜。采购时最好切开看一下。

　　吃的时候，建议把锅仔架在酒精炉上上桌，保持温度。吃完鸡块，可以另加汤把一些鲜嫩的蔬菜，如：白菜心、空菜心、蒿子杆、土豆片等放在锅里涮食。

　　

萝卜酸梅汤

　　 材料:
　　 鲜白萝卜250克，酸梅2粒。
　　
　　 做法:
　　

　　将鲜白萝卜切薄片，与酸梅共入锅内煮汤，去渣取汁，加少许精盐调味即可饮用。

　　

胡萝卜酸杏汁

　　 材料:
　　 胡萝卜1根，酸杏2个，苹果1／2个，芹菜30克。
　　
　　 做法:
　　

　　胡萝卜，酸杏、苹果去皮切成小块，芹菜切碎，放入水果机中榨出汤汁即可饮用。如再加入几滴红花油效果会更好。

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a139692.html